هانوكا الكعك المعجنات الباردة - وصفة مع الصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

دونات هانوكا المصنوعة من المعجنات الباردة

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: يهودي

دونات هانوكا المصنوعة من المعجنات الباردة

مكونات
طحين	500 غرام
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
خميرة فورية جافة	1 ملعقة كبيرة. ل.
بيضة	2 قطعة
سكر محبب	50 غرام
زبدة مخففة أو سمن	75 غرام
براندي	2 ملعقة كبيرة. ل.
المبشور قشر الليمون	حاسب شخصي 1.
حليب دافئ	250 مل
زيت نباتي للدهون العميقة

طريقة طهو

لذا ، كعكات أخرى من أجل حانوكا
الوصفة الأصلية مأخوذة من هنا:
🔗
1. ينخل الدقيق في وعاء الخلاط ويخلط مع الملح. أضف الخميرة وقلّب. اصنع اكتئابًا في الوسط ، أضف البيض المخفوق والسكر والزبدة والبراندي والحليب الدافئ. قلب على سرعة منخفضة حتى تمتزج جميع المكونات لتشكيل عجينة.
2. استمر في التقليب لمدة 5-6 دقائق أخرى ، حتى تبدأ العجينة بالانفصال عن الجدران. هذه العجينة طرية ولزجة ويمكن وضعها جيدًا في الثلاجة. قم بتغطيته بغشاء لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
3. أخرجي العجينة من الثلاجة ، واعجنيها برفق على سطح عمل مرشوشة بالدقيق. افردي طبقة بسماكة 1 سم واقطعيها بشكل دائري باستخدام كوب أو قاطع بسكويت بقطر 7-8 سم. (يجب أن تكون العجينة باردة - عند تسخينها تصبح لزجة جدًا ويصعب التعامل معها ، لذلك من الأنسب قطع قطع صغيرة منها وإعادة العجين المتبقي إلى الثلاجة لحين الحاجة).
4. ضع دوائر العجين على صينية خبز مغطاة بورق خبز * ، على مسافة من بعضها البعض ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة. دعها تظهر لمدة 30-40 دقيقة.
5. نسكب الزيت النباتي في قدر كبيرة مع جانب منخفض ، سخنيها إلى 160 درجة وخفض دوائر العجين ، 5-6 قطع في المرة الواحدة. اقلي الدونات تحت الغطاء لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يصبح قعر الدونتس ذهبيًا ، اقلبه واستمر في القلي دون تغطية حتى يصبح لونه بنيًا. ضع الكعك على مناشف ورقية بملعقة مثقوبة. باستخدام كيس أنابيب أو حقنة ذات فوهة دقيقة ، املأ كل قطعة دونات بالمربى حسب الرغبة ، ورشها بالسكر المنخول وقدمها على الفور!
6. خيار الفرن **. دهن الكعك المطابق بالبيض المخفوق واخبزه في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنيًا بشكل صحيح.
يمكن سكب الدونات على شكل كريمة الشوكولاتة وتزيينها بالسكر أو رقائق الشوكولاتة
ملاحظات هامشية. من المعروف أن الكعك جيد ساخن وساخن (خاصة إذا كان مقليًا بالزيت). حسنًا ، إذا كنت لا تزال تخبزها ، فمن المستحسن تناولها في يوم الخبز - من يحتاجها قديمة ؟! لهذا اخترت الوصفة الكلاسيكية. يمكن تخزين العجين البارد في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام ، لذلك ليس من الضروري استخدام الجزء بأكمله على الفور - في كل مرة تخبز أو تقلى مجموعة من الكعك يمكنك إتقانها. من هذا الجزء من العجين ، صنعت دفعتين من الكعك - واحدة ، استسلمت لدافع هانوكا العام ، مقلي بالزيت ، والثانية مخبوزة في الفرن في اليوم التالي. واستخدمت العجين المتبقي للفة مع حشوة الجوز. العجين لذيذ بشكل مثير للدهشة وخفيف ، خاصة في يوم الخبز.
* إذا كنت تنوي قلي الكعك ، أنصحك بتقطيع ورق الخبز إلى مربعات مسبقًا ووضع كل دائرة من العجين في مربع منفصل. لماذا هذا مطلوب؟ من أجل عدم تشويه العجينة الطرية التي ظهرت عن غير قصد: تحتاج إلى غمسها في الزيت الساخن مباشرة في هذا المربع. خذ مربعًا من الورق مع العجينة ، وقبل أن تغمس في الزبدة ، اقلبها: يجب أن تكون العجينة في الأسفل.عند تسخينها بالزيت ، تنزلق من على الورق ، وتبقى الورقة في أصابعك ، وتحتفظ الكعكة باستدارة رائعة. بالمناسبة ، أسهل طريقة للتحقق مما إذا كان الزيت قد ارتفعت درجة حرارته بدرجة كافية هي غمس ملعقة خشبية فيه: إذا ظهرت فقاعات هواء حول المقبض ، ابدأ في القلي.

ملحوظة

بالطبع ، لقد غيرت الوصفة بطريقتي الخاصة. يقع اللوم على كسلي ، لقد كنت كسولًا في القراءة بعناية وإعادة إنتاج كل حركات الجسم المكتوبة أعلاه بالضبط ، بالإضافة إلى ذلك ، بدلاً من الدقيق والخميرة ، أخذت دقيق الخميرة من Osem. باختصار ، قمت بسكب كل هذه المكونات في صانع الخبز ، وراقبت الخبز بجدية أثناء إضافة الدقيق. بالطبع ، استغرق الأمر دقيقًا أكثر مما هو مذكور في الوصفة. في البداية كنت أخشى أن يتم سحق العجين ، لكن لحسن الحظ ، لم يحدث هذا ، فقد تبين أن الكعك ناعم جدًا ومتجدد الهواء. وضع العجين. ليس من الضروري الصمود أمام النظام حتى النهاية. انتظر حتى نهاية الدفعة وأوقف تشغيل صانع الخبز. نخرج العجينة ونضعها في الثلاجة في وعاء كبير بغطاء. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ثم قطعي الكمية المطلوبة من العجين ، وشكلي "بان كيك" بقطر 7 سم وسمك حوالي 1 سم ، ودعيها تخرج في مكان دافئ وتقلي بالزيت. كنت أقلي بعمق. ربما يكون ذلك ممكنًا في هذه القلايات العميقة الجديدة ، والتي يتم قليها بدون زيت ، لكن ليس لدي واحدة.
"حقنة شرجية" من "توبر" ذات فوهة رفيعة طويلة ، حشوة الكعك بالمربى ورشها بمسحوق السكر.