طماطم ، خضراء-صفراء ، في حشوة ماء مالح

[معلب و "برميل"]

طماطم ، خضراء-صفراء ، في حشوة ماء مالح

الفئة: الفراغات

مطبخ: الروسية

مكونات
طماطم خضراء ، صفراء ، وردية	3 لتر جرة
الماء نظيف	1.5 لتر
ملح صخري ، رمادي خشن	2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
سكر أبيض	200 جرام
خل بسيط (عصير التفاح)	80-90 مل.
التوابل	ورق الغار والبازلاء والفجل الطازج (الجاف) والفلفل الحار الطازج (الجاف)
الخضر	فلفل حلو ، بصل ، جزر طازج ، ثوم طازج ، شبت ، مظلات وساق

طريقة طهو

• الآن ، لا أحب الطماطم الخضراء بأي شكل من الأشكال ، بما في ذلك المملحة بالأعشاب ، فأنا لا أحبها! طعم الطماطم الخضراء ، مع المرارة ، مع طعم عشبي ، مزعج.
• وهكذا ، أذهب إلى السوق. وهناك ، صندوق كامل من هذه الطماطم غير الناضجة للغاية ، ويقف في مكان واضح ، يلامس عينيك بمظهر الطماطم الرائع - كل ما تريد: الأخضر والأصفر والوردي هناك ، وكل شيء على النحو المحدد! لحم مستدير وأنيق وثابت! كيف اعدوا لمعرض "انجازات الاقتصاد الوطني"!
• بالطبع فعلت! وبالفعل في المنزل بدأت في معرفة ما أفعله معهم ، وكيف أقوم بالملح؟
• اخترت خيارين: معلب و "برميل".
• لقد بحثت لفترة طويلة عن وصفة مناسبة من ملاحظاتي ، وفي المنتدى ، حيث سيكون هناك نسبة مناسبة من الماء والملح والسكر والخل بالنسبة لي.
• في النهاية (في أي عام) ، عن طريق التجربة والخطأ ، توقفت عند هذه الوصفة ، وأحببتها - تبين أن كل شيء طبيعي ، واتضح أن الطماطم لذيذة جدًا!
• نسخة برميل.
• الاسم تعسفي تمامًا ، ويعني أن الطماطم المخللة ستكون في مقلاة ، وسيكون التخزين أيضًا في مقلاة ، في البرد ، وبدون تعقيم.
• اغسل الطماطم ، قشرها ، ضعيها في وعاء.
• 
• نقطع الجزء العلوي من الطماطم "بغطاء" ونقطع اللحم داخل الطماطم بصليب.
• 
• اصنع حشوة نباتية. تقطع رقيقة على مبشرة ، الفلفل الحلو ، البصل. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة جدًا. يُطوى في وعاء ، ويُضاف شرائح الفجل الطازجة والفلفل الحار الطازج في الحلقات وشرائح الثوم - يُمزج الكتلة.
• 
• 
• 
• لقطع الخضار ، استخدمت هذه الإضافات لمبشرة بيرنر
• 
• من الأفضل أن تأخذ وعاءًا ضيقًا وعاليًا ، وسيكون أكثر ملاءمة لتصريف ماء مالح.
• في الجزء السفلي من المقلاة ، ضعي الشبت مع المظلات والسيقان (السيقان) ، لافروشكا.
• 
• الآن نحشو الطماطم: نضع حشوة الخضار تحت الغطاء ، أغلق الغطاء.
• 
• نضع الطماطم في قدر في صفوف مرتبة. أضع طماطم صغيرة جدًا خضراء أو حمراء في الفراغات بين الطماطم حتى لا يضيع المكان ، وتقف الطماطم بثبات ، ولا تسقط الحشوة.
• 
• ينام صفوف الطماطم مع كمية صغيرة من الفلفل واللافروشكا (عدة أوراق) ، فروع مظلات الشبت. يُنصح بعمل الطبقة العلوية بالشبت وتغطية الطماطم.
• 
