خبز بوليا (فرن)

[لا تجعيد !!!]

خبز بوليا (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	200 جرام
خميرة طازجة	2 د.
ماء	133 جرام.
عجينة:
أوبارا
دقيق القمح	230 جرام
ماء	133 جرام.
خميرة طازجة	6 د.
الجاودار المخمر الشعير	5 د.
ملح	10 جرام

طريقة طهو

• تحضير العجين. تذوب الخميرة في الماء وتخلط مع الدقيق. يجب أن تحصل على عجينة صلبة. يغطى بورق ورقائق ويترك لمدة 12-18 ساعة. أعجن على الفور في معالج الطعام ، حيث أصنع الخبز في الصباح.
• تحضير العجين. يُمزج الدقيق مع الشعير ويُفرك بالخميرة باليد. تصب في مزيج. إضافة الماء. اعجن حسب المخطط:
• 1 سرعة - 2 دقيقة
• السرعة الثانية - 5 دقائق ،
• أضف الملح
• السرعة الثانية - دقيقتان.
• بلل حصيرة السيليكون واليدين بالزيت النباتي. نخرج العجينة ، ونشكل كرة ، ونغطيها بالزيت من جميع الجوانب ، ونضعها في وعاء مدهون ، ونغطيها بورق الألمنيوم ونضعوها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
• ثم ، دون إخراج العجين ، افرده براحة يدك ، وغطيه بورق بلاستيكي واتركه لمدة 40 دقيقة أخرى.
• بعد ذلك ، اقلب الحاوية على ورقة خبز مغطاة بالورق. لا تجعيد !!! دس الحواف بلطف في شكل بيضاوي. يمكنك قلب العجينة على حصيرة سيليكون ، ثم نقلها إلى صينية خبز. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، لن ترتفع العجينة كثيرًا ، يجب أن تكون كذلك.
• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ قطعة العمل مثل الكرة.
• ثم قلل درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (الحمل الحراري 180 درجة مئوية) واستمر في الخبز لمدة 25-30 دقيقة أخرى. حتى يحمر قليلا.
• تحقق من جاهزية الخبز من خلال النقر على الجزء السفلي. يجب أن يكون هناك صوت باهت.
• تبرد على رف السلك. دهنها بالزبدة حسب الرغبة.
• 
• 
• 
• فتات رقيق ، نابض ، معطر !!! نوصي!!!

ملحوظة

بوليا (باللغة الإنجليزية أبوجليا) - منطقة إيطالية تقع في أقصى جنوب شرق إيطاليا ، على "كعب" شبه جزيرة أبينين.


أرض الشمس والبحر الصافي مع شواطئ رائعة من الرمال الذهبية أو البيضاء لساحل رائع يغسله أكثر من 400 كم. بحرين - البحر الأدرياتيكي والأيوني. هنا يمكن رؤية وجه أرض البحر الأبيض المتوسط ​​والتعرف عليه: الأرض التي تتقاطع فيها تقاليد تعود لقرون من الشعوب المختلفة ، الأرض التي هي جسر يربط بين الشرق والغرب. (مصدر: 🔗)

على أساس الوصفة 🔗

برافو ، mistletochka!
خبز لذيذ!
أنا لا أتوقف عن إدهاشك وأعجب بعملك الجاد !!!

هريثيك. وما زلت على آلة كاتبة .. ويمكنني العبور!

هريثيك. وما زلت على آلة كاتبة .. ويمكنني العبور!

ولا شك لدي !!!

[قليل]

قليلخبز وسيم آخر! أنا آخذها إلى الإشارات المرجعية. الآن ليس لدي وقت على الإطلاق - ضغوط الوقت في العمل ، لذلك يتم تأجيل كل شيء إلى "لاحقًا".

الهدال
كم هو وسيم! يبدو أنه وسادة

ولا تقل. عند رؤية هذا الخبز ، يخرج صوت باهت من معدتي. من يظهر مثل هذه الأشياء في الليل .. فقط لو تم إيقاف الإنترنت ...

إيه وما يصنع للضعيف الذي لا حصد له uuuuuuuuu ............... ............. uuuuuuuuuuu نجاح باهر ................... أريد هذا الخبز !!!!!!!!!!!!!!!

[أكسينيا]

البنات شكرا جزيلا على المديح !!! الخبز حقا يستحق ذلك !!

إيه ، وماذا تفعل للضعفاء ، الذين ليس لديهم حصاد ، uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

أكسينيا ، يعجن بـ HP على وضع "العجين" ، نضيف الملح في نهاية العجن .. مزيد في النص.

البنات قل لي هل "الشعير المخمر" مثل الكفاس الجاف أم لا ؟؟ ماهو الفرق؟ (أنا حقًا أحب اللون والبنية في الخبز ، ومن الواضح أن الشعير يلعب دورًا هنا).

[كورسار]

البنات قل لي هل "الشعير المخمر" مثل الكفاس الجاف أم لا ؟؟

كورسار ، بالإضافة إلى الشعير ، يحتوي kvass الجاف على مكونات أخرى: فتات خليط الفتات من الجاودار ودقيق القمح والشعير الجاف.

