خل حمض التفاح

خل حمض التفاح

الفئة: الفراغات

مكونات
تفاح
ماء
السكر
خميرة الخبز
خبز

طريقة طهو

• مثل هذا: اغسل التفاح ، وأزل الأماكن الفاسدة والديدان ، ثم اسحقها أو ابشرها على مبشرة كبيرة (يتم استخدام القشر واللب أيضًا). صب العصيدة الخام بالماء المغلي الدافئ (1: 1 ، أي لكل كيلوغرام من العصيدة - لتر من الماء) ، لكل لتر يضاف 100 غرام من العسل أو السكر ، وكذلك (لتسريع التخمير) 10 غرام من خميرة الخبز و 20 غرام من الخبز الأسود الجاف. تخزين الوعاء مع الخليط الناتج مفتوحًا عند درجة حرارة 20-30 درجة ، يجب أن يكون (الوعاء) مطليًا بالمينا ، ويخزن في الظلام ، لأن ضوء الشمس يمنع التخمر. يجب أن تبقى دافئة لمدة 10 أيام ، ويتم تقليب العصيدة بملعقة خشبية 2-3 مرات في اليوم ، ثم يتم عصرها في كيس مارلي. يتم ترشيح السائل المتبقي عبر المستنقع ، ويتم تحديد الوزن وصبه في وعاء ذو ​​رقبة عريضة. لكل لتر ، أضف 50-100 جم من العسل أو السكر مرة أخرى ، وحرك جيدًا ؛ الأوعية مغطاة بالمستنقعات وتبقى دافئة لمواصلة عملية التخمير. عندما يهدأ السائل ويصفى ، يكون yksys جاهزًا. يستغرق التخمير حوالي 40-60 يومًا. يُسكب الخل في زجاجات ، ويُصفى في المستنقع ، ويُخزن في مكان بارد.
• لقد كنت أفعل هذا لمدة 5-6 سنوات. هذا العام ، نما فطر (مثل فطر الشاي) هناك ، ورميته في جرة من النبيذ محلي الصنع وحصلت على خل النبيذ. ويمكنك أن تقرأ عن فوائد خل التفاح في الشبكة. قال مالاخوف ذات مرة في برنامجه إنه على معدة فارغة كوب من الماء المغلي الدافئ + 1 ساعة. ل. العسل + 1 ح. ل. الخل والإنسان يزودان بكمية كافية من المعادن لليوم وخاصة في فصل الشتاء الضروري للجسم.
• أحتفظ بالخل في جرة سعة ثلاثة لترات في خزانة في المطبخ تحت الحوض. طعمها مثل طبق تفاح طبيعي اشتريته من المتجر (جيد ، عزيزي ، لم أره في مدينتنا لفترة طويلة ، حتى "kyurche" الألماني ليس هو نفسه كما كان من قبل) بداخله (خل محلي الصنع) تبقى رائحة التفاح. وهي ليست مركزة مثل الخل الرخيص 9٪ المصنوع من خلاصة الخل. حاول أن تفعل القليل.

ملحوظة

صور دوريانا

سأفعل ذلك بالتأكيد! علاوة على ذلك ، لدي أيضًا الكثير من الأشياء تحت مغسلتي - زيت عباد الشمس ، وزجاجة من البلسم ...
لقد جربت بطريقة ما ، بعد أن طرحت وصفة في نوع من الصحافة - صببت الكشمش بالخل العادي - ومن المفترض أن أحصل على خل الكشمش. لا يهم كيف هو! اتضح أنها غرفة طعام عادية باللون الأزرق الداكن - النحل ..
و kyurche ، عندما أستخدمه ، عندما أدخل المطبخ ، ينظرون حولي بريبة ويسألون ، وهم يرتشفون أنوفهم:
- وما خسرنا شيئا هنا؟ أم ماذا تنتن؟
بشكل عام ، لقد ترسخ العنب بالتيمور. سأحاول هذا أيضا.

