كيفية طحن بذور الخشخاش للتعبئة

طحن الخشخاش في مطحنة القهوة

بضمير مرتاح ، أطحن بذور الخشخاش في مطحنة قهوة. اغسله مسبقًا وجففه وخزنه في مرطبان محكم الغلق. عند الضرورة ، اطحن ، أضف السكر ، الماء أو الحليب الساخن ، والحشوة جاهزة. أعتقد أن هذه هي أفضل طريقة لطحن الخشخاش.

طحن الخشخاش على البخار في الخلاط

وأطبخ الخشخاش على البخار ، ثم بخلاط غاطس! إذا كان أطول ، فيمكنك تشتيته إلى جزيئات.

لقد جربته أيضًا في الخلاط ، لكنه ليس غاطسًا. على الرغم من أن الخشخاش كان مطهوًا على البخار ، ربما بقي نصف الحبوب على حاله في مكان ما. حاولت أمي هنا أيضًا أن تصنع "Mriya" بمطحنة (مثل مفرمة اللحم) - خرجت من هناك في طبقات مضغوطة مكسورة ، لكنها ذاقت مثل المعدن

أود معرفة المزيد عن الخشخاش.

أنا حقًا أحب فرن Poppy Curl الموجود في HP. وأريد حقًا أن يتم تطبيق الخشخاش في طبقة سميكة. والخشخاش نفسه لا يصلح لي. التخمير ، كما اقترح ستيرن ، صعب للغاية: إنه مكرمل ، ثم سائل. نصح أحد الأصدقاء أن يطحنها بالبخار ، ثم تطحنها في الخلاط بالسكر و .. هذه الحشوة جيدة ، لكنها في شكل فطائر. وفي تجعيد (لفة) ، تنهار بشدة. وإذا كانت طبقة سميكة ، فإنها تسقط تمامًا. أعتقد بالفعل ، هل يمكن لهذا الخشخاش المطهو ​​على البخار ، المهروس بالسكر ، أن يحرك مع بيضة مخفوقة؟ بشكل عام ، أحتاج إلى غلاف!
قل لي ، مضيفات.

بضمير مرتاح ، أطحن بذور الخشخاش في مطحنة قهوة ...

ما هي طاحونة القهوة الخاصة بك؟ أريد أن أشتري نفسي ، لكن العديد من البائعين يقولون إن مطحنة القهوة لن تسحب الخشخاش.

رائع. اشرح للموهوبين بشكل خاص (أي أنا) لماذا طحن بذور الخشخاش؟ هو بالفعل صغير؟
ملاحظة: حسنًا ، لقد عشت بهدوء حتى المنتدى ...

[ناستاسيا]

رائع. اشرح للموهوبين بشكل خاص (أي أنا) لماذا طحن بذور الخشخاش؟ هو بالفعل صغير؟
ملاحظة: حسنًا ، لقد عشت بهدوء حتى المنتدى ...

ناستاسيا، هل سبق لك أن أكلت لفائف بذور الخشخاش الحقيقية؟ أو kutya الأوكرانية؟ المذاق الكامل هو أن الخشخاش يجب طهيه على البخار وهرسه حتى يظهر الحليب ، ثم يكون ألذ بكثير. حسنًا ، في حالة عدم وجود جهاز يسمى "ماكيترا" (الأوكرانية) ، يستخدم الناس مطحنة القهوة. لهذا السبب.

لخبز الزنجبيل! حتى لا ينهار الخشخاش في اللفة ، أضف 300 جرام. الخشخاش 1-2 بيضة وكل شيء يحافظ على شكله جيدًا.

طريقة أمي لطحن الخشخاش

لطالما أتذكر (نحن أيضًا جميعًا من أوكرانيا) ، قامت والدتي بطحن بذور الخشخاش في مطحنة قهوة ، وأضفت القليل من الماء والسكر إلى ما اتضح فيما بعد ، وبعد ذلك فقط استمر كل شيء في النار حتى التبخر الكامل (ولكن ليس تمامًا) للسائل. تبين أن الحشوة هي فقط ما هو مطلوب للحشو ، يتم تلطيخها بسكين مثل الزبدة. لدى أمي دائمًا لفائف وكعك رائعة مع مثل هذه الحشوة ولا تحتاج إلى بيض هناك ، وهذا لن ينجح على الإطلاق.

