غداء الذواقة - 1. مادريلين مع عصير البنجر

[التزود بالوقود:]

غداء الذواقة - 1. مادريلين مع عصير البنجر

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: فرنسي

مكونات
مرق الخضار	250 مل
(أو المفضل لديك)
عصير طماطم طازج	250 مل
عصير بنجر طازج	50 مل
شيري جاف	30 مل
بصل مبشور	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ، فلفل أسود	المذاق
التزود بالوقود:
الكريمة الحامضة	200 مل
الثوم المعمر	2 ملعقة كبيرة. ل.
كافيار احمر	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• إذا كنت جائعًا ، أقترح عليك أن تنظر إلى نيويورك ، إلى قصر قديم في شارع West 35th ، في المطبخ الذي يصنعه رئيس "Haute Cuisine" (مطبخ الذواقة) الشيف السويسري Fritz Brenner ، غالبًا تحت إشراف المالك ، المحقق الذواقة الشهير Niro. وولف.
• على الرغم من أسلوب حياته المنعزل ، لا يمكن لهذا المحقق الأبيقوري أن يظل غير مبال إذا رأى شخصًا أمامه لم يكن لديه وقت لتناول الطعام بسبب المشاكل والقلق. وقبل الشروع في العمل ، سيطعم الضيف ، حتى لو كان مشتبهًا فيه ...
• ولأننا أنت وأنا ضيوف فضوليون ، فسوف نتناول العشاء من أجل الاستمتاع بالعديد من الأطباق اللذيذة التي يتم تقديمها على طاولة المخبر العظيم
• تبدو القائمة اليوم كما يلي:
• 1.
• مادريلين مع عصير البنجر والكافيار الأحمر
• 2.
• موس السلمون ، سلطة صيفية
• 3.
• كريمة الكستناء مع التين الهوبي
• أو
• الكستناء كريم القهوة البرتقالي
• جدير بالذكر الصعوبات التي ستواجهها أثناء البحث عن أطباق الذواقة من خلال صفحات روايات نيرو وولف. كثير من المترجمين ، إن لم يسيءوا التفسير ، يتخلصون ببساطة من كل أنواع المشاكل البرجوازية من النص: فبدلاً من الكركند سوف يجبرون الذواقة على أكل جراد البحر ، ولسبب ما سيتم تقديم هذا المادريلين مع "مرق الشمندر" ... على الرغم من أن النص يقول بوضوح عصير البنجر - عصير البنجر ... الحساء مع المرق ليس في قائمة الذواقة ...
• لذا ، فإن التغيير الأول هو Madrilene ، أو Consomme في مدريد. في المطبخ الفرنسي الكلاسيكي ، هذا هو اسم consommé (اللحم القوي أو مرق السمك) مع إضافة عصير الطماطم الطازج أو لب الطماطم.
• تجهيز:
• اعصر الطماطم الحلوة اللبية عن طريق فركها من خلال غربال للتخلص من البذور.
• اصنع عصيرًا من البنجر أيضًا.
• يُمزج المرق في قدر (لديّ نوع نباتي ، مع مراعاة تفضيلاتنا النباتية - من الجذور - الجزر الأبيض والبقدونس والكرفس واللفت والبصل والثوم) وعصير الطماطم والشمندر والشيري ، يُضاف البصل المبشور أو المفروم في الخلاط.
• يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• يتبل بالملح والفلفل مع الفلفل المطحون الطازج ويترك ليبرد.
• في هذا الوقت ، يُمزج القشدة الحامضة والثوم المعمر المفروم ناعماً والكافيار.
• قدمي الحساء دافئًا (وليس ساخنًا) ، وضعي خليط الكريما الحامضة في وسط كل طبق وزينيه حسب رغبتك.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!
• تركيبة مبهجة للغاية من المنتجات رغم أنني لست من محبي الكافيار ...
• تعتبر القشدة الحامضة والثوم المعمر الرقيق والعطري والكافيار الأحمر حشوًا ممتازًا لمذاق روسي غير عادي من الحساء والسائل بدون البطاطس المفضلة لديك ... لكن انتبه - تحتوي الوصفة على عدد كبير إلى حد ما من منتجات الحشو: قشدة حامضة واحدة لوجبتين - كوب كامل!
• ويمكنك دائمًا إضافة مادريلين حسب ذوقك - الخبز المحمص والحمص ...

