خبز إيطالي سياباتا "كسول" (صانع خبز)

خبز إيطالي سياباتا "كسول" (صانع خبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خميرة	1 ملعقة صغيرة
دقيق الجاودار	35 جرام
دقيق القمح	220 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
مصل	160 مل

طريقة طهو

• ضع الطعام في الدلو وفقًا لآلة الخبز الخاصة بك.
• اضبط الوضع الرئيسي ، متوسط ​​القشرة ، الوزن 1 كجم.
• تبين أن الخبز لذيذ ، والقشرة مقرمشة للغاية ، مما يرضي الطفل. والثقوب الموجودة في الفتات كبيرة جدًا في بعض الأماكن.

الطبق مصمم ل

الوزن 1 كجم.

برنامج الطبخ:

الوضع الأساسي

ملحوظة

يحتوي هذا الخبز على قشرة مقرمشة للغاية وثقوب كبيرة في اللب. الخبز جيد التهوية ، خصب ، لا يفسد لفترة طويلة (ليس لديه وقت - يؤكل بسرعة).

وصفات مماثلة

خبز إيطالي بالكفير (صانع خبز) (جروشا)

خبز إيطالي بخلطة "سياباتا" (صانع خبز) (sazalexter)

خبز ريفي إيطالي (فرن) (إلتواء)

عير ، ما رأيك ، إذا أضفت إضافات (سمسم ، بذور ، بذور الخشخاش ، إلخ) إلى هذا الخبز ، فلن أفسدها؟

أعتقد لا. أنا خبزت ببذور اليقطين

[إيرينا ، ليس من الجيد أن تمرر وصفات الآخرين على أنها وصفاتك!]

إيرينا ، ليس من الجيد أن تمرر وصفات الآخرين على أنها وصفاتك! الرجاء إضافة ارتباط إلى المصدر!

إليك حقوق الطبع والنشر لموقعي ، في حالة عدم ملاحظتك:
مذكرات أولغا © 2011 لا يمكن نسخ المواد إلا من خلال رابط مباشر نشط (مفتوح للفهرسة) إلى المصدر.

بنات ، انظروا الوصفة الأصلية هنا:

(لاحظ أن وصفتي تم نشرها في وقت سابق !!!)

[أولجا 1407]

أولجا 1407 ، مرحبا بكم في منتدى! وفقا لقواعد منتدانا الروابط المباشرة محظورة !!! يرجى تحرير منشورك.

فيما يتعلق بالتأليف الخاص بك ، فقد تم طرح هذا السؤال بالفعل هنا . ايرينا 1607 بالطبع سيتم تعديل الوصفة والارتباط بالمؤلف ، وإلا سيتم حذف الوصفة.

مرحبا جميعا! هل استطيع ان اسالك؟ كيف سيخرج الخبز الذي يزن 1 كجم من العديد من المنتجات؟ :
عادة ما تكون النسبة 300 مل سائل + 500 جرام طحين ، إلخ.
ربما فاتني شيء 7

انظر الوصفة والصورة هنا:

هذه الوصفة تكفي ل 450 جرام ، نصف حصة

الفتيات ، ربما سؤال غبي .. ما هذا المصل؟ كيف يمكن الحصول عليها؟

مصل اللبن هو نوع من "الماء" يتم الحصول عليه عندما يتم تحمض الحليب (يتم طهي اللبن الزبادي بشكل مفرط ويتم فصل مصل اللبن) أو عندما يغلي الكفير. الحامض يتخثر ويفصل مصل اللبن.
تباع في المتاجر والأسواق أيضًا. حظا سعيدا!

شكرا جزيلا. بالطبع ، كنت على علم بهذا المصل. أنا فقط اعتقدت أنه شيء آخر.

... خطأ

لقد خبزت خبز سياباتا ، اتضح أنه رائع !!! متجدد الهواء ، لطيف مع "سقف" ممتاز ، الشيء الوحيد الذي يربك .... لا يوجد سكر في الوصفة ، أضفت ملعقة واحدة

السكر غير مطلوب هنا. تمامًا كما هو الحال في وصفات الخبز الفرنسي

آسف على الجهل ، لكنني ما زلت "غلاية" كاملة في الخبز * مزاحًا * ليس لدي سوى أيام قليلة لإتقانها وموقعك ، الكثير من المعلومات مفيدة وضرورية ، ما زلت لا أستطيع تغطية كل شيء مرة واحدة ... من فضلك قل لي كيف تعمل الخميرة خالية من السكر في هذه الوصفة؟

يعملون بشكل جيد! يمكن أن تكون العجينة الخالية من السكر عالية الجودة!
لكن بدون ملح ، ستكون العجينة سيئة ، لأن الملح ضروري لعمل الخميرة.

يمكنك قراءتها هنا: المكونات الأساسية لعجين الخبز وتأثيرها على العجين https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

شكرا لك ، أعطي!

كنت أرغب في الحصول على مثل هذا الخبز ، لكن لم يكن هناك مصل اللبن في المنزل ، ولكن يوجد زبادي ومخلل من الزيتون.خضعت الوصفة لتغييرات بمعنى أنه مع ظهور العجين المخمر ، أصنع جميع المخبوزات عليها دون استخدام الخميرة. وهكذا ، تم استبدال الخميرة ودقيق الجاودار بكمية مناسبة من العجين المخمر ومصل اللبن - بمزيج من اللبن ومحلول ملحي. لقد خبزت في جرعة مضاعفة ، تبين أن ارتفاع الخبز 14 سم ، ويبدو فاتح للشهية للغاية ، لكن الاختبار صباح الغد: يبرد. مهتمة بالسؤال عن سبب تسمية النسخة الأصلية للخبز سياباتا ، ما هي النوتة الإيطالية الموجودة فيها؟ الدقيق المحلي ، وحتى المزيد من مصل اللبن.

لقد خبزت مثل هذه "الفتاة الكسولة" ، انحرفت قليلاً عن المكونات الدقيقة ، لأنني أردت ذلك مع الجبن).
شيباتا كسول بالجبن:
خميرة الخبز الجاف - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق الجاودار 35 جم + 1 ملعقة كبيرة. ل. لرش الجبن
دقيق القمح 240 غرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 1.5 ملعقة كبيرة ل.
جبنة موزاريلا (أو أي جبنة صلبة) ~ 80 غرام.
ماء 180 مل + 1 ملعقة صغيرة. مصل اللبن الخثاري الجاف (أو مصل اللبن 180 مل فقط)

نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ولفها في 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين الجاودار ويضاف مع موزع ، أو بإشارة.
البرنامج الأساسي ، الوزن 500 جم ، قشرة متوسطة.

والنتيجة هي خبز جيد التهوية ولذيذ معطر.
شكرا على الوصفة!

مساء الخير！ بكلا سعر مضاعف بالفرنسية أضاف الجدول فقط. ملعقة من السكر. غدا سأقطع ، وأقدر حجم الثقوب
هنا قطع ، شكرًا ، سوف نخبز！