خبز ببذور عباد الشمس على أساس R. Bertine على عجينة

خبز ببذور عباد الشمس على أساس R. Bertine على عجينة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين القمح الشمس	400 جرام
دقيق القمح	100 جرام
دقيق الجاودار مقشر	50 غ
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
ملح	1.5 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة
بذور الكتان	50 غ
بذور السمسم الأبيض	25 جرام
بذور حبة البركة	25 جرام
مصل	200 مل
ماء	150 مل

طريقة طهو

• العجين: 100 جرام قمح شمس ، 100 جرام قمح تشيكوسلوفاكيا ، 50 جرام من الجودار المقشر ، 0.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة ، سيروم 200 مل.
• 4 ساعات دافئة و 12 ساعة مبردة.
• عجينة: HP 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، عجينة إيقاظ ، 300 غرام دقيق قمح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1.5 ملعقة صغيرة ملح ، 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة. بذور الكتان 50 جم ، صب 200 مل من الماء الساخن ، تبرد ، تضاف على الفور عند وضعها. بذور السمسم - أسود وأبيض ، 25 غرام. يسخن في مقلاة جافة حتى تظهر رائحة. بارد ، أضف بضع دقائق قبل نهاية الدفعة. العجن في HP في وضع DUMPLES لمدة 10 دقائق.
• رجل خبز الزنجبيل مع ذيل.
• الصعود 1.5 ساعة. تشكيل رغيفين. تدقيق على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز بالزيت - ثم يتخلف الخبز بعد الخبز - 45 دقيقة.
• الخبز: يتم تسخين الفرن إلى أقصى حد. نضع الخبز ونسكب الماء المغلي بكل سرور في وعاء لتوليد البخار.
• نخفض درجة الحرارة على الفور إلى 250. خمس دقائق - تنخفض إلى 200 ، و 30 دقيقة أخرى - تنخفض إلى 160. إجمالي وقت الخبز هو ساعة واحدة.
• طعم الخبز مذهل.
• 
• 

الطبق مصمم ل

2 رغيف

وقت الطبخ:

20 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

تم تحميل الصورة هنا: خبز ببذور عباد الشمس بواسطة R. Bertine
التصنيف: خبز العجين المخمر

وصفات مماثلة

خبز الجاودار كامل الحبوب مع البذور (كيسوري)

خبز بذور اليقطين (خبيث)

100٪ خبز حبوب كامل مع بذور (شىء صغير براق)

[كنازدا]

كنازدا، من فضلك قل ، هل من الضروري إبقاء الأوبارا في القاعة؟ ماذا يعطي؟

اقرأ المنتدى في النجوم - المسؤول ، على سبيل المثال ، على الخبز البطيء. لا يمكنك التبريد ، فقط بارد حتى يتم إبطاء عملية التخمير قدر الإمكان. هذه الخبز صحية ومذاق مختلف. تأتي جميع المعارف والمهارات تدريجياً إذا كنت ترغب في الحصول عليها. حظا سعيدا!

اليوم لم يكن هناك بذور الكتان ، استبدلتهم بنخالة الشوفان المقلي + أضفت 100 مل من الماء. يرش فوقها بذور عباد الشمس المقلية في مقلاة جافة.

[كنازدا]

كنازداشكرا على الوصفة التي أخذتها إلى الإشارات المرجعية ، ويمكن استبدال البذور السوداء بشيء ما ، لا أعرف ما هو

من الممكن بدونهم. سمسم يسمى بشكل مختلف. هناك اختلافات في الموضوع - ودائمًا ما تكون النتيجة مفيدة للجميع. أحب أن أضيف عصير التفاح من إنتاجي الخاص إلى السائل - فهو يصنع خبزًا كثيفًا جدًا.

أنا الآن أخبز باستمرار "تنويعات حول موضوع". زيادة الكمية الإجمالية لدقيق القمح إلى 600 جرام ، والمواد المضافة دائما مختلفة. اليوم: 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور الكتان و 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الجاودار ونخالة الذرة. رشتان من رقائق البطاطس. السائل: عصير التفاح ومصل اللبن والماء بنسب متساوية. خميرة فورية - 2 ، 5 ملاعق صغيرة ، ملح - 1.5 ملعقة صغيرة .. لا أضع السكر. لأن العصير حلو. أنا فقط أستمتع بتجارب الخبز بأنفسهم. أنا أحب رجل خبز الزنجبيل "بالدهن". أقوم أيضًا بتغيير النخالة: أحيانًا الشوفان ، وأحيانًا القمح. كما تم إضافة دقيق القنب. كل شيء ممتع ولذيذ. هذه الرسالة على الأرجح ليست عن الخبز ، ولكن عن مدى سعادتي لأنني على دراية بالمنتدى ، وهناك مدرسون رائعون!

[كنازدا]

كنازدا,
أنا مهتم جدًا بوصفاتك وقد أعددت بالفعل كل شيء لتنفيذها. فجأة صادفت حقيقة أنني لم أنقع بذور الكتان أبدًا.والنتيجة هي مادة لزجة ولزج مع بذور منتفخة. وماذا تفعل بهذه البذور؟ شطف؟ ضع مع هذا السائل؟ ثم من المحتمل أن يكون الماء أكثر من اللازم ...
العجين يسخن بالفعل ، سأحاول القيام بذلك الآن ، وأنا أتطلع إلى نصيحتك)
وما نوع العجين الذي يتم الحصول عليه بعد التدقيق - ناعم جدا؟ كيف تحافظ على شكلها؟
وكيف تقوم بالرش؟ تزييت بالماء وترش أو تدحرج البذور في الأعلى؟
شكر!



كنازدا,
ها هي النتيجة.
كمتابعة لسؤالي حول الفص ، قمت بتصريف السائل من بذور الكتان قدر الإمكان. بالطبع ، للحصول على كعكة ذات ذيل ، كان علي إضافة الماء
كانت العجينة رطبة للغاية ، لكنها ارتفعت بشكل ممتاز ولم يُسمح لها إلا بالوقوف في السلة. وارتفعت السلة أيضًا بشكل كبير. وبعد وضعها على الرق "طفت". ربما كان من الضروري تقسيم هذا المجلد على رغيفين.
يُخبز الشق في قالب خزفي تحت الغطاء ، وفتح الشق قليلاً. الخبز ليس مرتفعًا جدًا.
الطعم ... الكتان ، السمسم ، أضفت أيضًا القليل من بذور عباد الشمس ، في رأيي ، إلى حد ما يقطع طعم الخبز نفسه. وقد توصلت أيضًا إلى الاستنتاج النهائي وأنا أحلب نفسي - لا أحب طعم دقيق الحبوب الكاملة. هل يمكنني استبداله بدرجة ثانية أو إضافة نخالة فقط ... ربما لا يزال هناك مخرج ما)))
الشيء الرئيسي هو أن هناك شيء للعمل عليه))))
شكرًا مرة أخرى على وصفة الخبز اللذيذة وفرصة التفكير في كيفية "تعديل" مذاق الخبز بنفسك!








url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]

نحن نتعلم طوال الوقت. تبحث عن ابتهاج الحظ. بمساعدة هواية تسمى الخبز ، تصبح الحياة أكثر إثارة للاهتمام ولذيذ (خبز طازج في الوقت الحالي).



حسنًا ، ماذا تفعل بالبذور المنقوعة؟ - كل شيء يدخل في العجين ، لا حاجة لتصفية أي شيء.