أركايا له من جمال!
هل يمكنك أن تخبرني غدًا كيف سيكون طعمها لا يزال الجو باردًا ...
فيكياقتباس: أركا
أولاً ، سأخبرك ما هي رائحته - انتظر الأكل حتى يبرد. رائحتها غنية جدا وعطرة جدا ... يمكنك أن تصاب بالجنون!
ما طعمها؟
طعمها مثل الخبز الجيد. ليست ثقيلة ، كما هو الحال مع الحبوب الكاملة من الدقيق الناعم (لدينا واحدة تسمى "إضافية" ، لا أحبه) ، لكنها لا تذوب في فمك ، ولكن كيف أقول؟ ... شيء مثل "عض - لذا فهي كذلك ماذا تمضغ ".
غشانعم نعم فيكا !!!
فيكياقتباس: غشا
نعم ، أنا محترف
نعم نعم فيكا !!!
جاش ، رقصت لسبب ، رقصت 300 امتنان.
الآن أجلس هنا ، أمضغ ، أفكر في الحياة ...
غشايا! سأذهب للبحث عن مبروك!
أركافيكا! أعطه للمنافسة فورا !!!
والآن سوف "أفسد" النقاط الثلاث الخاصة بك ، لا يوجد شيء للتألق هنا بالأرقام المستديرة
والآن سوف "أفسد" النقاط الثلاث الخاصة بك ، لا يوجد شيء للتألق هنا بالأرقام المستديرة
فلاديسلاففيكي ، من فضلك قل لي أين في أوديسا (أعيش في يوجني) للحصول على الشعير ؟؟؟ لا أجد في أي مكان خبزك جميل ولذيذ !!!
مشرففيكا ، وأنت تشك في أنك لن تتمكن من الحصول على الخبز مع تشيكوسلوفاكيا ؟!
كنت أؤمن ، وآمنت ، وتوقعت أنك ستجلب بالتأكيد الجمال!
شكرا لسرور النظر
كنت أؤمن ، وآمنت ، وتوقعت أنك ستجلب بالتأكيد الجمال!
شكرا لسرور النظر
فيكيمشرف، شكر! شكرا لك على إيمانك وثقتك! كان لدي فقط مدرسين جيدين! هذا تلميح خفي وشكرا جزيلا لك!
وكانت الشكوك تدور حول عدد المشاركين في الحدث فقط.
فلاديسلاف، للأسف ... الشعير الجيد في أوديسا بكميات كبيرة فقط ، وهو 50 كجم. في السابق ، أخذنا وشاركنا منتدى المدينة بأكمله. الآن - شخص ما يناسب الشخص الموجود في Privoz في متجر "Breadman" ، شخص ما يأخذ واحدة نمساوية في سوق Tairovsky ، شخص ما يشتري (مثلي) في متجر عبر الإنترنت. انتقل إلى منتدى المدينة.
وكانت الشكوك تدور حول عدد المشاركين في الحدث فقط.
فلاديسلاف، للأسف ... الشعير الجيد في أوديسا بكميات كبيرة فقط ، وهو 50 كجم. في السابق ، أخذنا وشاركنا منتدى المدينة بأكمله. الآن - شخص ما يناسب الشخص الموجود في Privoz في متجر "Breadman" ، شخص ما يأخذ واحدة نمساوية في سوق Tairovsky ، شخص ما يشتري (مثلي) في متجر عبر الإنترنت. انتقل إلى منتدى المدينة.
فلاديسلافشكرا جزيلا على الإجابة فيكي!
مراقبة العملفيكي، أنا حقًا أحب خبزك. حلمي هو طهيها!
مؤخرا في المنتدى. أنا فقط أقرأ الآن. لكن بعد ذلك قررت أن أفعل شيئًا جادًا.
لدي بضعة أسئلة. أعتذر إذا كان أي شيء ...ما زلت غلاية ، على الرغم من حدوث شيء ما.
- هل تخمر الشعير الجاف؟ مثل؟
- ماذا يعني "تشكيل مخزون الحبوب"؟
- في أي نقطة قمت بدهن الطبقة العلوية بالزيت النباتي؟
- وما الشكل الذي تستخدمه؟
شكر!
مؤخرا في المنتدى. أنا فقط أقرأ الآن. لكن بعد ذلك قررت أن أفعل شيئًا جادًا.
لدي بضعة أسئلة. أعتذر إذا كان أي شيء ...ما زلت غلاية ، على الرغم من حدوث شيء ما.
