ماذا يحدث إذا جفت (جمدت) هذه الخضار والفواكه والأطعمة ...

[ماذا يحدث إذا جفت (جمدت) هذه الخضار والفواكه والأطعمة ...]

ماذا يحدث إذا جفت (جمدت) هذه الخضار والفواكه والأطعمة ...

كثيرًا ما تُطرح أسئلة في المنتدى "ماذا سيحدث إذا جففت (جمدت) هذه الخضار والمنتجات ، كيف سيكون مذاقها"؟

السؤال صحيح ، دعنا نفهمه

عندما يطرح السؤال "إذا جفت (تجميد)" ، فيبدو أنه من الضروري تجفيف أو تجميد جزء كبير ، عدة كيلوغرامات من الطعام
وإذا كنت لا تحب مذاقهم ... ماذا تفعل؟ التخلص من الكثير من المنتجات المجففة وترك المال يذهب هباءً؟

هناك طريقة للخروج! نقوم بتجفيف أو تجميد المنتجات التجريبية!
1. عليك أن تأخذ وتحضر:
- حبة باذنجان
- كوسة واحدة
- شوكات صغيرة من الكرنب (كرنب أبيض ، ملفوف أحمر ، قرنبيط ، إلخ)
- بضع أغصان من البصل الأخضر ، الحميض ، السبانخ ، الريحان
- كوب واحد من التوت
- خوخ واحد
وهكذا ، أي منتج للاختيار من بينها وحسب الرغبة ، وبأقل كمية ممكنة.
معالجة المنتجات ، وقطع بأي طريقة مريحة.
يوزع على ورقة خبز ويوضع في المجفف حتى يجف. أو التجميد في الفريزر.
وبالتالي ، يمكنك تجفيف جميع منتجات "المشكلة" دفعة واحدة ، على ورقة خبز واحدة ، دفعة واحدة.

2. نحن نعد ونقيم
علاوة على ذلك ، من هذه المنتجات الجاهزة بعد التجفيف أو التجميد ، حتى في اليوم التالي (دون انتظار الشتاء) ، قم بإعداد بعض الأطباق (طهي ، يخنة ، أضف إلى السلطة ...) ، وتقييم كيف ستبدو هذه المنتجات في الطبق النهائي في تناسق و المذاق.

تساعدك في تقنية التجفيف والتجميد ، وصفاتنا ونصائحنا:
وصفات مجفف كهربائي
تجميد

3. نحن نذوق
يمكن إجراء اختبار التذوق لكل من الأطعمة المجففة (المجمدة) وبعد الطهي.
يجب ألا يغيب عن البال أن ذوقنا دائمًا ما يكون فرديًا! بغض النظر عن عدد الأشخاص الذين يتحدثون في المنتدى عن طعم هذا المنتج أو ذاك ، سيكون مختلفًا تمامًا عن تفضيلاتك وتفضيلاتك الشخصية. وبالتالي عليك أن تثق أكثر بذوقك الشخصي ومذاق عائلتك.

الطعم والرائحة دائمًا فرديان لكل شخص!
لا لم يعجبني

ملخص:
بعد الأنشطة التجريبية لتجفيف (تجميد) الخضار والتوت والمنتجات ، سيكون من الممكن استنتاج "وأنا في حاجة إليها؟"
ثم نذهب لشراء الكثير من المنتجات للفراغات.
أو نترك أفكارنا للفراغات في الماضي.

شهية طيبة! استمتع بالطبخ!

لدي ما أقوله عن Temko:
البطيخ المجفف ، محاولتان ، نوعان مختلفان.
أحببت البطيخ في السكر ولكن عندما بدأت في تجفيفه ،
شعرت بوضوح وبإصرار بطعم اليقطين.
اكتملت التجربة دون تكرار ، فأنا لا أتذوق جيدًا

[بصل أخضر]

ومجفف ومجمد بصل أخضر... كلا الخيارين ممتازان من حيث الفراغات. الثوم المعمر المفروم أو البصل الأخضر الطازج - في الشتاء مباشرة من الثلاجة إلى سلطة أو حساء أو عجة. عمليا لا يوجد فرق في الذوق (بالنسبة لي). إذا تم تجفيف البصل وتجميده قبل التجميد ، ستكون النتيجة ممتازة.

