خبز قمح الجاودار (ثلاثة أنواع من الطحين) في خب

خبز قمح الجاودار (ثلاثة أنواع من الطحين) في خب

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق الجاودار المقشر	140 جرام
دقيق القمح الخشن	140 جرام
دقيق قمح الخبز من الدرجة الممتازة	140 جرام
أوراق الشاي (انظر أدناه)	الكل
عجين الجاودار المخمر	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
حمض الليمون	0.2 ملعقة صغيرة
ماء دافئ	220 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• تحضير أوراق الشاي:
  
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الشعير + 1.5 ملعقة صغيرة. ملح البحر. 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، اخلطي كل شيء واتركيه 60 مل من الماء المغلي.
  
• دعه يشرب.
  
• 
  
• نقوم بتحميل ثقافة البادئ (درجة حرارة الغرفة) ، والماء الدافئ ، والزيت النباتي ، والشعير المخمر في الدلو. ثم نقوم بتحميل الدقيق بحمض الستريك والخميرة.
  
• وضع الخبز الجاودار.
  
• إذا كان ترتيب التحميل في صانع الخبز الخاص بك مختلفًا ، فأعتقد أن هذا لن يؤثر على جودة الخبز.
  
• الرغيف صغير.
  

ملحوظة

وصفة بسيطة من خليط دقيق بنسب متساوية - الجاودار المقشر ودقيق القمح الخشن والقمح المخبوز من أعلى درجة ، والذي لا يتطلب إضافات إضافية.

الوصفة حقا بسيطة !! غدًا سأضع قمح الجاودار في الصباح ، ربما يمكنني خبز واحدة ...

ولماذا يوجد القليل من الخميرة في الوصفة (نعم ، بالمناسبة. هل هي 1: 1؟) هل حامض الستريك حامض؟

الأشعة فوق البنفسجية. مكعب ، مرحبا. يزرع العجين المخمر بنسبة 100 غرام. دقيق الجاودار و 100 مل من الماء ، أي 1: 1. حامض الستريك لحموضة طفيفة ، حيث يعطي الشعير نكهة حلوة. وبطبيعة الحال ، يمكنك محاولة تناول المزيد من المخمرات. بعد ذلك سيكون من الضروري التحكم في الدُفعة (ستظهر رطوبة أكثر في قطعة العمل). أعتقد أنه يمكنك تجربة أي تركيبات (وصفات) للخبز. لن يكون هناك سوى رغبة.
والخبز حسب الوصفة المقترحة لذيذ جدا. جرب هذه الوصفة ، ثم ربما تقترح بعضًا منها بنفسك. حظا سعيدا.

لقد حاولت بالفعل
فقط مع كمية أكبر من العجين المخمر ، مع أكثر دراية ... في هذا الإصدار ، الحموضة في الخبز ، كما ينبغي أن تكون - من الخميرة. لذلك ، لم أقم بإضافة حامض الستريك ، ولا أحب زيادة الكيمياء في الخبز (طفل صغير).



في النهاية ، وصفتي تبدو كالتالي:

280 جرام من عجين الجاودار (1: 1)
140 جرام دقيق القمح الكامل
140 جرام طحين مخبز عالي الجودة
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة دبس
80 مل ماء دافئ + ملعقة كبيرة نبتة كفاس (بدلاً من الشعير)

الخبز لذيذ جدا

مكعب. أنا سعيد لأنك حصلت على خبز جيد. سأحاول مع هذا القدر من الخميرة. أعتقد أنه سيكون لذيذًا أيضًا. شكرا على الوصفة. هل لديك دبس أسود أو ذرة (خفيف)؟

دبس السكر الذي أملكه الآن خفيف فقط ، إنه أثخن من الأسود.

وعلى ماذا شكرا؟ الوصفة ، الفكرة لك ، لقد قمت بتعديلها لنفسي ، الخبز لذيذ جدًا ، أعدت خبزه مرة أخرى ، أوصي به للجميع !!

بناءً على هذه الوصفة ، قمت بخبز خبز لذيذ جدًا ، تمامًا كما في الوصفة السابقة ، لكنني أضفت حفنة من الزبيب هناك.
يرش فوقها الهيل والكمون ...

تبين أن الخبز وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا وجميل. في المرة الأولى التي أخبز فيها العجين المخمر ، كان أفراد الأسرة سعداء ، فركضوا في ملف واحد إلى المطبخ للحصول على السندويشات.
شكرا على الوصفة!

مرحبا بك! أتمنى لك وجبة شهية.

🔗

ها هو خبزي