خبز القمح والجاودار (50:50) على عجينة باردة

خبز القمح والجاودار (50:50)
على عجينة باردة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
للعجين
دقيق القمح	100 جرام
دقيق القمح	50 غ
ماء	50 مل
النبيذ الاحمر الجافة	50 مل
خميرة طازجة	1 جرام
للاختبار:
كل العجين
دقيق الجاودار	250 جرام
دقيق القمح	100 جرام
ماء	230 مل
خميرة طازجة	6 جرام
عسل	1 ملعقة كبيرة
مربى البرتقال	1 ملعقة كبيرة
ملح	1.5 ساعة لتر
خليط توابل الخبز	1 قهوة لتر
كريم بلسمي	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• 1. للعجين ، اخلطي نوعين من الدقيق وافركي بيديك بالخميرة في الخليط الناتج. يُسكب في الماء والنبيذ ، ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. اتركي "كولوبوك" الناتج حتى يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
• 2. لعمل العجينة ، اخلطي الدقيق المتبقي ، أضيفي الملح والبهارات.
• 
• 3. سخني الماء إلى 33 درجة مئوية وأذوب الخميرة فيه ، ثم أضيفي العسل والمربى وقلبي حتى تصبح ناعمة. تقطع العجينة المحضرة إلى قطع صغيرة ، تُسكب في مزيج الخميرة وتُخفق حتى تصبح ناعمة. أضف كريم البلسم في النهاية.
• 
• 
• 4. صب الخليط في الدقيق واعجن العجينة لمدة 5-6 دقائق على سرعة متوسطة. قومي بتدوير العجين الناتج بيديك مدهونة بالزيت النباتي واتركيها لترتفع لمدة ساعة ونصف (حتى تتضاعف).
• 
• 
• 5. توضع العجينة النهائية على حصيرة مدهونة بالزيت النباتي ، وتشكيل رغيف وتوضع في سلة تدقيق ، مع درزها. اتركه للتدقيق لمدة 35-45 دقيقة. بعد الإثبات ، انقل قطعة العمل إلى صفيحة خبز مع درزات أسفل واخبزها في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية بالبخار لمدة العشر دقائق الأولى. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واجعل الخبز جاهزًا. قبل الخبز ، قطعي قطع الخبز حتى عمق 1.5 سم ، وبردي الخبز الجاهز على رف سلكي ، وغطيه بمنديل من الكتان.
• 

ملحوظة

يتم الحصول على الخبز بفتات كثيفة ومسامية ناعمة وقشرة سميكة ومقرمشة. هناك حموضة طفيفة في الذوق. الخبز ، على الرغم من كثافته ، ولكنه غير مبلل من الداخل ، مقطوع جيدًا. ورائحته مدهشة
لقد استخدمت مزيج توابل الخبز المتاح تجاريًا والذي يحتوي على القرفة والزنجبيل والهيل وجوزة الطيب والقرنفل والكركم والفلفل الوردي.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

[مارينا]

مارينايا له من خبز جميل ، منظر جميل!
وصفة شيقة للغاية ، العديد من المكونات المختلفة ، لذا مجرد سؤال حول كريم البلسم: أيهما تستخدمين؟ أنا شخص عادي كامل في هذا الأمر

ماريشا ، ما أجمل الخبز! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ مع هذه المجموعة من المكونات! أحسنت!!!

ما الخبز! مجرد قصة خرافية!

[أولغا]

أولغا، أنا سعيد لأن الخبز مهتم! في هذه الحالة ، كريم بلسمي محلي الصنع من Admin-Tanyusha.

فيتالينكا ، : girl_love: شكرا لمثل هذا التصنيف! جربه ، لن تندم!

شاهزودا، شكر! سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

[ماريشينكا]

الصيحة! قالت هنا رجل من كلمته!
ماريشينكا- الخبز مجرد وليمة للعيون! : برافو: هذا مجرد كريم بلسمي لم أشتريه قط ، ما طعمه؟ وإذا كان بدونها؟

[ناتاشا]

ناتاشا ، شكر!

قالت هنا رجل من كلمته!

حسنًا ، هكذا! ناتاشا ، يمكنك فعل ذلك بدون كريم ، فقط تفقد القليل من الذوق. أو اصنعها بالخل البلسمي أو خل شيري.

يصنع بالخل البلسمي أو خل شيري

حسنًا ، وصفة رائعة! وكم عدد المكونات! أستطيع أن أتخيل كيف مذاقها غير عادي!
الخبز مشهد جميل! ح

[ماريشا]

ماريشايا له من خبز جميل لا أشك في أنه لذيذ ورائع.

[Natul]

Natul، كما أفهمها ، السؤال يتعلق بخل شيري؟ هذا هو خل النبيذ ، فقط هو مصنوع ليس على أساس النبيذ الأبيض أو الأحمر ، ولكن على أساس الشيري. يباع في نفس أقسام الخل البلسمي أو الكريمة.

