أبسط قفز بداية

Luda ، على المصحح يمكن أن يقف بطرق مختلفة ، كل هذا يتوقف على نشاط الخميرة.
يمكن إضافة المزيد من الدقيق. والحقيقة هي أنه في بعض الأحيان يأتي الطحين ، ويبدو أنه "حي" ، إما أن تزداد رطوبته ، أو يحدث شيء ما يجعل العجين رقيق. إذا تم خلط عجينة رقيقة ، فقد ينخفض ​​الخبز أثناء الخبز.
ولكن هذه أيضًا تجربة ، في المرة القادمة سيكون من الأسهل التنقل والشعور بما يجب القيام به.
لودا ، الآن أضع 0.5 لتر من العجين ، وأخبز أيضًا في قوالب ، أحصل على كعك صغير ، مقلي ، مقرمش.

شكر

[شهوة]

شهوة، ليودميلا ، هل تخبز الخبز بالفعل؟

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينوتشكا خبز الخبز !!!!! اوررررررا! اتضح أنه لذيذ جدا. شكرا جزيلا! لقد خبزتها في الساعة 2 ، لكنني هربت للتو وأردت أن آخذ الدفء على الفور لأمي ، ابنتي. لذلك ، لم أقم بالإبلاغ لفترة طويلة. الجميع أحب ذلك أيضًا. لا توجد رائحة حامضة على الإطلاق. رائحة القفزات والزعرور موجودة بشكل جيد ، وكذلك العسل. بشكل عام ، أحتاج إلى اكتشاف الخلط التلقائي بطريقة ما ، لأنني لا يزال يتعين علي خبز مثل هذا الخبز ، لكن لا يمكنني استخدام يدي. الآن لقد لطخت كل ما أستطيع وربطت معصمي بخيط صوفي. لم يكن هذا الخبز سهلاً بالنسبة لي ، لكنه يستحق ذلك !!! اتضح أن 4 أرغفة ، لكن 2 قد تناولت بالفعل ، وتمت تجربة نصفها بالفعل مع زوجي

مارينا ، ما مقدار العجين المخمر الذي يجب إضافته إلى الفطائر؟ وهل من الضروري وضع العجينة في الليل أيضا؟ أو كيف؟

لودا ، ما مدى سعادتي لأن كل شيء أصبح رائعًا ، وإلا فأنا قلق قليلاً بشأن ما لديك هناك ، هل هو حقًا عجين سائل وكل شيء غير ناجح؟ كل شيء رائع ، تهانينا ، فتات ممتازة ، وردة جيدة أيضًا ومخبوزة ومقلية! ممتاز!
لودا ، على الفطائر ، إذا كنت أخبز لتناول العشاء ، أضعها في الصباح. خذ 3-4 ملاعق كبيرة لكل لتر من مصل اللبن. ملاعق عجين وتترك العجينة دافئة لمدة ثلاث ساعات ، ثم تضاف البيض والزبدة والقليل من العسل والملح. أضع عجينة متسقة مثل الفطائر. قبل الخبز ، أقوم بتسخين مصل اللبن وإخماد نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع مصل اللبن الساخن ، وصبها في العجين ، وتأكد من أنها بالفعل مثل الفطائر. يمكنك الانتظار 15 دقيقة ، ترتفع الرغوة بقبعة وتخبز. يمكنك القيام بذلك بدون الصودا. لكن مع الصودا فهي أكثر روعة لسبب ما.

نسيت أن أقول شكرا لك. ثقافة بداية ممتازة. الشيء الرئيسي هو أنها تعيش بشكل رائع في الثلاجة ولا تحتاج إلى إطعامها كثيرًا. انا مسرور جدا! أنا أستخدمه بشكل أساسي في كعك الجاودار مع المفرقعات.

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينوتشكا شكرا. الخبز خفيف الوزن جدًا ، وليس مثل طوب الجاودار. باختصار ، لقد أحببته كثيرًا. أنا فقط سأضع القليل من العسل في المرة القادمة (ولكن هذا شخصيًا لذوقي!). الجميع أحب ذلك على أي حال. وكيف يتم تخزينها في الثلاجة؟ في جرة مغلقة بإحكام؟ وكم من الوقت يمكنك تخزين؟ لن تختفي؟

[توسكارورا]

توسكاروراهل يمكنك الحصول على وصفة لمثل هذه الكعك يا هيلين؟

[توسكارورا]

توسكارورامن الصحة إلينا لك ولأحبائك!
نعم ، الميزة الرئيسية لهذا العجين المخمر هي أنه لا يحتاج إلى إطعامه. ينتهي ، ما عليك سوى إضافة جميع المكونات ويبدأ العمل بسرعة.

