خبز الجاودار في سكارليت 400

خبز الجاودار في سكارليت 400

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
مصل	240 مل
الشعير المخمر	3 ملاعق كبيرة. ل.
الماء (الماء المغلي لتخمير الشعير)	80 مل
خل حمض التفاح	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	1 ، 5 م. ل.
عسل	3/4 فن. ل.
دقيق القمح	60 غرام
دقيق الجاودار (كان لدي حبوب الجاودار الكاملة)	340 غرام.
ملح	1 ، 5 ملاعق صغيرة
سكر بني	1 ، 5 م. ل.
الخميرة الجافة Saf-moment	2 ملعقة صغيرة
زبيب	40 غرام
بذور السمسم للرش

طريقة طهو

• بادئ ذي بدء ، شراب 80 مل من الشعير. يغلي الماء ويقلب جيدا ويترك ليبرد.
• ثم قم بتسخين مصل اللبن وصبه في دلو من آلة الخبز ، ثم ضع جميع المكونات بالترتيب المدرج ، أي السائل كله أولاً ، ثم يخلط دقيق القمح والجاودار ، ويضاف مغسولاً ، ويجفف ويخلط مع دقيق الزبيب إلى الدقيق ، في زوايا مختلفة من الدلو - الملح والسكر ، والخميرة في انخفاض الدقيق في وسط الدلو.
• وضع العجين رقم 9 ، بعد العجن ، عندما بدأت للتو عملية تدقيق العجين ، قمت بسحب ملعقة من الدلو ، لأنني قرأت أن عجينة الجاودار لا تحب عدة ارتفاعات ، ولكن هناك حاجة واحدة فقط ، لقد قمت بتدوين ملاحظة مع الدقيق الذي يجب أن يزيد العجين مرتين ، لطخت العجينة قليلاً بالماء ورشتها ببذور السمسم المقلية في مقلاة جافة. ثم أعادت الدلو إلى صانع الخبز ولم تفتحه مرة أخرى. بعد إعلان الفرن عن انتهاء البرنامج ، لم يكن العجين قد ارتفع بالكامل بعد إلى المستوى المطلوب ، لذلك قمت للتو بإيقاف البرنامج وتركت العجين يرتفع. عندما ترتفع العجينة ، قمت بتشغيل البرنامج رقم 12 (المعجنات ، التي يسميها Scarlett-400 "التسخين") لمدة 60 دقيقة. ثم لمدة 20 دقيقة أخرى. في نهاية البرنامج ، أخرجت الخبز من الدلو ووضعته على الرف السلكي ليبرد.

الطبق مصمم ل

1 كعكة تزن 750 غرام.

وقت الطبخ:

3 ساعات و 20 دقيقة

برنامج الطبخ:

الجمع بين برنامجين ، برامج العجين (9) والخبز (12) برنامج لماكينة الخبز Scarlett-400

مطبخ وطني

الروسية

ملحوظة

أظن أنني ما زلت أفرط في تعريض العجين قليلاً في التدقيق (كنت أرغب حقًا في الحصول على كعكة أطول) ، ونتيجة لذلك ، كان ارتفاع الرغيف 9 سم. ستكون زيادة العجين بمقدار مرتين كافية تمامًا وأعتقد أن الجزء العلوي لن يكون مسطحًا مثل عجينتي.
قال زوجي إنه يقدر هذا الخبز ، وقال إنه لذيذ ، لتذوق مثل "Boyarsky مع الزبيب" ، الذي يباع هنا في بارناول. الزوج يبحث باستمرار عن هذا الخبز ، وسرعان ما يتم تفكيكه. كما أنني أحببت حقًا هذه النسخة من خبز الجاودار. جربها ، آمل أن تكون الوصفة مفيدة.

خيار مثير للاهتمام للخبز! حسن التنفيذ!

شكر . بصفتي خبازًا مبتدئًا ، أشعر بالاطراء الشديد لتلقي مثل هذه المراجعة.

[ناتسيك]

ناتسيك
ATP للحصول على وصفة شبه الجاودار لبلدي KhPechka.

استخدمه لصحتك!

[ناتسيك]

ناتسيكمع الوصفة الأولى !!!!

شكرا لكم جميعا لدعمكم. آمل أن يكون لدي آخرين وراء هذه الوصفة. على الأقل سأحاول

مرحبا! ما الذي يمكن أن يحل محل الشعير المخمر؟ لدينا فقط تركيز سائل كفاس.

إذا لم أكن مخطئًا ، فيمكن استبدال الشعير بالكفاس الجاف بنفس النسبة. لكن يمكن أن أكون مخطئا ، لدي خبرة قليلة.
على الرغم من أنه يمكنك تجربة السائل ، فإن الشيء الرئيسي هو أن توازن الدقيق والسائل يظل كما هو. كل التوفيق لك

[ناتسيك]

ناتسيك
هل يمكنك أن تخبرني ما هو هذا الوضع 12؟ لدي أيضًا "تدفئة" عليها ،
يسمح لك فقط بتعيين 10 دقائق. هل تحتاج إلى الضغط عدة مرات حتى 60 مرة؟

نعم هذا صحيح. لقد كتبت إجابة على هذا السؤال في Temka آخر أيضًا.

[ناتسيك]

ناتسيكنعمة أعطي!

شكرا على الوصفة !!! لقد غيرتها قليلا. سكب السكر 2 ملعقة كبيرة. بدلا من الشعير ، تم سكب 30 جم من نبتة الكفاس المركزة في 80 مل من الماء المر. بدلا من مصل اللبن ، سكبت اللبن الرائب. أحببت ذلك كثيرا جدا. سكبنا المزيد من السكر ، لأننا نحب الجاودار الحلو بالزبيب. لقد اتضح ، بالطبع ، أنه ليس طويل القامة ، لكن الجاودار دائمًا هكذا ، لكن الكل شمبانيا. مجرد وصفة رائعة سأخبزها أكثر من مرة !!! وقد نسيت ، فرن باناسونيك 2501 ، خبز الجاودار لمدة 3.5 ساعة لمدة 07.