خميرة "أبدية"

[سونيا 68]

سونيا 68وبأي نوع من الطحين تطعمها وماذا تطعمها أحياناً؟ احتفظ بـ 15 * -16 * في مكان بارد ، وبعد ذلك يجب أن أطعم مرتين تقريبًا في اليوم ، أو في غضون يومين ثلاث مرات. في درجة حرارة الغرفة ، t- يبتعد بعد 5-6 ساعات.
لم أضعه في الثلاجة أبدًا.

الرجاء الإجابة على بعض الأسئلة الأخرى.
1 لقد تضاعفت الخميرة - إنها جاهزة. ثم سقطت. ماذا حدث لها؟ ماذا أفعل؟
2 إذا كانت رائحة الخل أو الهريس طبيعية؟
3 إذا كنا نخبز الخبز كل يوم ، أو حتى مرتين في اليوم ، فهل نحتاج إلى وضع الخميرة في الثلاجة؟ كيف تطعمها في هذه الحالة؟

1 قد تضاعفت الخميرة - نضجت الخميرة. ثم سقطت - بدأت تشير لك أنها على وشك أن تصبح ناضجة.
2. إن رائحة الهريس عبارة عن عجينة مخمرة وليست مناسبة للعجين. وفر على وجه السرعة عن طريق التجديد.
3 لا تضعه في الثلاجة تحت أي ظرف من الظروف ، إذا كانت درجة الحرارة في الثلاجة أقل من 10 * -12 * (درجة الحرارة المثلى لتخزين ثقافة البادئ). إذا كنت تخبز كل يوم ، أطعمه كل 8-12 ساعة وخزنه في درجة حرارة الغرفة.

أطعم مارغيت بدقيق القمح ، رغم أنني وضعته على الجاودار ، لكنه انتهى ، وواصلت تناول دقيق القمح دون عناء. نظرًا لأنني أستخدمها بشكل مكثف ، فليس لديها وقت للهروب ، ولن يسمح حجم الحاوية. وبالأمس بدأت مرة أخرى في إطعام الجاودار ، يجب أن تدللها !!! هذه هي الطريقة التي أرفع بها الوزن إلى 350-400 جرام يوميًا.

مرحبا! قل لي كيف تغطي حاوية العجين المخمر في الأيام الأولى من النمو؟ كما هو مكتوب بمنشفة مبللة؟ غطيت أول عجينة مخمرة بفيلم ، نمت بشكل جيد للغاية وظهرت فقاعات ، لكن في النهاية لم تكن لها رائحة راكدة لطيفة للغاية وتوقفت عن زراعتها ، ووضعت واحدة جديدة وغطيتها بمنديل ورقي ، والآن أصبحت فقاعات بالكاد. واليوم هو اليوم الثالث ...

أضع ثقافتي البادئة في حاوية (حاوية بها جرامات) بغطاء (وجدتها في خدمة Philips الخاصة بي) ..... أقوم بتحريك الغطاء قليلاً بحيث يكون مغطى ويتنفس معي ، ولا تشم رائحة ..... أنا لقيط من رائحة الخميرة

مرحبا! قل لي كيف تغطي حاوية العجين المخمر في الأيام الأولى من النمو؟ كما هو مكتوب بمنشفة مبللة؟ غطيت أول عجينة مخمرة بفيلم ، نمت بشكل جيد للغاية وظهرت فقاعات ، لكن في النهاية لم تكن لها رائحة راكدة لطيفة للغاية وتوقفت عن زراعتها ، ووضعت واحدة جديدة وغطيتها بمنديل ورقي ، والآن أصبحت فقاعات بالكاد. واليوم هو اليوم الثالث ...

أقوم بتغطية فيلم التشبث المعتاد ، وأقوم بعمل عدة ثقوب باستخدام مسواك.
يعمل الفيلم لفترة طويلة ، أقوم بإزالته بعناية ثم قم بتغطيته برفق. إنها تلتصق جيدًا ، ولا يلزم تثبيت إضافي.
يمكنك أيضًا تغطيتها بقطع دائري من حقيبة عادية ، فقط لتثبيتها بشكل إضافي. إذا كان في جرة عادية ، قم بعمل ثقوب في الغطاء البلاستيكي.