الطبق مصمم ل

2 حصص

ملحوظة

Blood Will Tell (1964) بواسطة ريكس ستاوت.

(يتم سرد جميع القصص حول وولف نيابة عن مساعده آرتشي جودوين)

يأتي عميل جديد إلى قصر وولف مباشرة من "سلام":

"... لم أتفاجأ أبدًا بالعبارة الأولى التي طلبها وولف:
- حسنا يا سيدي؟ قرأت الصحف الصباحية. لماذا أتيت إلي؟
ضغط كيرك بأصابعه على عينيه وتأوه بهدوء ، وترك يديه وغالبًا ما كان يغمض عينيه الغامضتين بشكل متكرر.
"يجب أن تكون متعاليًا معي ... خذ موقفي في الاعتبار. لقد غادرت مكتب المدعي العام ... مكثت هناك طوال الليل. من دون نوم.
- هل أكلت؟
- يا إلهي لا.
سقط وجه وولف. أصبح الأمر أكثر تعقيدًا. كان مجرد التفكير في ترك رجل بدون طعام أمرًا مزعجًا بالنسبة إلى وولف ، ولكن كان من غير المحتمل ببساطة استقبال مثل هذا الشخص المؤسف في منزله. كان عليه إما أن يرافقه بسرعة أو يطعمه.
- لماذا علي التساهل معك؟ - سأل.
حاول كيرك بالفعل أن يبتسم ، لكنه في نفس الوقت بدا مثيرًا للشفقة لدرجة أنني أردت أن أركض إلى مطبخه لتناول الطعام ...
... لكن أن تأخذ كعميل شخصًا مشتبهًا بارتكاب جريمة قتل ، مثل هذا ، على الفور ، دون طرح أسئلة مناسبة ، باستثناء الأسئلة الرسمية ، ما إذا كان قد قتل زوجته وما إذا كان سيتمكن من دفع تعويضات له ، وليس لديه فكرة عما إذا كان مذنبًا أم لا. لا ، وما هي المواد التي تمتلكها الشرطة ضده ، كانت تافهة على الأقل. لا ، لم يناسب رأسي. لن يوافق أي شخص على عملية احتيال كهذه ، ناهيك عن نيرو وولف نفسه! إذن أي نوع من الطيران عضه؟
اضطررت إلى عض شفتي السفلية من أجل الجلوس بلا حراك والتأقلم مع ما كان يحدث. عندما سحب كيرك دفتر شيكات وقلم حبر من جيبه ، ضغط وولف الجرس على مكتبه ، وظهر فريتز بعد ذلك بلحظة.
- الدرج ، من فضلك ، هل مادريلين جاهز؟
- نعم سيدي.
- والحلوى؟
- نعم سيدي.
- قدمي الأول والثاني ، الجبن مع الدموع والشاي الساخن.
... بعد ساعة ، عندما رن جرس الباب مرة أخرى ، كان كيرك لا يزال معنا وكان لا يزال عميلنا ، وما زلت مضطرًا لقلب عملة معدنية إذا سئل عما إذا كان مذنبًا أم لا
بالطبع ، رفض وولف التحدث إليه أو الاستماع إليه حتى أكل كل شيء على الدرج.
صرح كيرك بإخلاص تام أن القطعة لن تنزل إلى حلقه ، ولكن بما أن وولف أصر ، فقد حاول ، وإذا كان الشخص يستطيع ابتلاع شيء ما ، فإن مادريلين فريتز مع مرق الشمندر (!!!) سيبتلع دون صعوبة ، وبعد ملعقة واحدة من بودنغ الليمون مع صلصة السكر المحترقة ، تتوقف كل الخلافات. باختصار ، عندما حملت الصينية إلى المطبخ ، بقيت قطعة من الجبن على الطبق ، واختفى كل شيء آخر ".
نظرًا لأننا لسنا عملاء جائعين ، وبودنج فريتز بالليمون يكاد يكون ليمون كورد من تشوتشيلكا ، أقترح الانتقال إلى التغيير الثاني لقائمتنا - من قصة أخرى عن وولف - "نافذة الموت".

