باناسونيك SD-255. خبز بالحليب الأبيض على عجينة

باناسونيك SD-255. خبز بالحليب الأبيض على عجينة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.
طحين	550 جرام
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	2.5 ملعقة كبيرة. ل.
بيضة	حاسب شخصي 1
حليب	270 مل
زبدة	20 جرام
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• من منا ، صاحب ماكينة خبز باناسونيك ، لم يرغب في استخدام وضع "معادلة درجة الحرارة" مع الاستفادة من الخبز. أقدم هذا الخيار ، الخبز على العجين:
• عجينة الطبخ:
• نرسل الخميرة ، 150 جرامًا من الدقيق (من الحجم الإجمالي) ، 2.5 ملعقة كبيرة في دلو من آلة الخبز. ل. سكر 130 مل من الحليب (من المجموع) وتشغيل وضع "بيلميني" لمدة 10 دقائق. نحصل على مثل هذا السائل والتشابه في الكعكة التي تلطخ على طول قاع الدلو:
• 
• بعد ذلك ، نقوم بتحميل الدقيق المتبقي في الدلو أولاً ، ثم باقي المكونات.
• 
• حدد البرنامج "الأساسي" والحجم - L والقشرة الخفيفة و "ابدأ"
• بينما يعمل صانع الخبز في تسوية درجات الحرارة ، فإن الخميرة الموجودة في العجين تعمل بالفعل.
• هكذا تبدو العجينة بعد 30 دقيقة من "البداية"
• 
• ومثل هذا بعد 50 دقيقة:
• 
• بعد ذلك ، سيفعل الموقد المعجزة كل شيء بمفرده ، فنحن نتحكم فقط في الكعكة ، وتبين أنها ناعمة ، ولكنها ليست لزجة.
• 
• بعد التدقيق الأول:
• 
• بعد اكتمال الخبز ، ضعي الخبز على الرف السلكي واتركيه يبرد تمامًا.
• صورة الخبز "كوتاواي" (صورة في الصباح ، بدون وميض ، لذلك القليل من "الضوضاء")
• 

وقت الطبخ:

4 ساعات + 10 دقائق

برنامج الطبخ:

رئيسي +

ملحوظة

يمكن استخدام هذه الوصفة لخبز الخبز بطريقة بسيطة وآمنة.
ثم يجب زيادة كمية الخميرة إلى 1.75 ملعقة صغيرة.

صنع PS هذا الخبز بعناد عدة مرات متتالية ، باستخدام طريقة الإسفنج وباستخدام 1.75 ملعقة صغيرة. الخميرة (Saf Moment) ، لم ينفد الخبز من الدلو ، ولكن طوال الوقت كان يتم طباعته على غطاء HP ، والذي كان هناك دائمًا أثر عليه - بصمة باب الموزع.

وصفات مماثلة

خبز ريفي على عجينة حسب كالفيل (فرن) (جوليفيرا)

خبز بالبذور بناءً على دوافع R. Bertine على العجين (KnadezhdaM)

خبز كامل الحبوب مخمر مع عجين (الكسندرا)

هكذا تبدو العجينة بعد 30 دقيقة من "البداية"

ومثل هذا بعد 50 دقيقة:

ماذا لو استغرق معادلة درجة الحرارة 25 دقيقة فقط؟ (وهو ما يحدث دائمًا معي) كيف تكون؟ علاوة على ذلك ، لا توجد طريقة لمعرفة المقدار الذي يقرر (الموقد) موازنة ...

ماذا لو استغرق معادلة درجة الحرارة 25 دقيقة فقط؟ (وهو ما يحدث دائمًا معي) كيف تكون؟ علاوة على ذلك ، لا توجد طريقة لمعرفة المقدار الذي يقرر (الموقد) موازنة ...

نعم ، إنها (الموقد) سيدة غير متوقعة!
لمدة 25-30 دقيقة ، لن يرتفع العجين كثيرًا ، ولكن مع ذلك ، ستستمر عملية الخميرة بالفعل ، وسيكون وقت التدقيق بعد الدفعة الرئيسية أطول من بعد ساعة من تسوية درجة الحرارة. لذا فإن الخبز على أي حال سيكون لديه وقت للمسافات بشكل جيد.