الثقوب أمر لا بد منه! إنها حية ، تتنفس! لدي ، على سبيل المثال ، مثل هذا

شكر

[الكافا]

الكافا لديك غطاء رائع ، أريد مثل هذا zhu ..... مع ثقوب. كان على وجه التحديد لشيء كان هناك غطاء ؟؟؟ أنا لم أر في أي مكان

[الكافا]

الكافا لديك غطاء رائع ، أريد مثل هذا zhu ..... مع ثقوب. هل كان غطاء على وجه التحديد لشيء ما ؟؟؟ أنا لم أر في أي مكان

يتم إنتاج هذه الأغطية لتصريف السائل من العلبة ، على سبيل المثال ، عند تعليب الخيار والطماطم.

نعم ، أفهم السبب ، أنا فقط لم أر مثل هذا

[سفيتيك]

سفيتيك_ حقوق مارجيت لحساب الوجهة. لدينا الكثير في السوق ، خاصة في موسم الجلوس - 2 غريفنا.

حسنًا ، دعنا ننظر ... بالمناسبة ، دخلت في حالة من الفوضى وكتبت ما تعيش فيه خميرتي ........ لذا فهي في جرة بلاستيكية بغطاء ...من تحت الكريمة الحامضة والغطاء مثقوب في حفرة ، وعندما يتم تغذيته بالفعل ، ثم في إبريق (حاوية ذات أبعاد كهذه) ، من المريح جدًا النظر إلى مقدار ارتفاع الخميرة ولن يفلت ... يوجد بالفعل لتر كامل (وفقًا للتخرج ، وحتى هذا أكثر بقليل)

URAAA !!! وفعلتها. صحيح ، ليس بسلاسة ، لقد وقفت لمدة ثلاثة أيام ونهضت ببطء شديد ، ثم نهضت ، وركضتها مرة واحدة إلى خبز الجاودار و ... كانت الحقيقة قليلاً خوفًا من الجدة - 5 جرامات من الخميرة المضغوطة لكل 1 كجم من الخبز. لقد صنعت كعكة وخبز رغيفين في الفرن (حسنًا ، لقد قررت ذلك) ، بل وحشته بشرائح الجبن والزبيب مع الشعير والكزبرة. هذا شيء حدث حقًا. الآن سأخبز بدون خميرة. قال أحدهم هنا بالضبط ، أنا أنمو مثل القطط ، أشاهد كل يوم ، أجلس على كرسي ، إنه يقف في الأعلى ، حيث يكون أكثر دفئًا. أستلقي وأشتم وأراقب وأعجب. شكرا لكم جميعا شكرا جزيلا لكم!

[فرونيا 40]

فرونيا 40مرحبا بك في نادي المبتدئين! وصفات ناجحة لخبز العجين المخمر اللذيذ!

مرحبا!
انضم إلى مجتمعك.
هذه هي المرة الثانية التي أحاول فيها صنع خميرة. في المرة الأولى فعلت ذلك على دقيق الجاودار ، والمرة الثانية على دقيق القمح. في كلتا المرتين أثناء التخمير ، تشكلت قشرة صلبة على الخميرة. على دقيق الجاودار ، خلعته ورميته بعيدًا ، لكنه عاد إلى الظهور بعد فترة. بعد 3 مراحل ، خبزت الخبز ، لكنه لم يرتفع.
الآن أفعل ذلك بدقيق القمح ، مرة أخرى بالقشرة. ماذا أفعل؟
تخمرت في وعاء وفي وعاء زجاجي. ربما في حاوية مختلفة؟ إذا قمت بتغطيتها بقطعة قماش مبللة ، فإن قطعة القماش تجف بين عشية وضحاها وستظل القشرة تتشكل.
أخبرني ماذا علي أن أفعل؟

