خبز ريفي إيطالي (فرن)

خبز ريفي إيطالي (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح ج. من عند.	300 غرام
طحين القمح الكامل	100 جرام
دقيق الجاودار مقشر	100 جرام
ماء	280 مل
خميرة طازجة	7 غ
دبس السكر الخفيف	1 ملعقة صغيرة
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الخردل	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	2 ملعقة صغيرة
يانسون	0.5 ملعقة صغيرة
الشعير الأبيض غير المخمر	0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• سحق بذور اليانسون في هاون ، واخلطها مع العسل والشعير لمدة 1-1.5 ساعة قبل عجن العجين.
• قم بإذابة الخميرة في الماء. ضع جميع المكونات في دلو HP بالترتيب المنصوص عليه في الإرشادات الخاصة بطرازك. في البداية لدي كل شيء سائل - ماء مع خميرة سائبة ، عسل ، دبس السكر ، زيت ، ثم
• خليط من الدقيق والملح.
• قم بتشغيل وضع "العجين". عجن + رفع = ساعة ونصف.
• ضعي العجينة النهائية من دلو HP على سطح مغطى بالدقيق. قم بتشكيل رغيف كبير أو رغيفين أصغر.
• دع المسافة تكون 30-45 دقيقة.
• تُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة الأولى بالبخار. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 - 160 درجة والاستعداد.

الطبق مصمم ل

700-750 جرام

وقت الطبخ:

2.5 - 3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الخبز معطر ، مع فتات خفيف مسامي. القشرة رقيقة وطرية ومقرمشة.

وصفات مماثلة

خبز ايطالى بانيه لاتيه "فيسرمونيكا" (فرن) (دوبلتا)

خبز إيطالي سياباتا "كسول" (صانع خبز) (ايرينا 1607)

الخبز الإيطالي (صانع الخبز) (مشرف)

مرحبا مارينا!
أنا مهتم بخبزك ، أريد أن أخبز. لكن ليس لدي دبس السكر والشعير. ربما تخبرني بما يجب استبداله ، إن أمكن ...
شكر

[لايت تاتيان]

لايت تاتيانآه مرحبا. إذا لم يكن هناك دبس ، فقم فقط بزيادة كمية العسل بمقدار 0.5-1 ملعقة صغيرة من العسل. يمكنك الاستغناء عن الشعير ، ولموازنة الطعم ، قم بزيادة كمية اليانسون قليلاً.

شكر! سأحاول أن أخبز.

[لايت تاتيانا]

لايت تاتياناهل ستكتب لاحقا شارك انطباعاتك عن الخبز؟

سأفعل بالطبع. أعتقد على أي حال. إذا نجح الأمر ، فسيكون من الجيد الإبلاغ عنه ، وإذا لم ينجح الأمر ، فأنت بحاجة إلى معرفة الخطأ الذي ارتكبته ...

سأتطلع قدما الى ذلك.

مارينا مرحبا! أخيرًا تمكنا من الوصول إلى الخبز المحمص. لقد عجنته في صانع الخبز ، ويبدو لي أنه تبين أنه كعكة. الآن أضعها لتنمو (في الفرن ، 30 درجة مع صحن من الماء). كم يجب أن ترتفع / تنمو هذه العجينة؟

[تانجانا]

تانجانا، مساء الخير! يجب أن يتضاعف حجم العجينة تقريبًا.

عندما تضغط بإصبعك ، تتم استعادة العجينة ، ولكن ليس تمامًا - هل ما زالت بحاجة إلى الوقوف؟ وهل سيكون من الضروري دهن / رش شيء قبل الزراعة في الفرن للخبز؟ آسف ، أنا فقط أتعلم ...

[تانيا ،]

تانيا ، شكلي الخبز واتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة. لقد قمت للتو برش هذا الخبز بالدقيق (من مصفاة جيدة ، فقط رشه قليلاً) بعد التشكيل مباشرة. وبعد ذلك في الفرن. هناك لا يزال عليه أن ينهض. خبز سعيد !!!

مارينا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة والتعليقات! كل شيء على ما يرام
مزيج لطيف للغاية من قشرة العسل / اليانسون مع طعم فتات محايد خفيف. رفعت جيدا وخبز.
لقد خبزت 2/3 من الحصة. اتضح 475 جرام من الخبز الممتاز. للأسف ، ذهب النصف بالفعل
أوصي به للجميع ، وسأفعل ذلك بنفسي.

[تانيا!]

تانيا! أنا سعيد جدًا لأنك نجحت! وهؤلاء أكثر سعادة لأن طعم الخبز أصبح!
بالأمس كنت "أتجذر" من أجلك واليوم كنت في انتظار الأخبار بفارغ الصبر.
أتمنى لك الخبز الناجح دائمًا!