ملاحظة: انتظر دقيقة ، ينمو العجين بقوة كبيرة خلال 25-30 دقيقة. بعد العجن على "الزلابية" - في الجزء السفلي من الدلو ، ثم يرتفع فوق "الحشوة" بمقدار 5-7 سم

كنت أفكر ، لكن إذا حاولت "خداع" الموقد. صب السائل البارد أو الساخن (نسبيًا ، بالطبع) ثم الموقد يجب أن معادلة درجة الحرارة لمدة ساعة. ما رأيك سيعمل؟

أكثر. كما أفهمها ، يمكن تطبيق مبدأك على أي وصفة ، أليس كذلك؟ يجب تقليل كمية الخميرة فقط ، أليس كذلك؟

لقد كنت أستخدم طريقة العجن الأولي هذه والبدء القسري للخميرة لفترة طويلة ، خاصةً عندما لا يكون هناك وقت لانتظار بدء العمل ، وتحتاج الكعكة إلى التحكم فيها. إذا كان المطبخ أعلى بقليل من +20 درجة ، فبعد بدء برنامج "البيتزا" (أعجن العجين دائمًا) ، تكون التسوية عادة متوسطة أو طويلة.بالنسبة للعجين ، يمكنني أن أنصح (مرة أخرى) باستخدام الخميرة المضغوطة. صدقني ، النتيجة سوف ترضي.

مضغوط ، هم "مبتلون" ، هم أحياء ...
لعجينة خبز القمح ، يؤخذ بمعدل 1.5-2 جرام من الخميرة لكل 100 جرام من الدقيق. لديّ 6-8-10 جم من الخميرة مقابل 500 غرام من دقيق القمح (قشور بخطوة 2 غرام) ، اعتمادًا على نضارتها.

لا تصب ساخنة أو باردة. في الحالة الأولى ، تفسد الخميرة ، في الحالة الثانية ، لن تبدأ العملية. الأمثل - درجة حرارة الغرفة أو أدفأ قليلاً ، 40 درجة.
عادةً ما أقوم بتسخين الحليب وأخذ الزبدة والبيض والجبن أو القشدة الحامضة من الثلاجة. إنه فقط بعد العمل لا يوجد وقت لطرح الطعام على الطاولة مسبقًا من أجل "الإحماء".

يمكن تطبيق المبدأ على أي وصفة ، أليس كذلك؟ يجب تقليل كمية الخميرة فقط ، أليس كذلك؟

لا أستطيع أن أتحدث عن جميع الوصفات ، لكنني سأقلل قليلاً. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلندع الرفاق الأكثر خبرة يصححون.
إذا كنت تأخذ وصفة الكعك كأساس (حيث افترض المؤلف الخبز في الفرن) ، وتريد خبز الخبز في HP وفقًا لهذه الوصفة ، فيجب تقليل كمية الخميرة بمقدار 1/4 ملعقة صغيرة.

خميرة بدون أزهار بيضاء ، تتفتت تحت الأصابع - طازجة.
تحتوي الخميرة على مادة البلاستيسين واللدونة - نضارة "ثانية" أو مجمدة. يجب أخذهم أكثر.

إذا كان الميزان بزيادات قدرها 1 جم وكانت الخميرة طازجة جدًا ، فتناول 7-8 جم على الأقل لكل 500 جم دقيق.

أما بالنسبة إلى المتجر - فأنت تخاطر بما يصل إلى نصف كيلوغرام من الدقيق وبيضة واحدة. لن يعمل الخبز (وهو ما أشك كثيرًا فيه) - أعطه للطيور واخبزه بنفسك.