اشتريت هذا العام البصل الأخضر المجفف في الشتاء. الآن جفت نفسها. البصل المجفف في السلطة ليس جيدًا جدًا ، ولكن في أي معالجة طهوية - ممتاز. مرة أخرى في الحساء ، الحساء ، شرحات وهلم جرا.


زياميسنعم ، البطيخ له مثل هذا التأثير. بعض أنواع البطيخ في التجفيف أو حتى المربى تعطي رائحة اليقطين. طعم في بعض الأحيان. لذلك ، تحتاج إلى اختيار ثمار ناضجة جدًا للتجفيف. أو يجف ، أي ينضج قليلاً في شراب السكر قبل التجفيف. مع اضافة الفانيلين او البهارات اللذيذة الاخرى.

بصل أخضر ، شبت - آيس كريم ، كل شيء على ما يرام ، لا يزال ملفوفًا أبيض مفرومًا - كسرت فحم حجري وفي حساء الحساء ، لا يختلف عن الطازج.

يمكنك تجفيف وتجميد كل ما تريد في شكله الأصلي ، ثم لا داعي للتفكير في شكله بعد التجميد والتجفيف.
بعد التجميد ، لا تغير المنتجات عمليًا مذاقها.
وبعد التجفيف ، يصبح الكثير أكثر مذاقًا.

يمكنك تجفيف وتجميد كل ما تريد في شكله الأصلي ، ثم لا داعي للتفكير في شكله بعد التجميد والتجفيف.

استنتاج مثير للجدل للغاية

على سبيل المثال ، أنا أحب الباذنجان المخلل والكافيار - لكنني لست بحاجة إليهما في صورة مجففة ، وإذا جفت دلوًا كاملاً ، أين نضعهما ومن سيأكلهما؟ إذا كان في ليلة رأس السنة الجديدة فقط مع الحقائب للوقوف عند الباب الأمامي للمدخل وتقديم الهدايا للجيران ، لأنه من المؤسف التخلص من عملك ، والمال الذي تنفقه ، إنه لأمر مؤسف ، لن أغتصب نفسي - وهكذا ... ربما سيقدر الجيران

لماذا أقترح في هذا الموضوع ، لأولئك الذين لا يعرفون ولا يشكون ، ويستمعون إلى انطباعاتنا الشخصية التي تركز على تفضيلاتنا الشخصية ... ولا شيء أكثر - حاول تجفيف (تجميد) جزء صغير جدًا من الطعام بنفسك ، وتقييمها لاحقًا في الطهي ذوقك بقدر ما يناسب ذوقك الشخصي.

ولا تستمع إلينا ، ولا ترد على "يا إلهي!" !!! - لكنك أنت نفسك بحاجة إلى التحقق والثقة في ذوقك وعائلتك

أنا أحب مخلل الباذنجان والكافيار

من يأكل الباذنجان؟ إنها جيدة المخضرمين والمطبوخة بطريقة ما. هذا ينطبق على كل من الباذنجان المجفف والمجمد.
لقد جفت للتو دلوًا في العام الماضي - 4 عبوات من الباذنجان المجفف سعة ثلاثة لترات - إنها غير صالحة للأكل تمامًا بمفردها ، مثل الباذنجان النيء ، لكنها في الحساء بدلاً من البطاطس جيدة جدًا وصحية.

ولكن أنت نفسك بحاجة إلى التحقق والثقة في ذوقك وعائلتك

حسنًا ، هذا أمر لا جدال فيه. قليل من الناس يأكلون بناءً على تفضيلات ذوق جيرانهم.

لكن في الحساء بدلاً من البطاطس فهو جيد جدًا

هنا في الحساء ومع البطاطس فقط لم يذهب معنا فهو لا يحتاج مجانًا

ترى كيف تختلف أذواقنا وآرائنا حول "الباذنجان" النباتي الشائع
نحن نثق في ذوقنا فقط ، ونثق في أنفسنا فقط

مثيرة جدا للاهتمام كيفية تجميد البازلاء الخضراء بشكل صحيح ، هل أحتاج إلى السلق؟ شارك تجربتك من فضلك

انظر هنا تقنية التجفيف للخضروات والفواكه

من يأكل الباذنجان؟

لدي طفل صغير يبلغ من العمر عام ونصف أحملها طوال الشتاء ...