يا فتيات ، لا يسعني إلا الكتابة والتباهي !!!! لا عجب أنني قضيت الكثير من الوقت في قراءة قصصك الرائعة والرائعة !! اليوم أضع الخبز في علبة نصف لتر من العجين المخمر و 2-3 جرام من الخميرة الطازجة (لأسباب تتعلق بالسلامة). بسرعة في صانع الخبز ، قمت بعجن الخبز من المنتجات (بالعين تقريبًا) ، على الشعير ، دقيق الجاودار + دقيق القمح ، وقفت لمدة 20 دقيقة ، دون أن يرتفع أي شيء ، ثم وضعت كل شيء في وعاء زجاجي. وقفت لمدة ساعتين وأرسلت إلى الفرن. وها هو - معجزة الطبيعة !!! لم أكن لأفكر أبدًا - حتى تحققت من الأمر بنفسي - كيف ارتفعت وماذا حدث! الرائحة - سوف أسقط !!! لا شيء متصدع في أي مكان. روفنينكو. يبقى فقط القطع ، لكن الوقت لم يحن بعد ، وأردت حقًا التباهي. لكن ... لم أستطع فعل ذلك بدونك. عندما اشتريت صانع خبز ، لم يعمل شيء معي. كنت أرغب في رميها في الميزانين ، ولكن بعد ذلك بدافع الكسل واليأس ، بحثت في الإنترنت ووجدت هذا الموقع. تعال ، فكرت ، سأحاول سعادتي مرة أخرى. وفي الحال خرج الخبز. الآن أفهم أنني أستطيع العيش بدون كل شيء ، لكن ليس بدون هذه المعجزة اليومية. شكرا لكم جميعا !!! أنك أنت نفسك تتعلم وتنقل تجربتك إلينا.

مرحبا!
منذ شهرين ، كنت أقوم بخبز خبز العجين المخمر بدون خميرة وفي الفرن. ليس لدي HP لذا فإن العملية برمتها يدوية. الخبز رائع. لكن لدي بعض الأسئلة حول محتوى الخميرة. لقد قرأت الكثير من المواد على هذا الموقع وليس فقط ولكني لم أجد إجابات. هل يمكن لأحد أن يخبرني

1. عندما تكون الخميرة في الثلاجة عند درجة حرارة 10 درجات في جرة بغطاء مسرب ، ما مقدار تحملها هكذا بدون تغذية؟

2. إذا كان العجين المخمر على الطاولة في درجة حرارة الغرفة ، فبعد تغذيته ورفعه قدر الإمكان ، من الضروري إطعامه مرة أخرى على الفور ، أو هل يمكنك الانتظار لفترة؟

[جيريكا]

جيريكا هنا يتم وصف كيفية إطعامها https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
بشكل عام ، يعتمد الكثير على عدد المرات التي تخبز فيها.
1. لن أحتفظ بها لأكثر من يومين بدون تغذية.
2. عند تخزينها في الغرفة ، يمكنك إطعامها عندما تكون الخميرة قد سقطت بالفعل. يمكن أن يكون مرة واحدة في اليوم ، أو ربما مرتين (حسب درجة حرارة الغرفة)

شكر الكافا للإجابة
هذا هو بالضبط ما أردت أن أعرفه.

منذ بضعة أشهر فقط ، لم أكن حتى أشك في أنني سأخبز الخبز في KhP ، ناهيك عن ذلك بيدي وفي الفرن ... كما لو كنت أضحك وأدير إصبعي في صدغى. لكن الأعين خائفة والأيدي تنجذب إلى الجديد.بعد القراءة في المنتدى حول العجين المخمر والمذاق الرائع للخبز ، قررت أخيرًا أن أتولى هذا العمل المثير. قررت أن أختار العجين المخمر "الأبدي" لأنه ، في رأيي ، توفر المنتجات و "الخلود" كان لهما أثرهما. اليوم سأفعل ذلك ولدي سؤال: - أخبرني ، من فضلك ، هل من الضروري تناول مثل هذه الكمية من الدقيق والماء على الفور؟ ربما يمكنك تخفيف 50 إلى 50 أو ، على سبيل المثال ، 30 إلى 30 وزيادة التغذية تدريجياً.