ما هي طاحونة القهوة الخاصة بك؟ أريد أن أشتري نفسي ، لكن العديد من البائعين يقولون إن مطحنة القهوة لن تسحب الخشخاش.

لدي مطحنة قهوة من خلاط روس القديم. إذا كانت تتأقلم في بعض الأحيان ، فهي حديثة وأكثر من ذلك

بالمناسبة ، تحتوي المزرعة أيضًا على makitra مع makogon ، لكن مطحنة القهوة أسهل وأسرع

الفتيات ، ما هو makitra مع makogon ، يشرحن لواحد غبي بشكل خاص.

و makogon عبارة عن مدقة خشبية ذات قطر كبير إلى حد ما بمقبض طويل.

هذا باللغة الأوكرانية ، لكنه في رأينا مدفع هاون أو حاوية كبيرة ومدقة لها ، حسنًا ، كبيرة جدًا. صب الخشخاش فيه ولفه بالمدقة على الجدران - الخشخاش مهترئ.

مطحنة القهوة من ماي مولينكس ، المصممة لإنتاج 60 جرام من القهوة ، تقوم بعمل ممتاز في طحن الخشخاش أيضًا

[مقيم في الصيف]

مقيم في الصيف، ها هي "روز" القديمة تعاملت ، وترى اللطيف الجديد ، كما يقولون

ليليشكا، إذا كان الأمر سهلاً بالنسبة لك ، يمكنك إعادة ضبط طراز المطحنة. حان الوقت للحصول على هذا الشيء

البنات ، لكل من شارك أسرار حشو الخشخاش - شكرا! أنا فقط بقيت كل الأسئلة والمشاكل. يبدو أنني كنت سعيدًا بالفعل لأنه يمكن أن يكون جيدًا مع البيضة ، وكذلك الممارسة السلبية هناك.
بعد كل شيء ، يبدو أن حشو الخشخاش محبوب من قبل الجميع - وكم عدد الخفايا!؟

لا يوجد سوى دقة واحدة ، بحيث لا ينهار الخشخاش في المنتج النهائي ، يجب أن تكون الحشوة رطبة بدرجة كافية ، وليست حرة التدفق

لا يوجد سوى دقة واحدة ، بحيث لا ينهار الخشخاش في المنتج النهائي ، يجب أن تكون الحشوة رطبة بدرجة كافية ، وليست حرة التدفق

ولكن بعد ذلك ، أثناء الخبز ، يجف تمامًا ويصبح مفتتًا ، ويسقط من اللفة.

المزيد من الصحراء للالتصاق ببعضها البعض

كيفية طحن بذور الخشخاش (طريقة Pokhlebkin)

ربما يجب عليك الاتصال بالجد Pokhlebkin (أنا سعيد به فقط)
تعبئة الخشخاش
نخل بذور الخشخاش ، اشطفها بالماء البارد ، اغليها بالماء المغلي ، اتركها لمدة 5-7 دقائق ، ثم انقعها مرة أخرى ، اتركها لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم صفي الماء ، اعصر بذور الخشخاش وسحقها في الهاون ، أضف السكر أو العسل أو دبس السكر واتركه يغلي
هذا في المطبخ الوطني.
لكنه يكتب في القاموس:
أولاً ، اشطف الخشخاش بالماء الدافئ ، ثم احرقه مرتين بالماء المغلي: في المرة الأولى ، يتم تصريف الماء على الفور ، ويتم الاحتفاظ بالثانية لمدة دقيقة تقريبًا (لا يمكنك الاحتفاظ بالماء المغلي لفترة أطول ، حيث يتم فقد الزيت) ثم يتم عصر الماء جيدًا ، ويُفرك الخشخاش قليلاً في ملاط ​​ويخلط مع السكر أو قليلاً كمية شراب المربى لإعطائها لزوجة ، وإلا فسوف تنهار من الحلويات.