وكتذكير بعشاء ذواقة مع نيرو وولف (مع روابط نشطة للوصفات):

اليوم تبدو القائمة هكذا:
1.
مادريلين مع عصير البنجر والكافيار الأحمر
2.
موس السلمون ، سلطة صيفية
3.
كريمة الكستناء مع التين الهوبي
أو
الكستناء كريم القهوة البرتقالي

[ناجيرا ،]

ناجيرا ،


فكرة رائعة وأداء مذهل
و- أرى ، وجد شيري استخدامه

هذا لطيف! خلع قبعتي!

[ناجيرا!]

ناجيرا!
ل ... ... ... النقاط ، النقاط فقط بعد الحرف "l" .........
موهبة! علاوة على ذلك ، من جميع النواحي ، الوصفة ، الوصف ، العرض التقديمي ، الصورة ... لقد خطفت أنفاسي ...
🔗

[ناجيرا ،]

ناجيرا ، بالأمس ، عندما تم وضع الوصفات ، تابعت تطور التاريخ. ماذا اقول .. فرحة! قائمة طعام رائعة ، وصفات رائعة ، صور رائعة وسيناريو غداء رائع !!!

ممتاز!

[الكسندرا ، لانا 7386 ، إيكرا]

الكسندرا ، لانا 7386 ، إيكراشكرا من كل قلبي!

الكسندرا، بصفتك طبيب نفساني ، ربما لاحظت بالفعل أن لدينا هوسًا يابانيًا في المنتدى
لا تغضب إذا كنت أنا أيضًا مراجعة سأسميها SENSEY بكلمة طيبة ، لأنك بالفعل معلم للكثيرين على طريق الصحة. شكرًا لك على ملاحظاتك وإتاحة الفرصة لك لتوضيح مدى ما تعنيه بالنسبة لي وللكثيرين ... الذين يحاولون مواكبةك بأفضل ما لديهم ...
وقد تم ذكر شيري حقًا كمكون ... أعتقد أن بيدرو جيمينيز كان سيضيف لمسة غورماند حقيقية ، لكن ... في الوقت الحالي ، أنا أستخدم Massandra.

[لانا 7386]

لانا 7386
سفيتلانكا ، تغرق كثيرًا في اثنتي عشرة نقطة بعد الرسالة
وللرموز! 🔗

[ناجيرا ،]

ناجيرا ، بالأمس ، عندما تم وضع الوصفات ، تابعت تطور التاريخ. ماذا اقول .. فرحة! قائمة طعام رائعة ، وصفات رائعة ، صور رائعة وسيناريو غداء رائع !!!
ممتاز!

بلى، إيكرا، "Laying" هو مصطلح مناسب جدًا للعملية التي تشبه إلى حد كبير اللغز ... قضيت بالأمس عدة ساعات في تحريرها وتحريرها ... على الرغم من أنني أعددت كل شيء مسبقًا في Word ... فقراء أول القراء 🔗
وبوجه عام ، جمعت كل شيء في القائمة لفترة طويلة ... لم أستطع التوقف عند طبق واحد ، كما اعتقدت - لماذا لا تأخذ على الفور عدة أطباق مختلفة ، ولكن مع استبدال بعضها البعض ... وهكذا ولدت قائمة غداء كاملة.
حتى نهاية سبتمبر ، التقطت الوصفات ، ثم طهيها وصورت ... الآن نظرت - تواريخ صور جميع الوصفات الأربع من 13 إلى 19 أكتوبر ، ولكن مع الجزء الأدبي تقدمت ببطء ... لا القوة ولا الوقت ...
حسنًا ، والأهم من كل شيء - كلماتك الرقيقة! شكر!

