أبسط قفز بداية

[ميلا 1]

ميلا 1يا لودا تخبز في الفرن و ممكن تعجن العجينة في HP؟ عادة ما أركز على: إما العجن النشط (الزلابية البروج) ، أو النظيف (قم بتشغيل البروغ ، حيث لا يتدحرج العجين هكذا). لا أرى صعوبة ، إذا كان العجين سائلاً فقط ، فأنت بحاجة إلى الخبز بالشكل وليس على الموقد

[لوكسا]

لوكسا، لذلك كنت أعجن الزلابية باستمرار ، ربما جرب على دفعة منتظمة للخبز شكرا Oksanochka !!!

جربها! تشير الوصفات في بعض الأحيان إلى: دلك بقوة أو برفق ، بعناية. في برنامج عادي ، الخبز ، عندما يبدأ في العجن بقوة ، أطفئه وأعد تشغيل البرنامج. إنه مثل فرن قابل للبرمجة ، فقط صانع الخبز مبرمج.

[لودميلا]

لذلك كنت أعجن طوال الوقت على الزلابية ،

لودميلا، لا ، لا يمكنك تخمير الخميرة على الزلابية ، في نفس المكان الذي تتخمر فيه بقوة رهيبة. إنه ضروري للبرنامج المعتاد أو من أجل "العجين".

[أوميلا]

أوميلا، لذلك أدركت بالفعل أن كامل د .... سأحاول مرة أخرى غدًا. لكنني جربته في خلاط كبير بخطاف (كان لدي BORK) ، ولم ينجح أيضًا. تركت هذا المشروع على الفور وانتقلت إلى HP. ربما فعلت شيئا خاطئا هناك أيضا؟

لكنني جربته في خلاط كبير بخطاف (كان لدي BORK) ، ولم ينجح أيضًا.

ما الذي لم ينجح؟ خلاط رائع في الواقع. ربما يكون مقدار الاختبار قليلاً ؟؟؟

ما الذي لم ينجح؟ خلاط رائع في الواقع. ربما يكون مقدار الاختبار قليلاً ؟؟؟ المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...=413702.new؛topicseen#new

نعم ، نفس القصة ... على طول الجدران ، لم يتم الدخول في كعكة أو اسمي أعوج

[لودميلا]

لودميلا، هنا لدينا موضوع: خلاط الكواكب BORK E800

هناك يمكنك أن تسأل .. عليك أن تدرس وكل شيء سينجح. مجرد عجينة ، على ما يبدو سائل تحصل عليه.

Kaka-taka krivoruchka ، تحول الخبز جيدًا !!! نحن بحاجة لمعرفة ذلك ، ببساطة.

[أوميلا]

أوميلا, لوكساالفتيات شكرا !!! سوف أفرز هذا

[ميلا 1]

يا فتيات ، إذا كانت المشكلة هي كيفية إزالة العجين اللزج من دلو ماكينة الخبز ، فيمكنني اقتراح هذا الخيار: قم أولاً بهز العجينة في قالب ، ثم قلب الدلو ، ثم كشط البقايا منه بملعقة سيليكون ، يجب أن تتعامل مع هذا بشكل مثالي. بعد أي اختبار ، أذهب دائمًا إلى الحاوية بملعقة سيليكون ، وبعد ذلك تبقى الجدران النظيفة.
ميلا 1ربما لا تحتاج إلى تحقيق kolobok ضيق؟ لديك بالفعل خبز ممتاز. بالمناسبة ، عجن جدتي عجينًا رقيقًا نوعًا ما على الخبز ، لم تضعه في القوالب ، بل كأنها سكبه ، لكن الخبز كان لا يضاهى ، لذيذًا ، كثيفًا ، ولم يسقط "السقف" أبدًا.

ضباب ، إيرا ، غدًا سأذهب إلى الصيدلية ، وإذا كنت سأشتريها!

أوكسانا ، شكرا جزيلا لك ، سأنتظر.

