جبن طبيعي محلي الصنع من نبتة (تحضير خطوة بخطوة)

[لتجنب الالتباس مع مؤلف هذه الوصفة ، أشرح:]

جبن طبيعي محلي الصنع من نبتة (تحضير خطوة بخطوة)

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب	1 لتر.
جبن	1 جرام
بيض	حاسب شخصي 1.
نفط	150 غرام
مشروب غازي	1 شاي الملعقة
ملح	1.5 شاي الملعقة

طريقة طهو

• لتجنب الالتباس مع مؤلف هذه الوصفة ، أشرح:
• مؤلف هذه الوصفة سوسليا.
• سوسليا اقترحت وصفة والدتي لصنع الجبن محلي الصنع ، وهنا أقتبس
• الفتيات ، هل يمكنني أن أريكم كيف تصنع أمي الجبن. قرأت الكثير من الأشياء الشيقة هنا ، وقررت بالأمس "تغيير الوضع" ، والطهي ، وحتى التقاط صورة لكل شيء. أحب مشاهدة فصول الماجستير كثيرًا وكان لدي حلم لأريك شيئًا ما
• نأخذ المنتجات التي نحتاجها.
• 
• قم بتقليب الخليط والحليب جيدًا
• 
• يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. سوف تذوب اللبن الرائب عمليا
• 
• ارمي الكتلة الناتجة في القماش القطني
• 
• نضعها في المقلاة ونخفق بيضة ونضع الزيت والملح والصودا ونقلب كل شيء جيدًا
• 
• 
• يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، عندما تبدأ الكتلة في التراجع خلف الجدران ، يكون الجبن جاهزًا
• 
• ضعه في النموذج ، لم أجد شيئًا مناسبًا ، لقد وضعت للتو وعاء السلطة مع فيلم (مزقت الكيس) ، وكانت والدتي تستخدم كيس الحليب دائمًا.
• 
• عندما يبرد قليلاً ، ضعه في الثلاجة. وهذا ما حدث
• 
• اتضح أن الجبن طري جدًا ، لكنني لم آخذ ذلك في الاعتبار ، فالحليب والجبن كانا محليين ، وبالتالي يمكن وضع الزبدة في كمية أقل. خرج القليل من الجبن الدهني ، لكن زوجي أحبه ، قال إنه يناسبه.
• اتضح 580 غرام.

نقيع الشعير ، أحسنت ، شكرًا على الوصفة! لقد صنعت هذا النوع من الجبن عندما كانت هناك بقرة في المزرعة ، والآن كل شيء مهمل ...

الفتيات ، هذا مجرد فصل! اشتعلت النار بنفس المعجزة التي صنعتها ، وحتى غدًا طلبت الحليب من ليبيتسك ، سيحضرون بقرة ، فقط مقدار ما يمكن تخزينه في الثلاجة (العائلة كبيرة ، لكن الحصول على الحليب كامل الدسم في موسكو يمثل مشكلة ، لذلك أريد أن أحضر حصتين في وقت واحد)

تصبح هذه الجبن ألذ كل يوم ولا تدوم طويلاً ، لذلك تؤكل بسرعة.

SOS! ساعدني من فضلك! يتم طهي الجبن في المرحلة الأخيرة لمدة 20 دقيقة. لكن كما في الصورة لا تريد الانفصال عن المقلاة (الجزء الثاني)

----------

أريد أن أضيف -t. لأنه بعد 5 دقائق. لقد بدأت في الاحتراق بالكاد ملحوظة ، ثم وضعت المقلاة في مقلاة بها ماء
--------------

حسنا ، الرجاء الرد !!! إنها بالفعل 40 دقيقة. يخمر ...

أمي العزيزة 40 دقيقة !!! سيكون هناك مثل هذه القشرة في الأسفل ... وألقوا كل شيء؟ بيضة ، ملح .... إذا تم تقليب الجبن بملعقة ، فإنه يترك الحائط ، فهو جاهز تقريبًا بالفعل.

نعم ، لقد رميت كل شيء. بالفعل الحقيقة لمدة 40 دقيقة. على الرغم من ذلك ، خلعته وصبته في وعاءين. في الأسفل ، للفرح ، كان كل شيء متجانسًا (ربما تم حفظ حمام البخار. الطعم لطيف ، اتضح أن اللون كان رقيقًا ، أصفر رقيق (من بيضة محلية الصنع ، على الأرجح) دعونا نرى ما يحدث وأخبرني كيف تحول الجزء العلوي بشكل سلس بشكل جميل دون آثار للفيلم؟

لكن كيف تم ذلك ... على الرغم من وجود طيات صغيرة ، قليلاً ، ولكن هناك ...