[توسكارورا]

توسكاروراهل يمكنك الحصول على وصفة لمثل هذه الكعك يا هيلين؟

مرحبا بك! الوصفة تستخدم عجين القمح المخمر ، لأنه في ذلك الوقت كان لدي فقط. الآن أستخدم الهوب (هذا أقرب إلى الوصفة الألمانية الأصيلة) ، وفي العجين يوجد 100 غرام. استبدل دقيق الجاودار بـ 100 غرام. قمح. أحبها بتلك الطريقة.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[ميلا 1]

ميلا 1يا ليودا ، يمكن للخميرة أن تقف طالما أنها كافية ، فلا شيء يفعل لها. لدي في جرة مغطاة بغطاء زجاجي. من الأفضل عدم إغلاقها بإحكام شديد ، فهذا كائن حي ، يحتاج إلى التنفس.

[توسكارورا]

توسكاروراشكرا لك هيلين. سأحاول بالتأكيد!

[مارينا]

مارينا، لديّ شكراً جزيلاً لك على وصفة العجين المخمر ونصائح لصنع أنواع مختلفة من الخبز.

أنا أيضا أريد حقا أن أشكر أوكسانا ، لوكسا ، : الزهور: الذين شاركوا معي العجين المخمر الجاف. ما زلت أستخدم تلك الملعقة الصغيرة الأولى من العجين المخمر وأخبزها وأتكاثر وأفرط في التغذية بأنواع مختلفة من الدقيق.

اليوم حصلت على خبز أسود رائع.
يضاف دقيق الجاودار والشعير الداكن إلى عجين القمح المخمر (حوالي 100 جم). العجين المخمر ممتاز وقوي ومرتفع جيدًا حتى عجين الجاودار الثقيل والرطب واللزج.
لقد خبزته في مرجل ، ولم أجد شكلاً آخر مناسبًا للخبز الأسود (وما زلت لا أستطيع شراء L11 و L12) ، لذلك لا أعرض صورة ، إنها تشبه إلى حد كبير طبقًا طائرًا. لكن الطعم - النفوق - سيء للغاية ، تقريبًا بدون حموضة ، على غرار طعم خبز مارين ، لكن اللب أكثر رطوبة قليلاً والثقوب أكبر! اللون ، بشكل عام ، يطير بعيدًا - داكن ، أسود تقريبًا. الآن أقوم بلف الخبز بالزبدة والملح - إنه لذيذ للغاية!

قرصت قطعة من العجين ، وعجن عجينة جديدة ، وأقف في جرة ، ونمت. بعد غد سأخبز خبزًا جديدًا!

شكرا على العلم والمساعدة!

ناستيا ، أيتها الفتاة الذكية ، أهنئك على النتيجة الممتازة لخبز الخبز واتقان الخميرة. الآن يمكنك تجربة أنواع الخبز المختلفة. هناك مساحة كبيرة للإبداع في الخبز!
الفتيات ، يا لها من مضيفات ممتازات ورائعات أنتم جميعا! وأنا مسرور جدًا في روحي لأنك تخبز خبزك اللذيذ والعطري والصحي من أجل فرحة نفسك وعائلتك!

[مارينا]

نحن نغسل رؤوسنا بالخردل منذ عدة سنوات. رائع وبسيط.

مارينا، من فضلك أخبرنا عن هذه الطريقة. ما مقدار ما هو مطلوب وكيفية القيام بذلك. يمكن أن يكون في الموضوع العناية بالشعر، أعتقد أن الجميع سيكونون مهتمين.

[مارينا]

مارينا، من فضلك أخبرنا عن هذه الطريقة. ما مقدار ما هو مطلوب وكيفية القيام بذلك. يمكن أن يكون في الموضوع العناية بالشعر، أعتقد أن الجميع سيكونون مهتمين.