أضع العجينة في الصباح ، وخلطها في HP ، ونظرت إلى الداخل قبل المغادرة ، كما لو كانت هناك بعض الفقاعات. أجلس في العمل ، والأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو ما يحدث هناك بدوني.
هكذا بدت العجين المخمر ليلة أمس.


الصورة ، بالطبع ، سيئة ، لقد التقطتها على جهاز لوحي ، وحتى تحت الضوء الاصطناعي ، تلك الفقاعات المرئية هي الأكبر ، لكن بشكل عام ، أصبحت الخميرة نفسها الآن مثل مجموعة من الفقاعات الصغيرة ، ولكن لا يوجد حتى الآن زيادة معينة في الحجم ، وكذلك محاولات الهروب ... حسنًا ، لنرى اليوم إذا حصلنا على الخبز.

Yesaaaa .. فقط من الاختبار الثالث تمكنت من شراء حشيشة الجاودار ودقيق الجاودار اليوم .... لا مكان.

[لود ميل @]

لود ميل @، ميلا ، لديك خميرة نشطة ، ستحصل على بعض الخبز! نادرا ما يهرب العجين. في الغالب يرغى بهدوء. أنا متأكد من أنه ستكون هناك نتيجة سعيدة في المساء.
أوميلايشتكي الكثير من الناس من Ksyusha من عدم وجود القفزات للبيع. ليس من الواضح لماذا أصبح عجزا؟ نحن في انتظار وصفات جديدة لخبز العجين المخمر اللذيذ منك.

[مارينا]

مارينا، أصبحت خميرتي أكثر نشاطًا يومًا بعد يوم ، وأتوقع أن تهدأ لوضعها في الثلاجة ، وتتخمر بشكل أفضل وأفضل. الآن عدت إلى المنزل من العمل ، بدا أنها أصبحت أكثر تهوية ، هذا ما يجب فعله معها؟
في عجينة الصباح ، عجن العجين ، لقد كان جيدًا بالفعل ، شمبانياً معتدلًا ، حسنًا ، أضع عجينًا آخر ، وإلا فجأة سنأكل كل الخبز اليوم ، سيتعين علينا الخبز غدًا.
نعم ، لقد تبين أن العجين حقًا غير معتاد حتى عند اللمس ، نوعًا ما يكون طريًا جدًا ولينًا.

يشكو العديد من أوميلا وكسيوشا من عدم وجود القفزات للبيع. ليس من الواضح لماذا أصبح عجزا؟

في السابق ، كان من الممكن شراء شاي أعشاب في كل صيدلية ، ولكن الآن أصبح من الممكن شراء الأدوية فقط.

[لود ميل @]

لود ميل @يا ميلا هل خميرتك تساوي اليوم الثالث؟ يمكنك وضعها في الثلاجة ، وسوف تهدأ.
قمت مؤخرا بوضع العجين الثاني؟ يكفي أن تعمل هذه الخميرة من 3 إلى 4 ساعات في العجين ويمكنك أن تعجن الخبز ، وسوف تلتقطه واليوم سيكون لديك الوقت لخبزه.
ألبينابهذا الاتجاه يمكن أن تختفي الأعشاب الطبية تمامًا من الصيدليات؟ تأكل السم الكيمياء ، المواطنون؟

اشتريت القفزات ، وأخذت الأخيرة

أوكسانا ، هل يمكنني أن أكون سعيدا؟

نحن في انتظار وصفات جديدة لخبز العجين المخمر اللذيذ منك.

إذا لم تتعب منه بعد.


خبز الخردل مع البيرة والعجين المخمر (أوميلا)

[أوميلا]

أوميلايا كسيوشا كيف تمل من الخبز؟ شكرا جزيلا لمثل هذا الخبز الجميل. أحفظ كل شيء ، وسأقوم بتنفيذه!
أتذكر قبل أن يكون هناك خبز خردل ، لذيذ ، أحببته كثيرًا. ذهبت لرؤية الوصفة.