شكرا جزيلا ، سأحاول غدا! على حساب الموقد ، ثم حدثت معجزة ، جربت جميع الوصفات تقريبًا ، باستثناء وصفات الشيف الروسي ، ثم قررت أن أجرب القشدة الحامضة وحدثت معجزة ، المنزل تفوح منه رائحة الخبز ، والموقد يخبز ضوءًا رائعًا ويخبز الخبز ، اليوم أضع الأبيض وأتطلع في النافذة لأعمل أيضًا ، ارتفعت العجينة بشكل مثالي

شكرا لك ، تحول خبز لذيذ جدا. أضع 1.75 ملعقة شاي. خميرة جافة ومخبوزة بدون عجن مسبق ، لكن لسبب ما تشقق الجزء العلوي من بلدي.

ولكن لسبب ما تصدع قمتي.

لذلك ، من المحتمل أن يكون متصدعًا ، ويتكسر الخبز أثناء الخبز ، عندما تتعرض العجينة غير المستقرة للخبز المبكر.

لانا! لا ، لقد خبزت في الوضع الرئيسي لمدة 4 ساعات ، ولكن فقط بدون عجن إضافي "عجينة الزلابية".

لارسن ، خبز إسفنجي وهذه إضافة أخرى لمدة ساعة تقريبًا. لم أحاول خبزها ، لكن عندما كنت أعمل في الخبيز اليدوي ، كنت أعمل فقط على صنع عجينة إسفنجية وهي أطول ، ولكن بجودة أفضل أيضًا. من المرجح أن يكون تخميني صحيحًا ، لكنني لا أدعي أنه صحيح

لانا! شكرا على النصيحة. في الخبيز التالي سأحاول بالتأكيد مع دفعة إضافية وأشارك النتيجة.

[لارسن]

لارسن، لصحتك! أنا سعيد جدًا لأن الخبز ذهب حسب الرغبة.

لانا، شكرا للمساعدة!

لسبب ما تصدع قمتي

قد يتشقق الجزء العلوي إذا كانت الكعكة شديدة الانحدار. إذا كنت لا تزال تخبز ، فحاول عدم إضافة الدقيق كله مرة واحدة ، وترك 1-2 ملاعق كبيرة ، سيكون ذلك ضروريًا - سيكون لديك دائمًا وقت للإضافة أثناء الدفعة الرئيسية.
لاحظت أنه بمجرد بدء موسم التسخين ، يصبح الطحين (الذي أخبز دائمًا من المكفا) "جافًا" ، لذلك أزيد كمية السائل بمقدار 20 مل.

لقد صنعت مثل هذا الخبز ، فقط الكعكة كانت ضيقة قليلاً منذ البداية. أود الحصول على مزيد من الرخاوة. أحببت الطعم. لكن في المرة القادمة سأضيف المزيد من الملح. كان هذا خبزي الأول. سأستخدم هذه الوصفة بانتظام.

[kVipoint]

kVipointمع الخبز الأول لك !!!

لقد صنعت مثل هذا الخبز ، فقط الكعكة كانت ضيقة قليلاً منذ البداية. أود الحصول على مزيد من الرخاوة.

kVipoint، يختلف الطحين من شخص لآخر ، لذا يتعين عليك أحيانًا ضبط الخبز. للحصول على خبز متجدد الهواء ، العجين ، نعم ، تحتاج إلى جعله أكثر ليونة.

في المرة القادمة سأضيف المزيد من الملح

الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، يمكنك قراءة المزيد عن قيمة الملح في عجينة الخبز هنا .

الخبز الناجح !!!

[kVipoint]

kVipoint، مبروك على خبزك الأول!
اخبز على صحتك!

لكن في المرة القادمة سأضيف المزيد من الملح.

إذا كنت تأخذ كمية أقل من السكر ، 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
كروشيه
إينوشكا ، شكرا لمساعدتك!

شكرًا لكونك سعيدًا من أجلي ، تم خبز الخبز للمرة الثانية ، وسيكون الخبز الرئيسي بالنسبة لنا الآن. في المرة الأولى كان وزن الرغيف 880 جرام ، والثانية لسبب ما و 920 وانفجر السقف قليلاً ، لكن الطعم رائع. وأخبرني ، على سبيل المثال ، كيف نرش الخبز إما ببذور السمسم ، أو بأي شيء آخر؟ متى يكون من الضروري القيام بذلك؟

[kVipoint]

kVipoint، يمكن رشها في نهاية التدقيق ، قبل 5-10 دقائق من بدء الخبز ، أي عندما يكون هناك 60-65 دقيقة قبل نهاية البرنامج الرئيسي. ويمكنك أيضًا ، كخيار ، أثناء العجن 2-3 ملاعق كبيرة. ل. نضيف بذور السمسم إلى العجينة ، كما أنها لذيذة.

