كريم الكستناء والقهوة البرتقالية - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

كريمة الكستناء والقهوة والبرتقال

الفئة: الحلويات

مطبخ: فرنسي

مكونات
الكستناء	300 غرام
حليب	150 مل
بيضة	2 قطعة
السكر	100 جرام
فانيلا
شوكولا مرة	100 جرام
كحول القهوة	3 ملاعق كبيرة. ل.
كريم (لا يقل عن 35٪)	200 مل
ليكيور كوانترو	المذاق
الكمكوات	9 قطع

طريقة طهو

ستنتهي المنافسة ، لكن الوصفة ستبقى. لذلك ، أريد أن أكمل الموضوع الروسي الياباني الذي نشأ في المنتدى وأخصص هذه الوصفة لمحبي سنسي جاشا.
*************************************************
نهاية أيام الخريف.
ينتشر بالفعل ذراعيه
قشرة الكستناء.
لذلك ، استراحة الغداء الأولى والثانية في المحقق الذواقة الشهير نيرو وولف - فيتامين مادريلين الخفيف وموس سمك السلمون العطري - لقد قدّرت بالفعل ، والتغيير الثالث - كريم الكستناء مع التين "المسكر" - فقط أزعج براعم التذوق لديك وأنت مستعد للاستمرار ... لذا ، تحقق من هذا الإصدار من Chestnut Cream أيضًا.
طبق حلوى مشابه ، Crème de marrons ، معروف جيدًا في المطبخ الفرنسي الكلاسيكي.
والاختلافات ممكنة لكل ذوق وتفضيلات مؤقتة.
أنا.
افركي الشوكولاتة.
II.
تحضير الكستناء: على الجانب المسطح من كل منهما ، قم بعمل قطع على شكل صليب بسكين حاد ، ضع الكستناء على صفيحة خبز وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ القشرة في الانفتاح. تبرد لدرجة حرارة مناسبة لليدين وتقشر القشرة والجلد الرقيق على النواة.
ثالثا.
الكاسترد: يخفق البيض مع السكر ، ويُسكب الحليب تدريجيًا ، مع التحريك المستمر ، يُطهى حتى يصبح سميكًا في حمام مائي (أستخدم طباخ الحليب لهذا). أضف الفانيليا في النهاية.
رابعا.
في معالج المطبخ (الخلاط) ، قم بطحن الكستناء في البطاطس المهروسة ، مع إضافة بيض الكسترد الساخن وكريمة الحليب تدريجياً في العملية حتى تصبح كثيفة بشكل لطيف. هنا تحتاج إلى التفكير في شيء واحد فقط: يجب ألا يتحول الكريم إلى سائل ، حتى لا تضطر إلى تناول حساء الكستناء الحلو)))
الخامس.
¾ شوكولاتة مبشورة ، تضاف إلى الكريمة الساخنة وتقلب حتى تذوب.
يُسكب المسكرات في القهوة ، ويُحرَّك ويُبرد قليلاً حتى يثخن الكريم قليلاً ويكون من الأنسب وضعه على الأوعية.
إذا لم يكن لديك مشروبات كحولية للقهوة ، يمكنك استبدالها بقهوة قوية جدًا وكونياك رم.
السادس.
تُخفق الكريما (إذا كنت تحب الحلويات ، ثم بالسكر) ، أضف المسكرات البرتقالية Cointreau.
إنه البرتقالي الذي سيعمق رائحة الحمضيات من برتقال ذهبي. ليس من أجل لا شيء أن الكريم يسمى القهوة البرتقالية. إذا جمعت الكثير من النكهات والروائح ، فلن تحصل على أغنية ، بل صراخ فوضوي ... IMHO
السابع.
انشر كريمة الكستناء والقهوة في طبقات على الأوعية ، على كل طبقة من الكستناء ضع دوائر رقيقة من برتقال ذهبي. نزين الطبقة العلوية حسب الرغبة ورشي باقي الشوكولاتة المبشورة.
أستخدم أكياس المعجنات التي تستخدم لمرة واحدة لمزيد من الجمال وحتى الطبقات))) ؛ وأخذت قطعة واحدة من الكمكوات لكل طبقة
أتمنى لك وجبة شهية!
كوانترو (كوانترو) - مشروب كحولي فرنسي بنسبة 40٪ ، براندي عنب عالي الجودة مملوء برائحة البرتقال الأسباني والبرازيلي والبرتقال الهايتي ، المقطر المزدوج ، المحلى.
تم إعطاء الاسم إلى المسكرات من قبل مخترعيها ، طهاة المعجنات Edouard-Jean و Adolphe Cointreau.
يدعي بعض الخبراء أن صفاته الحقيقية تظهر فقط عند ملامسته للجليد ، عندما يغير oe شفافيته الكريستالية إلى لون أوبال ، ويكتسب طعمًا جديدًا مليئًا بالانتعاش ، ويعزز الرائحة بمكونات النعناع ، والكباد ، والأوكالبتوس ، وجوزة الطيب ، والهيل.
يفضل البعض الآخر "الإصدار الناري" ، عندما يتم تقديم المسكرات في كوب يوضع في قبة خشبية صغيرة ، يتم إشعال النار فيها لبضع ثوان ، مغطاة بمنديل أبيض - الآن يمكنك الاستمتاع تمامًا برائحة المشروب الدافئ ، تضخيمه عشرة أضعاف ...
الكمكوات، أو كينكان - ثمرة شجرة دائمة الخضرة أو شجيرة من عائلة Rutaceae ، منتشرة في شرق آسيا - الصين ، اليابان ، ملقا. اليوم يزرع في العديد من البلدان الاستوائية.
عادة ما تكون ثمار برتقالية صفراء صغيرة بيضاوية من برتقال ذهبي ، قطرها 3 سم ، لها قشر ناعم ، معطر للغاية ، حلو للأكل وحامض ، حلو قليلاً ، طعم وملمس غير واضحين. تستخدم للسلطات والمربيات والفواكه المسكرة ...

