العجين المخمر على الشاي الأخضر

العجين المخمر على الشاي الأخضر

الفئة: أكل صحي

مكونات
* شاي أخضر (جاف)	2 ملعقة صغيرة
* ماء دافئ	1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
* سكر (العسل أفضل)	1 ملعقة صغيرة
* دقيق الجاودار	حتى كريمة حامضة سميكة

طريقة طهو

• صب أوراق الشاي الجافة بالماء الدافئ.
• اتركه يتشرب لبضع ساعات.
• صفي التسريب في وعاء حيث يتم خلط العجين المخمر.
• أضف كمية كافية من السكر ودقيق الجاودار لعمل عجينة مثل الكريمة الحامضة.
• أغلق الغطاء (لدي برغي) وضعه في مكان دافئ للنمو.
• بعد 20 ساعة ، تصبح الخميرة جاهزة.
• اتضح أنه منتج شديد التفاعل.
• عندما تكون جاهزًا ، تحتاج إلى فصل 3-4 ملاعق كبيرة. ل. في جرة نظيفة. علف بمزيج من الماء والدقيق (1: 1).
• أغلق الغطاء وضعها في الثلاجة. قم باحتوائها بنفس الطريقة التي تحتوي عليها الثقافات الأخرى (التغذية بالماء + الدقيق بنسبة 1: 1) في كل مرة ، يمكنك استخدام منقوع جديد من الشاي الأخضر بدلاً من الماء.

ملحوظة

لقد فعلت ذلك ، من أجل التجربة ، من شاي Koporye محلي الصنع ومن المتجر الأخضر. كلا الخمرتين تصرفت بنفس الطريقة. لكن ... بالنسبة لي ، فإن خميرة الشاي المصنوعة منزليًا هي بطريقة ما أكثر متعة وعاطفية.

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بعالم الثقافات المبتدئة ، لكنهم يرغبون في التعرف على:
الثقافات المبدئية - في الأسئلة والأجوبة

ناتاشا ، يبدو أنني أول من قرر هذه الخميرة. أنا أعيش في القرية ، لقد جعلتني خميرة الجاودار أعيش بسعادة. وأريد حقًا خبزًا من العجين المخمر .... لذا فالشاي الأخضر مليء بالفعل بالماء الدافئ. لحسن الحظ ، يوجد دقيق الجاودار والسكر أيضًا. العسل داكن جدًا وسميك جدًا ، منذ عامين.

[ناتاشا]

ناتاشا، سعيد جدا لك !!!
نعم ، أنا نفسي لم أتوقع ما سيحدث. شاهدت فيديو Vyazemsky (وضعه على فايرويد ، لكن بشكل مختلف قليلاً). وهكذا ، مازحا ، قالت. وهي تأخذه وتنمو))) جزء كما هو مكتوب في الوصفة ، أطعمه وضعه في الثلاجة (على الرف العلوي). وفي البقية ، كانت تعجن وتخبز الفطائر بالشوفان الملفوف. كنت حقا سعيدا جدا. على الرغم من أن الزبيب يتصرف بلطف ، إلا أن الإصدار الاحتياطي السريع لن يؤذي.

ناتاشا ، أنا أثق بك كثيرًا ولهذا السبب وضعت الخميرة.

سوف تكبر ناتاشا. لن أذهب إلى أي مكان.
بعد غد سأخبز الخبز أيضًا. سأريك لاحقا.




وهنا كيف ينمو فيازيمسكي العجين المخمر على الشاي

أخذت فكرته كأساس.

مثير للإعجاب! سأنتظر.

سأنتظر.

سأخبزه غدًا ، لكنني اليوم صنعت رغيف جوز الهند ، لذا انتظر)))

هل يمكنني استخدام دقيق القمح؟ 1 درجة؟

[يلمع]

يلمع، من الناحية النظرية يمكنك ذلك. لم أجربه ، لأنني أحب أن أنمو على الجاودار (إنه أقوى وأكثر موثوقية بمعنى أنه لا يبتعد عن البكتيريا المسببة للأمراض ، على عكس القمح)
جربها. ثم شارك النتيجة.
فيازيمسكي ، في رأيي ، يزرعه على القمح.

[ناتاشا]

ناتاشا، أخذت في الإشارات المرجعية. ما زلت أمتلكها ، لكني لا أعرف كيف سيكون الشكل بعد إجازتي. لذلك من الممكن أن تكون هناك حاجة ماسة إليه.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، يمكنك أن ترى مباشرة من الشاشة ما هي ثقافة العجين المخمر عالية الجودة والرائحة! تحتاج إلى محاولة!