لدي كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي من عام 1974. الافراج وهناك أقتبس الوصفة:
صب الخشخاش المغسول مسبقًا في الماء المغلي (لا أغسله ، إنه نظيف بالفعل) واتركه ليغلي. بعد ذلك ، ضع الخشخاش على غربال (أولاً على قطعة قماش وعلى منخل) دع الماء يستنزف حتى أعلقه على الحوض بشكل أسرع وأضغط عليه بقوة بيدي ، واخلطه مع السكر أو العسل وتخطيه مرتين خلال مفرمة اللحم. ثم نخلط الحشوة مع البيض النيء:
مقابل 500 جرام. الخشخاش 1 1/2. سكر أو 300 جم. عسل ، 2 بيضة. هذه هي الطريقة التي أصنع بها لفائف من بذور الخشخاش طوال الوقت ولا ينسكب أي شيء عند القطع ، ويحافظ الخشخاش على شكله جيدًا. جربها! أنا آخذ 300 جرام. بذور الخشخاش 1 1/2 ملعقة كبيرة سكر و 2 بيضة - هذه الحشوة تكفي لثلاث لفات (أحب أن يكون لدي الكثير من بذور الخشخاش)

[ناستاسيا]

ناستاسيا، هل سبق لك أن أكلت لفائف بذور الخشخاش الحقيقية؟ أو kutya الأوكرانية؟ المذاق الكامل هو أن الخشخاش يجب طهيه على البخار وهرسه حتى يظهر الحليب ، ثم يكون ألذ بكثير. حسنًا ، في حالة عدم وجود جهاز يسمى "ماكيترا" (الأوكرانية) ، يستخدم الناس مطحنة القهوة. لهذا السبب.

وفي رأيي ماكيترا حشو الخشخاش هو مجرد جهاز مفيد للغاية !!! تظهر الصورة الموروثة والمستخدمة بنشاط


يوجد أيضًا جهاز لمسح بذور الخشخاش - شواية لمطحنة اللحم ، مع ثقوب صغيرة جدًا جدًا.

يوجد أيضًا جهاز لمسح بذور الخشخاش - شواية لمطحنة اللحم ، مع ثقوب صغيرة جدًا جدًا.

الفتيات ومن يستخدم مثل هذه الشبكة؟ وإلا لدي ماكيترا (من هذا الصيف حتى اثنين) ، ولكن هناك تحتاج إلى قوة ذكورية. عادة ما يستمتع زوجي بها قبل عيد الميلاد. وهكذا ، في أيام الأسبوع - مشكلة مع مبشرة الخشخاش

[سويتكا]

سويتكا، مرر الخشخاش مرتين عبر شبكة مطحنة عادية. يفرك تماما.

[Qween]

Qween ، عظيم. وجربته مرة واحدة ، سقط كل شيء من هناك. ولم تطحن الخشخاش ، بل لطخت فقط مفرمة اللحم

أطحن الخشخاش في الخلاط. أولاً ، أقوم بتبخيرها لمدة 30 دقيقة ، ثم أعصرها جيدًا ، وأخلطها مع السكر وأضعها في الخلاط - كل شيء يعمل بشكل رائع. اعتدت أن أتخطاه مرتين من خلال مفرمة اللحم ، لكنه كئيب وخشخاش للغاية في جميع أنحاء المطبخ ، وفي الخلاط يتم تنظيفه بسرعة وجودة عالية

[البندق]

البندق ، وأنت تعصر في الشاش؟ وما الخلاط؟ ولكن بعد ذلك ما زلت مضطهدة بالشكوك المزعجة :)

لدي خلاط VES متعدد مع وعاء ، عندما ولدت حفيدتي ، اشتريته لطحن الحساء والحبوب المختلفة ، والآن أفرك الخشخاش فيه وأطحن عمومًا كل ما يحتاج إلى طحن.بعد الغليان ، أسكب الخشخاش في دروشلك ، مغطى بقطعة قماش قطنية (قطعة من حفاضات نظيفة) وأترك ​​الماء يستنزف ، ثم أخذه من نهايات قطعة القماش وألويها بإحكام ويصبح الخشخاش جافًا تقريبًا ، ثم السكر في الخلاط موجود بسرعتين ، فقط أفتحه بضع مرات وبملعقة من الجدران أجمع بذور الخشخاش على السكاكين. حظا سعيدا