Marinochka وأنا مهتم

[إيرينا ، لودا]

إيرينا ، لودا، لقد كتبت هناك بالفعل في الخريف ، والآن لا يمكنني العثور عليها وليس من المناسب تكراره. سأكتب هنا.
آخذ الخردل أقل بقليل من نصف كوب ، وهناك صفار بيضة ، بدونها يجفف الخردل الشعر ، ويضاف الماء أو أي مغلي بالأعشاب ، ويقلب ويطبق بالتساوي على الرأس. لدينا ماء عسر هنا ، وأضيف أيضًا صودا الخبز ، نصف ملعقة صغيرة. هزه ، أفرك شعري وأغسله. من الأفضل القيام بذلك في حوض. أنا أيضا أشطف وشطف الخردل. بعد ثلاث مرات ، قم بتغيير الماء ، وشطفه جيدًا. في النهاية ، أشطف مع مغلي من الأعشاب وخل التفاح 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق لكل لتر من الماء. لدي خل خاص بي ، محلي الصنع ، وأقوم بتخمير أعشاب مختلفة: زهر الزيزفون ، والبابونج ، وآذريون ، والأوريجانو ، والنعناع ، والقراص ، والنعناع ، بلسم الليمون ، كل ما نعده لأنفسنا.
لا يزال الخردل في الشعر ، ولكن عند التمشيط ، يتفتت كل شيء.
أنا أيضًا أغسل الأطباق بالخردل ، ولا أستخدم الكيمياء.

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينوتشكا ، شكرًا!

وأنا مع تقرير عن العمل المنجز اليوم.
منذ أن قررت الخبز في KhP اليوم ، أخذت الوصفة التي أستخدمها دائمًا كأساس. لقد بدأت عجينة مثل هذا - ماء 275 مل + 3 ملاعق كبيرة. ل.عجين مخمر + 1 ملعقة كبيرة. دقيق 1 ق + 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق الجاودار + 1 ملعقة كبيرة. السكر. فقاعات العجين جيدا بين عشية وضحاها ، لكنها لم ترتفع. خلال النهار ، سكب HP 2 ملعقة كبيرة في الدلو. دقيق 1 ج ، ملح ، عجين. وشملت HP ، وأضاف راست. القليل من الزبدة والدقيق حتى الخبز. في وصفتي ، تمت الإشادة بـ 3.5 كوب من الدقيق لهذه الكمية من الماء ، لكن كان علي إضافة المزيد مع العجين. أنا أيضًا أضيف دائمًا بذور الكتان والألياف ، لكنني نسيت اليوم. نحن لا نأكل خبز الجاودار ، أنا دائما أخبز خبز القمح الجاودار.
أضع في البرنامج 3 ساعات و 40 دقيقة. ارتفع الخبز جيدًا ، تقريبًا في الدلو بأكمله.
لقد أحببنا الخبز كثيرًا ، فقد اتضح أنه لذيذ ورقيق ، ونحب هذا. القشرة مقرمشة.

[ماريكا 33]

ماريكا 33, ماريناشكرا على كل شيء وعلى الخميرة وعلى النصيحة وعلى النصيحة وعلى الخردل.

[ايرينا.]

ايرينا.اتضح أن الخبز جميل جدًا وعلى منشفة صفراء يكون الجو مشمسًا مباشرة

[ميلا 1]

ميلا 1, لودميلا، شكر!!!
ليودميلا ، حاولي العجن بـ HP ، لأنه صعب بيديك.ثم يخبز حيثما تريد.

[ايرينا.]

ايرينا.، إيرا ، لذلك أعجن دائمًا بـ HP وأخبز دائمًا في الفرن ، لكنني صنعت العجين فقط بالخميرة العادية ولم أعمل أبدًا مع دقيق الجاودار ، لكنني حاولت اليوم أن أعجن في كل من HP وفي خلاط العجين ، ملطخ بقوة رهيبة على الجدران ولا شيء لم ينجح ، لم يكن سيذهب إلى kolobok ، كان علي أن أخرجه وأعجنه بيدي ، لكنه كان أيضًا ذا فائدة قليلة ، على الرغم من أنه كان أفضل ، إلا أنه كان لا يزال لزجًا جدًا بيدي ، على الأقل بشيء للتشحيم. هل دخلت جيدًا في kolobok في HP؟

تجمعت العجينة في كعكة ، لكنها استهلكت دقيقًا أكثر من المعتاد. أضفت قليلاً ونظرت إلى الحالة ، ثم أضفت مرة أخرى.

[ايرينا.]

ايرينا.، وكنت أخشى أن أضيف ، ظننت فجأة أن الخبز سيصبح ثقيلًا وبليدًا. في المرة القادمة سأحاول إضافة. هل قمت بالعجن بملحق خبز الجاودار؟

لدي فوهة واحدة في HP الخاص بي. لكن لم يكن لدي الكثير من دقيق الجاودار ، فقط 0.5 كوب.

حسنًا ، تشي ، أضع عجينًا في الليل ، لذا فهو أيضًا لا يعمل.
لا تعرف ماذا تريد؟ الخميرة المخمرة جيدا.