ناتاشا ، اليوم هو ثالث يوم خميرة. في المرتين كانت تتسلق بإتقان. سأرى ما سيحدث لها اليوم. لقد أطعمت الباقي كمبتدئ نفسه. اليوم أريد أن أصنع كعك الجاودار عليه.

[ناتاشا]

ناتاشاوربتها ثلاثة أيام؟

نعم. أفكر في تربيتها لمدة 5 أيام على الأقل ، أو ربما أفعل شيئًا خاطئًا؟

ناتاشا ، أنا لا أنمو. بمجرد أن تنضج بعد 20-24 ساعة ، أقوم على الفور بتخصيص الكمية المطلوبة للمبتدئين والتغذية والإزالة. ومن الباقي أعجن شيئا حتى لا يختفي. أفعل الشيء نفسه مع العجين المخمر الزبيب.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، ناتاشا ، لدي سؤال ، هل يمكنني صنع عجينة من الشاي الأخضر في أكياس ، هل يمكنني الإصرار أيضًا أم أنه من الأفضل أخذ أوراق الشجر؟

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراء، لم أجرب من الأكياس ... في الواقع ، في أكياس غبار الشاي (على الأقل أكياس الشاي الجديرة ، لم أقابلها)) إذا لم تكن آسفًا على المنتجات ، يمكنك التجربة)) أنا مهتم أيضًا - هل ستنجح أم لا))

لكن تفاعل النمو ، على الشاي الأخضر المورق ، أسعدني. أريد أن أجرب ، في وقت فراغي ، شاي كوبورسك الأخضر.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، ناتاشا ، سأحاول ، كنت مهتمًا بتفاعل ثقافتك البادئة وسرعة إزالتها - اختفت جميع الثقافات البادئة عني ، وأخبز بخميرة مضغوطة ، وسأجربها في 3 أيام ، أراقبها وألغي الاشتراك

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراء، أمام NG أيضًا ، بدأ عجين الزبيب ، فجأة ، يذبل ... بدأت تنسحب بطريقة جديدة. ولا مفر. من المرة الخامسة أخرجته ... وطوال هذا الوقت يأكلون فطيرًا مع الصودا. لم يكن هناك سؤال عن خميرة مضغوطة - كانت أسرتي معادية لهذا المكون (وهي محقة في ذلك !!!)
لكنني دائمًا أضع خميرة الشاي في الاعتبار ، فقط في حالة نشوب حريق ، عندما أحتاج إليها بشدة))

ناتاشا ، أنا نفسي لست مسرورًا بالخميرة ، لكنك بحاجة إلى خبز الخبز ؛ الخميرة شيء متقلب ، تحتاج إلى العبث به ...

لكن عليك خبز الخبز

لذلك قمنا بخبز الخبز الأيرلندي. خيار لائق تماما.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاشا ، ها هي نتيجتي في الصباح ، لقد أطعمت 1/3 علب ، الساعة 12 بالفعل ، أخبرني كم أستخدمها ، باعتبارها واحدة أبدية ، أعني للخبز

[عير ،]

عير ، استخدمه كأبدية.

هل فعلت ذلك في شكل معبأ؟

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورنعم ، لقد صنعت ناتاشا كيس شاي من شاي "تيس فليرت" ، وأصرت لمدة ساعتين وعجنها حسب طريقتك.

جمال)))

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكموريا ناتاشا لدي العديد من الأسئلة: كيف يتم تخزين الخميرة في الثلاجة (أعني نشاطها)؟ كم مرة تطعمها هل يرفع خبز الجاودار جيدًا ؛ ما هي الكمية التي تستخدمها للمبتدئين ؛ الى متى عاشت معك أنا حقًا أحب خبز العجين المخمر وكان لدي العديد من أنواع العجين المخمر المختلفة ، والمفضل لدي هو أنني توفيت مؤخرًا على حبات العنب من حديقتي ، وقمت بتجميده عن طريق الخطأ ، لكن لم أتمكن من إحيائه ، لذا فإن العجين المخمر جيد جدًا بالنسبة لي. مهتم. الأهم من ذلك ، يمكن حفظه في الثلاجة. لقد ماتت خميرتي ، التي عاشت بأمان في الخريف والشتاء والربيع ، قبل الأوان مع بداية الصيف ، لأنني لم أتمكن من خلق درجة حرارة مريحة لهم عند 12-15 درجة. C ، وإطعام كل يوم - يمكنك إطلاق النار على نفسك. شاي كابورسكي موجود ، العسل موجود ، عليك أن تفعله!