أتذكر أنه كان هناك خبز خردل

لا ماريش هذا ليس من هذه السلسلة .. يوجد طحين CH.

يا فتيات ، الليلة الماضية وضعت العجين واليوم خبزت الخبز. استيقظ وغلى معي بعد 14 ساعة فقط. الآن أعرف ما يجب أن يكون العجين ، كل ذلك في فقاعات صغيرة وكيفية صنع الرغوة أو شيء من هذا القبيل. ثم حدث كل شيء خطأ بالنسبة لي. عجنت العجين بالقطن ووضعته في الارتفاع ، لكنه لم يلب الوقت المحسوب: 4 ساعات للارتفاع لم يكن كافياً. اضطررت إلى المغادرة بشكل عاجل واضطررت إلى الخبز. خرج الرغيف على ما يرام بقبة جميلة ، لكنه لم يرتفع إلى حافة الدلو. كان من الضروري إضافة الوقت إلى الارتفاع. مرة أخرى سأزيد من وقت الرفع والخبز بمقدار 10 دقائق شكرا لكم جميعا فتياتي العزيزات على مساعدتكم ونصائحكم. نعم ، أوكسانا ، بناءً على نصيحتك ، ضع العجين في وعاء منفصل به ثقوب بعد رفع العجين. ربما ستسرع من ارتفاع العجين مرة أخرى. شكر!

واليوم لدي مغامرات ، قررت أن أجرب شيئًا ما ، لا يمكنني العثور على جرة من العجين المخمر الجاف قبل عيد الفصح ، لقد نظفت ، كما هو متوقع ، لم أزل بعيدًا ، في مكان واضح ، كنت أبحث عن يوم كامل ، لا يمكنني العثور عليه !!!! ذهبت إلى موضوع الفزاعة وقدمته ، لكن حتى الآن لم يتم العثور على الخميرة.
لقد اشتريت آخر 4 مجموعات من القفزات للفتيات اليوم: Nastya و Irina ، سيتعين عليهن خفضها إلى النصف. لذا ، أيتها الفتيات ، أرسل نبضات الذاكرة بشكل عاجل في اتجاهي ، يمكنني أن أجد خسارة!

لا ماريش هذا ليس من هذه السلسلة .. يوجد طحين CH.

نعم كسيوشا خبز آخر! سوف اخبز لك! ولفترة طويلة لم أقم بإضافة زيت الخردل أثناء الوصفة.

[نينزا]

نينزاNinochka ، ومع ذلك فإن خميرتك حكيمة ، يبدو أن القفزات ليست طازجة تمامًا. العجين المخمر الطازج قوي للغاية ، أكبرها يستغرق ساعتين حتى ترتفع.
آمل أن ينجح كل شيء من أجلك وستحصل على النتيجة المرجوة ، خبز رقيق ، جيد التهوية ولذيذ.

لوكسايا أوكسانشيك إذا وجدت خميرة جافة فلن تستطيع الهروب منك. مخبأة في مكان ما ...

مارينوتشكا ، ما رأيك ، هل يجب أن أصنع خميرة جديدة أو أخبز هذه؟

يمكن أن تختفي الأعشاب الطبية تمامًا من الصيدليات

وهذا ما يسعون من أجله ونادرا ما أذهب إلى الصيدلية والحمد لله.

مارينوتشكا ، ما رأيك ، هل يجب أن أصنع خميرة جديدة أو أخبز هذه؟

نينا ، أضف إلى هذه الخميرة القليل من مغلي القفزات ، وحفنة من الغليان والعسل والقليل من الطحين ، ضعيها في مكان دافئ ، وانظري كيف تتصرف. ستبدأ الرغوة في الارتفاع ، يمكنك تناولها للعجين. أعطها دفعة صغيرة. لا يجب أن تبدأ واحدة جديدة ، إذا كانت القفزات هي نفسها ، فستكون هي نفسها ، جدد هذا.

