خبز الجاودار الحقيقي (صانع الخبز)

خبز الجاودار الحقيقي (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	70 جرام
دقيق الجاودار	280 جرام
ماء	260 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
راست. نفط	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1.75 ملعقة صغيرة
سافكورن (حبوب الجاودار المنتفخة)	60 جرام
Flussigsauer (العجين المخمر)	7 غ
جلوفا (مستخلص الشعير)	10 جرام

طريقة طهو

• يجب تسوية السقف بعد العجن
  
• وضع الجاودار
  

ملحوظة

زرت الرفاق الطيبين من ترير
وحصلت على الجاودار حامض غامق ، كل شيء كما ينبغي أن يكون

مساء الخير!

للموهوبين ، يرجى شرح plizz أي نوع من الوحش ، flussigzauer ،. وما هو الدور الذي تلعبه في خبز الخبز وماذا لو لم تتم إضافته؟

مساء الخير!

للموهوبين ، يرجى شرح plizz أي نوع من الوحش ، flussigzauer ،. وما هو الدور الذي تلعبه في خبز الخبز ، وماذا لو لم تقم بإضافته؟

إنه خميرة سائلة لخبز الجاودار. تباع في ترير. بالطبع ، ليس عليك إضافته. في السابق ، كنت أخبز أيضًا بخل مختلف ومع agram ، فقط ، في رأيي ، الخبز هو الأكثر نجاحًا باستخدام flussigsauer.

للموهوبين ، يرجى شرح plizz أي نوع من الوحش ، flussigzauer ،. وما هو الدور الذي تلعبه في خبز الخبز ، وماذا لو لم تقم بإضافته؟

ستظهر حموضة الجاودار معه ومعه فقط

[2 ملعقة كبيرة. ل. flussigsauer]

لقد توصلت أيضًا منذ فترة طويلة إلى استنتاج مفاده أن الخبز ألذ بكثير على آلة صنع الخبز من flussigsauer منه على agram.
2 ملعقة كبيرة. ل. flussigsauer

300 جودار / 500 مجموع = 60٪ جودار

يتم تحديد جرعة (٪) من FLUSSIGSAUER بنسبة الجاودار ودقيق القمح ويتم حسابها بالصيغة:
Ф =٪ دقيق الجاودار وفقًا للوصفة / 33. على سبيل المثال ، عندما يتطلب محتوى 60٪ دقيق الجاودار 60/33 = 1.8٪ Flussigsauer

1.8 * 300/100 = 5.4 جرام من flussigsauer

[ماكس باناسون]

ماكس باناسون! أعرف هذه الصيغة وقمت بخبزها في البداية ، لكن مع مرور الوقت ، وحسيًا بحتًا ، وصلت إلى هذا المقدار. حتى أنني اعتقدت أنه عند تخزينها لفترة طويلة ، تفقد الخميرة الحمض (وقد اشتريتها لفترة طويلة وبكمية كبيرة).

ها هي العملية بالصور



دفعة
لا kolobok ، هناك فاصلة
بالنسبة لسائل الجاودار ، فأنت بحاجة إلى الكثير بحيث يكون كذلك



انتهت الدفعة - أخرج الملعقة وساعدها بالملعقة



نتيجة ممتازة باستمرار
مع بذور عباد الشمس وبذور الجاودار

الصورة الأخيرة لا تفتح

زرت الرفاق الطيبين من ترير
وحصلت على الجاودار حامض غامق ، كل شيء كما ينبغي أن يكون

خميرة 1.75 ملعقة شاي
دقيق قمح 70 جرام
دقيق الجاودار 280 غرام
الزعفران (تورم حبوب الجاودار) 60 غرام
flussigzauer (العجين المخمر) 7 غرام
جلوفا (مستخلص الشعير) 10 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة
زيت روست 2 ملعقة كبيرة
ماء 260 مل

من فضلك قل لي ، الزعفران (حبوب الجاودار المنتفخة) - هل يمكنك نقع حبة بسيطة بنفسك وعندما تتضخم ، ثم استخدامها؟
Flussigsauer (العجين المخمر) - هل من الممكن حقًا استبداله بخل التفاح وإذا كان الأمر كذلك ، فبأي كمية؟

حاولت فقط صب الماء المغلي على الحبوب لبضع ساعات ثم أضفها. كل ذلك بنفس القسوة.
لتحمل المزيد - لا توجد رغبة.

لان:
لقد تحولت تمامًا إلى بذور عباد الشمس المقشرة - أسكبها من قلبي.
لا يوجد الكثير ابدا

حاولت إضافة الخل في البداية ، عندما لم يكن هناك flussigsauer - بضع ملاعق كبيرة. هذا ليس صحيحًا على أي حال.
لتحمض - لإعطاء الحموضة - تحتاج إلى استخدام طرق أخرى - لعدة أيام ، راجع الوصفات الأخرى.

في حالة عدم وجود أي ثقافة بادئة حمضية تم شراؤها - جافة أو سائلة - يمكنك استبدال نصف الماء بالكفير. ليس الحليب المخمر ، وليس الزبادي ، ولكن أيضا الكفير.