[سوسليا]

وهنا الجبن.
طعمه رائع ببساطة ، قشدي ناعم جدًا ، أسرتي ذهبت للتو إلى "مرحى!" صحيح ، في الواقع ، لم يتم تقطيعه (أعتقد أن الجبن القريش خذلني ، لأن نصفه لم يكن محلي الصنع ، ولكن تم شراؤه من السوق بالوزن) أضعه في وعاء وقمنا بنشره ... حسنًا ، من على ماذا كثير. بالطبع ، أود أن أتعلم بشكل مثالي كمؤلف.
سوسليا، شكرا جزيلا لك

حسنًا ، على الأقل اتضح مثل هذا ، وإلا كنت قلقًا بالفعل ، لقد طبخ الكثير من الناس هذا الجبن بالفعل واتضح ، ثم 40 دقيقة. يغلي و .... لا يغلي. أهم شيء هو أنه كان لذيذًا وأحببته.

أفكر ، عندما سأصنع هذا الجبن في المرة القادمة ، ما الذي أحتاجه لتقطيعه طوال الوقت؟

[معكرونة]

معكرونة تشيسلوفو ، لا أعرف حتى ماذا أنصح ، هذه هي المرة الأولى. لم أخفي شيئًا ، كما فعلت ، التقطت الصور خطوة بخطوة. ربما كان هناك خطأ ما في الجبن القريش ...

سوسليا شكرا مرة أخرى على الوصفة !!! بسيط جدا ولذيذ !!! صحيح ، لقد حولته إلى اللون الأصفر ... لكني أحب ذلك

[ميشيل]

ميشيل ربما كان لديك بيضة محلية الصنع. عندما أصنعها مع محلية الصنع ، اتضح أن مثل هذا الجبن الأصفر ، جميل. وإذا قمت أيضًا برمي الأعشاب والكمون ...

محلي الصنع
وقد صنعت لذيذة من بذور الكراوية!
ثم صنعت الزلابية بمصل اللبن (كان مصل اللبن مزيجًا - خروجًا عن الجبن المصنوع وفقًا لوصفات مختلفة) ، لذلك كانت الزلابية مجرد وليمة للعيون !!!! مصفر ، ناعم ، لذيذ !!!
ويا لها من okroshka جميل على مصل اللبن !!!! والأهم من ذلك أنه صحي أكثر من المايونيز

[معكرونة]

معكرونة، كلما بقي المزيد من مصل اللبن في اللبن الرائب بعد رميها في منخل ، أصبح الجبن أكثر ليونة. حاول في المرة القادمة الاحتفاظ بالجبن القريش في مصفاة لفترة أطول ، حتى يختفي مصل اللبن قدر الإمكان. لكن لا تفرط في ذلك ، لأن الوجه الآخر للعملة هو الجبن الجاف.
سوسليا، أرجوك سامحني لدخول موضوعك.

[Qween]

Qween ، ماذا تكون! يسعدني دائمًا رؤيتك ، تعال كثيرًا ، خاصة وأنني لن أكون هنا لمدة شهر ، لذلك دخلت لأرى كيف كنت تفعل.
ومع مصل اللبن الخبز رائع.

[معكرونة]

كل شىء! كما قال والد زوجتي - لقد وصلت أوكسانا إلى حالة ما ، وتخبز الخبز ، وتضرب الزبدة ، ثم تصنع الجبن أيضًا
مطبوخ! التبريد ... ولكن هذه فرامل ، إنها فرامل! لقد وجدت الرسالة الأولى في الموضوع مع وصفة واندفعت للقيام بذلك ، ولا توجد طريقة لقراءتها حتى النهاية. فمثلا:

معكرونة، كلما بقي المزيد من مصل اللبن في اللبن الرائب بعد رميها في منخل ، أصبح الجبن أكثر ليونة. حاول في المرة القادمة الاحتفاظ بالجبن القريش في مصفاة لفترة أطول ، حتى يختفي مصل اللبن قدر الإمكان. لكن لا تفرط في ذلك ، لأن الوجه الآخر للعملة هو الجبن الجاف.

وأنا أيضا أعصرها في الشاش !!!!!!!! ثم عندما طبختها مع بيضة ، كان علي أن أضيف الحليب. الفضول يجعل الأمر غريبًا ، كيف سيبدو عندما يبرد ...

