طماطم مجففة في الفرن بزيت عطري (للطبخ والتعليب)

أنا أجف بفرن مفتوح قليلاً - لسوء الحظ 7 أوراق. علاوة على ذلك ، لا تجف ورقة الخبز الثانية جيدًا.

فرن مفتوح

سوف يستمر الحمل الحراري 120 * ج لمدة 2-2.5 ساعة.
إذا لم يكن هناك حمل حراري ، فأنت بحاجة إلى فتح الفرن ، لكن درجة الحرارة 120 * درجة مئوية.

رائع ! هنا خلاص آخر! أقرأ التعليقات في مكان ما ، على ما أعتقد في هذا الموضوع. تمت مناقشة هذه اللحظة ، وانتهى بي الأمر بفعل كل شيء عند 90 *. الآن أفهم غدًا سأحاول!

في النهاية كل شيء 90 *

عند هذه الدرجة ، نقوم بتعقيم الطماطم في الفرن الموجودة بالفعل في البرطمانات

إيه! كم من الوقت يضيع؟ حسنًا ، سنلحق به غدًا!

تانيا ، أقدم لك شكراً آخر. لا ليس هكذا: شكرا !!!
كانت هذه الوصفة هي التي ألهمتني لشراء مجفف كهربائي ، وهو ما لم أندم عليه أبدًا. هذه منطقة لتخيلات الطهي! ومع ذلك ، فأنا لست على مستوى الخيال بعد. لإتقان بعض الوصفات الموجودة في المنتدى على الأقل ...
حسنًا ، باختصار ، انظر إلى الحياة الساكنة:

القول بأنه لذيذ ، لا يعني ذلك شيئًا.
شكرا لك شكرا لك شكرا لك!
لا يهم أنك فعلت ذلك في الفرن ، لكنني فعلت ذلك في المجفف. النتيجة رائعة!

هل حصلت على مثل هذه الأشياء الجميلة في المجفف؟ (إذا كان في مجفف ، أشر إلى النموذج ، pliz)

[جاليا]

لا يهم أنك فعلت ذلك في الفرن ، لكنني فعلت ذلك في المجفف. النتيجة رائعة!

بالطبع لا يهم يمكنك التجفيف في أي مجفف ، مبدأ التشغيل هو نفسه. تحتاج إلى التكيف والفهم ، والسر كله

جالياطماطم ممتازة! مبروك على الحصة الجديدة

[ناتي 777]

ناتي 777هنا ، تحت المفسد ، أريته:
كارباتشيو الدجاج الحار # 58
وأضفت وصفة هذه الطماطم إلى مفضلاتي. سأكررها بالتأكيد ، لأنها لذيذة جدًا!

حسنًا ، لم أستطع تحمل ذلك أيضًا. أنا بالكاد أقوم بالشراء ، لذلك نحن لا نحتفظ بالداشا ، ونشتري لي الخضروات والأطعمة المعلبة الجاهزة - بنفس السعر تقريبًا ، وأنا معتاد على شرائه بالفعل.
لكن العبارة

نأكلها مع الخبز الطري أو لحم الخنزير أو جبنة الموزاريلا ...

بدا طلقة تحكم. حسنًا ، أنا أحب الموزاريلا والفيتا وما إلى ذلك ...
لذلك ، تم شراء ما يقرب من 2 كجم من كريمة الطماطم ، والثوم (ليس صينيًا ، أوزبكي!) أيضًا. ولكن هنا الخضر .... شيء لا يلاحظ معنا أي إكليل الجبل. "خذ الكزبرة ، جيد! البقدونس - حسنًا ، تأخذه دائمًا ، الشبت! ليس لدينا زعتر ، لا ...." - اعتذر الرجل في كشك خضروات بالقرب من منزلي (أنا عميل منتظم منه ، كما أنه أخذ الطماطم والثوم) ... حسنًا ، لكن هناك أعشاب مجففة! إذن ، هاهي مثل هذه الجرة ستنتظر في الأجنحة حتى منتصف أكتوبر ، حتى يصل الزوج من الإجازة ، ومعهما والد الزوج والوالدة ...
لكنني سأحاول العثور على أعشاب طازجة ، إذا أخذني زوجي إلى Lenta ، فسيكون هناك جرة أخرى. من السهل جدًا طهي الطعام!