[سفيتلانا]

سفيتلاناأنا ، بالنسبة للخمير ، لا أوجد مثل هذه الظروف الربانية. أخزنها على الرف العلوي للثلاجة وأطعمها مرة كل 3-4 أيام.
حول المبدئ - ربما كنت تقصد "للعجين" (نظرًا لوجود مقبلات في الثلاجة). للعجين أتناوله بشكل عشوائي)) من الممكن زراعة الجرار من "الشطف". ولإعداد العجين نفسه ، لدي (زائد / ناقص) 200 غرام من العجين مقابل 500 غرام من الدقيق.
غالبًا ما أزرع العجين وفقًا لهذا النمط - 1: 1: 1 (البداية: الدقيق: الماء)
لقد كنت صديقًا للخميرة للسنة الرابعة بالفعل. خلال هذا الامتداد ، في البداية ، كان هناك الجاودار الأبدي ، ثم أضيف إليه القمح ، ولدت من جديد. لقد عاشوا لفترة طويلة ، حوالي ثلاث سنوات. ثم تركت واحدة وحولتها إلى تغذية حبوب القمح الكاملة .. بالتوازي مع هذه العجين المخمر جربت بيت الشاي. في العام الماضي ، بدأت في تناول الزبيب الذي ما زلت أحبه. لا أستخدم المقهى ، لكنني أتذكره فقط "في حالة نشوب حريق".

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاشا ، لقد أطعمت العجين المخمر في الصباح والآن في المساء ، الرائحة لا تزال كريهة ، سأطعمها حتى تظهر رائحة الخميرة الطبيعية ، على الرغم من أنك كتبت أنك تستخدمها على الفور في الخبز

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاشا ، لقد قصدت مقدار البادئ الذي تأخذه للاحتفاظ به في الثلاجة. نظرًا لأنني نادرًا ما أخبز الخبز (مرة واحدة في الأسبوع) ، فأنا لا أحتاج إلى المزيد من العجين المخمر ، لذلك ، عندما تكون العجين المخمر قويًا ، لا أترك أكثر من ملعقة صغيرة وأطعمها وفقًا لنفس نظامك (1.1.1) ولدي ما يكفي منها ... لا يمكنني التخلص منه ، لكن لا يوجد مكان آخر لتطبيقه - نحن لا نأكل الدقيق. وسؤال آخر ما هي درجة حرارتك في الثلاجة؟ وكيف ترفع خميرة الشاي خبز الجاودار؟ ويمكنك أيضًا الاحتفاظ بالزبيب في الثلاجة. إنها فقط أن درجة حرارتي هي 4-5 درجات ، وعند الصفر تكون أقل بطبيعة الحال.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أترك البادئ 50 جم.(أسكب 25 مل من الماء و 25 غرامًا من الدقيق في وعاء به بقايا على الجدران)
في الثلاجة 5 * م.
بالنسبة لأولئك الذين استخدموا هذه الخميرة عدة مرات ، تعاملت مع خبز الجاودار تمامًا مثل الخبز الأبدي.
احتفظ بأي عجين مخمر في الثلاجة.
أخطط لمحاولة صنعه من العنب الحي.




ايرا، الخميرة الأصلية لا تنبعث منها رائحة طيبة.
وفارق بسيط آخر - هناك أنواع مختلفة من الشاي الأخضر تنبعث منها رائحة التبغ في البداية. بل أقول - إنها كريهة الرائحة)). أنا لا أنصح بتزايدهم. لا تتخلصي من الرائحة بأي ضمادة.
رائحة الشاي الأخضر كانت لذيذة ، على الرغم من أنني لا أتذكر العلامة التجارية بعد الآن.
من كوبورسكي ، أعتقد أن الرائحة ستكون طبيعية.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاشا ، بالطبع ، لكنني أصنع 20 جرام من العجين المخمر + 20 جرام من الماء + 20 جرام من الدقيق. كنت أصنع العجين المخمر من عنب إيزابيلا الذي قتلته. لقد جربتها من المجمدة - ليس هذا ، أريد أن أجربها من الزبيب المجفف. لا أعرف ماذا سيحدث. الآن سوف أعجن في الأعشاب النارية المخمرة ، في البداية أردت أن أخمر Uulun ، لكنني قررت.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، إذا كانت رائحتها كريهة للغاية ، فقد اختفت الحالة ، باختصار ، سأشاهد

[سفيتلانا]

الشراب

سفيتلانا، لم أفهم .... ماذا يعني الشراب؟ ...... تحتاج إلى صب أوراق الشاي الجافة بالماء الدافئ ، وليس الشراب.