يتم الحصول على الخشخاش المسحوق الحقيقي في مثل هذا الملاط القديم.
مثل هذه الستوبا ورثتها والدتي.
لا يمكن مقارنة بذور الخشخاش المكسرة من هذا الملاط ببذور الخشخاش المطبوخة على البخار.
الفطائر المطبوخة على البخار والزلابية لذيذة للغاية مع بذور الخشخاش المطحونة.



هذا المدقة ، على الرغم من أنه بالكاد يمكن تسميته ، لأنه يبدو وكأنه صولجان ، لا يمكن رفعه بيد واحدة. وفقًا لذلك ، لا يمكنني أيضًا رفع ستوبا.

قال والدي إن الخشخاش في قريتهم عادة ما يدفعه الشباب. هذه الأداة تطابقهم فقط. ولدي ماكيترا مع ماكوجون ، لكني أطحن الخشخاش في مطحنة أو في مطحنة بن

في عيد الميلاد هذا العام ، صنعت kutya ببذور الخشخاش مرة أخرى ، وأنا أحبها كثيرًا.
كان الخشخاش مطحونًا في هاون من الجرانيت
ها هو وسيم

صحيح ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لا يمكن تصوير الحليب الأبيض (يتأثر عرض اللون) ، لكن الحبوب المتفجرة مرئية

ويطحن جهاز Thermomix بشكل ملحوظ في 20 ثانية.

[ناتا 333]

صحيح ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لا يمكن تصوير الحليب الأبيض

ناتا 333، هل رأيت اللبن من الهاون الذي عرضته في الإجابة 31.
لكن بجدية ، لديك الخشخاش ، فأنت بحاجة إلى الخشخاش.

الفتيات ، شخص ما استخدم مصانع الخشخاش ، على سبيل المثال هذا المصنع:


أخطط للشراء ، سأكون ممتنًا للتعليقات ...

مارينا ، يشبه إلى حد كبير مفرمة اللحم. نحن نبيع مطاحن القهوة والخشخاش. بالتأكيد يجب أن يكون هناك شخص يستخدمه.

لقد كتبت بالفعل - لقد قمت بتشغيل الخشخاش المبشور (وفقًا لـ "الجد" Pokhlebkin) مرتين من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. يصبح الخشخاش رماديًا ، أي يتم تدمير الحبوب.

بالأمس جربتها من خلال مفرمة لحم ، لم أكن كافيًا ، وطعم الخشخاش ليس هو نفسه ، وليس كما هو الحال بعد ماكيترا)))) ، مع خلاط مغمور ، الطعم أكثر تشابهًا ، لكنه كئيب جدًا ...

تبدو مثل مفرمة اللحم ، لكن المبدأ مختلف ...

مع مزيج مغمور ، يكون الطعم أكثر تشابهًا ، لكنه كئيب جدًا ...

ما هو الجزء الكئيب؟ بعد غلي الماء ، الخلاط وهذا كل شيء.
لكن مع مفرمة اللحم كئيبة حقًا ، أعثر على مكانها ، وهذا مخصص للخشخاش فقط.
الأمر أسهل إلى حد ما مع الخلاط ...

من أجل طحن بذور الخشخاش بخلاط مغمور ، فأنت بحاجة إلى 50 جرامًا من الأجزاء بحيث تبدو حقًا بعد الماكيترا ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى 500 جرام ، وإذا كنت بحاجة إلى 1 كجم ، فهل هذا كئيب؟ أظهر نوع الخلاط الذي تفعله ، فربما يكون الخلاط الخاص بي قديمًا؟)))

الفتيات ، شخص ما استخدم مصانع الخشخاش ، على سبيل المثال هذا المصنع:


أخطط للشراء ، سأكون ممتنًا للتعليقات ...