- هل تخمر الشعير الجاف؟ مثل؟
- ماذا يعني "تشكيل مخزون الحبوب"؟
- في أي نقطة قمت بدهن الطبقة العلوية بالزيت النباتي؟
- وما الشكل الذي تستخدمه؟
شكر!
ميلفوكحسنًا ، أيها الوسيم! تظهر الثقوب أنها اتضح أنها رائعة بشكل رائع! لقد كتبت وصفتك الطبية. شكر!
فيكيمراقبة العمل، شكرا للاهتمام!
- أخذت مستخلص الشعير السائل ، ملعقة واحدة فقط تعطي الخبز اللون والنكهة. إذا كان لديك شعير جاف ، فهناك طريقتان - إما الشراب مع بعض الماء ، أو السكب جافًا. بعد أن تخمر ، سوف تتلقى خبز الكاسترد. وفي كلتا الحالتين سيكون لذيذًا. هذا الخبز سيكون لذيذًا حتى بدون الشعير ، صدقوني.
- "تشكيل خبز فارغ" في هذه الحالة ، عندما تكون العجينة شديدة اللزوجة - على سطح مبلل وبأيد مبللة ، فهذا ليس بالأمر الصعب ، إذا كنت تتذكر دروس العمل في المدرسة في الطفولة وقطعة من الطين. فقط قم بتنعيمه من جميع الجوانب لتشكيله في مستطيل يتناسب مع الشكل ، وقم بتنعيم الجزء العلوي في الشكل.
- أخرجته من الفرن ، وأخرجته من القالب ، ووضعته على الرف السلكي وركضته فوق القشرة العلوية بفرشاة في الزيت النباتي ، ولكن فقط على طول الجزء العلوي حتى لا يقطر. نعم ، ساخن على التوالي - ساخن ومزيت.
- شكلي يلقي ، يبدو L-7. سأحاول أن أظهر ها هي مقلاة الخبز الخاصة بي
إذا لم يتم شرح شيء ما بشكل كاف ، اسأل ، لا تتردد ، حسناً؟
كل التوفيق لك!
ميلفوك، شكر!
خبز. لن تندم. سأنتظر النتيجة ونتمنى لك التوفيق!
- أخذت مستخلص الشعير السائل ، ملعقة واحدة فقط تعطي الخبز اللون والنكهة. إذا كان لديك شعير جاف ، فهناك طريقتان - إما الشراب مع بعض الماء ، أو السكب جافًا. بعد أن تخمر ، سوف تتلقى خبز الكاسترد. وفي كلتا الحالتين سيكون لذيذًا. هذا الخبز سيكون لذيذًا حتى بدون الشعير ، صدقوني.
- "تشكيل خبز فارغ" في هذه الحالة ، عندما تكون العجينة شديدة اللزوجة - على سطح مبلل وبأيد مبللة ، فهذا ليس بالأمر الصعب ، إذا كنت تتذكر دروس العمل في المدرسة في الطفولة وقطعة من الطين. فقط قم بتنعيمه من جميع الجوانب لتشكيله في مستطيل يتناسب مع الشكل ، وقم بتنعيم الجزء العلوي في الشكل.
- أخرجته من الفرن ، وأخرجته من القالب ، ووضعته على الرف السلكي وركضته فوق القشرة العلوية بفرشاة في الزيت النباتي ، ولكن فقط على طول الجزء العلوي حتى لا يقطر. نعم ، ساخن على التوالي - ساخن ومزيت.
- شكلي يلقي ، يبدو L-7. سأحاول أن أظهر ها هي مقلاة الخبز الخاصة بي
إذا لم يتم شرح شيء ما بشكل كاف ، اسأل ، لا تتردد ، حسناً؟
كل التوفيق لك!
ميلفوك، شكر!
خبز. لن تندم. سأنتظر النتيجة ونتمنى لك التوفيق!
مراقبة العملفيكي تقريبا فهمت كل شئ شكرا !!
يبقى سؤال واحد.
لماذا نقولب العجين إذا كان لا يزال يتناسب مع القالب؟
ألا ينتشر في الشكل على أي حال؟
ما الفرق إذا وضعت العجين في القالب كما هو؟
أنا فقط يجب أن أشتري الميزان لأحاول صنع خبزك
يبقى سؤال واحد.