ذهبت القضية

ايرا، ما زلت أعتقد ذلك - بعد كل شيء ، من المهم تنمية ثقافة البادئ ، وبعد ذلك ، عند التغذية ، كلما ابتعدت عن المصدر ، قلّت المواد المصدر التي تحتوي عليها. إذن هنا ستخفف بالماء عند الرضاعة ... ربما تختفي هذه الرائحة ؟!

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاشا ، لقد كتبتها بهذا الشكل ، لكن في الواقع حدث ذلك. صببت أوراق الشاي في جرة ، وغليتها وغادرت المطبخ لأنتظر حتى يبرد. في هذا الوقت ، يأتي الزوج إلى المطبخ ، ويرى - أوراق الشاي ، وغلاية ساخنة ... بعد فترة أتيت ، والتي تم سكبها بالفعل في أكواب! أعتقد أنك لا تستطيع الكتابة أكثر. اضطررت إلى تأجيل العملية حتى الصباح ، الآن فقط قمت بتسخين الماء وسكب الشاي. في الساعة 11 ، أضفت العسل والدقيق ، نمت العجين المخمر بمقدار 1 سم ، لكن لم يكن هناك فقاعات بعد.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، سوف يكبر ، لا تقلق))

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاشا ، لقد كبرت! يبدو أنك موجود في البرطمان في الصورة. أنا أخبز الخبز ، حيث تحتاج إلى تناول 8 جرام فقط من المقبلات للعجين المخمر ، أين أضع الباقي ، فماذا تنصح؟ لم ألتقط صورة للعجين المخمر ، إذا ظهر الخبز ، سأعود بالإبلاغ. ناتاشا شكرا لك.

[يلمع]

يلمع، أنا مبتدئ ، أحيانًا أضع أكثر من وصفة طبية. ولا يؤثر مقدارها بشكل خاص على الخميرة التي لا يمكن الإفراط فيها.
كنت سأفعل الشيء نفسه - أعجن الخبز وأضع الفطائر. يتم تجميد الفطائر ، إذا لم تؤكل. أمارس هذا بانتظام.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، Natashechka ، FSE ، فات الأوان لشرب البارجومي ، عندما انهار الكبد ...
لقد عجن خبز القمح والجاودار بالبذور والكتان - إنه يستحق ذلك ، إنه مناسب. ظللت أنتظر ، أنتظر ، لكنك ما زلت لم تمشي ولم تمشي ، ثم قررت - ما قد يحدث. أخذت 310 جرام من العجين المخمر (اترك 20 جرامًا جانباً ، وأطعمته ووضعته في مكان دافئ ، دعه ينمو أقوى) حسبت الوصفة لهذه الكمية من الخميرة وعجنتها. ما ينمو سوف ينمو - سنرى. بشكل عام ، لا أحب خبز HP الخاص بهم ، فعادة ما أخبز الموقد في الفرن ، لكن دعنا نرى ...

بشكل عام ، لا أحب خبز HP الخاص بهم ،

ولم يعجبني الخبز الموجود في HP. أخبز الجاودار في قدر بطيء والقمح في الفرن.
حسنًا ... نحن ننتظر خبزك ...

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاشا ، أنا مرة أخرى. كان الخبز مخبوزًا ، لكني كتبت أنني لا أحبه من HP. الصورة ، آسف رأسا على عقب ، لا تنقلب. أطعمت الخميرة ليومين آخرين ، والرائحة جيدة جدًا. منظر جميل جدا. سأخبز خبزًا آخر ، وسأقدم تقريرًا لاحقًا.

ماذا يضيف الشاي إلى الخميرة - نفس الماء والدقيق؟ ثم الشاي الأخضر نوع من المطهرات

[مبتدئ]

مبتدئ، القفزات أيضا مطهر. تتم إزالة العجين المخمر على أساس مرق القفزات تمامًا. أعتقد أنه يكبح النباتات التي لا نحتاجها.

