خبز الريف (في الفرن)

خبز الريف (في الفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح 1 ج.	470 جرام
خميرة فورية سريعة المفعول	4 د.
ملح	7 د.
السكر	23 جرام
زيت نباتي (لدي زيت سمسم)	15 جرام
ماء (46 درجة مئوية)	330 جرام

طريقة طهو

• سخني الماء إلى 46 درجة مئوية ، أضف الزيت ، 220 جم. دقيق يخلط مع الخميرة والملح والسكر ويخفق لمدة دقيقتين.
• اسكبي باقي الدقيق (250 جم) واعجن العجينة حتى تصبح قوام العصيدة السميكة. اتركه بمفرده لمدة 15 دقيقة.
• ثم اخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا في غضون 5 دقائق باستخدام الخلاط مع ملعقة أو مزيج. لقد عجن في Thermomix في وضع "Spikelet".
• العجينة ناعمة ولزجة وبها جلوتين متطور:
• 
• دهن اليدين والمائدة بالزيت. ضعي العجين على المنضدة ، شكلي كرة:
• 
• ضعيها في وعاء مدهون (حجم 4-5 لترات) ، غطيها بمنشفة واتركيها تتخمر لمدة 40 دقيقة. بعد فترة من الوقت ، ضعي العجين على المنضدة ، اطوِها في ظرف:
• 
• ضعي العجينة ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، ثم مرة أخرى في الحاوية واتركيه لمدة 50 دقيقة أخرى
• بعد ذلك ، نسكب العجينة الناضجة على الطاولة ، مدهونة قليلاً بالزيت ، تسويتها بيديك في شكل مستطيل ، قم بطيها عدة مرات وضعها في شكل مدهون (حجم 2 لتر). دق أصابعك من الأعلى كثيرًا ، غالبًا لضرب الفقاعات وثقبها. دهن السطح بالزيت:
• 
• قم بتغطيتها بمنشفة واترك القطعة تثبت لمدة ساعة (عند 30 درجة مئوية).
• تخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبا.
• دهن بالزيت بعد الخبز. يمكنك قصها دافئة.
• 
• 
• فتات شهي مع قشرة مقرمشة. نوصي. خبز سريع غير محير بنتيجة مضمونة !!!

ملحوظة

الآن عن الاسم. كلمات المؤلف: يمكن اعتبار خبز "البلد" الأمريكي تناظريًا للفوكاتشيا الإيطالية. أي ، عجينة بسيطة إلى حد ما تُخبز في ما هو في متناول اليد: في مقلاة ، أو حديد زهر ، أو في صفيحة خبز عميقة ... أو في وعاء مثل هذا ، لم أره في روسيا من قبل ، ولكنه كان دائمًا وسيظل موجودًا في الجميع في منزل أمريكي أو في داشا - طبق خزفي أمريكي ، أي أطباق مصممة للأطباق المقاومة للحلويات والحلويات وإشباع الطعام أو الخبز وطهي شيء ما في الفرن. في نفوسهم ، يتم تقديم الطبق الساخن على الطاولة ، أي عادة ما يكون لديهم مقابض ويكونون جميلون وذكي المظهر. في روسيا ، تم استخدام مقلاة عادية من الحديد الزهر لهذه الأغراض.

لدي شكل "نوع إيطالي" مطلي بالسيراميك للأطباق مقاس 20 سم × 20 سم × 6 سم


وصفة من LJ Luda 🔗، بامتنان للمؤلف.

كسيوشا ، يا له من جمال لا يضاهى !!!
إلى الإشارات المرجعية!

[كسيوشا!]

يا له من رجل وسيم اتضح كسيوشا! والقاطع كلاسيكي!
الوصفة مناسبة جدًا للخبز الريفي ، شكرًا!
أخبرني ، pzhl ، من أين اشتريت مثل هذا الشكل المثير للاهتمام وهل تستخدم ملعقة وحجر خبز؟

[كسيوشا]

كسيوشاما رجل وسيم! الخفض رائع!
هل يمكنك خبز الموقد؟ ثم أرسلت لي النموذج أخيرًا ، لكنه صغير جدًا بالنسبة للخبز ، ومناسب فقط للكعك.

[ماريش]

البنات شكرا جزيلا لك !!! الخبز رائع حقًا. وحقيقة أن قطعة مثيرة للشفقة منه بقيت من مساء أمس هي تأكيد على ذلك.

قل لي ، pzhl ، من أين اشتريت مثل هذا النموذج المثير للاهتمام

ماريش، هذه أدوات مائدة فيتيس. اشتريت في مدينتي. يمكنك كتابة محرك بحث ومعرفة مكان البيع. على سبيل المثال ، أحد المواقع: 🔗

هل تستخدم ملعقة خبز وحجر خبز؟

لم أستخدم مجرفة أبدًا بعد ، على الرغم من أن زوجي قد ربطها بالفعل بمقبض ... كل الأيدي لا تصل إلى أرغفة الموقد. ومثل هذه الوصفات تغري بالبساطة والسرعة. لقد صنعت بيتزا على الحجر.