[كاتيوشا]

اعتذر الرجل في موقف الخضار

بالنسبة للزعتر وإكليل الجبل وكذلك للمريمية والبردقوش ، أذهب خصيصًا إلى سوبر ماركت كبير ، ربما توجد مثل هذه الأعشاب ، حتى لو لم يتم الحصول عليها جميعًا في وقت واحد ، فيمكن تجفيفها تمامًا (حتى في فصل الشتاء ، فقط على الطاولة) عن طريق التعيين عند الحاجة.
الأمر يستحق ذلك على عكس المساحيق المتوفرة تجاريًا والتي تسمى الزعتر وإكليل الجبل وأعشاب بروفانس

كاتيوشا، جرة جميلة آمل أن تنال إعجاب عائلتي
ومع ما تأكله الطماطم - فقط افتح الجرة ، ستظهر الأفكار من تلقاء نفسها ، ولكن حتى مع خبز بسيط

سيذهب الأقارب إليك ، ويأمرهم بإحضار الأعشاب ، وفجأة سيظهر ذلك

و أيضا ...يمكن زراعة الأعشاب في أوعية على الشرفة نفسها في الصيف ، وتباع البذور بحرية

إذن ، هاهي مثل هذه الجرة ستنتظر في الأجنحة حتى منتصف أكتوبر ، حتى يصل الزوج من الإجازة ، ومعهما والد الزوج والوالدة ...

وبعد ذلك سيحاول الجميع وهذا كل شيء - مسرعًا - لا يمكنك النزول بوعاء واحد! في العام الماضي ، أغلقت 9 لترات من هذه الطماطم (بمعنى ، هذا هو الحجم الإجمالي للجرار الجاهزة) ، لكن هذا العام ... أجلس هنا في انتظار آخر دفعة - ستكون 25 لترًا. ماذا تريد ؟ لقد تذوقوا كل شيء ، لكنهم ليسوا متحمسين للطهي ، لذلك اكتشفوا الأمر مع زوجي لزوجين (لقد أمسك بالطماطم الخاصة بي بسعر رخيص في مستودع خضروات ، وسحبها إلى الداخل ثم نظفها بنكران الذات ، مما يضمن تحميل الفرن لعدة أيام متتالية). لكن طوال فصل الشتاء بدون قيود - لتناول الإفطار مع الجبن ، أو للماكرون ، أو للمشاركة مع العديد من الأقارب الذين يعانون ، ووضعهم على طاولة الأعياد - مجرد أغنية! سأشارك ما وجدته - قد يكون مفيدًا لشخص ما: عند وضع الطماطم على الصواني ، اسحق الطماطم على كلا الجانبين بأصابعك وعلى الصينية - كما لو كانت "مكعبة" ، أو بالأحرى لا تقل. لن يؤثر ذلك على مذاقهم ، ولكن الكثير سيتناسب مع الدرج! للمقارنة: حتى قمت بذلك ، كان إخراج الطماطم الجاهزة من الفرن (3 صواني - منها واحد صغير غير محلي) ، اعتمادًا على درجة الذبول ، حوالي 3-4 450 جرامًا من الجرار ، والآن اتضح أن 6 ونصف من هذه الجرار أو 3 ، 3 لترات من المنتج النهائي في وقت واحد - وهذا بنفس القدر من الوقت.

[ناتاشا]

سيكون 25 لترا

حسنا سوبر ناتاشا في سجل المنتدى ، لا يوجد INETA ليس لدي كلمات

[تانيا]

