خبز إسفنجي بدقيق الحبوب الكاملة

خبز إسفنجي بدقيق الحبوب الكاملة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الخبز (ربما + 2-3 ملاعق كبيرة. ل.)	200 جرام
دقيق الحبوب الكاملة (	100 جرام
ماء	208 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
الزبدة (تقريبا ذاب في المايكرو)	25 جرام
خميرة طازجة	5 جرام
بانيفارين (بدونها)	1 ملعقة صغيرة
حليب مجفف	1 ملعقة صغيرة مع القمة
بطاطس مسلوقة ومهروسة	45 جرام
رقائق الدخن (يمكن أن يكون لديك أي أشخاص آخرين أو بدونهم على الإطلاق)	2 ملعقة كبيرة. ل.
لرش القمم
بيض السمان ممزوج بالماء حفنة من بذور الكتان البيضاء	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

• عجينة.
• قم بإذابة الخميرة في 100 مل من الماء + دقيق الحبوب الكاملة. اعجن بالخلاط (خطافات) لمدة 8 دقائق. اتركيه ليخرج في مكان دافئ 3-4 مرات قبل النهوض. (حدث لي في 50 دقيقة).
• عجينة.
• اعجن العجينة بجميع المكونات ما عدا الملح والزبدة. (تأكد من مراقبة kolobok. لن أصف كيف يتم ذلك بشكل أفضل من Admin.) لقد عجن العجين في HP في الوضع. بعد الخلط المسبق والإثبات ، يضاف الملح والزيت. الدفعة الرئيسية. 15 دقيقة من التدقيق وعجن آخر. تترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع مرتين.
• اسكبي العجينة على الطاولة ، وشكلي الخبز وضعيه في القالب الذي سيخبز فيه الخبز. يترك في مكان دافئ للتدقيق حتى يتضاعف العجين.
• نقطع العجينة التي خرجت ، ادهنها ببيضة ممزوجة بالماء ، رشي البذور بالبذور ودهنها بالبيض مرة أخرى.
• قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وضعي الخبز فيه على الفور. (كانت هذه هي المرة الأولى التي أخبزها فيها ، بعد أن قرأت عن هذه الطريقة من Admin - اتضح أنها رائعة.) عندما يبدأ الخبز في التحول إلى اللون البني ، اخفض درجة الحرارة إلى 165 درجة مئوية واخبزه حتى يصبح طريًا.

ملحوظة

وُلد هذا الخبز تحت انطباع قراءة الموضوعات التي كتبها روما - حول koloboks ، حول نسبة المنتجات في عجينة الخبز. شكرا جزيلا مشرف.
تبين أن الرغيف خفيف وجيد التهوية ونابض بالحياة ولذيذ جدًا.

مارينا ، ما أجمل الخبز لديك!