هل يمكنك خبز الموقد؟

ماريش، يمكن خبز هذا الخبز في أي وعاء. انظر إلى الرابط الموجود في وصفة المؤلف الذي يوضح النماذج. الشيء الرئيسي هو أن الحجم لا يقل عن 2 لتر.الموقد لن يعمل في شكله المباشر ، والعجين طري للغاية - سوف يتلاشى ، ولن تسمح تقنية بدس إصبعك ، ولكن على ورقة خبز على شكل كعكة - نعم.

[كسيوشا]

كسيوشا، شكر! سأحاول تكييف شيء ما.

Aaaaaaaaaaa! بيكوني مع فتاتك الهوائية مرة أخرى!
سأصل إليك! ..

لم أستخدم مجرفة أبدًا حتى الآن ، على الرغم من أن زوجي قد ربطها بالفعل بمقبض ..

لكنه حاول جاهدا!

والخبز جميل!

[ماريش]

ماريش، هذه أدوات مائدة فيتيس. اشتريت في مدينتي. يمكنك كتابة محرك بحث ومعرفة مكان البيع. على سبيل المثال ، أحد المواقع: 🔗
لم أستخدم مجرفة أبدًا بعد ، على الرغم من أن زوجي قد ربطها بالفعل بمقبض ... كل الأيدي لا تصل إلى أرغفة الموقد. ومثل هذه الوصفات تغري بالبساطة والسرعة. لقد صنعت بيتزا على الحجر.

شكر، كسيوشا! إذا أمكن ، أرني ، pzhl ، مجرافك ...

Oksanchik خبز رائع !! الوصفة واحدة عندما يكون كل شيء بسيطًا ، لكن النتيجة ممتازة !!

[فاسيليسا ، القوس ، جورج ،]

فاسيليسا ، القوس ، جورج ، شكر!!! لا يزال الخبز معطرًا جدًا ، وقد تم استنشاق الفتات للتو !!!

عرض ، pzhl ، مجدافك ...

دوك ، "مجرفة" مشروط ...

Ksyusha ، لوح الكتف الممتاز - حان الوقت لتجربته!
وعندما كنت بحاجة إلى ملعقة ، ركضت إلى السقيفة للحصول على ملعقة كبيرة - لحسن الحظ ، نجت أنواع مختلفة ... يجب أن أحصل أيضًا على حجر ، لكن سعره ليس إنسانيًا تمامًا.

ماريش ، هذا أيضًا مقبض ملعقة.

سيكون من الضروري الحصول على حجر آخر ،

والبليت من آشان - لا ؟؟؟

حسنًا ، كسيوشا! ما هذا ... من عشان؟

مرحبا .. هل انت لست في الموضوع؟ اقرأ هذا الموضوع؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
تبيع AUCHAN منصات سيراميك إيطالية للزهور ، قطرها 31 سم 210 روبل. لقد اشترى الكثير بالفعل ، الجميع سعداء !!!

فقط ، بالضبط ، ليس في الموضوع ... فاتني ، على ما يبدو. شكرا لك كسيوشا - انا ادخل الموضوع !!!

نعم ، فقط لكي تكون في الموضوع ، عليك أن تقرأه من البداية!

لذلك أنا ... تعبت من القراءة بالفعل. أدركت أن بعض الأحجار غالية الثمن والبعض الآخر مشع. وهؤلاء من آشان بدون هذه المشاكل؟ ثم نذهب على وجه السرعة إلى هناك ... لمنصة نقالة!

ثم نذهب على وجه السرعة إلى هناك ... من أجل البليت!

تعال تعال .. اذهب مباشرة إلى الافتتاح غدا!

[كسيوشا]

كسيوشا، اشتريت النموذج: ياهو: وكنت سأصنع هذا الخبز. لديك خميرة فورية في وصفتك. لم أستخدم واحدة من قبل. هل يمكن خبز هذا الخبز بالخميرة الطازجة العادية ، وإذا كان الأمر كذلك ، ما هي الكمية المثلى؟

[ماريش]

ماريشمبروك اي واحد اخذت ؟؟
لحظة = سرعة عالية ، لدي "لحظة الأمان". إذا كانت طازجة ، فأنت بحاجة إلى تناول 10-12 جم. والأهم أن تكون درجة حرارة الماء لا تزيد عن 37 درجة مئوية حتى لا تغلي الخميرة.

شكرا لك كسيوشا! فهمت. سأحاول غدا.

[كسيوشا]

كسيوشا، أنا مع تقرير. تبين أن الخبز كان رائعا! وكان من الجيد العمل مع العجين - اتضح أنه ناعم ومرن. لقد حصل الخبز على تصريح إقامة دائمة ، وسأخبزه بالتأكيد مرة أخرى. شكرا جزيلا!!!