[ناتاشا]

ناتاشاأعتقد أنه لن يضر

تميمة صغيرة

، بعد كل شيء ، في أسواقنا ، في الغالب * أزرق * عادي ، حيث لا يكون السولانين في الحد الأدنى.

لا حاجة لشيء

الباذنجان المجفف نفسه ليس شيئًا ، لكن الأرض + الملح + البهارات = أنا فقط ملح البطاطس معهم ، اللحم قبل الطهي ، إنه جيد في الحساء. في الحساء ، الباذنجان أيضًا ليس لذيذًا ، فهو لا يلعب دور الذوق هناك ، ولكن كيف مفيد جدا مادة مضافة -
الكوسا المجففة هي أيضًا مصنوعة من الورق بمفردها ، وفي خليط مع خضروات أخرى ، أكثر إشراقًا في الذوق ، فهي مفيدة أيضًا بشكل أساسي. خاصة في الشوربات.

لذلك ، تحتاج إلى اختيار ثمار ناضجة جدًا للتجفيف. أو يجف ، أي ينضج قليلاً في شراب السكر قبل التجفيف. مع اضافة الفانيلين او البهارات اللذيذة الاخرى.

لذلك تجولت وفقًا لجميع القواعد Admin: girl_wink: كما في الموضوع ذي الصلة: غارقة في السكر ومطبوخة. اعتقدت أن رائحة البطيخ ستكثف. لم أرغب في انسداده بالتوابل ، إنه بالفعل منتج مختلف.
لذلك ، من الفواكه المجففة لدي رقم 1 - الكرز. تحفة! شكرًا مرة أخرى Admin على فتح اتجاه جديد في الطبخ بالنسبة لي.
يبدو المشمش مثل المشمش المجفف المشتراة. لكن هذا يتعلق فقط بالذوق ، أنا لا أتحدث عن الفوائد.
لقد جففت أيضًا التوت الأسود - لن أفعل ذلك بعد الآن ، الطعم ممتاز ، لكن العظام تقاطعت كل شيء! برأيي المتواضع

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka، مرحبا! جمدت البازلاء الخضراء. لم يبيض.لقد وضعته في وعاء بلاستيكي وفي الفريزر. في الشتاء حصلت عليه من أجل الحساء. أحببت ذلك كثيرا جدا. لكن مثل بعض الخضروات ، لم أقم بإذابة الثلج منها مسبقًا.

كنت أقوم بتجفيف الكوسة ... هذه السنة الثانية. لم أستطع أن أفهم مكان تطبيقه ، ونتيجة لذلك قمت بتقطيعه ورميه في اللحم كمكثف. ليس منتجي الجاف على الإطلاق.

جفت الكوسة ، أفكر في إضافة البطاطس المهروسة إلى الحساء. غالبًا ما أطبخها في الشتاء لابنتي

حول الباذنجان المجفف. كما يقترح Tanya-Admin ، قمت بتجفيف منخل واحد للاختبار ، بعد النقع في الماء ، صنعت نوعًا من السلطة الكورية ، جيد جدًا. لكن في تعليمات Voltaire الخاصة بي ، يقترحون أنه يجب سلق الباذنجان في الماء المغلي قبل التجفيف. أحببت الباذنجان المجفف بهذه الطريقة أكثر. من هذا المنتج شبه النهائي ، يمكنك طهي الكافيار والخضروات.

من هذا المنتج شبه النهائي ، يمكنك طهي الكافيار والخضروات.

إنه ، بالطبع ، جيد إذا كان مذاق التبييض أفضل. ألذ - لأنه تمت إضافة معالجة حرارية أخرى للتجفيف - السلق.

لكنني لن أجفف الخضار من أجل إخراج الكافيار منها لاحقًا. يمكن تحضير الكافيار على الفور ، من الخضار الطازجة ، لماذا هذه الخطوات الإضافية ، خاصة إذا جففته ، مع التركيز على الإمداد طوال الموسم ، أي كثيرًا ، كما أفعل - الخريف - 3 أشهر من تجفيف جميع الخضار والفواكه القادمة ، ولكن بعد ذلك فقط حفيف العلب والحقائب ، إخراج المجففات

نتيجة لذلك ، قمت بتقطيعه ورميه في اللحم كمكثف.