تانيا، شكرًا على الثناء ، في الواقع - لقد حدث هذا العام مع الطماطم: منشار الهريسة واشترى وافعل ما تريد. لكن لدينا هدوء وحرارة (غير طبيعي لأماكننا في أغسطس وسبتمبر) - وأنا في الفرن لعدة ساعات كل يوم ، كما هو الحال في متجر ساخن ، لأنه لا يوجد مكان نذهب إليه ، من الضروري ألا تختفي الطماطم - قد يتم شراء الهريسة بسعر رخيص ، لكن إذا اختفى ، فسيكون آسفًا جدًا. إذن هذا السجل ليس بسبب شغف كبير بالطماطم - أنا أعز نفسي بأنني سأفرقع وأتعامل بدون قيود ، وفي المساء - إذا كان ذلك فقط للهروب بطريقة ما من هذه الحرارة والراحة. لكني اليوم أنهي ملحمة الطماطم! يتم حفظ جميع الطماطم - في مرطبانات أو مجففة ببساطة! تانيا، لقد قمت بالفعل بحشو يدي عليهم - لقد صنعوا تقريبًا بأنفسهم. هل تتذكر ، لقد كتبت مؤخرًا أنه في دفعتين من الدُفعات الأولى ، نفد الزيت بعيدًا - ومنذ ذلك الحين لم يهرب مطلقًا (بالمناسبة ، 25 لترًا بدون هاتين الدُفعتين "الهاربتين" ، وبالتالي فإن كل 30 لترًا هي كل ما كان بالزيت المسرب ، يُحفظ في الثلاجة ويؤكل ... حسنًا ، سريعًا في عملية الصيد)! ببطء ، تم إعداد هذه الوصفة لنفسك بدقة ، لكن تكاليف العمالة ، بالطبع ، لا تزال هائلة ، خاصة عندما لا تخطط ، لكن بام! وكان لا بد من ذلك. وساعدت "مكعبات" الطماطم كثيرًا في زيادة حجم المعالجة.

سوبر ماركت كبير

الأقرب - الشريط على حافة المدينة. هناك بدون سيارة - فقط بسيارة أجرة.

يمكن زراعة الأعشاب في أواني على الشرفة نفسها في الصيف ،

بلى. كانت محاولتي الصيفية لزراعة البقدونس ناجحة جزئيًا. نجا واحد من الشجيرات الثلاثة. سأغادر إلى الصيف لمدة شهر ونصف. من أراد البقاء على قيد الحياة.

سيكون 25 لترا

صف دراسي!

و "مكعبات" الطماطم

يجب أن نتذكر هذا. ...

وما رأيك عندما تختفي الطماطم الخضراء المجففة السولانين؟ ثم أضع برطمانين. الآن أنا خائف

عند تجفيف الطماطم الخضراء

زاكاري يجفف الطماطم الخضراء بالصناديق ، سعيد. ظهر مؤخرًا في المنتدى ، فكل شيء على ما يرام

لكني أحب الحفاظ عليها أكثر من هذا القبيل

طماطم ، خضراء-صفراء ، في حشوة ماء مالح (مشرف)

جفف زكاري الطماطم الخضراء في صناديق

لم يكتف زكاري بتجفيف الطماطم الخضراء بالصناديق. حتى الآن أنا في مفاجأة لا نهاية لها من حجمها - حيث رأيت تلك الصور حيث تنتشر الطماطم الحمراء مثل أحزمة السلم المتحرك في الشمس - هذا نعم !!! هذا هو حقًا عامل مجتهد وصاحب سجل! هنا في الفرن حتى تضعه - رجوع ...أوه! ومن المحتمل أن يكون هناك عشرين كيلوغرامًا على صينية واحدة موضوعة ومجموعة من الصواني - كيف تتعامل مع هذا وحده؟ لا يزال من الضروري معالجتها في مرحلة ما! بالنسبة لي ، هذا مثال على أنه لا ينبغي لأحد أن يخاف من الأحجام الكبيرة ، لأنه اتضح أنه يجب القيام به ، لكنك تحتاج فقط إلى القيام بذلك ، وكلما اتضح أنه لذيذ: ابنتي أخذت بالفعل عدة علب لنفسها.

كثيرا ما أتذكر رحلتي إلى طشقند في ذروة الموسم ، في الصيف ...