Mistletochka ، شكرًا جزيلاً لك ، وإلا شعرت بالضيق تمامًا

[كورسار]

كورسار ، بالإضافة إلى الشعير ، يحتوي الكفاس الجاف على مكونات أخرى: فتات بقسماط من خليط من الجاودار ودقيق القمح والشعير الجاف.

و "المخمر" كيف؟ في شكله النقي يعني؟ شكر.

و "المخمر" كيف؟ في شكله النقي يعني؟

نعم ، نظيف. تقول هنا: 🔗

شكر! لقد بحثت في مشروعنا المشترك - لم أجد شيئًا ، أحتاج إلى العثور عليه الآن ...

الفتيات ، وصفتي لـ "Borodinsky" تحتوي أيضًا على الشعير ، ولكن "لعدم وجود اسم أفضل ..." كان علي أن أضع saf-kvass ، ثم بالطبع اشتريت الشعير (عندما وصلت إلى المتجر المتخصص). لم يؤثر ذلك على جودة الخبز وطعمه.

أوميلا! شكرا على الوصفة!

[أولغا]

أولغا,

[الهدال]

الهدالشكرا على الوصفة خبز جيد! آسف على الصورة ، لم يعمل معي ، بعض الخجل

لوديك خبز رائع !!! و الثقوب !!!! والفتات أغمق من فتاتي. ما الشعير الجاف لديك؟

الصغير ، شكرا على المديح!

لدي مستخرج من شعير الجاودار ، سميك ، مثل العسل ، ومظهره أسود مستقيم استغرق 5 جرام ، واتضح نصف ملعقة صغيرة

مثيرة للاهتمام ... مثيرة للاهتمام حول. وهنا كيفية استبدال الشعير. ليس لدينا مثل هذا الشيء ، حسنًا ، يبيعون مسحوق الكفاس (لصنعه في المنزل) ، لكنني أصلي ، أصنع الكفاس بنفسي ، لكن كيف بعد ذلك؟ بدونه على الإطلاق ، و oksanochka ؟؟؟ حفظ.

[ناتاشا]

ناتاشا، يمكن استبعاد الشعير.

ممتاز. أنا حقا أحب الوصفة.

عفوًا ، لن تتسلل بهدوء هنا ، فجميع الأماكن محددة بالفعل ... اعتقدت أنني كنت فقط "مريضًا" ، ولكن هنا يتجول الجميع على خبز أوميلكا ، واحدًا تلو الآخر ...
كسيوشا ، إذا لم تعجن "الطوربيد" مرة أخرى قبل ساعة ليوم غد ، لكانت قد جربت بوليا ، ثم وضعتها في الدور التالي. (اللعنة ، لا يوجد وقت للعمل مع هذا المخبز ، قريبًا سيعطيني العملاء أذني ...)

اخبزي ، بنات ، اخبزي !!!

آها! هذا هو المكان الذي يجلسون فيه في المنزل! حسنًا ، لنأخذ رصاصة؟
ما زلت أنظر إلى Pogacice

لينا ، ماذا ترى؟ نحتاج أن نخبز !!!

حسنًا ، إذا كان ذلك ضروريًا ، فمن الضروري ، ذهبت لأعجن. أنا أحب هذه الاختبارات الطويلة

آها! هذا هو المكان الذي يجلسون فيه في المنزل! حسنًا ، لنأخذ رصاصة؟
ما زلت أنظر إلى Pogacice

أنظر إليها أيضًا ، لكن هناك الكثير من الزيت هناك. لكن غازنا سينقطع غدًا. لذلك سأنتظر حتى يوم الثلاثاء.

[الهدال!]

بوليا اليوم.




حسنًا ، و "مصباح أوميلا"


هذا هو اللون. ولن أقول عن الطعم - لقد فات الوقت. من حيث اللمس ، الخبز رقيق وطري.

الهدال! شكرا لك على المسار الصحيح والإرشاد. _{والمنشطات}!!!

نعم ، لقد سررت بالعد التنازلي لـ 133 جرامًا من الماء

وضعت عجينًا الليلة الماضية ، لكن العد التنازلي لـ 133 جرامًا رائع! وقمت بوزنها على الميزان ، وعادة ما تعجن الكعكة. أنظر اليوم وهو منتفخ ، أنتظر المساء ، وإلا فسيتم إيقاف الغاز اليوم.

[لينا]

بوليا اليوم.

اتعرف على اخي كوليا !!!! ليناخبز رائع !!!

نعم ، لقد سررت بالعد التنازلي لـ 133 جرامًا من الماء

وما هو ؟؟؟ الموازين رفضت أن تزن ؟؟

ناتاليا، حظا سعيدا!

كسيوشا ، إذا لم يكن لدي عجن ، هل يمكنني استخدام x / الموقد للعجن؟ ثم هناك مياه مباشرة بالمليجرام ، السرعة في دقائق .. مخيفة بالفعل.