عليك أن تجربها دائما !!! لم أستخدم أي استخدامات أخرى لمدة 5 سنوات. لدي حموضة عالية وحمضية بقوة ، وحتى أكثر من ذلك ليس الخل الطبيعي ، لا أستطيع الوقوف ، ولكن هذا كل صباح في المطحنة بالماء الذي أستخدمه. بمجرد أن صادفت كتابًا قديمًا يحتوي على وصفات وهناك قرأت عن فوائد خل التفاح ، وبدأت في استخدامه ، ثم تعرفت على "الطبيعة" لخل التفاح وتوقفت عن استخدامه ، والآن لدي خل عالي الجودة كل عام ، ولكن هناك بعض الإزعاج ... عندما يتجول ، يبدو أنه يتجول في المنزل ، لكن هذا الإزعاج الصغير يتم سداده من خلال جودة المنتج النهائي ... وأضيف أيضًا العسل الطبيعي بدلاً من السكر ... بشكل عام قصة خيالية (إذا كان بإمكاني قول ذلك عن الخل).

[bbbbekema]

وصفة خل التفاح من bbbbekema

مثل هذا: اغسل التفاح ، وأزل الأماكن الفاسدة والديدان ، ثم اسحق أو افرك بمبشرة كبيرة (يتم استخدام القشر والحبوب أيضًا).صب العصيدة الخام بالماء المغلي الدافئ (1: 1 ، أي لكل كيلوغرام من العصيدة - لتر من الماء) ، لكل لتر يضاف 100 غرام من العسل أو السكر ، وكذلك (لتسريع التخمير) 10 غرام من خميرة الخبز و 20 غرام من الخبز الأسود الجاف.

هل خميرة الخبز جافة؟ أو الضغط؟ أي تفاح هو الأفضل للخل؟

خميرة مضغوطة (إذا كانت تعني خميرة ، والتي تباع في عبوة 1 كجم). لقد جربت تفاحًا من أصناف مختلفة (أو بالأحرى ، التنوع هو الأخير جدًا ... بمعنى النوع الأرخص ، والأفضل مع الديدان ، واللحوم .... (مزاح). أتيت إلى السوق ، وأخذ التفاح من جدتي ، خالتي ، ولكن من أجل من القرية ، ثم انظر المنشور رقم 1.

شكر. لقد استخدمت النوى وأزلت العظام تحسبًا. لن أخرجها في المرة القادمة. بالأمس أضعها ، والآن سأنتظر ...

انتظر! صحيح أن الرائحة ستقف في المطبخ (أو في مكان وجودها) ستكون ... مثل المشروب المنزلي. ابني يسأل دائما ، ما هي "الرائحة" مثل هذه؟ لكن بعد ذلك !!!!

فوائد خل التفاح ودرجة الماجستير 🔗

ذات مرة بدأت صديقتي ، التي لم تتمكن من الحمل لمدة 10 سنوات ، في الشرب وإعطاء زوجها خل التفاح محلي الصنع مع العسل. بعد قراءة كتاب جارفيس "العسل والمنتجات الطبيعية الأخرى". ربما صدفة ، لكن بعد ستة أشهر حملت. نتيجة لذلك ، أنجبت طفلين واحدًا تلو الآخر ...
هذا ليس فقط لزيادة الخصوبة - لتقوية الجسم ككل أيضًا.

bbbbekema ويمكنك طرح سؤال - تقريبًا كم من 1 كجم. سكب التفاح في لتر واحد من الماء هو ناتج المنتج النهائي؟ لتر واحد؟ ... أم أقل من لتر أو أكثر من لتر؟ لا أستطيع أن أتخيل حتى.

لا أعرف ... تقريبًا مقدار الماء والخل (يستهلك الجهد عدة مرات الكثير من الحجم) ، على الرغم من أنه يمكنك الضغط عليهما بحذر شديد ، لكنني كسول ... وأنا راضٍ عن هذه الكمية والنوعية وبسعر باهظ ...

يوجد الكثير من التفاح في منطقة موسكو هذا العام! لذلك لدي قيمة "الشراب"! بالفعل 10 أيام ، مصفى ، سكر مضاف. بينما يوجد تخمير كحولي واضح. نحن ننتظر ، سيدي ، عندما يبدأ الخل. أضفت العجين المخمر بدلاً من الخميرة. لا يوجد الكثير من الحاويات في المنزل الريفي لتحويل جميع التفاح إلى خل ، إنه لأمر مؤسف.