فاريا هل العجين في مكان دافئ لا يزيد عن 28 درجة؟ هل هي خالية تماما من الفقاعات؟ قد لا يرتفع العجين ، فقط يجب أن يكون هناك فقاعات صغيرة. هل هم معك؟

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا! شكرا جزيلا على الخميرة والنصيحة لك. وما زلت أبلغ. الصورة مروعة ، لكن هذا هو الحد الأقصى الذي يمكن أن يقدمه هاتفي الذكي.



تبين أن الخبز هو ذوقي لذيذ جدا! ولذا فاجأني: لم أكن أتوقع على الإطلاق أن الخبز ، الذي يحتوي على ما يقرب من 90٪ من دقيق الجاودار ، يمكن أن يرتفع 2.5 مرة!
كانت المهمة هي جعل خبزك أقرب إلى طعم خبز "ماريين" المفضل لدي (مثل الطوب الأسود الرطب الصغير). حدث !!! AAA !!! الطعم يكاد يكون واحد لواحد!
قبل التدقيق الأخير ، تم طلاء النموذج بـ sl. تُرش الزبدة بكثافة بالكمون والكزبرة ، وتُبشَّر قليلاً في الهاون ، وتُسكب فوق العجينة.
وحصلت على هذا الرجل الوسيم بالكامل تقريبًا بدون اختلاط. لقد قمت بتغذية العجين المخمر ببطء عدة مرات خلال اليوم بدقيق الجاودار ، وإضافة الشعير ، ثم في المساء ، قمت بعجن العجينة بالقوام الذي أحتاجه (أقرر حدسيًا ... لا يمكنني التحقق بالجرام). وعلى الفور في طبق الخبز والتدقيق. بعد 3 ساعات (أقف بجانب البطارية) ، أضعها في الفرن ، وأخبزها لمدة 40 دقيقة عند 180 جرام.
لذا ، لم يعش الأمس عبثًا - هناك مفاجأة واحدة في الحساب - لقد فاجأني خبزي!

لا لا. وقفت في مكان دافئ.
لا يزال لدي خميرة في الثلاجة ، كيف يمكنني التحقق منها؟

[تريشيا]

تريشيا, ناستيا، ما هو خبزك الأسود الأكثر فائدة.
لم أحاول خبز الجاودار النقي بعد. لابد لى من المحاولة. عندما حاولت خبز الخميرة المحبة للحرارة ، لم ترتفع على الإطلاق.
ناستيا ، أنا سعيد لأنك تمضي قدمًا ، فأنت سعيد بالنتيجة وتجعلنا سعداء ، وزميل جيد وذكي!

كولوباشكا, فاريا، سلوك غريب للخميرة ، مخمر جيداً ، لكنه يرفض العمل في العجين.
تعال ، إذا كان لا يزال هناك قفزات ، خذ حفنة ، صب الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ، أخرج الخميرة من الثلاجة ، اتركها في درجة حرارة الغرفة ، أضف المرق الدافئ إلى الخميرة وملعقة من العسل وقليل من الدقيق. اجعلها خفيفة وضعها في مكان دافئ. يجب أن تنهض. عندما ترتفع ، يمكنك أن تأخذ 3-5 ملاعق كبيرة من العجين المخمر نصف لتر من السائل وتضع عجينة.

حسنا، شكرا.

[فاريا]

الفتيات ، أنا ذاهب إلى موسكو ، طلبت من أوكسانا المساعدة إذا كان هناك شخص يعاني من مشاكل. سأحاول الدخول في الموضوع كلما سمح الوقت بذلك.
فاريا، أتمنى لك النجاح!

خبز القمح والجاودار مع الجزر والكمون في العجين المخمر (أوميلا)

Ksyusha ، حتى على الهاتف ، يمكنك رؤية خبز رائع!

البنات لجميع المسيح قام!

[ماريكا 33]

البنات ، كلهم ​​مع العطلة الأخيرة !!!
جئت لأخبرك عن خميرتي. قبل أيام قليلة وضعت العجين في المساء وكان كل شيء ممتعًا لمشاهدتها. كانت جميلة للغاية لدرجة أنني اتصلت بزوجي لإلقاء نظرة. لطخت كل آذانه بهذه الخميرة. معجب.ارتفعت العجينة بشكل جيد ، وكانت تخنق كل شيء ، وكان هناك مثل هذا الحي. في الصباح أطعمتها مرة أخرى وفي المساء خبز مخبوز في KHP. اتضح أنه خبز جيد.
صنع عجين مخمر جديد يوم الجمعة لمشاركته مع أمي. هذه المرة ، لم يتم سحق القفزات جيدًا ، مباشرة بمقاييس المخاريط ، كان من الأنسب ترشيحها. عندما جمعتها مع الخميرة القديمة ، لعبت الخميرة بشكل جيد جدًا ، أفضل بكثير من الخميرة الأولى. أعددتها بسرعة ، وخلطتها في المساء ، وفي الصباح كانت قد استعدت بالفعل ووضعتها في الثلاجة. في الثلاجة الآن يتصرف بهدوء.
الآن أخرجت للتو الخبز من KhP ، كان لا يزال ساخنًا ، ولم أقطعه ، لكن بدا جيدًا ، صعدت تقريبًا في الدلو بأكمله. فعلت الشيء نفسه على العجين.

