خبز بثلاث طحين مع الهندباء على عجينة مشكلة بالعجين القديم (بالفرن)

خبز بثلاث طحين مع الهندباء على عجينة مشكلة بالعجين القديم (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة قديمة:
ماء	68 غرام
دقيق قمح الخبز من الدرجة الممتازة	100 جرام
الخميرة الجافة	1 غرام
عجينة:
عجينة قديمة	35 غرام
دقيق قمح الخبز من الدرجة الممتازة	150 غرام
ماء	100 جرام
ملح البحر الخشن	2 غرام
عجينة:
الهندباء	1 ملعقة صغيرة
غلي الماء لغلي الهندباء	25 مل
كل عجين
سائل	200 غرام
العسل السائل	30 غرام
دقيق قمح الخبز من الدرجة الممتازة	200 غرام
طحين الحنطة السوداء	40 غرام
دقيق الجاودار ج / ض	40 غرام
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل + لتزييت اليد والمائدة
ملح البحر الخشن	5 غرام
الماء المذاب بالملح	10 مل

طريقة طهو

• صنع عجينة قديمة
• اخلط المكونات. تغطية بفتحات صغيرة. اتركيه على الطاولة لمدة 1-2 ساعة. ضعها في الثلاجة. تخزين ما يصل إلى 3 أيام (فحص). ثم يمكن أن يعطي الحموضة عند العجن. لقد تخطيت هذه المرحلة ، لأن العجين القديم من الدفعة السابقة يعيش في الثلاجة.
• عجينة.
• سخني العجينة القديمة على المنضدة لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، تُسكب العجينة القديمة بالماء وتعجن باليد حتى تذوب الكتل قدر الإمكان. يضاف الدقيق والملح. اعجن العجينة السميكة بالشوكة.
• 
• غطي بغطاء بفتحات صغيرة. نترك على الطاولة لمدة ساعة. نضعها في الثلاجة. وقت التخمير 5-20 ساعة. أفعل من المساء إلى الصباح.
• عجين بعد العجن.
• عجينة.
• نحضر العجينة قبل 30 دقيقة من العجن.
• صب الماء المغلي فوق الهندباء وقم بتغطيتها بغطاء لتحضيرها.
• نعجن العجين في HP في برنامج "Dough". يذهب العجين إلى الدلو. يضاف السائل ، الهندباء ، العسل ، الزيت النباتي. كسائل ، الماء ، مصل اللبن ، مغلي الخضار ، أو خليط منهم مع الماء مناسبة. يُنخل الدقيق بشكل منفصل ويخلط ويُضاف الخميرة. أضف الدقيق إلى دلو HP إلى السائل. قم بتمكين HP. استمر في العجن لمدة 7 دقائق. ثم أوقف HP لمدة 5 دقائق. قم بتشغيل HP عن طريق إضافة الملح المخفف في الماء. اضبط الكعكة. العجينة جميلة ، حتى وإن كانت غير ملطخة ، فقط لزجة قليلاً. اعجن لمدة 8 دقائق أخرى. وقت الخلط الإجمالي 20 دقيقة.
• 
• تُرفع العجينة على منضدة مدهونة بالزيت النباتي ، دون أن تنسى أن تضغط على قطعة لتخزين العجينة القديمة للخبز التالي.
• 
• قم بطيها بأيدي مدهونة وضعها في سلة التدقيق. التخمر في الميكروويف بكوب من الماء المغلي لمدة 60-90 دقيقة. ضجة واحدة في منتصف التخمير.
• ها هو في منتصف التخمير.
• 
• ها هو بعد نهاية التخمير.
• 
• بعد ذلك ، سوف أريكم كيف صنعت وخبزت في بطة. أفضل ، بالطبع ، في الحجر. لكن ليس لدي. هذه العملية هي الأكثر متعة بالنسبة لي في عملية صنع الخبز برمتها. شاهد كيف ينمو طفلنا.
• أضع حصيرة غير لاصقة في وعاء التدقيق. أطوي العجين وأضعه على السجادة مع وضع الدرز لأسفل.
• 
• أعطي تدقيقًا لمدة 40-50 دقيقة في الميكروويف. خلال فترة التدقيق (25 دقيقة قبل نهاية التدقيق) أقوم بتشغيل الفرن عند 240 درجة. لقد وضعت في الفرن بطة مينا قديمة من العهد السوفياتي - اشتريت لأول طلب تقديمي (كنت أعرف ... كنت أعرف ..). لا تنظر إلى لونها - أول تجربة خبز - لقد دهنتها ، أيها الأحمق.
• 
• بيت البط مغطى بغطاء.
• نحصل على الخبز.
• قم بعمل قطعتين متوازيتين بشفرة.
• 
• ثم قطعت الأبواق بالمقص وأضعها في اتجاهات مختلفة.
• 
• من الجديلة المركزية نقوم بعمل جروح بشفرة في اتجاهات مختلفة.
• 
• نخرج البطة. نحن نعمل في القفازات. يجب الحرص على عدم حرق نفسك. لكن بسرعة حتى لا تنخفض درجة الحرارة. انزع الغطاء. ننقل الخبز على السجادة إلى الديك. يرش الخبز بسرعة ويغطى بالماء. قم بتغطيته وإعادته إلى الفرن.
• نخبز لمدة 10 دقائق عند 240 درجة.افتح الغطاء وأزله مرة أخرى. خفض درجة الحرارة إلى 180. والآن اخبز حتى تنضج. لدي الآن مقياس حرارة جميل ، ويمكنني تتبع درجة الحرارة داخل الخبز. جاهز عند بلوغ 98 درجة. لدي 20 دقيقة أخرى. ثم نخرج الخبز على البساط. ننقل الخبز إلى الرف السلكي. دعونا نهدأ!
• قلت أعط! حسنًا ، أين يمكنك تتبع أسرتك ، لقد أخذوها وقطعوها دافئة! هذه الجدة والزوج! لقد أفسدنا جاذبية الخبز. حسنًا ، حسنًا ، أعطني قطعة من خبزك ، دافئة ، معطرة بقشرة رقيقة مقرمشة. لا شيء يمكن أن يكون ألذ. حقيقة؟
• بالعافية. ولكم جمال الإدراك و…. غزير اللعاب مما رآه. أتمنى أن تخبز.
• 
• حسنًا ، إذا كان لديك أيضًا شريحة من الطماطم ولحم الخنزير محلي الصنع وجبن الموزاريلا في الأعلى ... فهذا مجرد موت!
• 