أي تفاح يصلح للخل؟ أعني تعكر أم يمكنك أن تكون حلوًا؟

هذا كل شيء ... على الفور - نتن الهريس ... انتظر !!! كل شي سيكون على ما يرام!

Zhivchik ، لقد صنعت كلًا من الحامض والحلو ، لكن أضف السكر أكثر قليلاً لتتعكر.

أي تفاح يصلح للخل؟ أعني تعكر أم يمكنك أن تكون حلوًا؟

أي شيء ، ولكن من حديقة (الجيران) ، أي بدون مواد كيميائية.

نعم ، نعم ... ومع الديدان أفضل ... وأنا لا أمزح. إذا أكلت الدودة تفاحة ، فهي بدون مواد كيميائية. هل رأيت تفاحة دودية واحدة على الأقل مستوردة؟

أي شيء ، ولكن من حديقة (الجيران) ، أي بدون مواد كيميائية.

حسنا! أمي لديها شجرة تفاح تنمو ، من نوع ما في فصل الشتاء ، تفاح حامض ... لتسلق عيني ... لذا أنشرها.

أضف القليل من السكر لتحمضها.

حسن. وسأضيف السكر.

لدينا أيضًا الكثير من التفاح هذا العام. الرعب نأكل. خبز. مربى ، بطاطس مهروسة ، عصير ... قررت صنع الخل. لذلك في اليوم السادس أصبت بالديدان البيضاء. لكنني فعلت ذلك وفقًا لوصفة مختلفة. ربما تكون البراغيش. هل يعيشون في مطبخنا؟ لا أحد جاء عبر؟

قررت أن أصنع الخل. لذلك في اليوم السادس أصبت بالديدان البيضاء. لكنني فعلت ذلك وفقًا لوصفة مختلفة. ربما تكون البراغيش. هل يعيشون في مطبخنا؟ لا أحد جاء عبر؟

هل أغلقت الحاوية بشاش مربوط بإحكام أو بشريط مطاطي أو خيط؟

ربما تكون البراغيش. هل يعيشون في مطبخنا؟

تساعد اللوحات من البراغيش ، مثل البعوض ، فقط من الذباب.

لدينا أيضًا الكثير من التفاح هذا العام. الرعب نأكل. خبز. مربى ، بطاطس مهروسة ، عصير ... قررت صنع الخل. لذلك في اليوم السادس أصبت بالديدان البيضاء. لكنني فعلت ذلك وفقًا لوصفة مختلفة. ربما تكون البراغيش. هل يعيشون في مطبخنا؟ لا أحد جاء عبر؟

Oyoyoyo ، لدي أيضًا مثل هذه الديدان في نفس العلبة.لقد غطيت بشاش ، لكنني لم أربطه بشريط مطاطي. وفي أحد البنوك ، تم تصفية هؤلاء الأوغاد. لقد أخرجت فيلم الخل معهم ورميته بعيدًا وأعتقد الآن ما الذي يمكنني سكبه؟

أنا فقط أغلقته أيضا. فكيف يجب أن يكون؟

لا أعرف كيف أن bbbbekema مطلوب وفقًا للوصفة ، لكنني بالتأكيد سأغطيها بشاش أربطها بإحكام بشريط مطاطي. ثم هذه البراغيش ... هؤلاء هم أول السكارى.

الآن أنا أيضًا أغلقت الشاش وطويته إلى أربعة. الآن فقط لا أعرف ماذا يحدث إذا رميت رحم الخل - هل سينمو رحم جديد؟ حتى أصل هناك ، أنا لا أنظر.

الفتيات!!!! اقرأ الوصفة !!! تقول - قريب بالشاش !!!!! وربطة عنق أو ضع شريطًا مطاطيًا ... لا تقلق سوف تنمو krapivka فطر خل جديد (لسبب ما أسميه فطر ، ارتباط مع kombucha). Midges ، نعم ... ولكن للمرة الأولى فقط ، حتى تصفي وتسكب في الجرار لمزيد من التخمر ، عندها يمكنك إغلاق غطاء النايلون.