في السابق ، بالنسبة لي ، كان الخبز بالعجين المخمر والعجين المخمر يبدو محيرًا للغاية لدرجة أنني لم أجرؤ على البدء في القيام بذلك لفترة طويلة. حتى عندما صنعت هذه الخميرة لتوي للمرة الأولى ، اعتقدت أنني لن "ألعب" لفترة طويلة وسأنتقل إلى الخميرة مرة أخرى ، لأنها كانت أقل إزعاجًا. لكنني الآن أدرك أن صنع العجين المخمر وعجن العجين والخبز عليه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، كما بدا لي من قبل. وقد أصبحت بالفعل شبيهة بهذه الخميرة ، سأخبز عليها خبزًا لذيذًا وصحيًا.
ماريكا 33, ماريناشكرًا جزيلاً على تقديمك لي للخميرة ، مما جعلني مهتمًا ، وقد أصبحت الآن خبازًا أكثر تقدمًا.

إيرينا ، كانت هي التي اكتسبت القوة منك وأطعمتها "طعامًا" جيداً لذا كانت سعيدة.

[لوكسا]

لوكسا, أوكسانا، التغذية ، هذا أمر مؤكد ، الآن أنا مع الخميرة والعجين ، مثل طفل.

الفتيات ، عزيزتي ، اقرأ كل شيء بعناية. قررت شراء أكواز القفزات وصنع العجين المخمر. خبز مفيد جدا وجميل! سوف أتوجه إليك للمساعدة ، هل يمكنني ذلك؟ شكرا لكم مقدما.

[نينزا]

نينزا, نينا، شراء المخاريط، وضع الخميرة، سنخبز معا !!!!

[نينزا]

نينزا, نينا، انضم إلينا ، إنها تسبب الإدمان ومثيرة للاهتمام.

الفتيات العزيزات ، غدا سأذهب لأكواز الصنوبر. احبكم جميعا شكرا لدعمكم

شراء المخاريط ، وضع الخميرة ، وسوف نخبز معا !!!!

الفتيات العزيزات ، غدا سأذهب لأكواز الصنوبر.

لقد ذهبت بالفعل اليوم (أي أمس). يبدو أن الجميع يقرأ صانع الخبز: لا توجد مخاريط في صيدليتين

واشتريتها ، يا هلا! سأضع الخميرة في المساء. شكرا للجميع!

[بيريوزا]

بيريوزا، لم يكن هناك الكثير منهم من قبل! لقد وجدت أوزركي في صيدلية الولاية!

أنا أخبز قمح الجاودار أو القمح الجاودار فقط على العجين المخمر. خبز ممتاز مع قشرة مقرمشة وفتات رائعة. شكرا لكم جميعا على التجربة الحكيمة!

[آنا فيليبوفنا]

الفتيات ، لقد عدت اليوم.
ذهبت بشكل جيد جدا!
أنا سعيد جدًا لأن صفوفنا تتجدد وأن العديد من الناس يخبزون الخبز بالعجين المخمر. من الجيد أن يختار الخبازون الخبز الروسي التقليدي الصحي.
آنا فيليبوفنا، مرحبا بكم في صفحة العجين المخمر ، ابق معنا! إذا أسعدتنا بصور فن الخبز الخاص بك ، فسنكون جميعًا ممتنين لك.

[لوكسا]

لوكسايا أوكسانا ، شكرًا جزيلاً لك على مساعدتك ، كنت على الهاتف ، من الصعب جدًا الكتابة عليها.

[ماريكا 33]

ماريكا 33مارينا مرحبا! لقد مررت بمنصبي ، أبلغت: لقد كان لدينا هدوء ، كان الجميع مشغولين بكعك عيد الفصح. عند الحديث عن كعك عيد الفصح ، هناك وصفة للعجين المخمر بانيتون ، قفزتنا قبل أن تكون صحية ، أفكر في إجراء تجربة عليها ، رغم ذلك ، في العام المقبل!