الطبق مصمم ل

3 حصص

ملحوظة

أعتقد أن فريتز برينر ، الشيف الشخصي للمخبر الذواقة ، يتمتع بقدر أكبر من الحرية الإبداعية في تناول الحلويات مقارنة بالأطباق الرئيسية - فقط تذكر "The Doorbell":

"... وقف وولف وفريتز إلى الطاولة وتناقشا حول عدد حبات العرعر التي يجب وضعها في ماء مالح لقطع لحم الغزال.
وولف: جيد جدًا ... قلت ثلاث حبات ، لكن افعل ما تشاء. إذا وضعت خمسة ، فلن أحاول حتى - سأفهم كل شيء بالرائحة. أربعة - أينما ذهبت ... "

وآمل ألا ينتقد فريتز هذه النسخة من حلوى الكستناء إلى قطع صغيرة

لا يزال الاقتباس كما هو في Chestnut Cream مع "Hop Figs":

موت دوكسي (1966) ، ريكس ستاوت

"... كل يوم الأحد التقيت جوليا مرة واحدة فقط ، خلال عشاء كان مختلفًا بشكل مذهل عن جميع الوجبات الأخرى في ذاكرتي. كقاعدة عامة ، يتكلم وولف فقط على العشاء ، مما يسمح أحيانًا لشخص ما بإدخال كلمة أو كلمتين. هذه المرة ، من شجيرة نبتون إلى الكستناء مع الكريمة المخفوقة ، لم يسمح وولف للضيف بالتحدث فحسب ، بل شجعها بكل طريقة ممكنة ... "

وللتذكير بعشاء ذواقة مع Nero Wolfe (مع روابط نشطة):

قائمة طعام اليوم
1.
مادريلين مع عصير البنجر والكافيار الأحمر
2.
موس السلمون ، سلطة صيفية
3.
كريمة الكستناء مع التين الهوبي
أو
كريم الكستناء والقهوة والبرتقال

غشا

الايرلنديون ، حسنا ، أذهل! وجميل وغني بالمعلومات ومثير !!! بشكل عام ، سأصفع لك علامة زائد من Sensei !!! لم يخصص لي أحد أي شيء بعد !!!

إلتواء

ايريشا! ضرب على الفور. فقط ممتاز !!! ولذيذ وجميل وكل شيء مدروس بأدق التفاصيل !!! خلع قبعتي.

natapit

ايرينا ، ستكون ذكية جدا! لذيذ ، جميل وذواقة سوووو !!!

لانا

ناجيرا
إيرينكا ، أقف أمامك مثل الليمون المعصور: كل المشاعر ، الكلمات انتهت هناك ... بعد الرسالة ل ......وذلك بعد قراءة الوصفات السابقة ...
كنت فائقة! يا لها من شذرات-مواهب تلدها أرضنا! .. كم أنا سعيد لأنني في نفس الموقع معك!
الوصفات أفضل من الأخرى كيف يتم تقديم كل شيء غني بالمعلومات وممتع ... مزخرف ...
ومع ذلك ، القائمة بأكملها ...
لمدة قرن من الزمان يجب أن أذهب معكم كمتدربين! .. وأفتخر بالمعلم! ..
أنا أصوت بكلتا يدي لوصفاتك ، إيرينكا!

🔗

ناجيرا

عبدالله علي عبدالله الحربي 7386، الفتيات ، أشكركم جميعًا على الكلمات الرقيقة !!!

لانا 7386
سفيتلانكا هل تتخيلوا كيف أقف الآن؟ !!!
الكثير من الكلمات القلبية في جميع المنشورات الأربع ، لا - في 5 (في الخميرة لا تزال) مكتوب أنني غبي - كيف أجيب على الجميع مرة واحدة ... أريد أن أعانقكم وأقبلكم جميعًا.
شكرًا لك ، عزيزي ، على "" صوتك "و koloboks الساحر ، لكنني ضحكت للتو على هذا الموقع ، لكنني لا أعرف كيفية الإدراج هنا ...

غشا-غالينكا ، من الجيد جدًا أن تفعل شيئًا لطيفًا ، أنا سعيد حقًا - إذا كانت هناك دقيقة واحدة على الأقل في حياتك بابتسامة بفضل هذه الوصفة

اقتباس: تويست

ايريشا! ضرب على الفور ...

لم أرغب في ... ولكن بجدية - شكرًا لك ، ماريشكا ، على هذا التقييم!

natapit
ناتاشا ، شكرًا لك على الوقت الذي قضيته ليس فقط في القراءة ، ولكن أيضًا للمراجعة! بقدر ما أفهم ، أنت شخص مشغول للغاية

دوبلتا

يا، ناجيرا! حسنًا ، ببساطة: "آه!" - هذا كل شيء. إنه ليس فقط لذيذًا وجميلًا ... إنه ... إنه ... ليس مجرد قطعة من فن الطهي ... إنه نوع من الأسلحة الجديدة! لكنها تقتل بلطف! شكر!

فيتالينكا

وغني عن القول ، أن سيلان اللعاب قد انتهى!

natapit

من كل قلبي أبارك على النصر !!!!

ناجيرا

شكرا لك ناتاشا على تهنئتك! لقد رايت للتو

كريستينا 1

ناجيرا, ايرينا، أحفظ كل شيء !!!!!