[أوكسانتشيك]

لا يمكنني العثور على علبة من العجين المخمر الجاف

أوكسانتشيك، وليس هذا هو الذي يعيش الآن في خزانة ملابسي؟
عندما ألتقي ، سأسكب لك نصف خميرتك! ما زلت أتغذى على العجين من الملعقة الأولى ، لذا فإن نصف جرة ستدوم لفترة طويلة.

لقد اشتريت آخر 4 مجموعات من القفزات للفتيات اليوم: Nastya و Irina ، سيتعين عليهن خفضها إلى النصف. لذا ، أيتها الفتيات ، أرسل نبضات الذاكرة بشكل عاجل في اتجاهي ، يمكنني أن أجد خسارة!

أنا أرسل دفعة خميرة.

شكرا على الدافع! نعم ، هذا الشخص الذي اختبأ في مكان ما عني. وفكرتي تغلي في رأسي ، فكرت في الأمر مرة أخرى ، كنت سأقوم بإحياء الفكرة الجديدة عن قصد والمشكلة. أعطيته وأنا في انتظار أول من يتذكره. بحثت في جميع الخزائن.

بنات ، هل صنع أي شخص خبزًا أبيض عاديًا بهذه العجين المخمر؟
لقد صنعت الخميرة وفقًا لهذه الوصفة ، لمدة ثلاثة أيام بقيت في درجة حرارة الغرفة - إنها رغوة. ثم وضعته في الثلاجة. الآن أحاول خبز الخبز ، لكن عجين دقيق القمح لا يريد أن يرتفع. أخذت 3 ملاعق كبيرة من العجين المخمر (محفوظ في درجة حرارة الغرفة) ، 225 مل من الماء الدافئ ، 200 غرام من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. في غضون 3 ساعات ، يرتفع بنحو ثلث الحجم الأصلي.

[ليغرا]

ليغرا، لم أخبز الخبز الأبيض من القمح النقي ، وأوكسانا في الصفحة 2 ، الإجابة 25 ضع صورة لخبز رائع من العجين المخمر.
كان لديها نتيجة ممتازة.
هل درجة الحرارة في المطبخ جيدة للاستيقاظ؟ ربما نضع القليل من السكر ، ملعقة واحدة لا تكفي للعجين المخمر والخبز.

[ماريكا 33]

مارينوتشكا ، التقط بعض الخبز مع عجين الأمل المفضل لديك:




خبز القمح بدون إضافة أنواع أخرى من الدقيق. لم أكن أريد أي شيء آخر ، سأحاول في المرة القادمة أن أخبزه مع تشيكوسلوفاكيا ، أو القليل من الجاودار. العجين مفعم بالحيوية ، الخبز كان لذيذًا جدًا ورائحة ، تضغط على القشرة ، إنها تجشخ ؛ أريد أن أدفن أنفي فيه وأتنفس!
كانت الخميرة حريصة جدًا على الارتفاع ، في ذروة الخريف ، لم أمسك بها أبدًا. الفتيات سحب! انه يستحق ذلك. هذا هو أفضل خبز من العجين المخمر الذي صنعته!

ماريكا 33اني لم اجد النسب رغم ان الناس طلبوا وصفة. ربما ستظهر أوكسانا وتعلق على الكيفية التي ينبغي أن تكون عليها.

[ليغرا]

ليغرا، أصدرت أوكسانا وصفة ، لكنها لم تعطِ رابطًا لها. هنا هنا خبزها.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، شكر

[ليغرا]

ليغرا، بالنسبة لخبز القمح الصافي المصنوع من دقيق ممتاز ، أود إضافة السكر أو العسل والقليل من العجين المخمر. والشيء الرئيسي للعجين والعجين هو الدفء وغياب المسودات.
أتمنى لك النجاح!

[مارينا]

مارينا، اغفر لي للحصول على المشورة.