[مبتدئ]

مبتدئ، القفزات أيضا مطهر. تتم إزالة العجين المخمر على أساس مرق القفزات تمامًا. أعتقد أنه يكبح النباتات التي لا نحتاجها.

Anyut ، أنا أدعمك!

تنمو الخميرة بشكل رائع على الشاي. و بسرعة.

تنمو الخميرة بشكل رائع على الشاي. و بسرعة.

هل لديك أي شيء للمقارنة به؟ أنا أحاول فقط أن أفهم - تبدأ بالشاي ، وتتغذى بالماء ، لم يتبق شيء في العجين المخمر من "التجميع" الأولي ، النقطة المهمة هي "التحديث" بشكل دوري مع الشاي ، ما يعطيه ، باستثناء تأثير مطهر ، إذا كانت البكتيريا قد استقرت بالفعل ، فما الفائدة ...
هذه أفكار بصوت عال

[مبتدئ]

مبتدئ، إذا كان هناك شيء يربكك أو لا يعجبك ، فيمكنك الانتقال بأمان إلى موضوع آخر.
أنا شخصياً أستخدم هذه الخميرة عندما أحتاج إليها بشكل عاجل ، لكن لا يوجد بداية.

أؤكد أن الخميرة تفاعلية. نشأ في ذلك اليوم وخبز الخبز بالفعل. قررت ألا أطعمها مرة واحدة في الأسبوع لعدد الأيام ، ولكن أحاول أن أتصرف معها كما لو كانت قفزة بسيطة. سأجري تجربة. إذا كان ينحني ، اصنع واحدة جديدة. الشيء الرئيسي هو أنه لا حاجة للرقصات مع الدف.

[مبتدئ]

مبتدئ، إذا كان هناك شيء يربكك أو لا يعجبك ، فيمكنك الانتقال بأمان إلى موضوع آخر.
أنا شخصياً أستخدم هذه الخميرة عندما أحتاج إليها بشكل عاجل ، لكن لا يوجد بداية.

يسعدني قراءة موضوعات عن العجين المخمر وأنا مهتم أيضًا بالإجابات على أسئلة Newbie!
ومثير للاهتمام أيضًا - من أو ما الذي يزرع الخميرة ، وما هي مسببات الأمراض "التي تعيش" في خميرة دقيق القمح؟

[يوري 198]

يوري 198، لا تعيش مسببات الأمراض في عجين القمح المخمر ، ولكنها تبدأ بمجرد أن تتطور الظروف المناسبة. دقيق القمح الأبيض ، على عكس c / z ، هو أيضًا ، بمعنى ما ، معقم ونظيف من البكتيريا الصحيحة على سطح الحبوب أو الفاكهة. لذلك ، من أجل النضج السريع لعجين القمح المخمر ، يجب إضافة النخالة أو طحين c / h إلى الدقيق حتى تظهر مسببات الأمراض وتتكاثر. :-)
لا يزال الأمر أسهل مع الشاي الأخضر ، أولاً ، خصائصه المطهرة مبالغ فيها إلى حد ما ، وثانيًا ، تخرج جميع الصفات المفيدة في الماء عند تخميره (يفضل عند 80 درجة) ، وتبدأ الخميرة في منقوع الشاي الدافئ ، وثالثًا تعيش جراثيم الخميرة البرية على سطح أوراق الشاي وكذلك على الحبوب والعنب. تبدأ هذه الجراثيم في التكاثر بنشاط ، مرة واحدة في وسط مغذي دافئ. إنهم يتنافسون مع جميع أنواع مسببات الأمراض المختلفة ولا يسمحون لهم بالاستيلاء على "موقع الطعام" - قانون الغابة. :-) أو تفوز مسببات الأمراض ثم يجب التخلص من الخميرة. :-(
)))

[جالينا]

جاليناكيف شرحت كل شيء بشكل جيد. واضح جدا ومختص. شكر.

بالنسبة للشاي ... للحصول على الأعشاب النارية الصحيحة ، الأصلية ، التي يسعدني حصادها ، هناك حالة - لا ينصح بجمعها بعد المطر - تبين أن أوراق الشجر "مغسولة" ، هؤلاء "المتوحشون" نفسهم (وهم ينمون جيدًا )) يتم غسلها من على سطح الأوراق ولن يكون التخمير القادم بنفس الجودة.