لماذا نقولب العجين إذا كان لا يزال يتناسب مع القالب؟
ألا ينتشر في الشكل على أي حال؟
ما الفرق إذا وضعت العجين في القالب كما هو؟
أنا فقط يجب أن أشتري الميزان لأحاول صنع خبزك
فيكياقتباس: Workcontrol
إنه ليس سائلاً بحيث ينتشر بحرية. سيتعين علينا ضرب الطاولة بالنموذج لتوزيعها هناك. ليس من الصعب صنع "نقانق" من كتلة لزجة ، جربها. لكنني أعلم على وجه اليقين أن هناك الكثير من العجين في الزاوية اليمنى كما هو الحال في اليسار. لكن في أحد المنتديات رأيت كيف تم وضع عجينة الجاودار في شكل بملعقة وظهر كل شيء كما ينبغي.
ألا ينتشر في الشكل على أي حال؟
ما الفرق إذا وضعت العجين في القالب كما هو؟
مراقبة العملشكر! سوف احاول. إذا نجح الأمر ، فسأبلغ عنه بصورة.
فيكياقتباس: Workcontrol
حظا سعيدا !!!
سوف احاول.
لانافيكي
سنسي فقط هو من يمكنه وضع خبزه المصنوع من الحبوب الكاملة بنسبة 100٪ أولاً
أنا معجب ، أنحني
شكرا لك عزيزي على العلم والموهبة وبالطبع على هذه الوصفة!
احتفظ بقبضتي! حظا سعيدا!
سنسي فقط هو من يمكنه وضع خبزه المصنوع من الحبوب الكاملة بنسبة 100٪ أولاً
أنا معجب ، أنحني
شكرا لك عزيزي على العلم والموهبة وبالطبع على هذه الوصفة!
احتفظ بقبضتي! حظا سعيدا!
فيكياقتباس: lana7386
ليست حقيقة. سفيتا ، لم تأخذ في الاعتبار أنه لا يزال هناك كاميكازي
فقط سنسي هو الذي يستطيع أن يضع خبزه أولاً
لانااقتباس: فيكي
ليست حقيقة. سفيتا ، لم تأخذ في الاعتبار أنه لا يزال هناك كاميكازي
وأنا في صفوفهم ...
جولدن فلوففيكي ، لقد أحببت خبزك حقًا. حلمي هو طهيها! هل تعتقد أنه يمكن عجنها في صانع الخبز؟ ربما ما هي الميزات الموجودة؟ ليس لدي خلاط مع خطافات العجين. وقل لي ، عجينة طرية - هل يجب أن تحافظ على شكلها أم ستنتشر قليلاً؟ وآخر شيء: هل فهمت بشكل صحيح أننا نعجن العجين ونتركه لتدقيق واحد كبير (لا تخفضه)؟ شكرا مقدما!
فيكياقتباس: Goldenflov
وسيكون الأمر صعبًا على صانع الخبز ، ولن يتم خلط العجين بالتساوي. يتم جمع جزء حول الخلاط ، ويتم تلطيخ الجزء على طول الجزء السفلي.
.. هل يمكن عجنها في صانع الخبز؟
يمكن عجن هذه العجينة بملعقة كبيرة. الأيدي أصعب - لزجة.
بشكل عام ، في بلدنا (في أوديسا ، في مولدافانكا) ، إذا لم يكن هناك شيء (خلاط ، على سبيل المثال ، مع خطافات) ، فيمكنك دائمًا التجول حول الجيران. سوف يسمحون لك بالتأكيد باستخدامه.
اقتباس: Goldenflov
هذه العجينة هي التي تعجن للخبز وبالتالي فهي رطبة. إذا كنت تريد خبز موقد ، فأنت بحاجة إلى تقليل السائل قليلاً ، لكن الفتات ستكون أكثر كثافة وأقل ثقبًا.
.. عجينة طرية هل تبقى على شكلها أم تنتشر قليلاً؟
اقتباس: Goldenflov
لا. نعجن ونترك على الأرض لمدة ساعة من أجل التخمير ، ثم العفن (لماذا لا نسحق؟) ثم نترك للتدقيق.
...لقد فهمت بشكل صحيح أننا نعجن العجين ونتركه لدقيق كبير؟
راقبه عن كثب. استطعت أن أرى العجين المخمر يكتسب قوة بينما بقي الثاني على المصحح لمدة ساعتين و 20 دقيقة. علاوة على ذلك ، آخر 20 دقيقة. بآخر ما لدي من قوة بينما كنت أقوم بتسخين الفرن بشكل هستيري.
كيسوريمساء الخير، فيكي!