ضوء، شكرا لتقييمك! سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

لينوشكا، أنا سعيد لأنك أحببت الخبز! بيكس ، لن تندم! لذيذ ومثل ذلك مع الحليب والعسل والمربى والجبن.

خبز ممتع. من الضروري طهي الكريم.

[أنجيلا]

أنجيلا، شكر! ويجب طهي الكريمة!

ويجب طهي الكريمة!

اشتريت الخل حتى بعد ظهور الخبز بالثوم المشوي. فقط الأيدي لا تصل. كيف تواكبكم جميعا ؟!

أوه ، أنجيلا ، هنا أوافق مائة بالمائة! أنا بنفسي لدي قائمة انتظار طويلة من الإشارات المرجعية ، وكل يوم تقريبًا يتم إضافة شيء جديد! وكل نفس أريد أن أحاول!

كريم تاتيانا البلسمي موجود هناك ، وسوف يعرف مارينوتشكين الخبز الرائع!
هنا سأخبز اليوم خبز باجيت ناتالوشكين الملكي ، وفي يوم من هذه الأيام سيكون خبزك ، مارينوتشكا! شكر! أنا أحب هذا الخبز الكثيف!

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا، أنا سعيد لأن أذواقنا تتوافق هنا أيضًا! بيكي بالتأكيد يستحق ذلك.

زوجي ، مارينوتشكا ، من محبي الكعك الفرنسي الصغير في المدينة ، لكن رغيف الحليب الخاص بك يحبها فقط ، والمواصفات تحمي خبز البعل مع فقاعات صغيرة مثيرة ... هيه هي! ويأكله هكذا بدون أي شيء .. شكرا عزيزتي !!!

[مارينا]

مارينا، خبز رائع ، قطع رائعة ، جميع أنواع الخبز - خبز !!! في الصورة ، يمكنك الإعجاب إلى ما لا نهاية
سأحاول بالتأكيد الفرن!

[، ليودوتشكا]

يا، ليودوتشكامما يعني رؤية الرجل للأشياء! قل مرحباً له واشكر الرغيف على هذا التقييم! اخبزه في كثير من الأحيان!
وشكرًا لك عزيزتي مرة أخرى على هذه الكلمات الرقيقة!

سانيشكا، شكرا جزيلا لك! أنت معجب بي تمامًا ، جرب الخبز ، أتمنى أن تنال إعجابك!

[ماريشينكا]

ماريشينكا، خبز رائع ، مجرد مشهد جميل! أستطيع أن أتخيل كم هي عطرة ولذيذة!

ماريشا ، يا له من خبز ممتع! قطع جميلة جدا!

[ماريشكا]

الخبز وليمة للعيون ماريشكا! من الصورة يمكنك أن ترى وتشعر بالفعل كيف مقرمشة ولذيذة!

[مانيشكا ، فاسيليسا ، ماريشا!]

مانيشكا ، فاسيليسا ، ماريشا! فتيات ، أشكركم على التوقف عند Temka وإعطاء هذا الخبز مثل هذا التقييم! سأكون سعيدًا جدًا إذا كانت الوصفة مفيدة ، وأنا أحب الخبز!

ماريشا ، يا له من خبز ممتع! قطع جميلة جدا!

دعم المتحدث السابق !!! جميل جدا!

[كسيوشا]

كسيوشاعزيزي شكرا! أنت تعرف كم حاربت من أجل التخفيضات وأخيراً بدأوا في العمل!

ماذا تفعل الان؟

[شون]

شون، كل نفس ، بشفرة.

حسنًا ، أنت لا تعرف أبدًا .. يمكنني التفكير في واحدة جديدة!)) أنا أيضًا لديّ نصل.

[شون]

شون، أفضل من النصل ، لم أستطع فعل أي شيء. لذلك توقفت عند هذا الخيار. الآن ما زلت أتقن ببطء الشقوق بالمقص.

: hi: Marinochka ، رائع قص ، جمال غير عادي! عندما رأيت الصورة ، فهمت على الفور يد من كانت ، أي سيد. وصفة شيقة جدا ، الخبز يجب أن يكون معطر. بينما أنتقل إلى الإشارات المرجعية ، سأخبز لاحقًا.

[ناتاشا]

ناتاشا، أنا سعيد لأن الخبز قد جذب انتباهك! ما هي الكلمة المناسبة لك - روحي. إنه مناسب جدًا لهذا الخبز! إنه مجرد شيء - معطر ، صلب ومريح في المنزل. سأكون سعيدًا جدًا إذا استخدمت الوصفة.