• تحضير حشوة التتبيلة. أسكب الماء النظيف في قدر ، وأضيف الملح والسكر واتركه ليغلي ، وأسكب الطماطم في قدر مع محلول ملحي مغلي بحيث يغطي المحلول الملحي الطماطم بالكامل. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة وضع لوحة دائرية في الأعلى. أترك الطماطم ليوم أو يومين.
• 
• في يوم أو يومين ، سيكون لدى الطماطم وقت مالح قليلًا من محلول مخلل الملح الساخن.
• 
• ويمكنك تنظيف الطماطم للتمليح والتخزين في مكان بارد.
• 
• 
• ستكون الطماطم جاهزة بسرعة عندما أسكب التتبيلة المغلية فوقها.
• أضع الطماطم في الثلاجة ، وهي تقف هناك تحت الغطاء. غطيت الجزء العلوي من الطماطم بشاش الخل - فقط في حالة.
• 
• 
• 
• الخيار "can"
• لا يزال لدي طماطم كبيرة جدًا وكبيرة ، مع لب كثيف جميل بالداخل. وماذا تفعل معهم ، الطماطم الكاملة لا تريد أن تدخل في جرة!
• قطّعتُ الطماطم إلى نصفين ووضعتها بإحكام في مرطبانات ، بالتناوب مع الفجل الحار والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم. في الجزء السفلي والأعلى ، وضعت الشبت بالمظلات والسيقان ، واللافروشكا وحبوب الفلفل - القليل من كل شيء.
• لقد أعددت التتبيلة بنفس طريقة إعداد المقلاة ، وسكب الطماطم مع ماء مالح مغلي مرتين.
• الآن يقفون في الجرار في الثلاجة وينضجون. شعور رائع!
• هدية لصهر تنضج! سنقوم بتبادل الطماطم ، فهو يحب الطماطم شديدة الخضرة ، وهو هو نفسه يقوم بخللها بأواني كبيرة. دعنا نرى ما سيقوله لمذاق الطماطم ...
• 
• 
• ====================================
• هذا العام قمت بتعليب الطماطم المخللة الجاهزة.
• بعد يومين من التمليح ، وضعت الطماطم في عبوات لتر ، وصبتها مع ماء مالح مسلوق.
• عبوات معقمة بعد 10 دقائق من بداية الغليان.
• 
• 
• نضع برطمانات من الخضار لتعقيمها بطريقة مريحة لك. أنا أفضل التعقيم بالبخار
• أقوم بتعقيم العلب كما هو موضح هنا "تعليبي" - جعل الحياة أسهل عند التعليب في المنزل
• حتى لا تحرق يديك أثناء التعقيم وتعمل بهدوء بالعلب الساخنة ، أوصي باستخدام قفازات خاصة القفازات والقفازات للتعليب الساخن
• مدة التعقيم لعلب 0.5 لتر هي حوالي 5-7 دقائق (0.7 و 1.0 لتر للعلب لمدة 10 دقائق) بعد غليان الماء في الوعاء الذي يتم فيه التعقيم.
• قم بإزالة البرطمانات النهائية بعد التعقيم ، وشد الأغطية بإحكام ، ثم ضعها على الجفن حتى تبرد تمامًا.
• بعد أن تبرد العلب ، أقلب العلب كما هو متوقع ، مع وضع الأغطية لأعلى ووضعها على الهامش للتخزين المؤقت ، ومراقبتها لمدة أسبوعين تقريبًا ، وفحص الأغطية بشكل دوري من أجل تتبع العيوب وتورم الأغطية في الوقت المناسب.
• بعد هذا التحكم ، يمكنك وضع الجرار للتخزين في المخزن أو في الخزانة.
• ================================
• نظرًا لأن الطماطم ذات اللون الوردي والأخضر هي آخر ما يظهر ، فعندما يتم بالفعل قطف جميع الخضر والقطف ، قد تكون هناك مشكلة مع الخضار المخلل. هذا خليط من السيقان وأوراق الشبت والكشمش والكرز والفجل.
• لذلك ، في الصيف أقوم بإعداد مثل هذا الخليط من المجفف. وعندما دعت الحاجة ، أستخدم خليط ماء مالح جاف للحفظ.