انا في المرحلة الثانية. وكان هناك البراغيش. ... لذا فهم متعجرفون ، عندما قاموا بالتصفية ، صعدوا إلى النهاية

من الضروري إجهاد وتجاهل البراغيش الوقحة ... أو ربما ستكون هناك ديدان (على الرغم من أنني لا أعرف ... لقد أصبت بها ذات مرة ، لكنني لا أعرف لماذا بدأت ...)

نعم ، لقد نمت بالفعل فطرًا جديدًا ومثل هذا الفطر الكثيف. ماذا عن هذه البراغيش؟ تسللوا من خلال القماش القطني في 4 طبقات. أتفهم أنه يمكن إغلاق غطاء بلاستيكي بالفعل عند سكب الخل الجاهز في الجرار ، ولكن بينما يتجول لا يزال هناك حاجة إلى وضعه تحت الشاش؟ ومع ذلك أتساءل لماذا تبدأ الديدان؟ صببت كعكة العنب وفقًا للوصفة الواردة في كتاب التعليب على خل النبيذ ، وغطيتها بشاش سميك وبدأت هذه الديدان الصغيرة تظهر هناك أيضًا ...

مغطاة بشاش سميك وبدأت هذه الديدان الصغيرة تظهر هناك أيضًا ...

هل ربطت الشاش بإحكام برباط مطاطي؟

لقد مررت أيضًا من خلال طبقتين. ما زلت في الأعلى بمنشفة ورقية وكل شيء على شريط مطاطي. لا أرى أولئك الذين كسروا بعد.

مرونة عادية ، لكنها ضيقة نوعًا ما. المنشفة الورقية فكرة جيدة ، يجب أن تجربها أيضًا ...

وقمت بتغطية الدفعة الأولى بضمادة مطوية 4 مرات ، وقمت بتغطيتها بشكل طبيعي بشريط مطاطي وكان هناك بالتأكيد براغيش في نفس الجرة ، بمجرد أن خلعت الشاش للتحريك ورأيت كيف زحف ذبابة واحدة عبر طبقتين وكان في منتصف الطريق إلى الخل. والدفعة الثانية كانت مغطاة بشاش في 8 إضافات ولم يكن هناك براغيش.

الفتيات!!!! اقرأ الوصفة !!! تقول - قريب بالشاش !!!!! وربطة عنق أو ضع شريطًا مطاطيًا ... لا تقلق من أن krapivka سوف تنمو فطر خل جديدًا (لسبب ما أسميه فطرًا ، وهو ارتباط مع kombucha). Midges ، نعم ... لكن في المرة الأولى فقط ، حتى تصفي وتسكب في البرطمانات لمزيد من التخمر ، عندها يمكنك إغلاق غطاء النايلون.

لم أفهم تمامًا متى يكون من الممكن بالفعل إغلاق غطاء النايلون؟ هنا ليس لدي بالفعل كعكة ، لكنها لم تخف بعد ، هل يمكنني بالفعل إغلاقها بغطاء؟

نعم نعم نعم. بالفعل إغلاق فقط نفس ما هو ضروري.

لذا يبدو أنني سأجهز الخل قريبًا ، المشكلة الآن هي ماذا أفعل بالفطر بالخل؟ إنها سميكة جدًا وجميلة .... وكيف تعرف أن الخل قد تلاشى بالفعل؟ لدي بالفعل لمدة 38 يومًا ، لم يعد يتجول ، لكنه غير واضح بعض الشيء.

الفتيات ، لم أكن هناك منذ فترة طويلة. تمكنت فقط من الدخول (لم يرغبوا في التعرف علي هنا لسبب ما). سعيد. أن العديد من الخل قد ظهر !!! افضل التمنيات !!!! لذلك أضعها ... أنا أطارد البراغيش ...
سترى krapivka عندما يكون جاهزًا ، سيصبح شفافًا. وستستقر كل الثمالة في القاع.