توضع الطماطم الكريمية الصغيرة في صناديق "على البرميل" عند باب المتجر وفي الشمس نفسها ، يستمرون في أخذ حمام شمسي طوال اليوم ، ولا يعلق السعر عليها حتى ، ولذا كان الجميع يعلم أن الكيلوغرام يكلف 8 كوبيك خصيصًا للحفظ. ولا طوابير بالنسبة لك

ولكن ، أفضل شكل هو الذهاب إلى سوق الخضار ، في الصباح ، عندما يأتي الحمار المدمن للعمل بالخضروات الطازجة ويمكنك أيضًا أن تساوم بقدر ما تريد وتهدد البائع بأنك ستشتري في الجوار إذا لم تستسلم

هذه طقوس كاملة ، هذه هي حياة الشرق!
لذلك ، تم تناول جميع الفواكه والخضروات خلال النهار ، وتم إعداد فواكه الأمس التي لا معنى لها على وجه السرعة للكومبوت النهاري ، من أجل الذهاب إلى السوق مرة أخرى في الصباح والمساومة والتهديد للبائعين "لنصبح أرخص"
وبشكل عام ، أحببت حقًا مشاهدة السوق المبكر ، كيف يستيقظ ... الحمير مع عربات ، نساء أوزبكيات بأحواض ضخمة على رؤوسهن ... الآن فقط ساحة السوق كانت فارغة تمامًا (وأنني جررت نفسي مبكرًا) ، وفجأة بالفعل السوق يغلي بالناس والأصوات

في مثل هذه الأسواق ، يمكنك تجفيف الطماطم في الصناديق

الجزء الثاني! إذا وجدت الأعشاب الطازجة التي أحتاجها ، فسأعد جزءًا ثالثًا. وإذا لم يتم القبض عليك ، فهذا كل شيء ، هذا يكفي. يتكون هذا الجزء من مزيج من زيت الزيتون غير المكرر وزيوت عباد الشمس.
وزوجين من الطماطم لم تدخل في الجرة. وأشعر أنه لن يكون هناك وقت لتتدهور ...

بالمناسبة البقدونس من حافة النافذة.
بالمناسبة ، أود أن أشكرك على اكتشاف الخل البلسمي الأبيض لي. بطريقة ما لم يكن هناك اهتمام ولا حاجة لشرائه من قبل. وهنا - من الضروري! اليوم كنت سعيدًا بسكب بقية الطماطم بالزبدة والخل وتناول العشاء جيدًا مع جبنة الفيتا.

[كاتيوشا]

وإذا لم يتم القبض عليك ، فهذا كل شيء ، هذا يكفي.

تم تعيين إنذار نهائي لنفسها إذا نجح كل شيء فقط ، إذا نجح كل شيء فقط ... وستكون هناك أيضًا مجموعة من الطماطم في الخزانة

كاتيوشا، لصحتك!

[تاتيانا]

تاتيانا، في الصورة فقط جزء من مخزوني من الطماطم المجففة بالشمس)))

شكرا على وصفة رائعة! : روز: طعم متناغم للغاية يسعد كل من جربه
تمت إضافة 1.5 ملعقة صغيرة إلى وعاء سعة 250 مل. خل بلسمي غامق. بدا لي طعمًا طبيعيًا ، لا أريد تعكرًا. ربما قليلا للتخزين العادي؟ سأحتفظ به في الثلاجة. اليوم خططت لإغلاق البرقوق. كم من البلسم تضاف هناك؟ هناك ، في موضوع الخوخ المجفف ، سألت أيضًا)))

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك! تبدو الطماطم رائعة ويمنح البلسميك طعمًا رائعًا

أضف إلى الخوخ ... لديهم بالفعل مذاق حلو ، وكذلك بلسمي ...
ولكن ، إذا كنت تريد ، ثم 1-2 ملعقة شاي. لعلبة 250-300 مل. - وبعد ذلك تحتاج إلى محاولة تنظيم نفسك. سيظهر الطعم بعد النضج.

حسنا ، أيها السادة والسيدات! اشتريت بعض الريحان! حسنًا ، لقد اشتريتها للمرة الأولى والأخيرة منذ حوالي عشر سنوات ..... هناك برطمانان آخران من الطماطم جاهزان. يكفي.
على الرغم من ...... قال بائع الخضار في السوق اليوم أنه سيتم إحضار الأعشاب الطازجة يوم السبت ، بما في ذلك إكليل الجبل على الأرجح .....