هكذا حصلت على الخبز:
أحببت أنه يمكنك على الفور استخدام 300 جرام من ثقافة البادئ. من حيث المبدأ ، ليس لدينا شعير الجاودار ، لقد قمت بتخمير كفاس جاف ونصف ملعقة كبيرة. ملاعق. تحول الخبز ، ولكن ، حسب ذوقي ، لم تكن هناك ملعقة من العسل والكراوية تعترض الطريق. في المرة القادمة سأحاول.
شكرا على الوصفة
هكذا حصلت على الخبز:
أحببت أنه يمكنك على الفور استخدام 300 جرام من ثقافة البادئ. من حيث المبدأ ، ليس لدينا شعير الجاودار ، لقد قمت بتخمير كفاس جاف ونصف ملعقة كبيرة. ملاعق. تحول الخبز ، ولكن ، حسب ذوقي ، لم تكن هناك ملعقة من العسل والكراوية تعترض الطريق. في المرة القادمة سأحاول.
شكرا على الوصفة
فلاديسلافاقتباس: kisuri
kisuri ، شكرًا على فكرة استبدال الشعير بالكفاس الجاف! سأحاول أن أفعل ذلك أيضًا!
مساء الخير، فيكي!
هكذا حصلت على الخبز:
أحببت أنه يمكنك استخدام 300 جرام من البادئ دفعة واحدة. من حيث المبدأ ، ليس لدينا شعير الجاودار ، لقد قمت بتخمير كفاس جاف ونصف ملعقة كبيرة. ملاعق. تحول الخبز ، ولكن ، حسب ذوقي ، لن تؤذي ملعقة من العسل والكراوية. في المرة القادمة سأحاول.
شكرا على الوصفة
كيسورياقتباس: فلاديسلافا
مرحبا، فلاديسلاف!
kisuri ، شكرًا على فكرة استبدال الشعير بالكفاس الجاف! سأحاول أن أفعل ذلك أيضًا!
لذا فإن فكرة استبدال الشعير بالكفاس الجاف ليست فكرة جيدة. شعير الجاودار المخمر لدينا هو مجرد شيء خارج عالم الخيال. ويحتوي الكفاس الجاف عليه بالإضافة إلى بسكويت الجاودار المطحون. ما هو سيء! صحيح ، أولئك الذين جربوها يقولون إن الطعم مختلف بعض الشيء ، لكني أحبه مع kvass ، وأضع القليل منه.
بالمناسبة ، أعدت هذا الخبز مرة أخرى وأضفت إليه ملعقة صغيرة من العسل ، ورشّة كمون. تحول خبز لذيذ جدا!
الآن لا يزال يتعين علي العمل على السطح ، على ما يبدو ، يُسمح له بالراحة قبل الخبز ، أريد أن يصبح أطول وأطول ، وهذا خطأ.يجب أن يصل إلى الحفرة الأولى ، مثل حفرة فيكا.
فلاديسلافkisuri مرحبا! حيث أعيش ، لا يمكنك شراء الشعير أيضًا. فقط من خلال الإنترنت من الضروري الطلب. لذلك ، آمل حقًا في kvass! سأعود إلى المنزل إلى خاركوف - ربما أجد هناك أريد حقًا أن أخبز مثل هذا الخبز
كيسورياقتباس: فلاديسلافا
في الواقع ، الشعير ليس بهذه الأهمية هنا ، و فيكي في الصفحة السابقة يكتب أنه ممكن بدونه. يستبدلها Kvass تمامًا. ويمكنك الاستغناء عنها أيضًا.
kisuri مرحبا! حيث أعيش ، لا يمكنك شراء الشعير أيضًا. فقط من خلال الإنترنت من الضروري الطلب. لذلك ، آمل حقًا في kvass! سأعود إلى المنزل إلى خاركوف - ربما أجد هناك أريد حقًا أن أخبز مثل هذا الخبز
لقد لاحظت أنه في كثير من الأحيان عندما يبدأ الناس في خبز خبز الجاودار ، فإنهم يصادفون عبارة "الشعير الجاودار" - وهذا كل شيء ... ينتهي الخبز ويبدأ البحث عن الشعير ، والذي لا يمكن العثور عليه في أي مكان. يا له من هوس ... كدت أنتهي من هذا الأمر ، لقد تسلقت البلد بأكمله بحثًا عن هذا المنتج البقايا ، وبينما (بسبب نقص) خبزته بهذه الطريقة ، كنت أملأ يدي. وعندما صادفت kvass الجاف (الذي لدينا أيضًا في فترة ما بعد الظهر بالنار ...) ، اتضح أن هذا لا يغير شيئًا حقًا. الأهم من ذلك - العجين المخمر ، العجن ، طبق الخبز.