[marusecka]

marusecka، يُنصح بالالتزام بتقنية الزراعة التي قدمها المؤلف ، حيث:
- هناك نسبة حرجة من المكونات التي تخلق بالضبط تلك البكتيريا العالمية التي يتطور فيها النوع المطلوب من البكتيريا البادئة ؛
- كما تظهر التجربة ، فإن تقليل كمية المنتجات لا يسمح لك دائمًا بتنمية ثقافة البداية.
زراعة سعيدة

[marusecka]

marusecka، يُنصح بالالتزام بتقنية الزراعة التي قدمها المؤلف ، حيث:
- هناك نسبة حرجة من المكونات التي تخلق بالضبط تلك البكتيريا العالمية التي يتطور فيها النوع المطلوب من البكتيريا البادئة ؛
- كما تظهر التجربة ، فإن تقليل كمية المنتجات لا يسمح لك دائمًا بتنمية ثقافة البداية.
زراعة سعيدة

شكرا لردكم السريع!
حسنًا ، لا يمكنك فعل ذلك ، سنفعله وفقًا للقواعد. علاوة على ذلك ، لقد قمت بالفعل بإسكات ، ولكن بعد قراءة temka ( بالمناسبة ، لك يا إيزومينكا وسوسلا ، شكرًا جزيلاً ، لقد أصبحت عائلتي)، قررت صنع خميرة جديدة (غالبًا ما يتم قلب القديم في الثلاجة). في البداية كنت أرغب في امرأة فرنسية ، لكن ليس لدي نبتة ، لذلك قررت صنع أبسطها من حيث المكونات.

أريد أن أشكر الجميع! حصلت أخيرًا على خميرة ، بعد أول تجربة وتجارب غير ناجحة ، صنعت خميرة أبدية وفقًا للوصفة تمامًا. اليوم انتهزت الفرصة وقمت بخبز الخبز عليها ، كانت النتيجة أفضل من المتوقع! لا تزال الخميرة ضعيفة ، لكنني قررت أن أفعل ذلك بدون خميرة على الإطلاق ، وأتخيل أنها اتضحت جيدًا. الخبز ليس مرتفعًا جدًا ، لكنه خفيف ومخبوز جيدًا ، سأحاول نشر صورة له ، ربما يكون شخص ما مهتمًا. وطعم الخبز مدهش !!! لقد فاتني هذا منذ فترة طويلة. وأتمنى لكم كل النجاح والتوفيق!

[ربما سيكون شخص ما مهتمًا]

سأحاول نشر صورة ، ربما سيكون شخص ما مهتمًا.

مثير جدا

نحن ننتظر وصفة وصورة خبزك كموضوع منفصل :)

في المرة الأولى التي فعلت فيها كل شيء بشكل صارم تقريبًا ، كما هو مكتوب هنا ، بشكل عام ، لا أؤمن حقًا بالحظ ، بعد أسبوع اتضح تقريبًا كما هو موضح هنا ، خبزت الخبز في الفرن ، لكنني وضعت 2-3 جرام من الخميرة الطازجة. اتضح أنها جميلة جدًا ولذيذة. في المرة الثانية فعلت ذلك تمامًا بدون خميرة ولم يحدث شيء. وواصلت زراعة الخميرة ... اتضح أنها جمال رائع. هذا الصباح قمت بعجن العجين المخمر ووضع 3 جرامات من الخميرة مرة أخرى. فاقت توقعاتي !!!! متعرج جدا !! جميل جدا!!! أنا لم أقطعها بعد. لكنني متأكد من أن كل شيء سيكون على ما يرام هناك! والسؤال هل ممكن بدون خميرة اطلاقا ؟؟؟