Sonadora ، رش في نهاية الحزمة ، كان لطيفًا جدًا. طويل القامة ، ولكن الأوبال بعد الرش. كنت مستاءة ، آسف جدا ...

Sonadora ، رش في نهاية الحزمة ، كان لطيفًا جدًا. طويل القامة ، ولكن الأوبال بعد الرش. كنت مستاءة ، آسف جدا ...

خيارين:
- "خوف" العجين أثناء التدقيق ، لا داعي لفتح الغطاء أثناء التدقيق ولمس العجين
- يوجد سائل (خميرة) أكثر من المطلوب ، تحقق من الوصفة وأثرها. فقط شاهد kolobok

حظا سعيدا!

[نقطة kVi!]

نقطة kVi!
أحيانًا أرش الخبز هكذا - لم تكن هناك ثقوب حتى الآن. ربما يكون الجو باردا في المطبخ او النافذة مفتوحة فتكون العجينة "خائفة" ..؟

مشرف,

يمتلك مالكو مواقد باناسونيك سرًا بسيطًا - تعتمد موازنة درجة الحرارة على درجة الحرارة داخل الموقد .... إذا كان الجو باردًا ، فحينئذٍ 30 دقيقة ، إذا كان دافئًا ، ثم ساعة.

لذلك ، إذا قمت بتشغيل الخبز لمدة 40 ثانية قبل بدء البرنامج وانتظرت دقيقة أخرى ، فستتساوى درجة الحرارة دائمًا لمدة ساعة واحدة.

[داجر]

داجروصانع الخبز لن يحترق لوقت طويل! بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الضروري معرفة درجة الحرارة في الداخل. إذا كانت أعلى من 40 درجة ، فهي ليست جيدة للخميرة.

[داجر]

داجروصانع الخبز لن يحترق لوقت طويل! بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الضروري معرفة درجة الحرارة في الداخل. إذا كانت أعلى من 40 درجة ، فهي ليست جيدة للخميرة.

من المستحيل حرقه بهذه الطريقة. كل ما نقوم به هو تشغيل عنصر التسخين لمدة 40 ثانية ، وفي مثل هذا الوقت القصير لن ترتفع درجة الحرارة داخل HB كثيرًا ، خاصة داخل الجرافة ، ولكن هذه المرة كافية تمامًا حتى يصبح مستشعر درجة الحرارة ، الموجود فوق عنصر التسخين ، دافئًا.
وبالتالي ، فإننا نخدع الموقد ويعتقد أن لدينا تدفئة في المنزل ، حتى لو لم تكن كذلك.

يمتلك مالكو مواقد باناسونيك سرًا بسيطًا - تعتمد موازنة درجة الحرارة على درجة الحرارة داخل الموقد .... إذا كان الجو باردًا ، فحينئذٍ 30 دقيقة ، إذا كان دافئًا ، ثم ساعة.

لذلك ، إذا قمت بتشغيل الخبز لمدة 40 ثانية قبل بدء البرنامج وانتظرت دقيقة أخرى ، فستتساوى درجة الحرارة دائمًا لمدة ساعة واحدة.

طريقتك لا تعمل! قررت اليوم أن أحاول إعداد الجاودار من أجل إطالة التسوية وتقليل التدقيق. شغلت الخبز لمدة دقيقتين. ثم على الفور نظام الجاودار. كانت المحاذاة كالمعتاد في حدها الأدنى - 45 دقيقة (من 45-60 دقيقة محتملة). هذا وفي التعليمات مكتوب أن مدة المعادلة تعتمد على درجة حرارة الغرفة. في غضون 45 دقيقة ، يبرد الموقد إلى الحالة المطلوبة على أي حال ، ولا يهم ما قمت بتشغيله هناك قبل 45 دقيقة. درجة الحرارة الخارجية مهمة لها.