وأنا أيضًا أضغط ، بدون تعصب ، بالطبع ، ليس جافًا ، لكن ... غزلت الشاش عدة مرات ، وضغطت على FSE بملعقة. أخبرني لاحقًا كيف فعلت ذلك

[سوسليا]

لا توجد قوة للانتظار حتى يقف في الثلاجة! لقد جربناها. حسنًا ... صالح للأكل ، يقطع جيدًا. الطعم أيضا لائق جدا.


لكني سأفعل ذلك. قد تكون المرة الثانية مختلفة.
الذواق الرئيسي سوف يتذوق غدا. ابني (3 سنوات) لا يأكل الجبن على الإطلاق ، لكنه يتفتت الأجبان الصلبة. آمل أن يعجبه هذا ، بعد كل شيء ، سيكون أكثر طبيعية من الجبن المنزلي ، والبيض ، والزبدة الخاصة به ...
سوسليا شكرا مني !!!

ARTISM يا لها من جبنة جميلة تحولت إليها. مع البداية!

ARTISTYA يا لها من جبنة جميلة خرجت بها. مع البداية!

شكر! كان الإفطار اليوم مع الخبز والزبدة والجبن. سأخبرك أنه رائع جدا !!! هذه الطاقة !!!! لكن ذوقي الرئيسي رفض مثل هذا الجبن. ربما بسبب حقيقة أن هناك نوعًا من التحبب فيه. الفتيات ، ربما الجبن ، قبل الطهي ، تطحن جيدا؟ أحتاج إلى الجبنة لتشبه الأجبان الصلبة قدر الإمكان ، وعندها فقط هناك فرصة أن يأكلها دنشيك.

[الحرفي]

الحرفي ، أحسنت! لكن يبدو لي أن الجبن الخاص بك أصبح طريًا ، لكن لا ينبغي أن يكون هناك حبوب ... ربما لم يذوب اللبن الرائب تمامًا ... حاول أن تطحنه حقًا في المرة القادمة. ويمكنك أيضًا إضافة بذور الكراوية ، ثم يكون الطعم غنيًا.
وابنتي لا تأكل هذا النوع من الجبن أيضًا ، أعطني إياه من المتجر ، هذا كل شيء.

لكن يبدو لي أن جبنك أصبح طريًا ،

حسنًا ، سأقول العكس تمامًا !!! يتم قطعها بجهد معين.

لقد كان جيدًا ثم تخيلت للتو

[نبتة!]

نبتة! وبعد أن تضع الجبن في وعاء السلطة ، تحتاج إلى وضع الحمل في الأعلى (في الصورة لديك قدر به سائل في وعاء السلطة)؟ إلى متى؟ ووضعها في الثلاجة مع الحمولة؟

عفوا .... وفاتتني ؟؟ انظري يا سوسل ، حسنًا ، أنت تعطي ... ودروهة تسمى أيضًا ...

[نبتة!]

نبتة! وبعد أن تضع الجبن في وعاء السلطة ، تحتاج إلى وضع الحمل في الأعلى (في الصورة لديك قدر به سائل في وعاء السلطة)؟ إلى متى؟ ووضعها في الثلاجة مع الحمولة؟

نعم ، هناك بعض الماء في قدر ، وعادة ما أضعه في الثلاجة طوال الليل ، مع حمولة.

عفوا .... وفاتتني ؟؟ انظري يا سوسل ، حسنًا ، أنت تعطي ... ودروهة تسمى أيضًا ...

و sho takoiii ...

[هذا هنا أخبرته عن ذلك]

وأنا أطبخ هذا النوع من الجبن ، نسبتي الحالية ليست نفسها ،هذا هنا أخبرته عن ذلك، هذا الجبن مشهور بالنسبة لي ...

و sho takoiii ...

كنت سأفعل ذلك بأطنان ، لو كنت أعرف فقط ... هذا شو!