لذا في رأيي - اخبز بجرأة ، كل شيء سوف يعمل من أجلك!
فلاديسلافkisuri ، دعونا نخبز!
كيسورياقتباس: فلاديسلافا
حظ سعيد يا فلادا!
kisuri ، دعونا نخبز!
ايرا
ألتوسيافيكا ، ما هو خبزك!
أريد نفس الشيء ، فقط لا يوجد خميرة ، ودقيق الجاودار المقشر. اشتريت بضعة كيلوغرامات في أوشان.
هل يمكن خبز هذا الخبز بالخميرة والدقيق المقشر؟
وسؤال آخر حول الفقاعة ، وهو مؤشر على انتهاء التدقيق. ماذا يجب أن يكون وأين؟ على السطح مثل فقاعة على عجينة القمح عندما تصنع الفطائر؟ أم أنها مجرد ثقب صغير هو فقاعة؟
أريد نفس الشيء ، فقط لا يوجد خميرة ، ودقيق الجاودار المقشر. اشتريت بضعة كيلوغرامات في أوشان.
هل يمكن خبز هذا الخبز بالخميرة والدقيق المقشر؟
وسؤال آخر حول الفقاعة ، وهو مؤشر على انتهاء التدقيق. ماذا يجب أن يكون وأين؟ على السطح مثل فقاعة على عجينة القمح عندما تصنع الفطائر؟ أم أنها مجرد ثقب صغير هو فقاعة؟
فيتامين جديدهنا حدثت مثل هذه المعجزة وفقًا لوصفة Wikin
فقط لم يكن هناك مستخلص الشعير - كان جافًا. الآن أعتقد أنه كان يجب أن أخمره - كان سيكون أكثر روعة.
كتبت الوصفة منذ فترة طويلة ، لكن يدي لم تصل. وعندما فعلت ذلك ، التقطت صورة ، وتعلمت حتى كيفية إدراج صورة ، اتضح أنني لم أكتب المؤلف.لقد جرفت المنتدى بأكمله للعثور عليه
هذا تفاخر أنا
شكرا لفيكي على الوصفة
خبز دقيق الجاودار رائع جدا. يمكن رؤيتها تمامًا مثل الانفجار ، هناك تشققات على السطح ، وتورم. هذا لا يمكن مقارنته بعجين القمح.
فقط لم يكن هناك مستخلص الشعير - كان جافًا. الآن أعتقد أنه كان يجب أن أخمره - كان سيكون أكثر روعة.
كتبت الوصفة منذ فترة طويلة ، لكن يدي لم تصل. وعندما فعلت ذلك ، التقطت صورة ، وتعلمت حتى كيفية إدراج صورة ، اتضح أنني لم أكتب المؤلف.لقد جرفت المنتدى بأكمله للعثور عليه
هذا تفاخر أنا
شكرا لفيكي على الوصفة
اقتباس: ألتوسيا
وسؤال آخر حول الفقاعة ، وهو مؤشر على انتهاء التدقيق. ماذا يجب أن يكون وأين؟ على السطح مثل فقاعة على عجينة القمح عندما تصنع الفطائر؟ أم أنها مجرد ثقب صغير هو فقاعة؟
خبز دقيق الجاودار رائع جدا. يمكن رؤيتها تمامًا مثل الانفجار ، هناك تشققات على السطح ، وتورم. هذا لا يمكن مقارنته بعجين القمح.
فيكيفيتامين جديد، أحسنت!
يا له من رجل وسيم اتضح!
كل شيء في مكانه - الفتات والقشرة!
شكرا لملاحظاتك! وللصورة! في الواقع - معجزة
يا له من رجل وسيم اتضح!
كل شيء في مكانه - الفتات والقشرة!
شكرا لملاحظاتك! وللصورة! في الواقع - معجزة
فيتامين جديدفيكي، شكر!
كل شيء تحت إشرافك الصارم - العجين المخمر وأساسيات الخبز
كل شيء تحت إشرافك الصارم - العجين المخمر وأساسيات الخبز
فابالاساقتباس: kisuri
مرحبا، فلاديسلاف!
