خبز اللبن الرائب

[خبز القمح المسطح على اللبن الرائب]

خبز اللبن الرائب

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	440 جرام
حليب فاسد	310 مل
زيت الزيتون	45 مل أو 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح خشن	8 جرام
خميرة فورية	1.2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• استخدمت اللبن الرائب السميك من الزبادي غير المنتج مع اللبن الرائب والقشدة الحامضة. أخذت وصفتي كأساس خبز القمح المسطح على اللبن الرائب
• يعجن العجينة في الخلاط ، وتكون العجينة طرية للغاية. انتظر لإضافة الدقيق ، انتظر إضافة الدقيق ، انتظر 10 دقائق حتى تمتزج جميع المكونات في كرة واحدة ، ناعمة ومرنة.
• أتأكد في البداية من عجن المكونات تقريبًا وتركها لتستريح لمدة 15-20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سيتم تشبع الدقيق بالسائل ، وبعد ذلك يصبح العجن أسهل بكثير وبشكل صحيح ، سيكون من الضروري ضبط توازن الدقيق / السائل بشكل أقل.
• 
• 
• 
• 
• العجين بعد العجن طري جدا ولا يحافظ على شكله
• 
• 
• تأكد من قياس درجة حرارة العجين النهائي لتحديد مكان توزيع العجين: في الفرن أو على المنضدة أسفل الفيلم. اليوم ، سمح للعجين بالوقوف في الفرن عند 30 درجة مئوية.
• ندهن العجين حتى يتضاعف ، ثم يعجن ويصب الخبز.
• العجينة طرية للغاية ، ولا تحافظ على شكلها ، لذلك ، مباشرة على ورقة الخبز ، التقطتها بدقة من حافتين إلى الوسط ، وقمت بتحويلها إلى التماس.
• تركتها للتدقيق الثاني حتى تضاعفت.
• قبل الزراعة في الفرن (تسخين 250 درجة مئوية) ، نرش العجينة بقليل من الدقيق.
• 
• الخبز وفقًا للمخطط - هبوط 250 * C ، بعد 7-10 دقائق ، أخفضه إلى 200 * C ، ثم أقوم بتقليله إلى 180-170 * C وجعله جاهزًا.
• 
• 
• 

ملحوظة

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

وصفات مماثلة

خبز ابيض مع اللبن مع اضافة دقيق الشوفان (صانع خبز) (mina30)

خبز القمح باللبن مع البطاطس والبصل الاخضر (بكلا)

خبز على اللبن الرائب مع خليط من "8 حبات طن" (ريدموند 1902) (قطة برية)

Ooooo فتات لطيفة جدا

[تانيا]

آها! أنا أيضا أحب الخبز حقا

اليوم ، الخبز المحمص الأبيض مع مربى المشمش ، مع التوت - ذهب بصدق مع الشاي

تانيا، شكر!

تاتيانا ، من فضلك قل لي ، إذا وضعت خميرة طازجة ، كم ستضع؟ اعتقد غرام 15-16؟ بشكل صحيح؟ لم أر قط خميرة فورية ... لدي جميع المخبوزات على ضغط

يمكنك فقط وضع Saf-moment نشط جاف

إذا كان معصورًا طازجًا ، فسيكون الحساب كما يلي: بالنسبة لـ 100 جرام من دقيق القمح ، نأخذ 2 جرام من الخميرة ، مقابل 440 جرامًا وفقًا للوصفة نأخذ 9-10 جرام من الخميرة.

تاتيانا ، شكرا لك! لقد انبثقت من 15 إلى 16 جرامًا مما قرأته أنها أقوى من الجافة العادية ... أي تناول الخبز مثل الخبز العادي على دقيق القمح. فهمتك. ذهبت لأعجن.

[ناتاليا]

ناتاليا، النجاح - أتمنى لك الخبز!

تاتيانا! أخبرني أرجوك! إذا أعجبك الخبز ووصفة الموقد ، فهل ستطرأ تغييرات على الوصفة (للسائل والدقيق) للقالب وتغيرات في درجة حرارة الخبز؟

[مريم آبا]

مريم آبالا ينبغي! انظر فقط إلى قوام العجينة ، لأنني لا أعرف نوع اللبن الرائب الذي ستحصل عليه من حيث الكثافة. حصلت عليه سائل جدا.
العجينة ، انتبه إليها ، ناعمة جدًا.
على الرغم من أنه إذا كنت تخبز في قالب ، يمكن أن تكون العجينة أكثر انحدارًا ، وستحمل الجدران الخبز.

حظا سعيدا ، اخبز صحتك!