كسيوشا ، إذا لم يكن لدي عجن ، هل يمكنني استخدام x / الموقد للعجن؟

بصوت خافت: تستطيع !!!!

[inusya!]

FSE! لا خبز! إطلاقا! ليس فتات!
كان الطعم: girl_in_dreams: رائع !!! كسرة رقيقة ، رقيقة ، نابض بالحياة!
أوميلوشكا! مرة أخرى ، شكرًا جزيلاً على العلم والخبرة! حتى لا تؤذي يداك !!!

inusya! وليس لدي عجن. ووضعته في الحصادة ، في الحصادة ، ولكن بخطافها ، مع خطافها.

يجب خبز هذا الخبز! إنه مثل فستان أسود صغير - يجب على الجميع ارتدائه

وحوالي 133 كان من الممتع أن يتذكر باتاموشتا عبارة

[كولينكو]

كولينكو أحسد الحسد الأبيض واللذيذ.قشرة للعيون المؤلمة. أنا أيضا أريد هذا على الخبز. لدي مثل هذا التبريد الباهت.

[ناتاشا]

FSE! لا خبز! إطلاقا! ليس فتات!

شعبنا!!!!

وحوالي 133 كان من الممتع أن يتذكر باتاموشتا عبارة

لدي مثل هذا التبريد الباهت.

ناتاشا، يعتمد أيضًا على الفرن. هل حاولت رفعه أعلى ؟؟ تعال ، خذها ، شاهد بوم!

سآخذ صورة الآن. لقد كان بالفعل على الرف العلوي ، وإلا فإن الجزء السفلي يحترق ، ولا يتم خبز الجزء العلوي ، أو بعد ذلك تكون هناك حاجة إلى درجة حرارة منخفضة حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا. هنا:

[ناتاشا]

ناتاشاخبز جيد !! أنيق !!! برالنا جريش:

تحتاج إلى درجة حرارة منخفضة حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا.

أوه ، لقد نسيت أن أقول إنني مضغ بخفة ، وضع 200 جرام. دقيق قمح و 30 جم. حبوب ذرة. لم أتلق الكثير من الصفعة ، لقد جربت قطعة ، لا يوجد ملح كافٍ ، لكن لا شيء ، لكن القمح المخمر لفترة طويلة ألذ.

الهدال ، - يعجن ، غدا سأخبز ، انتظر! إما أنا هو ... أو هو أنا. وإلا أنا باليد حاربت الفرن لمدة أسبوع ...

حظا سعيدا يا عسل !!

Ksyushenka ، كل شيء سار! شكرا لك ، أنا أهرب ، وإلا فإن العملاء سوف يمزقونها ...

[inusik]

inusikيا له من جمال !!!! دعني اقبلك !!!

شكر. غدا أريد أن أتغلب على "مزامير جاناشا".
تريد الصهيل؟ من أين تأتي النكات ...
جاءت أمي اليوم ، وفتح لها زوجها الباب ، وسمعت أنها تسأل: أين إينا؟
فقال لها: تخبز هناك رصاصة، و غدا مزامير مع الحشيش وعدت ...
لا ، حسنا ، حسنا؟
لذا فإن كل وصفاتك ، بدءًا من "الأخطبوط المسحوق" ، احصل على ألقابها إلى الأبد!

انها تخبز نوعا ما رصاصة، و غدا مزامير مع الحشيش وعدت ...

كل وصفاتك بدءًا من مسحوق الأخطبوط

أنني أيضًا عندما أرى الآن من خلال الباب في الفرن أن العجين غمر بالمياه وغمرته المياه ، أتذكرها معك على الفور !!!

Ksyusha ، ضع رصاصتك مرة أخرى ،
أخبرني ، ولكن إذا كنت أرغب في زيادة السعر بمقدار مرة ونصف (وإلا فلن يكون ذلك كافيًا بالنسبة لي ، فهم يلتهمونه على الفور ، لكن من المستحيل مضاعفته ، لأن الخبز بالدفعة لن يتكيف ، لذلك قررت زيادته بمقدار النصف) ، فهل من الضروري زيادة وقت الخبز؟ وكيف تقترب؟ أريد أن أبني رغيفًا للكيلوغرام ، لكني لا ...

[إنول]

إنول، في الوصفة الأصلية 600 جرام. يخبز الطحين لمدة 45 دقيقة. لذلك ، يمكنك زيادة الوقت بمقدار 10-15 دقيقة.

[إنول]

إنول، في الوصفة الأصلية 600 جرام. يخبز الطحين لمدة 45 دقيقة. لذلك ، يمكنك زيادة الوقت بمقدار 10-15 دقيقة.

توقف ، لديك 430 جرام دقيق - لدينا بالفعل 45 دقيقة مجموع خبز (15 + 30).
وإذا كنت بديلاً بمقدار 600 جرام ، كما قلت ، في الأصل ، فإن 45 دقيقة لن تكون كافية بالنسبة لي؟
أم تقصد إضافة 10-15 إلى 45؟