أنا سأسأل ...
أي نوع من الكريما البلسمية و "ماذا يؤكل"؟ أدخل أنفك في الوصفة من فضلك!

زوجي ، مارينوتشكا ، من محبي الكعك الفرنسي الصغير في المدينة ، لكن رغيف الحليب الخاص بك يحبها فقط ، والمواصفات تحمي خبز البعل مع فقاعات صغيرة مثيرة ... هيه هي! ويأكله هكذا بدون أي شيء .. شكرا عزيزتي !!!

لذا ، لذا ... أي نوع من رغيف مع فقاعات مثيرة؟ ذهبت لرؤية الوصفة!

[ضوء]

ضوء, ها هي وصفة كريم البلسمي.

شكر! بالفعل مرجعية!
.. بقي لشراء خل بلسمي!

حسنًا ، هذه ليست مشكلة. الاختيار الآن ضخم في كل مكان!

... كم حاربت من أجل التخفيضات وأخيراً بدأوا العمل!

قطع خبز رائعة !!! وها أنا ذا ما زلت أقاتل ... ... وأحيانًا يعملون ، لا يعملون.
فتاة ذكية!

[ايريشا]

ايريشاشكرا جزيلا لمثل هذا التقييم!

وهو يعمل ، لا يعمل

أنا أيضًا ، خاصة إذا كان هناك الكثير من السوائل في الوصفة والعجين "يطفو".

[ضوء]

ضوء, ها هي وصفة كريم البلسمي.

مهلا. كأنني صنعت كريمًا. حصلت عليه مثل العسل السائل الطازج. أو ما زلت بحاجة للغلي؟

[أنجيلا]

أنجيلا، مرحبا! هذه هي الكفاءة! لا أعتقد أنك بحاجة إلى المزيد من الغليان. هذا هو الاتساق ، يمكنك بسهولة سكبه من الزجاجة.

هذا هو الاتساق ، يمكنك بسهولة سكبه من الزجاجة.

واضح. هذا يعني أنني طبخته بشكل صحيح. لم أره قط في عينيه ، لذلك أشك في ذلك. لقد طهوه على ثلاث مراحل. لقد بدأت أمس ، وغليه مرتين مع التبريد ، واليوم نظرت. وهو سائل و 5 دقائق أخرى. وسرعان ما سيأتي دور الخبز.

[أنجيلا]

أنجيلا، عندما تطبخ يبدو حقًا أنه سيكون مائيًا. وسوف يقف ويثخن. احتفظ بها في الثلاجة ، حتى تصبح أكثر كثافة. في هذه الحالة ، أرق قليلاً أو أكثر سمكًا ، اتضح أنه ذو أهمية أساسية. المنتجات المشتراة أيضًا ذات قوام مختلف ، اعتمادًا على الشركة المصنعة

مارين ماذا يعطي مربى البرتقال؟ أنا في الواقع لا أحب رائحة قشر البرتقال في المخبوزات. لا أعرف السبب؟ حسنًا ، أنا لا أحبها! إذا كانت هناك رائحة ، فلن أضعها ، ولا أفكر بالضرورة. ربما مجرد استبدالها مع مربى آخر؟

[أنجيلا]

أنجيلا، يعطي المربى ملاحظة برتقالية فاتحة. إذا كنت لا تحب ذلك ، فمن الأفضل أن تأخذ تفاحة أو برقوق. أو يمكنك إضافة تفاحة مخبوزة ، فقط لا تفسد. سوف يكون

بنات ممكن تستبدله بالجاودار أو دقيق القمح بدون الطحين؟

[جوليا]

جوليالا يمكنك استخدام دقيق الحبوب الكاملة ولكن زيادة كمية دقيق القمح العادي.

شكر!
وتشيكوسلوفاكيا معروضة للبيع ، يمكنك قراءتها ، لكن المكونات ...

[جوليا ،]

جوليا ، الآن يمكنك شراء طحين تشيكوسلوفاكيا جيد. أستخدم العلامة التجارية Zdorovaya Liniya ، والتي يتم بيعها دائمًا في متاجر ATB.

مخبوز.






أحببت الخبز. ما الذي تغير. بدلاً من مربى المشمش البرتقالي ، لا أعرف ماذا أسميها ، أغلقت نفسي (المشمش الملتوي ، السكر. كانت مغلية مباشرة في برطمانات معقمة) ، مربى سائلة (فليكن) ، بهارات للخبز ، بالطبع ، لم أجد. صنع الخليط بنفسي. كل شيء ما عدا الفلفل الوردي. اتضح أنها عطرة. الشيء الوحيد الذي سأضيفه في المرة القادمة هو المزيد من الملح ، لكن هذا يناسب ذوقي. نعم! أضفت أيضًا ملعقتين كبيرتين من الدقيق أثناء العجن. شكرا على الوصفة. سوف أكرر.