يكفي.

حسنًا ، حسنًا ... دعنا ننتظر النتيجة ، لقد مررنا جميعًا بهذا

سيداتي ، هل يمكنك وضعها في الفريزر في الزيت؟ كنت في عجلة من أمري ، وغادرت ، ولم أجففها ، وبدأوا في وضع رغوة في الثلاجة. إما أن تضعه في الفريزر أو تأكل

[ناتاشا]

ناتاشا، يمكنك وضعها في الفريزر ، لقد فعلت هذا العام الماضي

[تينا]

تينا، شكر.

تاتيانا شكرا على الوصفة. هذه طماطم جميلة. تجفف فقط في مجفف كهربائي. يسكب الزيت الساخن نصف زيت الزيتون مع عباد الشمس. غير معقم. قف في الثلاجة.

[لاريسا]

لاريسا، الطماطم جميلة - هذا أمر مؤكد! لصحتك!

إذا كان هناك الكثير من الطماطم ، فيمكنك تعقيمها في الفرن ، وسيتم تخزينها في خزانة المؤن.

تاتيان ، هل يمكنك إخباري ، لكن إذا وضعت فلفل صغير مع الطماطم ، ستحصل على شيء جيد؟ وبعد ذلك تنضج في داشا مليئة (الفلفل) ، لا أعرف مكان حشوها.

[ناتاشا]

ناتاشا، سوف يتحول. فقط من غير المحتمل أن تأكل الطماطم في وقت لاحق ، فستكون شديدة الفلفل لهواة

يمكنني تعليب الفلفل الحار بشكل منفصل ، ثم استخدامه في أطباق مختلفة ، فهو ليس مرًا جدًا بعد ماء مالح. وسوف يقف مثل هذا الفلفل بقدر ما هو ضروري

مخلل الفلفل المر (مشرف)

ولا يزال هناك فلفل هنا ألعابي مع الفلفل: مع الفلفل الحار والحلو البلغاري ، وكذلك الفلفل

[مشرف]

مشرفيا تانيوشا ، لا أتذكر ما الذي شتت انتباهي العام الماضي (ربما لم يكن هناك زيت زيتون في ذلك الوقت) ، لكنني وجدت كيسًا من الطماطم المجففة بالشمس في الفريزر وفقًا لهذه الوصفة. هل يجب أن أسكبها بنفس الطريقة التي أسكبها طازجة (بعد إذابة الثلج مسبقًا)؟

[تانيوش]

تانيوش، سأملأها على الفور بالزيت ، وأضيف الأعشاب حسب الرغبة ، وأتركها لتذوب ، وسوف يتم تشبعها بالزيت أثناء العمل.

فهم ، ذهب لملء. شكر!

حسنًا ، ماذا يمكنني أن أخبرك ....... انتهى.
في البداية كان زوجي غير مبال ولم يكن لدي أي منافسين. وبعد ذلك .... في العام القادم نحن بحاجة إلى عمل المزيد.

[كاتيا]

كاتيا، ماذا استطيع ان اقول لك؟ لقد تم تحذيرك للقيام بالكثير مرة واحدة

لصحتك! انتظر الخريف الآن

من فضلك قل لي من فعل في الفرن وفي المجفف الكهربائي ، هل هناك اختلاف في الذوق؟
في العام الماضي فعلت ذلك في الفرن ، وأريد أن أجربه في المجفف - أعتقد أنه سيكون أكثر ملاءمة

لقد فعلت ذلك بطرق مختلفة. لم أر الفرق ، الطعم يعتمد على جودة الطماطم.

لأكون صادقًا ، أحببته أكثر في الفرن ، فمن الأسهل التحكم في درجة استعداد الطماطم.

لم أر الفرق ، الطعم يعتمد على جودة الطماطم.