[سونادورا]

سونادورا! شكرا لك على الدعم عجينة!
ونحب أيضًا منتجات الألبان ، بحيث يكون لدينا بيضة معها - في الكتاب من باناسوف فقط بشكل منفصل: إما بيضة أو منتجات ألبان

[فيتامين جديد]

فيتامين جديد، استبدل بعض الحليب بالبيض. وهذا كل شيء!
وهذه الوصفة ناجحة حقًا (أعتذر عن البذاءة). على أساسها ، يمكنك التفكير في أشياء كثيرة: أضف بذور السمسم إليها ، واخبزها في الفرن على شكل خبز أو كعك في الفرن. أخذت كأساس وصفة من كتاب "الكتاب المقدس لطاهي المعجنات" ، بالنسبة لصانع الخبز قمت بتغييرها قليلاً.

[فيتامين جديد]

فيتامين جديد، استبدل بعض الحليب بالبيض. وهذا كل شيء!
وهذه الوصفة ناجحة حقًا (أعتذر عن البذاءة). على أساسها ، يمكنك التفكير في أشياء كثيرة: أضف بذور السمسم إليها ، واخبزها في الفرن على شكل خبز أو كعك في الفرن. أخذت كأساس وصفة من كتاب "الكتاب المقدس لطاهي المعجنات" ، بالنسبة لصانع الخبز قمت بتغييرها قليلاً.

بالضبط! لقد فعلت ذلك بالضبط - سكبت البيض في كوب ، ثم أضافت الحليب إلى الحجم المطلوب
سنختبر الوصفة بالعجين

كنت أفكر ، لكن إذا حاولت "خداع" الموقد. صب السائل البارد أو الساخن (نسبيًا ، بالطبع) ثم الموقد يجب أن معادلة درجة الحرارة لمدة ساعة. ما رأيك سيعمل؟

أكثر. كما أفهمها ، يمكن تطبيق مبدأك على أي وصفة ، أليس كذلك؟ يجب تقليل كمية الخميرة فقط ، أليس كذلك؟

لماذا؟ يمكنك فقط وضع المؤقت على التأجيل ، بحيث تتم إضافة 30-40 دقيقة أخرى ، بقدر ما تريد ، سيكون الكثير

من المستحيل حرقه بهذه الطريقة. كل ما نقوم به هو تشغيل عنصر التسخين لمدة 40 ثانية ، وفي مثل هذا الوقت القصير لن ترتفع درجة الحرارة داخل HB كثيرًا ، خاصة داخل الجرافة ، ولكن هذه المرة كافية تمامًا حتى يصبح مستشعر درجة الحرارة ، الموجود فوق عنصر التسخين ، دافئًا.
وبالتالي ، فإننا نخدع الموقد ويعتقد أن لدينا تدفئة في المنزل ، حتى لو لم تكن كذلك.

لما هو صعب جدا؟ اضبطي المؤقت ، لذا سيكون أطول ، إذا احتجت للوقوف لمدة ساعة ، أقوم فقط بإضافة مؤقت.

مارينا ، الخبز الأكثر نجاحًا ، تساعد دائمًا ، وإذا أضفت بعض الإضافات الأخرى ، فستلعب دائمًا بشكل مختلف. تكون النتيجة دائمًا 100٪ ، الشيء الرئيسي هو التحكم في kolobok مرة واحدة أثناء العجن والشارب.
شكر

[رجل]

رجلشكراً جزيلاً لكم على هذا الخبز اللذيذ وعلى فكرة العجين السريع! الآن أخبز كل الخبز تقريبًا! في كل مرة أشكرك في قلبي ، لكنني شخصياً أشكرك الآن. شكر!

[82]

82أعتذر عن التغاضي عن الرسالة في الموضوع.

ايليا، شكر! إنه لمن دواعي سروري أن أحب الخبز.