[ماريش]

ماريشما رجل وسيم !!! والفتات مممم !!!! سعيد لأن الخبز أحب !!

[كسيوشا]

كسيوشا، حقا ، حقا أحب ذلك! زوجي بالفعل نصف مخبوز في العشاء. شكرا لك مرة أخرى!!!

زوجي بالفعل نصف مخبوز في العشاء.

ليسوا اخوة بقضيتي ؟؟

إذا حكمنا من خلال شغفهم بالخبز ، فهم بالتأكيد إخوة في الروح!

وأنا خبزت. أنا دائما أخبز الخبز في صانع الخبز ، هذا هو الأول من الفرن. اعجبني ذلك. يُعجن العجين في صانع الخبز ، ويتبع التسلسل حسب الوصفة. مخبوزة في الفرن على شكل مستطيل.

[Evgesh @]

Evgesh @ يا له من رجل وسيم اتضح !!!! بكر جيد !!!!

وأخبرني من فضلك ، هل تحتاج إلى تغطية طبق الخبز بشيء؟ وتليين؟

[Natusichka]

Natusichka ، لدي قالب مطلي غير لاصق ، أقوم بدهنه بالزيت.

ونظرت هناك ، تم وضع العجين مباشرة في قوالب زجاجية ... لذلك فكرت فيما إذا كان من الضروري التشحيم ولماذا لم يلتصق ، لأن العجين اتضح أنه سائل.

[الهدال]

الهدالخبز لذيذ! لم أتمكن حقًا من التقاط صورة ، والإضاءة غير صحيحة
🔗
شكرا على الوصفة! سوف نكرر

[فريزيا]

فريزيا، فتات كبيرة !!! يمكن ملاحظة أنها جيدة التهوية !!!

الخبز رائع !!!
حفرة رطبة قليلاً (مقطوعة ساخنة).
وقفت في الفرن لمدة 30 دقيقة ، وكان ذلك كافياً بالنسبة له.

[كليمنتينا]

كليمنتينا ، أنا سعيد لأنك أحببت الخبز! انا احبه ايضا!

[Ksyu]

خدش اللفت: هل يجب خبزه في كوب سعة 3 لتر أم في وعاء مستطيل؟

Ksyuهل تعرف رايك

أتفهم أن الخبز سيخرج بشكل لذيذ من أجل الحب ، لكن ... في المستطيل سيبدو مثل كعكة / فوكاتشيا ، وفي قدر سيبدو مثل الخبز ...

ما شكل التحضير؟

أم أن هذه الوصفة مباشرة ، وأخيراً لا تهتم؟

[كروشيك]

كروشيك، نات في جولة! والأكثر ملاءمة للقالب والنمو له .. وفي الأصل ذلك.

[Ksyu]

Ksyu، ولكن لجولة لتشكيل شيء مثل ، مجرد كرة حسنًا ، مثل كعكة كبيرة، نعم ؟

أو قم بطيها في مظروف وعلى الشكل بالكامل بأصابعك مسحة دلك؟

[كروشيك]

كروشيك, التيار ليس في وجهه (من عند).

اتضح لي للتو أن خبز داتشني ... أجبت عن الخبز الكوبي. لقد فوجئت أيضًا أنك خبزتها. هذا ، بالطبع ، في المستطيل ضروري ومثل هذا تمامًا:

أو قم بطيها في مظروف وعلى الشكل بالكامل بأصابعك مسحة دلك؟

أنا آسف مرة أخرى.

أفعل ذلك في مربع.
بدون طبقة غير لاصقة ، دهنها بالزبدة قليلاً حتى يتم وضع العجين ثم ينبثق كل شيء بسهولة.

طلب مني خبز خبز بسيط "بدون تجاربك"
وقع الاختيار على هذه الوصفة)))
لا أستطيع أن أفعل ذلك بدون تجارب))) كان لدي مرق بطاطس ، لكن 380 مل ... لقد عدت كل شيء ...
استعملت زيت السمسم ورشته ببذور السمسم ...
مخبوز في ثلاثة أجهزة))
في الأميرة

في Miracle Maker

في مقلاة Radber Air Fryer ... هنا أفرطت في التعامل معها مع درجة الحرارة - اتضح أنها زنجي مستقيم

[كاترينا]

كاتريناأنت عازف طبول مباشر لعمل الحبوب !!! يا له من جمال! (ذ) أحسنت !!

[أوميلا]

أوميلا,
أحاول فقط أن أكرر روائع معلمو الخبز
وقد أحببت الوصفة حقًا سواء في التحضير أو حسب الذوق))
ذهب كعك الزنوج والبيتزا

أضيف بتاريخ الإثنين 11 يوليو 2016 08:51 ص

لقد نسيت أن أقول: خميرة خام 10 جم لكل 540 دقيق من الدرجة الأولى ، تُعجن بصانع الخبز

[كاترينا]

كاترينا، أتوسل إليكم ، لقد وجدت gurei.)))) تحول خبز ممتاز !!