Nagira ، شعرت على الفور أن هذا العمل ليس يومًا واحدًا من التفكير. من السهل حتى السير وفقًا للوصفات - هناك الكثير من الأشياء الغريبة والمختلفة والمعقدة التي لا تحتاج إلى يوم واحد - لجمعها وإعدادها وطهيها ... والتوافق مع النص! وتظهر الصور أنه تم التفكير في كل عنصر وتقديمه وتزيينه. اليوم ، أطلعت زوجها - جلس وفمه مفتوحًا ، نظر ، قرأ مادريلين وهو مدمن مخدرات له ، ولا يفهم كيف يتم الجمع بين البنجر وعصير الطماطم مع الكافيار. يجب أن تفعل
لذلك كان العشاء في Nero Wolfe's نجاحًا بالتأكيد! إنه لأمر مؤسف أنه ليس لدينا بطاقات اقتراع في المنافسة. لكن من ناحية أخرى ، لا أحد يلغي الكلمات الطيبة!

[ناجيرا]

ناجيرا
مسرور بعملك !! بمجرد قراءة ريكس ستاوت ، كتبت وصفات من كتابه. منطق نيرو وولف ، كم من توت العرعر يجب إضافته ، سوف نتذكره إلى الأبد. والآن لقد استمتعت حقًا بالطريقة التي رتبت بها وخدمتها للغداء في المحقق الشهير.

لم أكتب على الفور ، لكن لا يمكنني الصمت
أنا بصدد التفاصيل.
التقديم مع الحمص هو "مدريد" ، أي باللغة الإسبانية

هذه العشاء أنا فقط غارقة!
في احسن الاحوال! في احسن الاحوال! انها مجرد الكمال!

كنت أعرف دائمًا أن آرتشي جودوين كان يعمل بشكل جيد

[IRR]

IRR الكريكيت الذهبي راكض !!!! حسنًا ، لقد أمسكت بك
إذا كنت لا تريدها بشكل مختلف ، سأخبرك هنا - عندما أرى أحرفك الثلاثة ، أرى على الفور نوع اللؤلؤ الذي أنت عليه مرة أخرى مبعثر أنت تشاركني لا أعرف حتى عدد المرات التي رفعت فيها معنوياتك وشكري لك على ذلك - مرة أو مرتين وحسابها حرفيًا - مرة ومرتين ...
انظر ... لذلك أقول هنا - من الجيد أنك أنت!

لم أكتب على الفور ، لكن لا يمكنني الصمت

أنا بصدد التفاصيل.
التقديم مع الحمص هو "مدريد" ، أي باللغة الإسبانية

أليكساندرا ، لا شيء سيخفي عنك ، أخلع قبعتي ليقظتك!
والحمص - حسنًا ، نعم ، هذا هو التراث المغربي للمور من قصر الحمراء ، وظل الهواء والأرض مشبعين بالروائح الشرقية ... والفواكه ...

[IRR]

IRR الكريكيت الذهبي راكض !!!! حسنًا ، لقد أمسكت بك

:) بل بالأحرى ، كنت مدمن مخدرات على وصفاتك وصورك. لك ناتابيت وصفات مثل أسبوع الموضة الراقية في باريس. لا يمكنك أبدًا طهيها ، ولكن عليك أن تنظر باهتمام ، وتقرأ وتعيد قراءتها ، على أمل الحصول على شيء سريع الزوال وجيد التهوية ... هذا الطعم والرائحة ... لكن لا ... لا يُسمح لي بارتداء حذاء حصري ، سأذهب بغباء بغباء. Just borscht ... بدون Dolci Gaban.

[ناتابيت]

ناتابيت وصفات مثل أسبوع الموضة الراقية في باريس. لا يمكنك أبدًا طهيها ، ولكن انظر عن كثب واقرأ وأعد القراءة ، على أمل التقاط شيء سريع الزوال ومتجدد الهواء ... هذا الطعم والرائحة ...

PPKS ، أنا نفسي أذهب إليها كمعرض

... لم يُمنح لي ارتداء حصري ، سأذهب بغباء bungle borscht. Just borscht ... بدون Dolci Gaban.