تاتيانا شكرا على الرد السريع! وماذا عن درجة الحرارة؟ تبدأ أيضا من 250؟ أردت أيضًا أن أرتدي الزي العسكري ، بحيث تكون درجة الحرارة أقل (اعتقدت ذلك). ليس لدي درجة الحرارة هذه في الفرن.

[شكرا لوصفة مفصلة جدا]

إنه لأمر مؤسف أنني لم أحصل على هذه الوصفة بالأمس - لقد أرفقت الكفير الحامض مثل القشدة الحامضة من حيث الكثافة. حسنًا ، سيأتي الوقت - تأمين إلزامي
شكرا لوصفة مفصلة جدا

تاتيانا شكرا على الرد السريع! وماذا عن درجة الحرارة؟ تبدأ أيضا من 250؟ أردت أيضًا أن أرتدي الزي العسكري ، بحيث تكون درجة الحرارة أقل (اعتقدت ذلك). ليس لدي درجة الحرارة هذه في الفرن.

إذا كان الخبز في قالب ، نضع القالب مع العجين في الفرن على درجة حرارة 30 درجة مئوية ونثبت ذلك ، بمجرد تضاعف العجين - قم بتشغيل 180 درجة مئوية ، يسخن الفرن مع العجين ويخبز الخبز. نقوم أيضًا بتقليل درجة الحرارة تدريجيًا إلى 160 درجة مئوية.

او اذا كانت العجينة على المنضدة ضعيها في الفرن وشغلي التسخين 180 * م.

شكرا للإجابة مفصلة.

[مشرف،]

مشرف، ويخرج خبز بلا رطوبة بسبب اللبن الزبادي.

[مشرف،]

مشرف، ويخرج خبز بلا رطوبة بسبب اللبن الزبادي.

إذا كان مصنوعًا من اللبن الرائب الطازج ، فسيكون هناك تعكر ، على الرغم من أنه لا يزعجني ، فأنا لا ألاحظ ذلك.

إذا تقدمت في العمر في اللبن الرائب ، احتفظ به في الثلاجة لمدة أطول ، لمدة 5-7 أيام ، فلن يكون هناك حامض. هذه هي خاصية اللبن الرائب.
كنت لا أزال أفكر في ما يجب أن أفعله بالزبادي غير الناجح ، بعد أسبوع فقط

في الحليب الطازج ، الحموضة هي الكحول (الكحول) لذلك ، إذا كنت تشرب الكثير من الكفير ، فسيظهر الكحول في الدم.

في الحليب الطازج ، الحموضة هي الكحول (الكحول) لذلك ، إذا كنت تشرب الكثير من الكفير ، فسيظهر الكحول في الدم.

ما مقدار اللبن "الطازج الحامض" الذي تريد شربه لابتلاع الكحول؟
بدلاً من ذلك ، بعد تناول الحليب الطازج ، لا أوصي بالذهاب بعيدًا عن المنزل.

لن يظهر الكحول ، لقد أخبرت البرامج بالفعل كل شيء عن هذا)

أنا لا أقول إنك ستكون في حالة سكر. حقيقة أن الكفير يحتوي على الكحول لا تبالغ في كل شيء

تاتيانا مساء الخير!
ماهي اروع وصفاتك اهم المنتجات البسيطة وتظن ان تخلص من الذنب - لا اعرف ماذا افعل
وجدت 300 جرام من الحليب القديم

خبز رائع اتضح !! جميل ولذيذ
ضربت نفسي مباشرة على يدي (حتى لا أضع طحين) - لأول مرة - أعجن - كلوبوك ناعم كل شيء يشبهك
ثم "تشويه" قبل أن لا تثبت العجينة شكلها على الإطلاق
مخبوز جيدًا ، لذيذ ، لكن ليس مرتفعًا ، لقد تناولت الخميرة اليوم دكتور إتكر
طعم جيد (وقيل لي أن الخميرة لا تعمل بدون سكر)

شكر

تاتيانا ، وزنتها -720 جرامًا ، مخبوزة في HP ، ارتفاع 8 سم فقط
حيث يمكن أن يكون هناك خطأ - الطعم جيد جدا وجميل. الفتات تقريبًا مثل فتاتك

لذا فإن خبزي ليس مرتفعًا ، انظر إلى صينية الخبز بشكل عام ، العجين مثل هذا المنتج ... الكثير يعتمد على الكثير

أخبز في الفرن ، لدي العجين في رحلة طيران مجانية ، أشاهده باستمرار وأترك ​​العجين يقرر بنفسه متى يحتاج إلى الانتقال إلى المرحلة التالية ...