ملحوظة

بشكل عام ، كل ما ربطته بالخبز ، وبالتحديد مع الخبز الذي خبزته بنفسي ، مرتبط بموقعنا المفضل Bread Maker. وأنا ممتن لكل من ابتكرها.
لكنني كنت خائفة جدا. .. بدا لي أن من يخبز الخبز هم أناس غير عاديين ، سحرة!
في البداية ، تعرفت على عجينة الخميرة. بشكل رئيسي بفضل Sonador و Omelka. ثم بدأ الرغيف ببطء في الخبز. Manechka-Sonador حسب وصفتك. القبلات العزيزة. حسنًا ، كم عدد الرفارف التي قمت بخبزها…. أمي، والدتي.
وأخيرا الخبز. الأرغفة الأولى كانت مضحكة للغاية. شرس.
تانيا-أدمن ، علمك ليس له قيمة. أنا ممتن جدًا لك على كل المعلومات القيمة التي قدمتها لنا.
سأسمي أنجيلا أنج كاي كمساعد رئيسي ومعلم. بفضلها تعلمت أن أشعر بعجينة الخبز. تعلمت كيف أخبز الخبز. شكرا جزيلا. إنها رائعة ، أليس كذلك؟ عندما أتعلم خبز الخبز مثلها ، سأخصص الوصفة لها بالتأكيد. حتى ذلك الحين ، أنا أتعلم. وأشكرها على وصفتي.
لكن الآن ، نظرًا لكوني مشغولًا وأعد الطعام باستمرار ، أصبح من الأسهل بالنسبة لي خبز الخبز وفقًا لوصفة أنجلينا بدلاً من ابتكاره بنفسي. علاوة على ذلك ، لديها ما تختار من بينها !!!!! وستقوم في أي وقت بالمطالبة والمساعدة. لذلك وقعت في حب الخزامى الذي اخترعته أنجيلا لي (فخورة به)! يتم خبزها بالعجين القديم. لذلك ، فإن العجينة القديمة تعيش باستمرار في ثلاجتي. كما أنني أقوم باستمرار بقطع قطعة من العجين عندما أطبخ لافندركما أنها تعيش في الثلاجة. مع أي خبز للخبز ، أقوم دائمًا بإضافة العجين القديم. الخبز معها (حسب أي وصفة) رائع بكل بساطة. حسنًا ، كانت والدتي تزورها هنا ، وتبعها الأحفاد على كعبيها. وأخيراً ، تركوني وحدي. كانت هناك فرصة ليس فقط لصنع الخبز ، ولكن أيضًا لكتابة وحساب الوصفة حتى أتمكن من مشاركتها. أنا بالتأكيد لست حمارًا ، لكني أعشق مزيج الجاودار والحنطة السوداء ودقيق القمح. بالإضافة إلى التكنولوجيا القائمة على العجين مع العجينة القديمة فقط يلمع. لقد وقعت في الحب. أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة وممتعة. أنا أخبز الخزامى كل نفس. اعتاد الجميع على ذلك وبدونه لن يكون لذيذًا.
مع الحب ، Tumanchik!

أيرلندي ، لديك خبز جميل! أحسنت !!!

يا لها من فتات! ما أجمل الخبز! أنت رائع يا أمي!

