البطاطا مع شحم الخنزير "كورابليكي"

البطاطا مع شحم الخنزير "كورابليكي"

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
بطاطا
شحم الخنزير المملح / يمكن أن يكون طازجًا
ثوم، بصل
ملح ، فلفل ، بهارات

طريقة طهو

أنا أحضر هذا الطبق منذ أكثر من 10 سنوات ، منذ أيام دراستي ، ثم اخترعته بنفسي ، لكن كما اتضح لاحقًا ، لا داعي للمطالبة بالتأليف ...

لقد طبخت للعشاء فقط ، لذا بدون أي زخرفة خاصة. بالرغم من أن الزوج يعتبر الوجبة احتفالية دائما عندما يرى "السفن".

اغسلي البطاطس جيداً وقطعيها بالطول في القشرة. كان لدي درنات كبيرة ، لذلك قمت بتقطيعها إلى دوائر + - 1 سم.

ضعيها على ورقة خبز ، مدهونة قليلاً بالزيت النباتي والملح والفلفل ، وتبليها بالتوابل المفضلة لديك (أنا حقًا أحب الكزبرة). لكننا نأخذ في الاعتبار أنه إذا استخدمنا شحم الخنزير المملح ، فإننا نملح البطاطس قليلاً.

ضعي فصوص ثوم أو حلقات بصل مقطعة على طول الجزء العلوي. البصل ، دائمًا ما أصنع خيارين ، كلاهما لذيذ بطريقته الخاصة.

نغلق تكويننا بقطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد. لا ينبغي تقطيعه بشكل رفيع جدًا ، وإلا سيتحول إلى خبز محمص أثناء الطهي. نصلحها بالأسياخ.

Fffse ، نرسل إلى الفرن لمدة 40-50 دقيقة. عند 180-200 جم

وقت الطبخ:

60 دقيقة مع التحضير

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

أنا حقًا أحب الأطباق التي يتم إعدادها "بنفسها" ، ما عليك سوى القيام ببعض التحضير. لا تقليب أو دوران. وحسن الذوق
أصنع دائمًا ورقة خبز كاملة ، على أمل ألا أتمكن غدًا على الأقل من طهي العشاء ... لكني أطير بعيدًا من أجل روح حلوة من جلسة واحدة

صدقني ، أنا خائف بالفعل من الذهاب إلى الموقع ، فقط في المساء أعتقد أنني لم أطبخ هذا لفترة طويلة ، في الصباح يتم تقديم الوصفة من قبل شخص ما على الموقع)))))) ، بالأمس فكرت ... بالطبع عن القوارب: D الزوج أمس اشتريت رنجة وأعتقد أن أفعل ذلك لتناول العشاء اليوم.

توضيحان:
1. وفقًا للكلاسيكيات ، يجب تعليق لحم الخنزير المقدد على أسياخ في قوس ، مثل الشراع المنحني تحت ضغط الريح ، ثم سيتم تبرير اسم الطبق ، وسيصبح مظهر الطبق أكثر إثارة وأصالة.
2. يجب أن يكون الجزء العلوي من البطاطس ، أي "السطح" تحت الشراع ، ضحلًا (بمقدار 1-2 مم) وجزءًا كبيرًا (بعد 2-3 مم) مقطوعًا بطرف سكين حاد في اتجاه عرضي ، بحيث يتقاطع بزاوية 90 درجات الأخدود. سوف يتراكمون الدهون المتدفقة من شحم الخنزير وينقعون البطاطس. تأكد من التأكد من أن هذه الأخاديد لا تتقاطع مع "جوانب" المراكب الشراعية ، أي لا تصل إليها بمقدار 1-2 مم ، وإلا فإن كل الدهون سوف تتسرب إلى ورقة الخبز.
بمعنى ما ، تحاكي هذه الأخاديد الأخشاب المبطنة بسطح السفن التي تبحر عبر المناطق الاستوائية. صحيح ، إنها تعمل هناك لتوفير الراحة للحركة على سطح ساخن ، إذا كان من الحديد ، وأيضًا حتى لا تنزلق قدميك على سطح مبلل مغمور بالماء.

[ميدوسا]

ميدوسا، شكرا على الصفحة التثقيفية
سوف أعلق ، بإذن منك.
1. خيار الشراع لا يعمل بالنسبة لي ، لأنه أثناء الطهي ، تذوب الدهون من قطعة لحم الخنزير المقدد ، وتصبح مثل قطعة قماش مجعدة ، يمكن للجميع تحديد الفائدة والأصالة لأنفسهم ، لا يتم السعي وراء العقيدة
2. الدهن المتساقط على صفيحة الخبز لا يخيفني على الإطلاق ، بل على العكس من ذلك ، البطاطس الأقل دهنية تعطي ضربة أقل للبنكرياس ، علاوة على ذلك ، اتضح أنها ليست جافة على الإطلاق ، صدقوني.

لذلك ، يظل الطهي الكلاسيكي لهذا الطبق كلاسيكيًا بالنسبة لي ، وأنا أطبخه بنفسي وفقًا لوصفتي الخاصة. والجميع موجود بالفعل في تلك الجراج ...

[ميدوسا]

وأنا أيضا أفعل الأشرعة ، مثل ميدوسا، ولكن شكر خاص له على التلميح حول الأخاديد تحت الأخشاب!

[إيزومكا]

إيزومكاوبأي شكل تحصل عليها؟ يبدو لي ، في هذه الحالة ، أن جماليات الشراع تختفي تمامًا

هم ... ليس فقط بالنسبة لي "تذكرت - رأيت في المنتدى"
في عصر لم يكن من الممكن فيه وجود أي مواقد للطهي في العمل ، وكانت أفران الميكروويف في المطابخ نادرة جدًا وأنيقة ، في المعاهد ذات التوجه البيولوجي أو الطبي ، تم طهي البطاطس (مع الأشرعة ، فقط في المباريات التي انفصلت عنها الرؤوس) في الأفران والأوتوكلاف

ماما روماشك! الأشرعة ، بالطبع ، "جافة" ، أحبها. وبالنسبة لزوجي ، أصنع قطعًا سميكة من لحم الخنزير المقدد وليس لديهم وقت للقلي تمامًا ويتحول إلى طري كما يحلو له.

شكرا لك ، تبدو لذيذة جدا وأنيقة!

[الكافا]

الكافا، وحظا سعيدا! على الرغم من عدم كونه طفلاً وسنتيمترات إضافية لفترة طويلة ، إلا أنني سأقضمها الآن بكل سرور. سأقضم الكراميل

هذا الطبق جيد أيضًا لأنه في الظروف التي لا يوجد فيها فرن ، يمكن طهيه في الميكروويف. سيكون بالتأكيد أسرع عدة مرات ، لكنه لن يتم قليه ، لكنه لذيذ جدًا.