• خضار ، فجل ، ثوم للحفظ ، مجفف (مشرف)

ملحوظة

بالنسبة لي ، هذه النسبة من الماء والملح والسكر والخل طعمها رائع!
فقط باعتدال! وحقيقة أن التمليح كان طريقة صب ماء مالح مرة أخرى كان رائعًا أيضًا! وبالنظر إلى أن الطماطم الخضراء لها حموضة الخريف ، فإن التتبيلة تسير بشكل جيد معها.
لا عجب أنني جربت العديد من الخيارات!

أعطي حساب مكونات جرة 3 لتر (كم عدد الطماطم التي تناسبها) ، و 1.5 لتر من الماء الذي يمكن أن يحمله جرة الطماطم. لذلك من الأنسب حساب كمية الماء والملح والسكر والخل ، لا يهم إذا كانت علبة واحدة بسعة 3 لترات ، أو عدة علب بحجم إجمالي 3 لترات. في أي حال ، من الملائم حساب 1.5 لتر من السائل.
بشهية طيبة للجميع!

ما yummyaaaaa !!!! لكن لا يمكنني القيام بذلك حتى الآن ،: girl_cray: سوف ألعق شفتي
ربما سأفعل شيئًا بسيطًا

يا لها من صورة لذيذة (y) إنه لأمر مؤسف أن الطماطم قد نفدت مني: girl_pardon: ضع إشارة مرجعية على الوصفة. وسوف تأتي في متناول اليدين.

[الفتيات]

الفتيات، لصحتك!
لا يوجد الكثير من الطماطم أبدًا ، فهناك دائمًا القليل منها!

[تاتيانا]

تاتياناشكرا على الوصفة! : girl_claping: إلى البنك الخنزير !!! ماء مالح رائع!

لا يوجد الكثير من الطماطم

بالتأكيد! لقد زرعت 200 جذور - لم يتبق شيء ، لم يتبق سوى وعاء من اللون الأخضر!

[لينا]

لينا، لصحتك! أتمنى أن تعجبك الطماطم

[تاتيانا]

تاتياناشكرا على الوصفة ، سأحاول وفقًا لطريقتك ، هناك حوالي 5 كجم من الطماطم مختلفة النضج ، أريد حقًا حشوة مالحة ، صورك لذيذة جدًا ، مع البطاطس المسلوقة ، هذا كل شيء! شكرا لك على الالهام!

[علاء]

علاء، جربها! التتبيلة لذيذة جدًا ، فقط باعتدال وللطماطم الخريفية ذات النضج المختلف ، والتي هي بالفعل حامضة الذوق - سيكون التتبيلة مناسبة تمامًا
وخمسة كيلو.هذا ليس كثيرًا ، سوف يستعدون بسرعة ويتفقون بسرعة مع جميع أفراد الأسرة

[تاتيانا]

تاتيانا، أخبرنى. ماذا يعني الخل؟ شاش عادي مغموس في الخل؟ أو أي سر آخر هناك؟

نعم ، أنجلينا - الشاش مغموس في الخل ، أضع طماطم في الأعلى لإيقاف العفن

طماطم لذيذة. بالطبع سوف أفعلها مجددا.

[أوكسانا]

أوكسانا، لصحتك!
ما هي الطماطم ... ما هي لذيذة
نعم ، إنهم يستحقون ذلك!

[أوكسانا]

أوكسانا، لصحتك!
ما هي الطماطم ... ما هي لذيذة
نعم ، إنهم يستحقون ذلك!

شكرا على الوصفة والأفكار.

[جلفه تانيوشا]

جلفه تانيوشا، لم تتذوقهم بعد هذا هو أفضل ما تذوقته من المخللات للطماطم الخضراء والبنية
حسنًا ، إذا تفاخر صهري بأنه لا أحد يملح طماطمه الخضراء بشكل أفضل ، وكل الشتاء كان يجر طماطم بلدي ويمدح ... هذا يقول الكثير
وأنا سعيد جدا ...

ولماذا تسلقت هنا
في قائمة الانتظار...