ما الاختلاف! لقد صنعت من نفس الطماطم بالضبط - الفرق مطلق. الطعم مختلف - لا يمكنني وصفه لسوء الحظ: إذا لم تجربه ، فأنت لا تعرف ، ولكن تلك التي تخرج من المجفف هي أكثر "طماطم" ومطاط أو شيء من هذا القبيل ، وتغير اللون بدرجة أقل. أحب أطفالي غرف التجفيف أكثر ، وأعجبني أنا وزوجي الأفران ، لأنها أكثر نعومة وذوق ... حسنًا ، لا خلاف حول الأذواق. هنا عليك المحاولة.

لأكون صادقًا ، أحببته أكثر في الفرن ، فمن الأسهل التحكم في درجة استعداد الطماطم.

لكن هذا صحيح في صلب الموضوع. لقد وجدت الأمر أسهل مع الفرن.

شكرا على الإجابات!

أول فطيرة متكتلة ((لقد فعلت كل شيء ، لكن الزبدة والأعشاب في الميكروويف تغلي في 1.5 دقيقة. لقد أرسلت الطماطم للتجميد ، أرجو نصيحتك بما يجب فعله بالزبدة!

ننصح ماذا تفعل بالزيت!

أضف إلى الطعام والسلطات المائية والبيتزا والخبز والبيض المقلي وما إلى ذلك ...
الزيت لذيذ ، لا تحتاج إلى سكبه

كان لابد من إغلاق البرطمانات بإحكام وحفظها في الثلاجة حتى لا تتلف

[واحد]

فعلت كل شيء ، لكن الزبدة والأعشاب في الميكروويف تغلي في 1.5 دقيقة.

وكان من المستحيل تبريد الزيت قليلًا وسكب الطماطم كالعادة؟ لا نفرط في تسخين الزيت لسببين:
1- لا تحرق الطماطم والتوابل معها.
2. الزيت نفسه لا يحترق لمواد مسرطنة.
وإذا كان يغلي قليلا واحد مرة واحدة ... حسنًا ، رائع.
أم أنني لست مع ذلك؟

لن يكون هناك شيء مع الزبدة. للتعقيم يجب أن يكون ساخنًا ثم أغلق البرطمانات تحت الغطاء.

لاحقًا بدأت في تعقيم العلب في الفرن ، لذلك عندما أخرج العلب ، تغلي في أماكن من تحت الغطاء. الجرار ممتازة والطماطم لذيذة

الفتيات ، يمكنك أن تمطرني بالنعال و ... الطماطم المجففة بالشمس أيضًا. في العام الماضي ، قمت بسكب دفعة واحدة فقط من الزيت الساخن ، وكل شيء آخر ، غير معدود ، بارد. بقيت هذه الطماطم والفلفل بشكل مثالي في الثلاجة حتى هذا الصيف. لن أهتم بعد الآن بتسخين الزيت.

هذه الطماطم والفلفل وقفت بشكل مثالي في الثلاجة

سوف يقفون في الثلاجة! لقد فعلت هذا بالفعل.
ولكن بالنسبة للمخزن ، يلزم تعقيم العلب

[حفل 10]

حفل 10، لقد جربت أيضًا أشياء مختلفة ، هناك فرق. عندما يتم تسخين الزيت ، تكون رائحة البهارات أكثر إشراقًا ، وأكثر ثراءً ، حسنًا ، كل شيء ينكشف دفعة واحدة ، ويمتلئ - zapaaaahloo

شكرا جزيلا لكم جميعا على إجاباتكم! بالطبع ، لن أسكب زيتًا جيدًا. كان التأثير بالنسبة لي غير متوقع - الزيت المغلي ، لا أحب الميكروويف على الإطلاق. سأحاول من جديد.

لذلك ، الدفعة الأولى جاهزة. ثلاث عبوات من الخل الأبيض من العام الماضي وواحدة داكنة في الداخل ، كما هو متوقع ، يوجد ريحان أخضر وإكليل الجبل ...... صحيح أن الابن الذي لا يزال في "لينتا" عرض شراء بدلاً من غصن الريحان المتقزم بنفس السعر حزمة كاملة من الشبت القوي ..... وإكليل الجبل بشكل عام غادري عند الخروج ..... كان الزوج صامتا في نفس الوقت مستحسنا ... لكنني لم أشتري كل هذا فقط ، لكنني دفعته بشجاعة إلى البنوك.