قطعته في المساء !! هذا شيء !!! شكرًا لكم جميعًا على اكتسابكم خبرتكم وخبز هذه المعجزة ، وإلا لا أستطيع أن أقول - لذيذ ، جميل وصحي

[فرونيا 40]

فرونيا 40يمكنك تماما بدون الخميرة. في منتدانا ، يخبز الكثير من الناس بهذه الطريقة. الحقيقة هي أنه إذا كنت تخبز بدون خميرة ، فمن الضروري زيادة الوقت لإثبات (رفع) قطعة الخبز. كثير من الناس يعجنون الخبز في المساء ، ويشكلون رغيفاً ويضعونه في الثلاجة من أجل تدقيقه لمدة 8-12 ساعة ، وفي الصباح يخرجونه ، ويتركونه يسخن (حوالي ساعة) ويخبزونه. اتضح أن الخبز صحي للغاية مع تخمير طويل (ولا يوجد خميرة على الإطلاق)

الكافا ، أي فقط في الثلاجة؟ أم هو ممكن في الغرفة؟ لقد عجن للتو = سأحاول ما يحدث.

يعتبر التدقيق طويل المدى في الثلاجة مجرد خيار. وهكذا ، ستخبز كالمعتاد ، ما عليك سوى التحكم في آخر عملية تدقيق ، والتي تستغرق عادة 2-2.5 ساعة قبل الخبز.

مرحبا عشاق الخميرة!
اسمحوا لي أن أنضم إليكم
لقد كنت أقوم بخبز العجين المخمر بدون خميرة لمدة شهر حتى الآن ، في البداية لم يعمل العجين المخمر.
لكن بفضل نصيحتك ، نجح كل شيء!
ليس لدي HP ، أعجن العجين بيدي. أخبز خبز الجاودار في الفرن على خميرة "أبدية".
أثناء البحث عن وصفات جديدة
شكرا لكونك

مرحبا لجميع الخبازين!
هل يمكنك إخبار خباز مبتدئ ، هل يمكنك عمل خميرة "أبدية" على دقيق الجاودار المقشر؟ بخلاف ذلك ، ارتديته ، لقد مر يومين بالنسبة لها ، بالطبع هناك فقاعات ، لكن حتى يكون غطاء الرغوة مستقيماً وزيادة قوية في الحجم ، لا أرى هذا ...

يستطيع. ولا ينبغي أن يكون شديد الرغوة أو "بقبعة". فقط بعد الرضاعة سوف ترتفع. ثم سترى أن كل شيء على ما يرام مع الخميرة!

أرى ، لذلك سأستمر في تربيتها

مرحبا لجميع الخبازين!
لقد وضعت الخميرة صباح أمس ، وأطعمتها هذا الصباح ، وبعد 12 ساعة ارتفعت كثيرًا ، أكثر من مرتين! كنت أخشى أن تكون بيروكسيد حتى الصباح وتطعمها 200 جرام. دقيق + 200 غرام. الماء ... والآن فقط ، في مكان ما في منتصف الموضوع ، قرأته ، أجاب المسؤول على سؤال حول التغذية وقال إنه من الضروري إطعامه مرة واحدة يوميًا ، وإذا ارتفع مبكرًا ، فقم بخلطه ، حتى يتشبع بالأكسجين! قل لي ، من فضلك ، لماذا لا يمكنني الحصول على الخميرة الصحيحة الآن؟ من حيث المبدأ ، سأخبز الخبز غدًا ، وهناك يمكنك وضع خبز جديد ، ثلاثة أيام فقط ، حتى الخبز التالي! وسؤال آخر ، هل من الممكن أن نحصل على 50 غرامًا. دقيق + 50 غرام. طحين؟ (من حيث المبدأ ، إذا كان ذلك ممكنًا ، فعندئذٍ بدلاً من 100 غرام ، سيتم الإشارة إلى 50 ، على الأرجح)

مرحبا لجميع الخبازين!
هل يمكنك إخبار خباز مبتدئ ، هل يمكنك عمل خميرة "أبدية" على دقيق الجاودار المقشر؟ بخلاف ذلك ، ارتديته ، لقد مر يومين بالنسبة لها ، بالطبع هناك فقاعات ، لكن حتى يكون غطاء الرغوة مستقيماً وزيادة قوية في الحجم ، لا أرى هذا ...