شيء رائع ، لدي نفس الشيء تقريبًا ، فقط القمع الموجود في الأعلى بلاستيك. يطحن الخشخاش الجاف فقط بقوة. في العام الماضي اشتريته في بعض متاجر الإنترنت. انا راض جدا.

ونتيجة لذلك الحشو جيد؟ هل يمكنك طحن بذور الخشخاش الرطبة؟

من أجل طحن بذور الخشخاش بخلاط مغمور ، فأنت بحاجة إلى 50 جرامًا من الأجزاء بحيث تبدو حقًا بعد الماكيترا ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى 500 جرام ، وإذا كنت بحاجة إلى 1 كجم ، فهل هذا كئيب؟ أظهر نوع الخلاط الذي تفعله ، فربما يكون الخلاط الخاص بي قديمًا؟)))

نعم ، بطريقة ما لم أفكر في كيلوغرام واحد من الخشخاش ، ثم نعم ، إنه مزعج ...
200-300 جرام مع القليل من العسل المذاب - ثلاث شفرات كينوود 724 أفعل.

لدي براون غواصة قديمة ، لكن بطريقة ما يفعل ذلك بصعوبة شديدة ، على الرغم من طعمه نفسه ، طعم الطفولة!))))

أوه ، أنا جالس أفكر في الطلب أم لا ...

لا ، فقط جفف. تخرج بذور الخشخاش في كتلة متجانسة تقريبًا ، مهترئة تمامًا ، ووحدة بسيطة في الرعاية. أحب هذا الحشو ، قبل ذلك ، بمجرد أن حاولت طحنه بالخلاط وفي الهاون ، كانت النتيجة غير مرضية. مع هذه المطحنة يوجد حد أدنى من الجهد ونتيجة جيدة جدًا. فقط القليل من الخشخاش يناسب القمع ، لكنني تكيفت.

وليس لديك نتيجة واضحة ، الخشخاش. الطبقة؟

لا توجد نتيجة واضحة

لم يكن لدي مطلقًا مطحنة قهوة وكانت مسألة حشو الخشخاش تقلقني حتى اشتريت مطحنة فوهة لمطبخي. حصادة Kenwood 560. صحيح ، قرر الخشخاش أن يطحن فقط عندما رأيت الأزرق جدًا - من الصورة أعلاه ، فحصت دواخله على موقع الويب وتأكد من أن لي نفس الشيء
يتم طحن الخشخاش حقًا إلى كتلة من العصير ، ولا يجف أثناء الخبز ، لأنه ليس كثير العصير من الرطوبة ، ولكن من الزيت المنبعث من الحبوب

الطاحونة هكذا ، لكن بالدقيق.
[

ولم أحصل أبدًا على صورة لأرض الخشخاش ، ما زلت مصورًا ، لكن حقيقة أن الحبوب سحق وأرضت واضحة
[

شكر! طاحونة حصاد بلدي تكلف 11000 روبل ، وهذا واحد هو 4800 ، من أجل خشخاش واحد ، سأشتريه ، ما زلت يدويًا)))))

ما هو الجزء الكئيب؟ بعد غلي الماء ، الخلاط وهذا كل شيء.
لكن مع مفرمة اللحم كئيبة حقًا ، أعثر على مكانها ، وهذا مخصص للخشخاش فقط.
الأمر أسهل إلى حد ما مع الخلاط ...

لكن خلاط بلدي فشل. أنا ، إذا أخذت بذور الخشخاش ، أطبخ 1-2 كجم دفعة واحدة ، وأطحن ، وأملأ ، وأجمد. ولكن بعد ذلك الحشوة النهائية. لذلك ، أخرج مفرمة اللحم مرة واحدة لمدة 5-10 لفات.

Nagira ، وما نوع الخشخاش الذي تطحنه جافًا أو مطهوًا على البخار. لدي نفس المرفق فقط لـ Zelmer. وعند أي نقطة (الأصغر بمعنى حجم الطحن)؟

Nagira ، وما نوع الخشخاش الذي تطحنه جافًا أو مطهوًا على البخار.

اشترك في السؤال؟