الرغيف والخبز الفرنسي والكعك والخبز "ماكوفوشكي"

الرغيف والخبز الفرنسي والكعك والخبز "ماكوفوشكي"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
مصل	200 مل
حليب	50 مل
خميرة طازجة	20 جرام
أو خميرة جافة	1 كيس (7 جرام)
بيضة	1 قطعة
الزبدة (المارجرين)	50 غ
السكر	1 طاولة. الملعقة
ملح	1 شاي الملعقة
طحين	450 + 50 غرام
دقيق شوفان فوري	5 الجدول. ملاعق
الغلوتين (بانيفارين)	1 طاولة. الملعقة
الخشخاش جاف (عند الإشارة أو في موزع)	2 الجدول. ملاعق

طريقة طهو

• وضع العجين. ساعة و 50 دقيقة 22 دقيقة تسخين ، عجن ، ارتفاع 1 ساعة.
• لأول مرة ، يرجى اتباع kolobok. استغرق الأمر مني 500 جرامًا بالضبط من الدقيق ، لكن هذا الطحين الخاص بي ذو جودة مختلفة تمامًا. من الأفضل إضافة 450 جرام دفعة واحدة ، ثم إحضار العجين إلى حالة "كولوبوك كريم".
• اعجن العجينة النهائية (دقيقتين في وضع العجن) واتركها في دلو لتخرج مرة أخرى. تجعد مرة أخرى وتقطيعها إلى أرغفة أو لفات أو كعك. بعد الانتهاء من المنتجات ، يرش بالماء ويوضع في الفرن. اخبز في T 180 درجة. حتى البني الذهبي.
• العجين ليس حلو. أولئك الذين يرغبون في الحصول على معجنات حلوة يمكنهم إضافة 2-3 طاولات. ملاعق كبيرة من السكر وكيس من سكر الفانيليا.
• حسنًا ، لذيذ جدًا! الخشخاش يمسك الأسنان بلطف!
• عند صنع الخبز ، لم أقم بإضافة بذور الخشخاش إلى العجين. كانت تدحرجت على شكل بيضاوي ، مدهونة بالزبدة المذابة قليلاً وترش
• بذور الخشخاش الجافة.
• طعمها أفضل بكثير مع إضافة بذور الخشخاش مباشرة إلى العجين.
• العجين ممتع للغاية للعمل معه.
• يعطي عدد كبير نسبيًا من الرقائق للمنتجات نعومة خاصة ومسامية دقيقة.
• نوصي!
• ملاحظة. بدلاً من بذور الخشخاش ، يمكنك استخدام بذور السمسم المقلية (!). ثم لا تحصل على "بذور الخشخاش" ، ولكن "بذور السمسم".
• 
• 
• 

هل من الممكن ، بدلاً من مصل اللبن ، الحليب فقط والاستغناء عن الغلوتين (حسنًا ، لا أملكه ولا أتوقعه)؟

[تيريسكا]

تيريسكا ، ومع الحليب يمكنك ذلك ، وخالي من الغلوتين!

عندها فقط ضع الجدول الثالث. ملاعق كبيرة من الحبوب وتضاف الدقيق حتى كعكة جيدة.

وإذا تم تخفيف الحليب بمرق البطاطس ، فهذه أغنية!

[ستيرن]

أنا خبزت القضبان أمس! لقد اتضح أنها جيدة ولذيذة جدًا ، لكن في صورة المؤلف كانت مخبوزة في شكل دائري ، مثل خبز الباجيت الحقيقي ومسامية للغاية ، وقد تم تسويتي قليلاً (حسنًا ، نوع من الضبابية قليلاً) ، على الرغم من حقيقة أنها ارتفعت بشكل مثالي والمسامية ليس مساميًا جدًا ... مع ذلك ، أعتقد أن الغلوتين يلعب دورًا مهمًا هنا ، لكن لم يكن لدي ...
وللوصفة ، ستيرن، شكرا جزيلا لك! أخذته إلى مجموعة الخبز الخاصة بي!

أوريانا للصحة وشكرا على المعلومة!

لقد تم تسويتي قليلاً (حسنًا ، لقد ضبابي قليلاً) ، على الرغم من حقيقة أنها ارتفعت بشكل مثالي وليست مسامية جدًا في المسامية ... مع ذلك ، أعتقد أن الغلوتين يلعب دورًا مهمًا هنا ، لكن لم يكن لدي ...

على الأرجح ، لا يتعلق الأمر بالجلوتين ، ولكن بالدقيق - الأمر مختلف هنا. فقط أضف القليل في المرة القادمة ولن تتلاشى رغيفك. لقد كنت أخبز الخالي من الغلوتين لفترة طويلة (انتهى بي الأمر ، لم أشتري المزيد) ولا يوجد فرق.

على الأرجح ، لا يتعلق الأمر بالجلوتين ، ولكن بالدقيق - الأمر مختلف هنا. فقط أضف القليل في المرة القادمة ولن تتلاشى رغيفك.

دوك ... لذلك أضفت أكثر من وصفتك ... سأخبز أكثر ...
لم يطمسوا ، بل كأنهم جلسوا قليلاً.
و ... هل ما زلت أعرف ماذا فعلت؟ لم يكن لدي دقيق الشوفان الفوري ، لكنه كان عاديًا وقاسيًا ، لذا قمت بتدويره قليلاً في مطحنة القهوة ... ربما لا يزال هذا هو الحال؟

لم يكن لدي دقيق الشوفان الفوري ، لكنه كان عاديًا وقاسيًا ، لذلك قمت بتدويره قليلاً في مطحنة القهوة ... ربما لا يزال هذا هو الحال؟

ممكن جدا!

هنا بلدي الخشخاش. العجين ، كما أقول ، عالمي ، \. من دفعة واحدة ، حصلت على أرغفة هوائية ، لجميع أنواع السندويشات ، شيء حلو ، وكعك حلو. عندما دحرجت العجين ، رشته بسخاء بالسكر ومربى البرقوق. تبين أن المعجنات جيدة التهوية ولذيذة بشكل لا يصدق ، على الرغم من الحد الأدنى من الطعام من أي نوع ، دقيق الشوفان ، مرة أخرى ، نظام غذائي تقريبًا ...

[ستيرن]

ستيرنكالعادة ، وصفتك لم تفشل. لقد خبزتها حسب وصفتك ، فقط مع مرق البطاطس وبذور السمسم ، لقد عرفوا ذلك من أجل روح حلوة ، واليوم طلبوا تكرارها) العجين في صانع الخبز مناسب))) لذيذ جدًا وشكرًا جدًا على الوصفة. 🔗 الصورة غير مهمة))) انا لم انقل الدوائر))

شكرا للمؤلف على الوصفة الرائعة. خبزت أرغفة اليوم ، اتضح أنها لذيذة ورائعة.