[مانيشكا]

مانيشكاشكرا على الخبز اللذيذ
اليوم في وقت الغداء ، انسحبت من الموقد وهربت في رحلة عمل ، وعندما عاد نصف الرغيف بحلول المساء ، كان قد تم سحق لي بالفعل. لكنهم عادوا إلى المنزل قبلي بنصف ساعة فقط. بشكل عام ، التقطت صورة على وجه السرعة لما تبقى ، وإلا بعد العشاء فمن غير المرجح أن يبقى أي شيء.

[ناتاشا]

ناتاشا، ما أجمل ، رقيق! يمكنك طباعة هذا بأمان في كتاب مدرسي عن الخبز!

هل يمكن أن تخبرني ، هل 270 مل من الحليب غير كافٍ؟ أنا فقط أستخدم 600 جرام من الدقيق ، عادة 370 مل من الماء (أو 330 مل من الماء وبيضة واحدة) لدي نموذج مختلف لآلة الخبز ، لكنني أعتقد أن هذا لا يغير المعنى

والقشرة - بالضبط "الخفيفة"؟ تحولت إلى بيضاء تماما

[سونادورا]

سونادورا، وأنا آخذ هذا ، خاصة وأنني أفعل هذا دائمًا ... (وأنا أسميها الخلط المسبق على الزلابية!))) يا رجل ، تخيل هذه الحيلة مع الخبز في باناسيكا ولدت كما قسري التدبير: غالبًا ما يطفئ الضوء فجأة. وأخشى أن يحدث هذا قبل الخلط في باناسيكا ، لقد أصبحت أول اعجن لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك فقط اضبط الوضع الرئيسي.
لذلك يمكن حفظ الخبز في أي مرحلة تقريبًا. سواء في البرد أو في فرن الغاز ...
وهنا لديك ... كل شيء موضح في الوصفة!
شكرا لك مرة أخرى. سوف اخبز!
أنا أيضا أعتبر!
الآن سأقوم بسحبهم جميعًا اللطيفين إلي وأحاول!



سونادورامانيا خبزت خبزك !!!
سنقطعها غدا. سأحضر الجرح. والآن هنا ...

جلبت القواطع!

[الماموسى]

الماموسىشكا ، ريتا ، أنا آسف ، لم أر إجابتك في الموضوع.
خبز بارد ، رقيق ، مجعد بالفعل تحت ثقله.

رقيق

نعم ، مانيشكا ، هذا صحيح ولذيذ. مدهش. لقد رحل الآن!
سوف أخبز كثيرا!

بالنسبة لي البكر ، إذن ، خرج الخبز مستحقًا ، والقبعة لم تفشل ، والشكل ، بارد. مذاقها ، وفي السياق ، أجدها فقط في الصباح ، لكن في الوقت الحالي ، سيتم غرس مهمتها ، ولن تخيب مذاقها في الصباح. شكرا جزيلا على الوصفة لك.

[شيلوبوك]

شيلوبوك، مرحبا بكم في منتدى. تهانينا على خبزك الأول!
لأول مرة ، كانت النتيجة جيدة جدًا.

[سونادورا ، مانيا]

سونادورا ، مانياشكرا لك على وصفة هذا الخبز وفكرة كيفية خبز الخبز عندما يكون باردا في المنزل!
الحقيقة هي أنني لاحظت أنه مع بداية البرودة ، عندما لم يتم تسخين الفرن في المنزل ، بدأ الخبز في الارتفاع بشكل أسوأ.
ثم رأيت وصفتك. خبزتها ، أحببتها.وفكرت ، لماذا لا نحاول ، عندما يكون الجو باردًا ، أخبز الخبز وفقًا لهذا المبدأ؟ لقد جربته - لقد نجح! والآن ، إذا لم أخبز على المؤقت ، فأنا دائمًا أخبز بهذه الطريقة. ولذيذ ، وهناك حاجة أقل الخميرة!





هنا دليل على أنه ليس بيانًا لا أساس له. خبز عادي حسب وصفة من كتاب باناسونيك.

تهانينا! يبدو خبزك جيدًا

[بيتينا]

بيتيناخبز رائع! أنا سعيد لأن فكرة العجين جاءت في متناول يدي باناس.

مممم ، يجب أن يكون الحليب لذيذًا.