وهنا IRRishka ، حول borscht سأوافق فقط "بدون Dolchi Gaban"
ولكن ليس أقل من سلافا زايتسيف (لا أعرف آخر صيحات الموضة الخاصة بك ، لذا فهي فقط الأراضي السلافية لمصمم الأزياء ...) - بورشت أيضًا وفقًا لمفاهيم المطاعم (بالتأكيد!) - المطبخ الراقي
أقضي الكثير من الوقت على borscht .... لذلك لا أؤمن بـ "الغباء" و "البسيط"
أي شخص يعرف كيف يطبخ البرش الحقيقي - إن لم يكن على درجة الماجستير ، فلم يعد متدربًا

[إيكرا]

Nagira ، شعرت على الفور أن هذا العمل ليس يومًا من التفكير. من السهل حتى السير وفقًا للوصفات - فهناك الكثير من الأشياء الغريبة والمختلفة والمعقدة التي لا تحتاجها ليوم واحد - لجمعها وإعدادها وطهيها ... والتوافق مع النص! وتظهر الصور أنه تم التفكير في كل عنصر وتقديمه وتزيينه. اليوم ، أطلعت زوجها - جلس وفمه مفتوحًا ، نظر ، قرأ مادريلين وهو مدمن مخدرات له ، ولا يفهم كيف يمتزج البنجر وعصير الطماطم مع الكافيار. يجب أن تفعل
لذلك كان العشاء في Nero Wolfe's نجاحًا بالتأكيد! إنه لأمر مؤسف أنه ليس لدينا بطاقات اقتراع في المنافسة. لكن من ناحية أخرى ، لا أحد يلغي الكلمات الطيبة!

إيكرامتأسف على الرد المتأخر!

شكرا لتفهمك البحث الأدبي والطهي!
وعن مزيج الطماطم والشمندر مع الكافيار:
1 - يضيف فريتز عصير البنجر (في رأيي) فقط للابتعاد عن لون الطماطم البسيط المعتاد وإعطاء الحساء ظلًا أعمق ، حسنًا ، يتم إثراء تركيبة الفيتامينات والمعادن
2 - من المرجح أن يتم دمج الكافيار هنا مع القشدة الحامضة والبصل الأخضر - وهذا بالفعل كلاسيكي (على الرغم من الفنلندية) ؛ وباعتبارها صلصة تجمع بين جميع النكهات الثلاثة - كافيار + كريمة حامضة + بصل ، فإنها تتناسب جيدًا مع الحساء.
هناك "كمين" واحد فقط - يجب أن تكون الطماطم لذيذة! بداية الخريف هو موسم هذا الحساء.

[ناجيرا ،]

ناجيرا ، حول مزيج عصير الشمندر مع الطماطم ، لا يسعني إلا أن أقول إنه جيد. لقد اكتشفت مؤخرًا أن لدينا عصيرًا للخضروات يتم فيه خلط الطماطم والشمندر بشكل أساسي. إنه لذيذ بالنسبة لي!
لدي أيضًا جذر الشمندر الذي يزرعه أصدقاء سيليجر ، يجب أن يكون حلوًا. سنجد الطماطم. ولكن يا له من كمين نصب لهم مؤخرًا. تشمها - تبدو وكأنها رائحة !!!! وأكل - عشب

هناك الكثير من الأشياء اللذيذة والمثيرة للاهتمام ، وما العمل الذي تم إنجازه ، أنا فقط! أنت فتاة ذكية رائعة!

[ناجيرا ،]

ناجيرا ، حول مزيج عصير الشمندر مع الطماطم ، لا يسعني إلا أن أقول إنه جيد. لقد اكتشفت مؤخرًا أن لدينا عصيرًا للخضروات يتم فيه خلط الطماطم والشمندر بشكل أساسي. إنه لذيذ بالنسبة لي!
لدي أيضًا جذر الشمندر ، الذي يزرعه أصدقاء سيليجر ، يجب أن يكون حلوًا. سنجد الطماطم. لكن يا له من كمين نصبوا لهم مؤخرًا. تشمها - تبدو وكأنها رائحة !!!! وأكل - عشب

إيكرا، إنه رائع عندما تزرع بنفسك ، حلوة وما الخطأ في الطماطم ... إنها الأساس ، وقليل من عصير البنجر ...

[ناجيرا]

وصفة مجددة بشكل مذهل! ناجيرا, +1

[ناجيرا]

ناجيرا, ايرينابرافو برافو برافو !!!!!!