أنا أفعل ذلك أيضًا مع الأطعمة المجففة * غير اللذيذة * - كل شيء جيد ، والخضروات المجففة لا تخضع للمعالجة الحرارية ، وهذا هو سبب كونها ذات قيمة في الشتاء.

في العام الماضي جفت الملفوف ، لكننا جفته في ذلك العام ، متقزم وليس كثير العصير ، لكن الخير لن يضيع ، لقد جفته. الحساء ليس لذيذًا - كان الملفوف في الأصل مرًا في ذلك العام. لكن في الحساء ، في شرحات اللحم كحشو ، في اللحم المفروم من أجل مانتي - شيء جميل. والملفوف الخاص به ، وليس مخزن واحد.

لذلك - لا يكفي مجرد التجفيف - تحتاج أيضًا إلى تطبيق هذه المجففات المجففة حتى تظل الفوائد منها ، ويضاف إليها الطعم.

كما أن الخضار النيئة ليست كلها لذيذة بالنسبة لنا ، لكن الخضار المطبوخة رائعة جدًا.

أخذت علما الملفوف. لدي دائمًا القليل جدًا ، وليس لدينا وقت لتناول الطعام. ومخلل الملفوف الخاص بي لا يحب ، بغض النظر عن كيفية صنعه. سأحاول تجفيفه أيضًا ، أو على الأقل تجفيفه. غالبًا ما أذبل الفواكه أو الخضار وأخزنها في الفريزر.

ومخلل بلدي لا يحبون

خيار جيد لتخمير الملفوف ، لمن لا يستطيعون تحمل "حمض" الملفوف بسبب حالة الجهاز الهضمي ، ولا يستخدمون الكثير من الملح في نظامهم الغذائي

ملفوف أبيض ، مخمر (مخمر طبيعيا) ، قليل الملح (مشرف)

غالبًا ما أذبل الفواكه أو الخضار وأخزنها في الفريزر.

من الأفضل تجميد الملفوف على الفور.
عندما تبدأ في الجفاف ، تبدأ رائحتها ليست لذيذة للغاية - كما هو الحال مع أي تسخين في بداية أي طبخ - يتم إطلاق غاز الكبريت. ثم تبدأ السكريات الموجودة في الملفوف بالتكرمل من درجة الحرارة وتبدأ رائحة الملفوف الحلو.
لذلك في المجفف - تبدأ رائحة الملفوف بنهاية التجفيف.

البنات ، وكنت محظوظة في هذا الصدد ، أحب الخضار بأي شكل ، أنا آكل أطنانًا من الخضار ، كما يقولون ، حتى البطاطس النيئة ، أنا فقط أحبهم ، أستخدم كل شيء في صورة مجففة ، نفس الباذنجان والكوسة في الخضار المطهية ، حسنًا ، بالطبع ، جنبًا إلى جنب مع أخرى ، لذلك يأتي صديقتي إلى هذه الخضار على وجه التحديد ، وتقول إنها لا تعمل جيدًا مثل بلدي .. لذا فأنا آكل نباتي ، وهو نوع جديد

أصدقائي ، هل قام أحد بتجفيف البنجر في شرائح / شرائح؟

ما هو أفضل سمك شريحة؟

[اينا]

اينا, كروشيهولأي شرائح؟ كيف تستخدمه لاحقا؟ لماذا أسأل ... جفت أختي بالقش. لبورشت

أصدقائي ، هل قام أحد بتجفيف البنجر في شرائح / شرائح؟
ما هو أفضل سمك شريحة؟

الشرائح هي أنحف ثم تجف بسرعة.
يتم تجفيف هذه الشرائح بواسطة نباتيين.يتم تحضير ماء مالح حار وحامض ، ويتم لف شرائح البنجر فيه ثم وضعها في المجفف حتى تصبح طرية.

الاستعمال - امضغه حتى فقدان النبض طوال اليوم

ولكن ، من الممكن بعد ذلك إضافة إلى بورشت ، هذه أفكار بصوت عالٍ