أنت على حق ، في قائمة الانتظار ، سأنتظر أيضًا هذه الطماطم ، ولديها أيضًا في قائمة الانتظار

نحن ننتظر

أضيف الخميس ، 18 أغسطس 2016 6:15 مساءً

هذه هي المفضلة لدي. أتناول وجبة دسمة))) أتسكع في قدر)

مشرف ، شكرا جزيلا على الوصفة. كانت الطماطم رائعة ، بالطريقة التي نحبها. لقد جربته في 1.5 علبة ، التقطته على الفور ، لم يعد ، والآن أضعه في 3 لترات. لقد فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة ، واعتقدت أيضًا أن هناك الكثير من السكر ، لكن لا ، بقدر ما تحتاجه.

[ماريشا]

يا، ماريشا - لقد التقطت بالفعل اللعاب ، بالنظر إلى صورتي الخاصة. لذيذ جدا!

يمكنك القيام بالمزيد بأمان أثناء وجود الطماطم ، لقد كانت جيدة جدًا بالنسبة لي للعام الجديد

مارينا، لصحتك!

هذا العام ، قمت بتعليب الطماطم المملحة الجاهزة

بعد يومين من التمليح ، وضعت الطماطم في عبوات لتر ، وصبتها مع ماء مالح مسلوق.
عبوات معقمة بعد 10 دقائق من بداية الغليان.

[تانيوشا ،]

تانيوشا ، تم صنع عدة أنواع من الفراغات من الطماطم الخضراء والبنية في وقت سابق. أنا أحب التنوع ، لذلك ، عدة علب لتر أو علب 1-2 سعة ثلاثة لترات. وفي الأيام التي جمعت فيها آخر كريمة ، صنعت اليوم علبتين بسعة ثلاثة لترات ، لتر واحد (مقطع). شكرًا على الوصفة ، أنا متأكد من أنها ستكون لذيذة جدًا!

[لينا]

لينا، لصحتك! سيكون بالتأكيد لذيذًا ، فقد تم اختبار الوصفة عدة مرات
ماء مالح ممتاز في الذوق يمكن أن يقف لفترة طويلة في البرد

ليس لدي نزلة برد ، لذلك قمت هذا العام بلفها في برطمانات - إنها كذلك!

اليوم ، بالنسبة لي ، هذه هي ألذ الطماطم ، وأنا أحب الاستعدادات الصيفية الحمراء أكثر
خاصة عندما تقف الطماطم ، تنضج لفترة.



على اليسار - الجرار مع الطماطم الملفوفة تحت الأغطية
على اليمين - الجرار المفتوحة ، فقط قف في الثلاجة لتناول الوجبات اليومية.

قرأت تاتيانا عن طماطمك ، وكانت الصور فنية فقط ، ... الآن فصل الشتاء ، أفكر فيما إذا كان الأمر يستحق المحاولة من المتجر ، لقد صنعته من متجر الكرز وفقًا لوصفتك ، كان الجميع سعداء ، وأشادوا بها ، ولكن من الصور الكبيرة ستظهر. .. أعتقد هنا ..

[ايريشا]

ايريشاشكرا على الثناء

حاولت أن أصنع مثل هذه الطماطم في الشتاء - لا تتدحرج. الطماطم عبارة عن دفيئة ، وبعد التخمير تصبح حامضة ويختلف مذاقها ، جرب ، ربما ستحبها "للتدليل"

لكن في الخريف لحصاد هذه الطماطم بالطن ، فهي لذيذة جدًا ، يتم تخزينها جيدًا في مرطبانات ، وتناول كل شيء قبل الربيع

أوه ، شكرًا Tanyusha على التفاصيل - سأعرف ، وبعد ذلك سأصنع الكرز - بالطبع ، في هذا الوقت من العام من الدفيئة ، ولكن مع وصفتك ، هذا هو المكان الذي يرقدون فيه في ملاعق بيضاء مقسمة - مجرد مخادع لذيذ جدًا ... للعام الجديد كان قمت بزيارة الأصدقاء وأحضرت لهم هذه الطماطم ، وشحذتها المضيفة مثل البذور وأظهرت لها وصفتك ، لقد وقعت في الحب !!!!