في صانع الخبز ، يتم تنظيم كل شيء بشكل صارم من خلال البرنامج والوقت ، ولا يسأل الفرن / الفرن العجين عما إذا كان جاهزًا للخبز بالفعل ، أو لم يتحرك بعد ، أو العكس ... من هنا تحتاج إلى المتابعة

مشاهدة المزيد

شكرا لأخذ الوقت من طالب سعيد.
سأفعل مع الخميرة الأخرى !!!
الخبز قشرة لذيذة جدا أيضا
يعتبر مزيج الزبدة والملح الخالي من السكر في الخبز الجاهز تحفة فنية
ربما هناك سر - ما مدى سهولة إخراج الخبز

[المدينة المنورة]

المدينة المنورة، فرن ، فرن ، فرن ...

لقد وصفت مرات عديدة كيف كنت أخبز الخبز في x / الفرن وفي الفرن ، وكم من الوقت ، والساعات التي أمضيتها في الوقوف بالقرب منهم ، وكم عدد العيون التي أغفلتها ، وفي نفس الوقت أطعم الطيور بالطعام ...

والكثير من الناس يخبزون في المنتدى

كل شيء في وصفاتي في المنتدى ، كل تجاربي مع الأطعمة والأوضاع في إصدارات مختلفة ، وكم عدد الوصفات التي لم يتم نشرها في المنتدى ...
ليس من أجل لا شيء أن أقول: اخبز وراقب ، احتفظ بمذكرات ملاحظات ، ما يحدث في كل حالة معينة ، سواء أحببت ذلك أم لا ، وما إلى ذلك ...

نعم ، خبزي يخرج بطريقة ما بسهولة ، لا مشكلة

تاتيانا صباح الخير !!!
عندما تكون الوصفات مع اللبن الرائب ، حليب حامض آخر - من حيث المبدأ ، تكون درجة الحرارة هي درجة حرارة الغرفة
كنت على حق خارج الثلاجة أمس

أنا أول روائع للطيور أيضًا

مساء الخير!

أضع الطعام في المخزن حسب درجة الحرارة.لكن من المهم ملاحظة المؤشرات الأخرى "كيف تتحقق من جاهزية العجين للخبز؟ درجة حرارة العجين النهائي" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html ، يجب أن تكون العجينة الجاهزة للتدقيق وأثناء الفرز عند درجة حرارة معينة

المدينة المنورة ، ربما لا يكون الخبز جيدًا في جميع "Mulinexes" ، على أي حال ، فقد تم اهتزازه بشدة من "Mulinks 5024". عند وضع الخبز ، حاول وضع الزيت النباتي أولاً وصبه على مضرب العجن.

شكرا جزيلا لمساعدتكم
كم لا أعرف حتى الآن

سأذهب لأبحث عن مسبار درجة الحرارة

شكرا تاتيانا
خبز رائع !! أنا أحب ألذ واحد
لقد فعلتها مرة أخرى في الصباح

تاتيانا ، تبين أن الخبز ممتاز.
لكن ، كما هو الحال دائمًا ، قمت بإجراء التعديلات الخاصة بي (لا يمكنني أبدًا الطهي وفقًا للوصفات الأصلية ، ولا تزال يدي تحاول إضافة شيء خاص بهم)
تمت إضافة 4 ملاعق صغيرة. صحيح. رمل وجزئيًا (140 جم) نضع مزيجًا من "8 حبوب - طن" (قمح نقي ، بطريقة ما لا نأكل حقًا).
ارتفع بمقدار 12 سم ، ناعم ، لا ينهار.
مخبوز في x / فرن ، 500 جرام ، قشرة متوسطة ، البرنامج الرئيسي.
الشيء الوحيد الذي لا أحبه هو أن كل الخبز يأتي بسقف أبيض ، لكني أريد أن يكون مدبوغًا.
شكرا جزيلا لك!

قلب ابن الأخ الخبز الساخن رأساً على عقب وقال إنه أجمل.
لذلك ، فإن السقف مجعد قليلاً وتظهر دوائر من الحامل.

[مارغو]

مارغوالخبز الجميل تبين! شكر!!!
لكن نسختك مختلفة عن إصداري ، فهذه هي بالفعل وصفة مؤلفك ، ويمكن وضع هذا الخبز كوصفة مؤلفك

[مارغو]

مارغوالخبز الجميل تبين! شكر!!!
ضع وصفتك الخاصة

قف!