ليغرا، التالى. لا تضيف الملح إلى العجين - فهو يتعارض مع التطور الكامل للخميرة. وكما قالت مارينا ، سيكون من الجيد وضع وعاء في الدفء: في مطبخي البارد يتجمد كل شيء ، حتى الخميرة الأكثر نشاطًا.
وهناك ملاحظة أخرى صغيرة: المخمرات السميكة / العجين تتلاءم وترتفع بشكل أفضل بالنسبة لي. أو مع المزيد من السوائل لا يمكن ملاحظتها ، ولكن يمكن رؤية تلك السميكة مباشرة أثناء تسلق جدران الجرة ...

في اليوم التالي. لا تضيف الملح إلى العجين - فهو يتعارض مع التطور الكامل للخميرة.

صحيح تماما. يضاف الملح إلى العجين في نهاية الدفعة.

shl. عجينتي المخمرة المنعشة بين عشية وضحاها! ومع ذلك ، ما زلت الأول. ل. أضفت إليها الخميرة الجافة.

الفتيات ، أنا مع تقرير.
لم يكن خبزي الأول ناجحًا أمس. كما أفهم الآن ، صباح أمس لم ينته العجين المخمر بعد ، وكان من السابق لأوانه وضع العجين ، لأن العجين الذي أضعه عليها بعد ذلك استمر لعدة ساعات ولم يرتفع. يبدو أنني حصلت على القفزات من فئة "الغاز البطيء" ، لأنه في نهاية اليوم الثالث فقط ارتفعت الخميرة مثل الغطاء ، كما في صورة مارينا وأوكسانا ، وبدأت تهدأ بعد ثلاثة أيام فقط. ثم حللت أخطائي وأدركت ذلك
1. لم تكن الخميرة جاهزة تمامًا.
2. كان من الضروري أن يقف العجين لفترة أطول.
3. في رأيي ، يجب أن تكون هذه العجينة أقل سمكًا من خبز الخميرة. لقد عجن رغيفي الأول بقوة ، كنت أحاول الحصول على kolobok في HP.
ولكن منذ أن نفد صبري وأراد الجميع تناول العشاء بخبز جديد طازج ، انتهزت الفرصة وبدأت في الخبز. اتضح أنها كعكة "بلاستيسين" ثقيلة ، أكلنا قطعتين ، كانت الكعكة لذيذة تقريبًا ، لكنها رائعة. قررت ألا أكتب عن هذا الفشل على الفور ، بل أن أحاول مرة أخرى.
أضع العجينة الثانية بعد الظهر ، وعجن العجينة في المساء وقررت تركها تعكر جيدًا حتى الصباح. راجعته في الصباح الباكر - هذه المرة ارتفعت العجين. شغلت الخبز ، في 50 دقيقة خبزت هذا النوع من الخبز.

نعم ، لقد نسيت أن أقول إنني كنت أطبخ العجين بالبخار في طباخ متعدد الوظائف مغلق ومغلق ، وأخبز فيه ، وأحول الجزء العلوي إلى البني في مقلاة الهواء.
إنه لأمر مؤسف أنه لم يكن هناك وقت لتبريد الخبز بشكل صحيح ، كنت في عجلة من أمري للعمل وتقطيع الرغيف بينما كنت لا أزال دافئًا ، لذلك في الصورة يبدو القطع رطبًا بعض الشيء ، لكن في الواقع كان الخبز مخبوزًا بشكل مثالي.

مارينا ، شكرًا جزيلاً لك على هذا العجين المخمر ، لا يزال هذا الخبز الخاص بي بعيدًا عن المثالية ، لكنه حقًا ، كما توقعت ، يبدو مثل طعم جدتي ورائحتها ، لذلك سأخبزه دائمًا ، خاصة وأن طريقة عمل العجين المخمر ، لقد شعرت بالفعل ، الآن سأعمل على تحسين خبز الخبز ، وسنكون معه أصدقاء بالتأكيد.

[ميلا]

ميلا، تهانينا! تحول الخبز الكبير! حاول مرة أخرى في المرة القادمة لاستخدام سائل أقل بقليل ، بحيث يكون السقف "صحيحًا". وبالطبع 12 ساعة للتدقيق كثير. في هذه الحالة ، ضع قطعة العمل في الثلاجة. برأيي المتواضع.