لدي هدوء على الجاودار المقشر ، لذا في اليوم الأول ، وفي اليوم الثاني ، بعد إطعامه يزداد بشكل مثالي!

لدي هدوء على الجاودار المقشر ، لذا في اليوم الأول ، وفي اليوم الثاني ، بعد إطعامه يزداد بشكل مثالي!

كان الأمر نفسه بالنسبة لي ، لكن اليوم هو اليوم الثالث - وقد زاد كثيرًا! لا يجب أن أقلق ...

قل لي ، من فضلك ، لماذا لا يمكنني الحصول على الخميرة الصحيحة الآن؟

أطعمت وبعد 8 ساعات ... وتم الحصول على عجين مخمر جيد ... الخبز يرتفع بقوة))

وسؤال آخر ، هل من الممكن أن نحصل على 50 غرامًا. دقيق + 50 غرام. طحين؟ (من حيث المبدأ ، إذا كان ذلك ممكنًا ، فعندئذٍ بدلاً من 100 غرام ، سيتم الإشارة إلى 50 ، على الأرجح)

أطحن العجين المخمر بدءاً من 50 جرام دقيق + 50 جرام ماء ، ثم أضيف نفس الكمية من الماء والدقيق ، وفي المرة الثالثة أضع 100 جرام دقيق + 100 جرام ماء

مرحبا!
لقد دخلت في هذا الموضوع INFA أن وقت صنع الخبز بالعجين المخمر هو 6 ساعات ... ولدينا برنامج Hitachi HB-E303 بحد أقصى 4 ساعات و 10 دقائق. ما الذي لن يعمل؟

[yumis1]

yumis1، الحقيقة هي أن خبز العجين المخمر يتم تحضيره ، في أغلب الأحيان في الفرن ، و HP تعجن العجين فقط. الخيارات الأخرى ممكنة أيضًا - مزيج من أوضاع العجين والخبز المتاحة في CP. أي أن الفرن يعجن العجين أولاً ، ثم يناسبه (مع أو بدون العجن بناءً على الوصفة) طالما أن الأمر يستغرق - ساعة ، ثلاث ، ستة ... ، ثم تقوم بتشغيل وضع "الخبز" وتخبز الخبز الخاص بك.
ضمن البرامج المتوفرة في فرنك ، من الممكن أيضًا صنع خبز العجين المخمر ، انظر هنا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12121.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12299.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=380.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

هناك العديد من الوصفات ، حدد نوع الخبز والعجين المخمر الذي تريد خبزه

yumis1! لقد خبزت الخبز بالعجين المخمر الأبدي في صانع الخبز باستخدام هذه الوصفة

مرحبا!
قررت أن أخبز الخبز لأول مرة ، بالأمس قررت أن أزرع العجين المخمر))

حصلت على السؤال. بعد 10 ساعات من خلط الخميرة ارتفعت 6 مرات 0 - 0 من فضلك قل لنا ماذا يحدث لها؟ وكيف نمضي أبعد من ذلك ، لا نحيد عن التعليمات - أي التغذية لأول مرة خلال 14 ساعة أو تغيير شيء ما؟ هل أحتاج إلى التحريك أو تغيير درجة الحرارة؟ قرأت الفرع بأكمله وثلث سلسلة "العجين المخمر في الأسئلة والأجوبة" ، لكني لم أجد نفس الموقف الذي كان يتصرف فيه العجين المخمر قبل التغذية الأولى ..