شكرا لك الخبز جيد! لقد فعلتها حقًا بالحليب القديم ، فهو لم يفسد بعد ، لكنه كان مفتوحًا منذ فترة طويلة وغير مناسب للشرب. وأضفت القليل من العسل بعد كل شيء. لقد وضعت برنامج الساندويتش ، 5 ساعات. لم يكن هناك مثل هذه الثقوب الكبيرة ، لكن الخبز مرتفع وجيد التهوية.

[اريني]

اريني، ثقوب كبيرة ، هذا ليس كل شيء! الشيء الرئيسي هو أن الخبز كان لذيذًا ومحبوبًا في المنزل!

نشكرك على اهتمامك بوصفاتي ، وأخبز صحتك!

[مشرف]

مشرفحسنًا ، إذا كانت الوصفة حديثة ، فلماذا لا تجربها؟ غالبًا ما يكون الحليب القديم في الثلاجة ، في المرة القادمة سأخمره قليلاً ، فقط في حالة. إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد وقت لتجريف جميع الوصفات هنا وتجربة أكثرها إثارة للاهتمام على الأقل. ولذا فإنني أدخل في محرك البحث ما لدي أو ما أردت فجأة ونحته

شكرا جزيلا على الوصفة لك. مصنوع من الكفير (200 مل) + ماء ، بدلاً من الزيت. زيت الخردل المضاف و 2 ملعقة كبيرة. ل.البصل الجاف. تحول الخبز ليكون وليمة للعيون. لذيذ ، طويل ، خصب. (صنع في HP)

[ايريسكا]

شكرا جزيلا على الوصفة لك. مصنوع من الكفير (200 مل) + ماء ، بدلاً من الزيت. زيت الخردل المضاف و 2 ملعقة كبيرة. ل.البصل الجاف. تحول الخبز ليكون وليمة للعيون. لذيذ ، طويل ، خصب. (صنع في HP)

أيضا خيار مع الكفير المخفف! في الحقيقة هناك حليب مخمر وأنا أيضا أحب البصل المجفف ورائحة طيبة

ايريسكا، لصحتك!

الأمر مجرد أن الطفل لا يشرب الكفير ، الذي يُعطى في مطبخ الألبان ، لذلك أدفعه في أى مكان في كل مكان
وحليبنا ليس لديه الوقت ليصير حامضًا

Tanechka ، شكرا على وصفة اليوم خبز الخبز في حصان. بالضبط حسب الوصفة. الشيء الوحيد الذي تغير هو الكفير المخفف بالماء بدلاً من الحليب. تحول الخبز اللذيذ واللذيذ. مخبوز على وضع "الخبز الفرنسي". هذا الآن أحد أرغفة المفضلة لدي.

[جالينكا]

Tanechka ، شكرا على وصفة اليوم خبز الخبز في حصان. بالضبط حسب الوصفة. الشيء الوحيد الذي تغير هو الكفير المخفف بالماء بدلاً من الحليب. تحول الخبز اللذيذ واللذيذ. مخبوز على وضع "الخبز الفرنسي". هذا الآن أحد أرغفة المفضلة لدي.

جالينكا، لصحتك! من الجيد أن تسمع أنك أحببت الخبز ، اخبزه على صحتك!
أنا أيضا أحب هذا الخبز ، مذاقه رائع ، والمظهر يستحق

مرحبا!
جئت لأقول لك شكراً على وصفة الخبز الرائعة! أنا لست خبازًا ، لقد خبزت الخبز من متجر جاهز عدة مرات ، وهذا كل شيء. نحن في العائلة نأكل قدرًا كبيرًا من الخبز (الأبيض والأسود) ، لذلك ليست هناك حاجة للتحضير المستمر. واليوم ، كان زوجي حزينًا جدًا في الصباح ، أي شيء مسكين ، عندما أراد فجأة قطعة من الخبز مع الجبن على الإفطار ، لكن لا يوجد خبز (اقرأ مثل أسبوع بالفعل ، أو حتى أكثر) لدرجة أنني قررت عدم تركه يموت جوعاً ، لقد وعدت بتنظيم خبز أبيض لشاي المساء. لقد وجدت وصفة لخبز الحليب من Mistletoe (هذا لأن علبة الحليب كانت في الثلاجة للتو) ، لكن اتضح أن اللبن قد بدأ بالفعل في التحول إلى حامض ... ثم ساعدتني وصفتك! تبين أن الخبز طويل جدًا (أثناء التدقيق الثاني كان يصل إلى غطاء جهاز الطهي متعدد الوظائف). مرتبة ومخبوزة في Steba DD 1. رغيف رائع وجميل! كسرة إسفنجية ، قشرة رقيقة ورقيقة جدًا! لم أكن أتوقع حتى أنني سأحصل على مثل هذه التحفة ، بفضلكم! فقط في الخاتمة ، قمت بتعريضها بشكل مفرط تحت غطاء الشواية عندما قمت بتلوينها (كنت مشتتًا لمدة دقيقة ، كما يحدث ، في أكثر اللحظات أهمية). على الرغم من أن هذا ليس حرجا. هذا رجل وسيم بفضل وصفتك:


شكرا جزيلا على الوصفة البسيطة والناجحة لك!

