خبز الجاودار الكامل مع العجين المخمر نصف النهائي

خبز الجاودار الكامل مع العجين المخمر نصف النهائي

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين: دقيق حبوب الجاودار الكامل	200 جرام
العجين المخمر - منتج نصف منتهي	200 جرام
ماء دافئ	200 جرام
عجينة: عجين كامل +
ماء	200 جرام
ملح	12 جرام
الشعير الأحمر	2 ملعقة صغيرة
دقيق قمح 1 درجة	70 جرام
دقيق حبوب الجاودار الكامل	230 جرام
عباد الشمس أو بذور الكتان	12 فن. ل.
كزبرة أو كمون	1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• خفف ثقافة البادئ شبه النهائية بالماء الدافئ وأضف الدقيق. يقلب ويترك طوال الليل في درجة حرارة الغرفة *.
• في الصباح ، قم بتخمير الشعير عن طريق قياس الكمية المطلوبة من الماء. أضف الملح هناك ليذوب.
• عندما تبرد "أوراق الشاي" إلى 36-37 درجة مئوية ، اسكبيها في العجينة ، وحركيها وأضيفي المكونات الجافة. يقلب حتى لا يتبقى أثر للدقيق.
• الإضافات اختيارية. كزبرة - سحق في هاون ، لكن لا تطحن إلى مسحوق. بذور الكراوية - أسكب الماء المغلي لبضع دقائق: تصبح الرائحة أكثر ليونة. عادة لا أرش أي شيء في الأعلى.
• نضع العجينة المحضرة على التخمر لمدة 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة *. الوقت يعتمد على درجة الحموضة المطلوبة. يمكنك تشكيل رغيف على الفور بعد الخلط ووضعه على التدقيق.
• تشكل العجينة النهائية بأيدي مبللة وتوضع في قالب. تم تحويل هذا الرقم إلى L-10.
• إثبات - حتى "أول فقاعات وثقوب" على السطح.
• الخبز - في الفرن أو في مقلاة الهواء بالبخار. (أخبز في الفرن إذا كنت بحاجة إلى رغيفين)
• 10 دقائق - بحد أقصى 250-260 درجة مئوية
• 35 دقيقة - 205 * درجة مئوية
• 10 دقائق 180 * C.
• لف الخبز في منشفة ، واغسله قليلاً. قطع بارد تماما ، وليس قبل ذلك. من 10-12 ساعة.

الطبق مصمم ل

950-970 جم

وقت الطبخ:

18-20 ساعة

ملحوظة

الخبز يتحول بثبات ، دون اختلال.
معطر ولذيذ. أقل كثافة من 100٪ الجاودار.
مخزنة جيدًا ، أكثر من أسبوع في منشفة.

وصفات مماثلة

خبز القمح الكامل والجاودار مع العجين المخمر (أوليا جوتشكا)

خبز القمح الكامل مع عجين الجاودار (أوليا جوتشكا)

خبز قمح الجاودار 100٪ حبوب كاملة (فيكي)

عزيزي "vabalas" (آسف لا أعرف ما هو اسمك) لقد أحببت وصفة الخبز الخاصة بك ، سأحاول أن أبدأ اليوم بالعجين في الليل ، وأخبز في الصباح. على الرغم من أنني قلق من أن العجين غير المراقب يمكن أن يتحمض أليس لديك هذا؟ علاوة على ذلك ، يجب أن أقوم بذلك في صانع الخبز ، لأنه يبدو لي صعبًا في الفرن. بدون خبرة.

لم أخبز خبز الجاودار في آلة الخبز - لقد استخدمته منذ حوالي 20 عامًا ، ولا أستخدمه إلا لصنع العجين. وما هي صعوبة الخبز في الفرن؟ تغيير النظام؟ لذلك يمكن ضبط المؤقت ، حتى لو كان الهاتف به منبه
وقف الخبز في الشكل مرة واحدة فقط ، ولكن في الحالات القصوى ، لم يكن هناك وقت للخبز. حسنًا ، لقد انخفض السقف قليلاً ، حسنًا ، قليل الحموضة مما كان مخططًا له. لكنني غالبًا ما أضع العجين في الصباح والليل - للتدقيق في الثلاجة على الرف ، حيث + 12 * درجة مئوية. بعد 10-12 ساعة فقط ، تظهر الفقاعات والثقوب في الأعلى ، مع سقف محدب قليلاً. على الطاولة أترك لنفسي تذكيرًا بوجود خبز في الصالة!