[تريشيا]

تريشياناستيا ، شكرًا جزيلاً لك على مساعدتك ولا داعي للاعتذار!
أوميلايا كسيوشا لنأمل أن تكون القفزات التي حصلت عليها نشطة وطازجة وأن تكون جيدة وسريعة لرفع العجينة كما ينبغي ..

دعونا نأمل أن تكون قد حصلت على قفزات نشطة ،

أوه ، بالمناسبة ، نعم ، لقد نسيت أنني اشتريت القفزات الطازجة !!

وبالطبع 12 ساعة للتدقيق كثير.

أوكسانا ، شكرا! "السقف" لم يسقط ، بل بالأحرى منخفض الارتفاع ، ولم يستقيم حتى النهاية ، في وقت أقل ، أخشى أن الخبز لن يرتفع بشكل صحيح على الإطلاق. على العكس من ذلك ، أريد أن أحاول أن أجعل العجين أرق قليلاً ، كان سميكًا جدًا. سوف أجرب.

السقف لم يسقط ، بل لم يرتفع ، ولم يستقيم حتى النهاية ،

لا ، لقد سقط السقف بسبب السوائل الزائدة أو التخمير المطول. الخميرة النشطة ترفع العجين من أي تناسق. يمكنك بالطبع صنع العجين حسب رغبتك وجعل العجين أرق ، ولكن بعد ذلك ستحصل على كعكة. لن تكون هناك قبة على الإطلاق.

لا ، أوكسانا ، لم يكن العجين سائلاً على الإطلاق ، لقد هزته من آلة الخبز ولم أقم بتسويته بشكل خاص ، لأنه كان شديد اللزوجة ، قمت بدسها بأصابعي حتى تنتشر في جميع أنحاء القاع ، ولكن من الأعلى بقيت هذه المخالفات ، ولا حتى النهاية تعاملت معة.
وفيما يتعلق بالوقت ، يبدو لي أنه من الطبيعي أن يكون الإثبات. كانت جدتي تعجن الخبز أيضًا في المساء (خاصة وأنهم ذهبوا إلى الفراش مبكرًا ، حوالي الساعة التاسعة مساءً ، ليس كما لو كنا نتسكع على الإنترنت حتى الصباح) ، وفي الصباح الباكر كانت تسخن الفرن وتخبز الخبز.
حسنًا ، نعم ، هذه كلها فروق دقيقة ، الشيء الرئيسي هو أن المذاق كان ممتازًا ومميزًا ، والرائحة رائعة بشكل عام ، خبز حقيقي ، أتذكره منذ الطفولة.

[ميلا]

ميلا، لا أجادل ، لكن هناك بعض المسلمات النظرية. على سبيل المثال ، الخبز الذي ، كما تقول ، "مطعون"


خبز الريف (في الفرن)


ومع ذلك ، بعد التدقيق ، يرتفع مع قبة. وأنت ، بالطبع ، تتصرف بمفردك. حظا سعيدا!

ميلا ، أهنئك وأنا سعيد جدًا لأننا حصلنا على الخبز بالطعم المتوقع! من أجل الصحة ومن أجل إسعاد عائلتك وأصدقائك!
ألم يتحول إلى خبز حامض؟ وقفت لفترة طويلة ، طوال الليل.
PS Mila ، كنت أتوقع تقريرك ، شكرًا جزيلاً لك على الصورة والتقرير!
Ksyusha ، هذا الطباخ المتعدد لا يرفع السقف ، لقد خبزت الخبز فيه طوال الصيف ، السقف ليس ساخنًا بدرجة كافية. إنها ليست قبة ، على الرغم من أنها تُخبز بشكل طبيعي ، إلا أن المظهر فقط ليس شاحبًا جدًا.

أنا لا أجادل ، الشيء الرئيسي أنني أحب الخبز !!