لذا فإن فكرة استبدال الشعير بالكفاس الجاف ليست فكرة جيدة. شعير الجاودار المخمر لدينا هو مجرد شيء خارج عالم الخيال. ويحتوي الكفاس الجاف عليه بالإضافة إلى بسكويت الجاودار المطحون. ما هو سيء! صحيح ، أولئك الذين جربوها يقولون إن الطعم مختلف بعض الشيء ، لكني أحبه مع kvass ، وأضع القليل منه.
بالمناسبة ، أعدت هذا الخبز مرة أخرى وأضفت إليه ملعقة صغيرة من العسل ، ورشّة كمون. تحول خبز لذيذ جدا!
الآن لا يزال يتعين علي العمل على السطح ، على ما يبدو ، يُسمح له بالراحة قبل الخبز ، أريد أن يصبح أطول وأطول ، وهذا خطأ.يجب أن يصل إلى الحفرة الأولى ، مثل حفرة فيكا.
صادفت في مكان ما إشارة إلى شراء الشعير في إسرائيل من خلال متاجر الجعة عبر الإنترنت.
فابالاساقتباس: فيكي
مراقبة العمل، شكرا للاهتمام!
- أخذت مستخلص الشعير السائل ، ملعقة واحدة فقط تعطي الخبز اللون والنكهة. إذا كان لديك شعير جاف ، فهناك طريقتان - إما الشراب مع بعض الماء ، أو السكب جافًا. بعد أن تخمر ، سوف تتلقى خبز الكاسترد. وفي كلتا الحالتين سيكون لذيذًا. هذا الخبز سيكون لذيذًا حتى بدون الشعير ، صدقوني.
- "تشكيل خبز فارغ" في هذه الحالة ، عندما تكون العجينة شديدة اللزوجة - على سطح مبلل وبأيد مبللة ، فهذا ليس بالأمر الصعب ، إذا كنت تتذكر دروس العمل في المدرسة في الطفولة وقطعة من الطين. فقط قم بتنعيمه من جميع الجوانب لتشكيله في مستطيل يتناسب مع الشكل ، وقم بتنعيم الجزء العلوي في الشكل.
- أخرجته من الفرن ، وأخرجته من القالب ، ووضعته على الرف السلكي وركضته فوق القشرة العلوية بفرشاة في الزيت النباتي ، ولكن فقط على طول الجزء العلوي حتى لا يقطر. نعم ، ساخن على التوالي - ساخن ومزيت.
- شكلي يلقي ، يبدو L-7. سأحاول أن أظهر ها هي مقلاة الخبز الخاصة بي
إذا لم يتم شرح شيء ما بشكل كاف ، اسأل ، لا تتردد ، حسناً؟
كل التوفيق لك!
ميلفوك، شكر!
خبز. لن تندم. سأنتظر النتيجة ونتمنى لك التوفيق!
بتخمير الشعير نحصل على خبز الكاسترد؟ ..
من حيث الكثافة ، أفضل مقارنة عجين الجاودار بالطين. واتضح أنه مناسب جدًا للقالب (وإزالته من الوعاء) باستخدام كاشطات تم شراؤها من Peki Sam.
كيسورياقتباس: vabalas
شكر، فابالاس، نحن بالفعل نبيع الشعير لمصانع البيرة ، لكن هذا ليس شعير الجاودار ، ولكن الشعير الشعير. اشتريته مرة وتذوقته ... لا علاقة له على الإطلاق بخبز الجاودار. سألوني في المتجر: هل تصنع الجعة؟ رميت كل شيء بعيدا.
صادفت في مكان ما إشارة إلى شراء الشعير في إسرائيل من خلال متاجر الجعة عبر الإنترنت.
يمكنك بالطبع طلب شعير الجاودار الحقيقي من خلال المتاجر عبر الإنترنت ... لذلك ، مع بضع أكياس من دول أخرى ، ولكن فقط في ظروف مطبخ منفصل واحد بطريقة ما ... ولكن هنا نقوم بتحسين قدرتنا على خبز خبز الجاودار اللذيذ بدون هذه المضافات. على أي حال ، شكرا لاستعدادك للمساعدة
غلافيكي ، أريد أن أخبز مثل هذا الخبز. في هذا الصدد ، السؤال. لدي 130 جرامًا من العجين المخمر (كان 30 جرامًا من الجاودار 100٪ ، أطعمتها في الساعة 10 صباحًا بدقيق القمح الكامل 50 + 50 ، في درجة حرارة الغرفة). هل يمكنني خبزها الليلة إذا كان لدي المزيد من الطعام؟ كم تتركها تقف بعد الرضاعة ، عندما يمكنك عجن العجين. لقد بدأت الخميرة مؤخرًا ، وحتى الآن ، ما زلت لا أرى وضوحًا تامًا في رأسي.الرجاء مساعدتي في اكتشاف ذلك!