ولكن إذا رميت فطر الخل هذا في نبيذ محلي الصنع ، فأنت بحاجة أيضًا إلى الانتظار لمدة 40 يومًا للحصول على خل النبيذ ، أو أسرع مع الفطر؟

أنا بصراحة لا أتذكر ، لكن يبدو أننا حصلنا على الخل في أقل من 40 يومًا. حاولت ذلك من وقت لآخر.

bbbbekema لدي سؤال لك بصفتي صانع خل ذو خبرة - ألا يوجد غطاء رغوي أبيض فوق الخل في جرة واحدة ، هل هذا طبيعي أم لا؟ يبدو أن الرائحة هي نفسها واللون ، ولكن ... لا.

ربما مخمر بالفعل ...أحيانًا يحدث ذلك لي ، وأحيانًا لا يحدث ذلك ... نكهته ... قليلًا ، إنه خل ...

حاول bbbbekema وهو متعكر إلى حد ما في تلك الجرة. الحقيقة هي أنني أعددت الخل على مرحلتين وهذا من الدفعة الثانية ويجب أن يكون جاهزًا في مكان ما بحلول العام الجديد بناءً على الأرقام 40-60 يومًا بعد العصر. أضع السكر في كل مكان ، في كل البرطمانات يكون حلوًا وحامضًا باستثناء هذا ، وسيكون مثل عصير التفاح في لون أفتح ، هل تم طهيه بهذه السرعة حقًا؟ اغسل شيء خاطئ هنا.

إذا كان خفيفًا وحامضًا ، فهو جاهز !!!

شكر !!! وهل طعم الخل النهائي حلو تمامًا؟ آسف للعديد من الأسئلة.

بالطبع لا !!!! بشكل عام ، يُصنع الخل الأبسط من حمض الأسيتيك المخفف بالماء إلى القوام المطلوب. ويتم الحصول على التفاح والنبيذ إذا لم يتم مراعاة النسب أو الظروف بشكل صحيح عند تحضير النبيذ وحامضه. هنا يأتي الخل !!!!
مبروك يا غابي على خل التفاح الأول !!!!

نظرت اليوم إلى حوض واحد (ليس شفافًا ، سيراميك) ، كما لو كان الخل شفافًا بالفعل ، حاولت حامضًا. لكن في البنك ، يبدو الأمر غير واضح. أنا فقط أشعر بالأسف الشديد لهذا الفطر ، إذا قمت بصب الخل في زجاجات ، ماذا أفعل به؟

ثم يجب على (الفطر) "البدء" مرة أخرى ... أو القيام بذلك. أضف القليل من الماء أو الماء الحلو أو السكر في جرة منفصلة وضع الفطر هناك ، سيعيش هناك ويستمتع !!!!

وكم مرة يجب أن يغير الماء؟ كل يوم؟ كيف هو kombucha؟

لقد تركته هناك ، عندما أتذكر القليل من الحلوى ، سأضيف ، لقد عاش هكذا حتى الربيع تقريبًا ...

عندما تنظر إلي بالملعقة ، يبدو الأمر شفافًا ، لكن إذا صببت مادة غير لامعة غير شفافة في الزجاجة. قررت أن أتركها تأتي ...

أنا في صدمة !!!! لقد سافرت من تركيا اليوم ، وتمكنت والدتي من إحضار الديدان هناك وإخراجها في المرحاض ... لا بد لي من البدء من جديد ...
وحول عكارة الخل ، لا يمكنني إلا أن أقول شيئًا واحدًا - إذن فأنت بحاجة إلى تصفيته عدة مرات ، أي ليس في يوم واحد ، ولكن في غضون أسبوع ، ثم آخر ... وحتى تحقق الشفافية المطلوبة!

[bbbbekema]

bbbbekema، لا تنزعج كثيرا.
الآن ، بقوة متجددة ، بعد أن استريح ، وأنت تغلق الخل مرتين أكثر ومرتين من الضوء.
كما في رسم كاريكاتوري: "الآن سنحتفظ بضعف التبن لبقرتي" ...