[جوليا]

جولياالخبز رائع ، هكذا تتحقق المآثر تحت هجمة الأزواج

شكرًا على الوصفة ، فقد تم استخدامها كأساس لرغيف بالجبن: لقد صنعت قطعًا في الوسط وسكب الجبن ، وقد أحبها ابني كثيرًا. اتضح أنه ناعم وعطر ، وكان لا يزال دافئًا. كما لو كنت أجوع عائلتي من الجوع منذ أسبوع ، بالتأكيد!

لصحتك! جميل أن أسمع أنني أحب الخبز ، حتى حار!

يُخبز هذا الخبز في الفرن. 2 على شكل رغيف. العجين بارد جدًا في العمل ، حتى أنه لم يرش الدقيق على الإطلاق

البينا ، أنا أيضًا أحب هذه العجينة ، طرية جدًا ، طرية

العجينة سحرية حقًا ، لقد صرعت على القالب
وقف اللبن الرائب في الثلاجة ، وكان سميكًا قليلاً وكانت المبيعات مثل مشروبات الغاز ، وهذا جيد. عجن خشن بمكشطة بلاستيكية ، 20 دقيقة للتحلل التلقائي وفي HP للعجن في وضع البيتزا ، يرتفع لمدة ساعة و 20 دقيقة حتى يتضاعف ، والآن يتم تدقيق الفرن ويتم تسخين الفرن ، سأحضر صورة حمراء بعد ذلك بقليل)))
شكرا على الوصفة اللذيذة)) ومتعددة الاستخدامات))

________________________ ___
المصحح خصب جدا ، حتى ، جميل. قمت بعمل شق في جسده بالكامل وفتح بشكل جيد ...
وعند الهبوط في الخزانة للخبز ... كان هناك ما لا داعي له مع "kolobok" .... تم تعليقه بحافة واحدة على السبورة ، نسيت مشاركة الورق ... لذلك اضطررت إلى دفعه بقوة
.. لقد انقلب في هذه العملية ... استلقي على الجرح: girl_cray1: كان عليه أن يخبزه رأسًا على عقب ...
لكن على الرغم من كل هذا الشرب .. كان منتفخًا جدًا حتى أثناء الخبز وتحول إلى اللون البني

[كاترينا]

المصحح خصب جدا ، حتى ، جميل. قمت بعمل شق في جسده بالكامل وفتح بشكل جيد ...

كاتريناوماذا تقوم بعمل شق؟
عميق جدا وجميل!

العجينة سحرية حقًا ، لقد صرعت على القالب

عند الهبوط في خزانة للخبز ... حدثت أشياء غير ضرورية مع "kolobok" .... تم تعليقه بحافة واحدة على السبورة ، نسيت مشاركة الورق ... لذلك اضطررت إلى دفعه بالقوة ... انقلب في هذه العملية ... قص: girl_cray1: اضطررت لأخبزه رأسًا على عقب ...
لكن على الرغم من كل هذا الشرب .. كان منتفخًا جدًا حتى أثناء الخبز وتحول إلى اللون البني

حسنًا ، هناك إحباطات في الحياة التعلم ...

من الأفضل وضع حصيرة الخبز ، ورقة الخبز غير اللاصقة على ورقة الخبز ، أو رش ورقة الخبز بالدقيق.
العجين جيد ، لذلك صمد الخبز "السقوط من ارتفاع" اخبز مرارًا وتكرارًا وسيظهر

[القط البري]

القط البري، بشفرة عادية ، قطعت هذا مرتين ، مع أخصائي أعمق ...
هنا تم بناء مثل هذا الجهاز من عصا الخيزران للتجفيف وشفرة.
مباشرة على هذا الخبز المقطوع وخبطت في وجهي)))
مشرف، شكرًا على الكلمات الرقيقة)) لقد فاتني بطريقة ما لحظة نشر شيء ما ... ربما لم أتعاف تمامًا بعد
بالتأكيد سأخبز هذا الخيار بالذات ، الحليب يذوب بشكل دوري تمامًا)))
وهنا قطع مغامرتي المدبوغة))

انظر ما هي الثقوب ... أنا مجرد طعام مع بهجة