فيكياقتباس: + حفل +
هناك 130 جرام ، لكننا نحتاج 300 جرام ، ولن يكون سيئًا أن يكون لدينا القليل من "الطلاق". لذلك علينا أن نعطيها 100 غرام أخرى من الماء والدقيق (سأعطيها بجرأة 130 لكل منهما) ونتركها ترتفع. سيكون من الجميل أن تتضاعف.
لدي 130 جرامًا من العجين المخمر (كان 30 جرامًا من الجاودار 100٪ ، أطعمتها في الساعة 10 صباحًا بدقيق القمح الكامل 50 + 50 ، في درجة حرارة الغرفة). هل يمكنني خبزها الليلة إذا كان لدي المزيد من الطعام؟
غلاويطعم اليوم؟ استيقظت في يوم واحد وسقطت بالفعل. هل يمكنك إطعامها مرة أخرى اليوم بالكمية المطلوبة وتركها حتى الغد ، وتبدأ العجينة غدًا؟
فيكي+ حفل +، التغذية لأنها مريحة لك ، بالطبع ، فقط ضع في اعتبارك أنه بعد "الأوبال" يبدأ في تراكم الحمض. لذلك ، لكي أكون جاهزًا بحلول الصباح ، كنت سأغذي المزيد في الليل. بتعبير أدق ، أخذت ثقافات أقل ومزيدًا من العلف.
غلافيكي ، شكر! ذهبت لأجرؤ.
كلابسيرتاناقتباس: فيكي
هناك 130 جرام ، لكننا نحتاج 300 جرام ، ولن يكون سيئًا أن يكون لدينا القليل من "الطلاق". لذلك علينا أن نعطيها 100 غرام أخرى من الماء والدقيق (سأعطيها بجرأة 130 لكل منهما) ونتركها ترتفع. سيكون من الجميل أن تتضاعف.
سامحني على التدخل في مناقشاتك ، ولكن إذا اتبعت "خطاب القانون" ، فاحصل على 300 غرام. عليك أولاً أن تأخذ 46g ثقافة المبتدئين. الثقافات البادئة ، أضف 23 جم لكل منهما. ضع الماء والدقيق لمدة 8-12 ساعة ، ثم خذ 90 جرام من هذه الكتلة. (وهذا سيكون تخميرًا بنسبة 100٪ رطوبة ، في ذروة النشاط) ،
أضف 90 جرام. ماء و 120 غرام. نخلط الطحين جيداً ونتركه لمدة 4-5 ساعات عند 26-28 درجة مئوية ، ونتيجة لذلك نحصل على 300 جرام. ثقافة بداية الجودة جاهزة للاستخدام. أوافق على هذا أو لا أوافق على عملك ، أنا لا أصر ، يمكنك حتى استخدام حقوق الوسيط ، مع كل ما يعنيه ذلك.
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك.
ضوءفيكي شكرا جزيلا على الوصفة !!! اتضح أن الخبز لذيذ جدًا ، لقد صنعته في صانع الخبز. الشيء الوحيد الذي قمت بتعديله قليلاً حسب تفضيلات ذوقي - أضف 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الشعير الجاودار ، تختمر 100 مل. ماء مغلي + 130 مل. أخذ بيرة ، وأضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل و 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس النباتي ، مضاف 3/4 ملعقة كبيرة. ل. زيت الخردل النباتي. وبالطبع علاج على شكل بذور اليقطين المقلية وحفنة من الكزبرة. استغرق التدقيق 2.5 ساعة. الزوج مسرور ... 
فيكياقتباس: ضوء
ضوء، صف دراسي! ما رجل وسيم! مشهد جميل. أحسنت! أنت "الغنية" الكثير من الحلويات ...
... تمت إضافة 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الشعير الجاودار ، تختمر 100 مل. ماء مغلي + 130 مل. أخذ بيرة ، وأضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل و 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس النباتي ، مضاف 3/4 ملعقة كبيرة. ل. زيت الخردل النباتي. وبالطبع علاج على شكل بذور اليقطين المقلية وحفنة من الكزبرة.