جميل جدا! يبدو وكأنه رغيف.
أنا أيضا أحب خبز العجين القديم. يعطي مذاقا ورائحة خاصة.
سيكون من الضروري جذب الجدات للأطفال بطريقة أو بأخرى وتكرار هذا الجمال.
حصلت على السؤال. أي نوع من الهندباء؟ الزهور أم التي تُباع في المتجر بدلاً من القهوة؟

[تومانشيك]

تومانشيك، إيرك ، يمكنك أخيرًا! لقد صنعت مثل هذا الخبز الجميل واللذيذ!
متى سأخبز؟ أنا فقط أريد هذا! إذا كنت أخبز ، فاستعد: الكشاف: ستجيب على الأسئلة أثناء الطهي. ربما أفكر في طهي نفسي ، لا أعرف. : الفتاة عشر: إنه جميل جدا ، مثل رغيف!

[توماشا]

توماشاما أجمل الخبز! والشطيرة هي vaapche otpad!

[روسالكا]

روسالكاآنه تحب الزبدة؟ فتاة ذكية! أنا أيضا أحب لذيذ جدا!

جمال! وشكرًا للمعلمين في صميم الموضوع. طومانشيك ، مخبوزات ، عزيزتي ، خبز ، وستحصل عليها أفضل وأفضل في كل مرة. على الرغم من أن الخبز بالفعل أكثر من جيد. شكرا على الوصفة.التنفيذ والقولبة رائعة.

روسالكا ، آنه هل تحب الزبدة؟

كيف ، كيف لا تريدها؟ يمكنك خنق اللعاب!

[حفل 10]

حفل 10, جسر, روسالكا, أناتوليفنا, الرئويةشكرا جزيلا يا فتيات! وكلماتك الرقيقة ودعمك محسوسة دائمًا. حاولت أن أجعلك تحبها

متى سأخبز؟ أنا فقط أريد هذا! إذا أخبزت ، استعد ، ستجيب على الأسئلة أثناء الطهي.

بالطبع سوف أساعد. كيف لا تساعد؟ هل تعلم كم مرة سألت عندما درست؟

أي نوع من الهندباء؟

كوزنيز 84-ناتاشا لحظة. شكرا جزيلا!

[إيرلندي ،]

إيرلندي ، يا له من خبز وسيم! الفتات رائع!

هذه الجدة والزوج! لقد أفسدنا جاذبية الخبز.

وأود أيضا أن أفسد مكانهم. وإذا كان هذا لك ، فإنهم ... مدللون.

[ايرا ،]

ايرا ، تحول الخبز الجيد. سوف تتحسن مع مرور الوقت. وشكرا على الكلمات الطيبة. انتقل.

الأمهات والفتيات ... أركض هناك حول الموضوعات ، وهنا لدي ضيوف!

يا له من خبز وسيم! الفتات رائع!

مانيشكا ، شكرا لك!
كلماتك مجرد بلسم!

وأود أيضا أن أفسد مكانهم. وإذا كان لك ، فقد أفسدهم.

هذه هي الطريقة التي يعمل بها قانون التعويض

[ايرا ،]

ايرا ، تحول الخبز الجيد. سوف تتحسن مع مرور الوقت. وشكرا على الكلمات الطيبة. انتقل.

أنجيلا عزيزتي! أنت هنا! مرحى !!!! حاولت أن أجعلك تمدحني.

إيرينا ، أي نوع من الخبز ، وحيث توجد صورة مع الفلفل ، لقد سال لعابي بالفعل ، لذيذ

إيرينا ، أي نوع من الخبز ، وحيث توجد صورة مع الفلفل ، لقد سال لعابي بالفعل ، لذيذ

شكرا لك Lyudochka ، حاولت! أنا أحب خبز الخبز. وعندما يكون ذلك ممكنًا ، أحاول استخدام HP فقط للخلط.

أنا أحب خبز الخبز. وعندما يكون ذلك ممكنًا ، أحاول استخدام HP فقط للخلط.

وليس لدي حالة طارئة ، لذلك أنا فقط أخبز الخبز باليد ونادرًا ما أتبع نظامًا غذائيًا

أنا في حمية

هل أنت امرأة ضعيفة ، فقط واحدة؟ أنا هنا لشخصين! أنا لا آكل كثيرا

واحد فقط؟ أنا هنا لشخصين! أنا لا آكل كثيرا

أخت!

أخت!

هل أنت امرأة ضعيفة ، فقط واحدة؟ أنا هنا لشخصين! أنا لا آكل كثيرا

يبدو الأمر كما لو كنت ضعيفًا ، فأنا أجلس وأخبز الكعك ، حسنًا ، كيف يمكنني عدم تجربتها ... وأنا لا أصنع الخبز ، بل أتناوله أحيانًا مع لحم الخنزير المقدد والثوم ... نعم تحت الماء ...

نعم تحت الماء ..

تحت الماء ... كل شيء على ما يرام!

تحت الماء ... كل شيء على ما يرام!