العجين المخمر من طحين ورق الجاودار + ماء ، وقفت عند درجة حرارة 28 درجة.

[كوب القياس]

مساء الخير!
حاولت صنع العجين المخمر ... لقد قمت بخلط نصف كوب من دقيق الجاودار المقشر ونصف كوب من الماء ، بعد حوالي 18 ساعة أضفت هذا وذاك (ونعم ، كانت هناك فقاعة واحدة في ذلك الوقت ، ولكن OOO كبير جدًا. ، ربما بسبب التي لم تختلط). في اليوم التالي ، زادت الخميرة بمقدار 2.5 مرة ، حسنًا ، أعتقد أن العملية قد بدأت.لقد أطعمته مرة أخرى ... بالنسبة لدرجة الحرارة ، بالمناسبة ، لم يكن الجو دافئًا في أرخانجيلسك في ذلك الوقت ... كان دافئًا ، لأنني حصلت على هذه الخميرة عند حوالي 22 درجة.
في اليوم الثالث ، لم أجد أي تغييرات خاصة ، إذا ارتفعت ، ثم قليلاً أو قليلاً (أو ربما فاتني ذلك للتو). بشكل عام ، أطعمته أكثر من ذلك بقليل ، واتركه يقف لمدة 4 ساعات وقم بتعكير الخبز. لا أتذكر من أين أتت الوصفة ، مع بعض التغييرات تبدو كالتالي:
كوب وربع من المشروب القوي (يُشار إليه فيما يلي كوب القياس من x / n Hitachi ، ما الحجم الذي لا أعرفه).
2 كوب دقيق قمح.
2 كوب دقيق الجاودار المقشر
8 الفن. ل. العجين المخمر.
1.5 ملعقة صغيرة. ملح.
2 ملعقة كبيرة. السكر.
2 ملعقة كبيرة. ل. حليب جاف.
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل.
1 ملعقة صغيرة 6٪ خل التفاح.
1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة.
يعجن ، ويخبز كل هذا على برنامج هيتاشي المعتاد لمدة 4 ساعات و 10 دقائق. كانت النتيجة هذا الوحش:


لعنة ، لكن كم اتضح أنها لذيذة !!!!!

قد لا تكون الصورة ناجحة جدًا (المساعد الرقمي الشخصي بكاميرا 2 ميجا بكسل) ، في الواقع الهيكل متساوي جدًا ، كل شيء تم خبزه جيدًا. الدعامة الوحيدة هي قمة الرأس !!!! يبدو أنه بينما كانت الكعكة تعجن ، كانت كثيفة ...

لدي سؤال ماذا علي أن أفعل بعد ذلك؟ اطعام يوميا ام لا؟ وأين تبقى دافئة أو مبردة؟ أنا أخبز كل ثلاثة أيام ، أخبرني كيف أفضل ، pliz!

[مساعدة !!!!]

تذكرت الليلة الماضية "الخميرة الأبدية" في الثلاجة وقررت تجديدها قليلاً. أخرجتها وهي كلها محتدمة والرائحة !!!! لذيذ جدا....
أضفت على الفور بضع ملاعق للخبز الأبيض (حسنًا ، هذا صحيح ، بين الأوقات) إلى الباقي ، أضفت الدقيق والماء ، 100 جرام لكل منهما ، ووضعته في الثلاجة.
في الصباح نظرت: ..... prst - نمت الخميرة 5 مرات !!! للاحتفال ، وضع الخبز:
حوالي 8 ملاعق صغيرة قمت بتخفيف تركيز نبتة الكفاس في كوب من الماء ، صببت من هذا الزجاج كوب قياس 1/4 (هيتاشي) ، 2 كوب من القمح ، 2 كوب من الجاودار المقشر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح 8 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة من العجين المخمر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. راست. الزيت ، ويضاف 1/3 ملعقة صغيرة. الخميرة ، لا يمكن أن تقاوم ... ها هي النتيجة:



و الأن، مساعدة !!!!
لقد قرأت للتو في مكان ما أنه إذا ارتفعت الخميرة في الثلاجة ، فهذا ليس جيدًا على الإطلاق !!! يبدو أنه ليس أولئك الذين يحتاجون إلى التكاثر هناك على الإطلاق ، ولكن كل أنواع العصي ، السالمونيلا ، إلخ.
قل لي ، هل هذا صحيح؟ والآن ما هو أفضل شيء نفعله بهذه الخميرة؟

ملاحظة. وخرج الخبز جيدًا. الشيء الوحيد هو أنه يبدو أن السكر أفضل عدم وضع السكر في خبز الجاودار على الإطلاق. برأيي المتواضع

قل لي ، هل من الممكن إطعام ثقافة البداية مرة واحدة ، عند إعادة استخدامها ، كيفية استخدامها؟ أو هل يجب أن تطعم مرتين قبل الخبز؟ إنه فقط يرتفع بسرعة بعد podkor. في غضون 3-4 ساعات ، يجب أن تعيده إلى الثلاجة حتى لا يهرب.

يستطيع.

شكر!

أعزائي عشاق الخبز الخالي من الخميرة! لوقت طويل جدًا قرأت كل شيء عن الخميرة وساعدني منتداك. يبدو لي أنني قد زرعت خميرة الجاودار الأبدية وقمت بالفعل بخبز قمح الجاودار في الفرن. ولكن مع القمح ، ليس كل شيء على ما يرام. لقد حصلت عليه بالفعل لمدة 4 أيام. إنها فقاعات ورائحة لذيذة ، لكنها لا ترتفع بشكل كبير وهي مائي (أضع 100 جرام من الدقيق و 100 مل من الماء). وشيء آخر: كيف أحدد مقدار وزن كل خميرتي ، وكم غرامًا منه في الملعقة؟ أم يجب أن تزن قبل العجن في العجين؟ أنا أخبز الخبز مرة واحدة في الأسبوع في HP ، ولكن الآن أريد خبز العجين المخمر في الفرن. أين وفي أي وضع يجب أن أحافظ على ثقافات البداية الخاصة بي؟ بالإضافة إلى ذلك ، (إذا لم أكن في الموضوع ، فأرسله إلى المكان الصحيح) ، فإن أول خبزين في الفرن خرج بقشرة صلبة في الأسفل. ما هو خطأي؟ شكرا لك على مساعدتك!

[tanyaabcde]

tanyaabcde، أحسنت! مع البداية!
بقدر ما أفهم ، لقد اكتشفت الخميرة الأبدية ، لكن مع خميرة القمح كل شيء أكثر تعقيدًا ، سيكون الأمر أكثر تقلبًا.

.... أرسل إلى المكان الصحيح

دعنا نحاول البحث هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=70.0
و هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=17861.0
أي من المواضيع ستثير اهتمامك ، سنلتقي هناك ، حسنًا؟
إذا لم يكن أي منهم مهتمًا بك ، فسأفكر فيما سأقدمه لك أيضًا.

فيكي! شكرا للمساعدة! أعيد قراءة كل شيء مرة أخرى ، لكنني أشعر ببعض عدم اليقين ، أشك في ذلك بشكل عام! لكنني قررت أن أجربها: لقد تناولت عجينًا رقيقًا من القمح المخمر لمدة 4 أيام ، ووزنه 110 جم ، وأضفت 110 جم. دقيق (ماكفا) 110 مل. ماء ، 1 ملعقة صغيرة. العسل و 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون. لقد خلطت كل شيء جيدًا. سأنتظر لمعرفة ما سيحدث. لذلك كل هذا مثير للاهتمام! يأسر ، وآمل أن يساعد في مكافحة انعدام الأمن.أنا أعتبر العمل مع الخميرة كتدريب نفسي. هل يمكن أن تخبرني أين يمكنك أن تجد ترجمة الخميرة بالجرام إلى جرامات من العجين المخمر في وصفات الخبز؟