اقتباس: ضوء
كما أفهمها ... أحببت الخيار مع المشمش المجفف والمكسرات ، وكانت ابنتي تحب البرقوق.
الزوج مسرور ...
شكرا لملاحظاتك!
ضوءفيكي ماذا كنا سنفعل بدونك بدون مدرسينا ... شكرا جزيلا لك
اقتباس: فيكي
سنقوم بالتجربة ، خاصة وأنني أحب هذا العمل ... بصراحة ، لدي موقد منذ شهرين ، خبزت كثيرًا ومتنوعة ، لكن هذا الخبز هو أول ما أردت تصويره ...
أحببت الخيار مع المشمش المجفف والمكسرات ، وكانت ابنتي تحب البرقوق.
ايلينا_كامشاقتباس: ضوء
وحاول خبزها في الفرن! سيكون أجمل مائة مرة!
سنقوم بالتجربة ، خاصة وأنني أحب هذا العمل ... بصراحة ، لدي موقد لمدة شهرين ، لقد خبزت كثيرًا وتنوعت ، لكن هذا الخبز هو أول ما أردت تصويره ...
بعد أن تبدأ الخبز في الفرن ، يبقى صانع الخبز فقط للعجن (جيدًا ، أو لصنع الزبادي الخاص بك)
ضوءاقتباس: Elena_Kamch
بالمناسبة ، لقد كتبت هذه الرسالة! لأكون صادقًا ، تحولت مؤخرًا إلى الفرن ، لكن لديّ فرن قديم وغاز ، كل شيء فيه يحترق دائمًا. لقد اعتدت الآن على الفرن في مرجل كبير (أعطته حماتي) ، لكن اتضح أنه مع الخميرة فقط ، لكنني جربت المبدئ ، بطريقة أو بأخرى ليس شديدًا ، وليس مساميًا كما هو الحال في صانع الخبز ، لأنه لا يوجد شكل مرجل ... حاولت أن أشرح كيف يمكنني ذلك وأنت أيضًا اكتب ما يجب استخدامه كصانع للزبادي ، من فضلك أخبرنا كيف ... مؤخرًا كنت أحلم بشراء هذا الجهاز ، لكن حتى الآن أنا فقط أدرس المعلومات ، وأخشى الدخول في حفرة بسبب ارتفاع درجة الحرارة
جرب خبزها في الفرن!
ايلينا_كامشاقتباس: ضوء
على العكس من ذلك ، في الفرن يتضح أنه أكثر مسامية من صانع الخبز.
لكن اتضح فقط مع الخميرة ، لكنني جربت المبدئ ، بطريقة أو بأخرى ليس شديدًا ، وليس مساميًا كما هو الحال في صانع الخبز ، لأنه لا يوجد شكل مرجل ... حاولت أن أشرح بأفضل ما يمكنني ، وأنت تكتب أيضًا ما يجب استخدامه كصانع زبادي ، من فضلك أخبرني كيف مؤخرًا كنت أحلم بشراء هذا الجهاز ، لكنني حتى الآن أقوم بدراسة المعلومات فقط ، وأخشى الوقوع في حفرة بسبب ارتفاع درجة الحرارة
في أي درجة حرارة تضع الخبز في الفرن؟ إنه ضروري كحد أقصى.
في مكان ما قرأت وصفًا مفصلاً للخبز في الفرن في Iziuminka ، بالمناسبة ، أيضًا في مرجل.
لدي صانع خبز فورًا بوظيفة الزبادي. اشتريت واحدة خصيصًا لزراعة الخميرة (كانت تحتضر من البرد طوال الوقت). ثم أحببنا الزبادي كثيرًا (بسعة 1.5 لتر) لدرجة أننا نفعله الآن كل يومين
ضوءرائع - أنت محظوظ ، ليس لدي مثل هذه الوظيفة ، لكنني أيضًا أضع الخميرة فيها ، ولديها بالفعل قوية (pah-pah) لذلك لا توجد مشاكل معينة ، وأقوم بتسخين الفرن جيدًا مع المرجل والغطاء ، حوالي 40 دقيقة ، الخميرة أفضل ، لكن العجين المخمر ، الذي أصنعه غالبًا من دقيق الجاودار ، رطب ، وإذا جاز التعبير ، يشبه الكعكة ، لكنه لا يزال لذيذًا ، شكرًا على الإجابات ، أنا حقًا أحب الخبز ، لكن لا يوجد أحد يتحدث عنه
[1] 2 إلى الأمام ►