حسنًا ، الآن تعرف الوصفة ... ابدأ النقانق بالأطنان

الفتيات ، في قريتنا ، يقوم الجميع بطهي هذا الجبن ، على الرغم من وجود بعض التناقضات في النسب ، لكن هذا ليس مهمًا جدًا ، لكن يمكنك تجربة الإضافات. عندما كنت في كوبان ، كنت في سوق الألبان ، وهناك يبيع الناس الأديغة مثل هذه الجبن لكل ذوق وحتى لون يصعب اختياره. عندما كان أطفالي صغارًا ولم يرغبوا في تناول الجبن ، أضفت إليه سكر الكاكاو والزبيب وأعطيته تحت ستار الشوكولاتة. وأقوم أيضًا بصبها في صناديق بلاستيكية من تحت الحواف بعد تشحيمها بكثرة بالزبدة ، ومن السهل جدًا تخزينها وتقطيعها أيضًا. نبيعها في السوق في مثل هذه القطع المشكّلة والمشترين يحبونها حقًا. لذا جرب هذه الوصفة سوف تأخذ كل شيء. آمل أن تكون الثرثرة مفيدة لشخص ما.

وبدون بيضة ، لن يعمل هذا الجبن؟

شكرا على الوصفة ، لقد أحببت الجبن كثيرًا ، وسأضطر إلى تجربة التوابل. مصنوع من الجبن محلي الصنع لـ 0.5 كجم - تحول إلى 390 جرامًا. تعلم Uraaaaa أيضًا إدراج صورة!

الجبن القريش 1 جرام. -ما هي هذه الوحدة. قياسات؟

برافو للمؤلف! : ياهو: سأفعل ذلك اليوم

يا إلهي ، ما أفرح لأنني عثرت على هذه الوصفة! صنعت والدتي هذا الجبن عندما كنت أدرس في المعهد وأرسلته إلي ، لكن الوصفة تم نسيانها بنجاح ... والآن - هذا المنتج الرائع ، الطري ، الدهني والطبيعي تمامًا! SUPERRRRR!. مصنوعة من الجبن والحليب محلي الصنع ، ولم تقلل الزبدة - نحن نحب المذاق الأكثر ثراءً! شكرا لك الفتيات!

يمكن استخدام أي حليب ، لأنه ضروري فقط لتجفيف الجبن القريش عن طريق الغليان المشترك ، ويمكنك غليه لمدة تصل إلى 20-25 دقيقة مع التحريك. يمكن استبدال هذا الإجراء بأكمله عن طريق وضع اللبن الرائب تحت الضغط. في الوصفة الخاصة بي في الثمانينيات ، يشار إلى الصودا بمبلغ 1 ملعقة كبيرة. ل تم وضع علامة "دون تغيير". يمكن سكب الكتلة الساخنة في أكياس الحليب أو العصير. بعد إخراج كيس الجبن المبرد من الثلاجة ، قطع الكيس وإزالة الجبن. لم أحاول صنع الجبن بقليل من الصودا بعد. تختلف تقنية الطهي الخاصة بي إلى حد ما: يتم طهي الطعام بالكامل على البخار ، وتذوب الزبدة في قدر ، وتضاف الإضافات ، وتضرب جيدًا ، وتضاف الجبن ، والتوابل ، وتخلط جيدًا وتغلي في حمام مائي لمدة 25-30 دقيقة ، مع التحريك المستمر ، حتى تبدأ الكتلة في الذوبان و تصل.

بنات كيف تضيفين الحموضة لهذه الجبن؟ تعجبني الوصفة حقًا ، لكن زوجي يفتقد شيئًا ...

لا أعرف حتى عن الحموضة ، حسنًا ، ربما أضيف عصير الليمون ..

[فومكا]

بنات كيف تضيفين الحموضة لهذه الجبن؟

فومكا، سفيتلان ، أضيف خل التفاح ، nra ...

[فومكا]

فومكا، سفيتلان ، أضيف خل التفاح ، nra ...

صغير جدا، أنا أفهم أن هذه أمور تتعلق بالذوق ، لكنها لا تزال - ولكن حول كميتها وفي أي مرحلة من الطهي؟

شكرا لك يا سوسليا على الوصفة. أعجبني ذلك ، لكن عائلتي لم تقدره. أنا آكل وأستمتع. لقد أضفت حقًا الزبادي القديم محلي الصنع بدلاً من القشدة الحامضة. والكثير من الزيت بالنسبة لي ، سأضع أقل في المرة القادمة.

وهنا الجبن الخاص بي ، مذاقه والاتساق هو ما تحتاجه ، لكن في المرة القادمة أقوم بتقليل كمية الزبدة أو تناول جبن قريش أقل دهونًا ، هنا 9٪.



أحببت ذلك كثيرا جدا! نبتة ، شكرا جزيلا على الوصفة لك!

أوه! .. وأعتقد حقًا أن لا أحد يفعل

لصحتك !!! مسرور انه قد اعجبك