خميرة "أبدية"

[فيتامين]

فيتاميناولا اصنعي عجينة من العجين المخمر وضعيه في العجينة وما يتبقى على الاطباق (او يمكنك ترك ملعقة من هذه العجينة) ثم اخلطيها بالدقيق والماء واتركيها لمدة ساعة وضعيها في الهولك.

[تاتجانكا]

تاتجانكا شكرا جزيلا للإجابات.
سأطرح سؤالًا آخر ، ربما تم طرحه بالفعل في مكان ما ، لكن في القراءة ربما لم أصل إلى الإجابة في جميع الموضوعات المخمرة للصفحات كثيرًا. عندما نصنع خبزًا من العجين المخمر ، هناك أيضًا فارق بسيط بحيث لا يقف العجين ولا يفسد أو شيء من هذا القبيل. إذن ، إليك كيفية فهم هذه اللحظة حتى لا تفوتها. يجب مراقبة هذا أثناء الارتفاع الثالث للعجين ، كما أفهمه ، ولكن متى نفهم أنه من الضروري تشغيل الخبز؟
ملاحظة. إيه ، ثقافتي البادئة (أسميتها Ryzhik) شعرت بالإهانة من قبلي ، لقد أطعمتها مرة ثانية ، لقد كبرت جيدًا ، وأخذتها ومنعتها وهي الآن تقف في وجهي ، لا تريد أن تنمو ، الفقاعات سيئة أيضًا ، وإلا فهي مباشرة عبر الجدران ، كان الهواء المسامي مرئيًا.

وقل لي ، هل سيكون خبز القمح الحامض على عجين الجاودار ، أو بالأحرى حامض وخالي من الحموضة بأي شكل من الأشكال؟ ستكون هذه الحموضة بشكل عام في كل خبز العجين المخمر ، شيء ما يدور رأسي بالفعل مما قرأته.

البنات ولدي سؤال. لقد وضعت العجين المخمر في المنزل حوالي 20 * العجين المخمر لم يرتفع كثيرًا ، ولكن في اليوم الثالث ظهرت رائحة التفاح. وضعت الخبز ووضعت البقايا في الثلاجة.
تم خبز الخبز في KhP على برنامج خال من الغلوتين. رغيفي لم يرتفع (حسنًا ، ولو قليلاً). وماذا عن بقايا العجين المخمر ، الآن فقط قرأت أنه من الضروري إطعامه من البداية ، ثم وضعه في الثلاجة. أفسدت كل شيء؟

[زا زا]

... لقد شعرت بالإهانة من ثقافتي المبدئية (اتصلت بها Ryzhik) ، لقد أطعمتها مرة أخرى ، ونمت جيدًا ، وأخذتها ومنعتها وهي الآن تقف في وجهي ، لا تريد أن تنمو ، الفقاعات سيئة أيضًا ، وإلا مباشرة عبر الجدران ، كان الهواء المسامي مرئيًا.

لا تقلق ، Ryzhik الخاص بك على ما يرام. في المرحلة الأولى ، نمت حتى تفسد. هناك كل أنواع البكتيريا مجتمعة ودعونا نغلي. في المرحلة الثانية ، تقف دائمًا بهدوء. الآن سوف تجمع ما يكفي من الغذاء لبكتيريا الخميرة وستدخل المرحلة الثالثة عندما تأكل جيدًا وتبدأ في التكاثر. هذا هو المكان الذي ستلاحظ فيه نمو الخميرة. عادة في اليوم الخامس. أو كما لو كان الحظ.

زا زا، في البرنامج (حتى في حالة الخالي من الغلوتين) هناك القليل من الوقت للاستيقاظ. علاوة على ذلك ، لديك صغيرا جدا. عادة ، بعد العجن ، يتم إيقاف تشغيل HP وانتظاره حتى يرتفع ، ثم يتم تشغيل المخبوزات. قد تستغرق الفتاة الصغيرة 5 ساعات لتنهض ، وأحيانًا 6 ساعات.
وأنت لم تفسد شيئًا. سيقف في الثلاجة. أنت تعرف كم هي عنيدة ستراكم الأحماض فقط ، لكن هذا ليس مخيفًا. احصل عليه ، أطعمه ، سيكون جيدًا مثل الجديد.

ثم لا تزال تظهر مجموعة كاملة من الأسئلة؟ كيف يمكنني إيقاظ الثقافات البادئة المبردة وكم من الوقت قبل الخبز. وكيف نخبز في KhP على أي برنامج؟ ربما ، بالطبع ، تمت كتابة هذا حوالي 100 مرة. لكني لم أنتهي من كل الصفحات المائة بعد. وأريد خبزًا جيدًا ، لكن عليّ أن أهزمه

كيف يمكنني إيقاظ الثقافات البادئة المبردة وكم من الوقت قبل الخبز.
وكيف نخبز في KhP على أي برنامج؟

يمكنك الحصول عليها في الصباح وإطعامها في المساء ، ويمكنك إطعامها في الليل لتخبزها في الصباح. عادة ما أخرجه قبل يوم من الخبز وأطعمه 2-3 مرات. في كثير من الأحيان اثنين. بالنسبة للخبز ، أخذت 300 جرام ، لكنني ما زلت بحاجة إلى ترك 50 جرامًا للتخزين. ها هي 50 جرامًا لدي وأطعمت أولاً 50 جرامًا من الدقيق والماء ، ثم عندما ترتفع 100 - 120 - 130 مرة أخرى. لدي عادة تلطيخ معظمها على جدران الجرة.
وحول الخبز في KhP .... دعونا نأخذ في الاعتبار أنه لا يوجد برنامج "خبز العجين المخمر" فيه. هنا سيكون من الضروري العمل الجاد. انظر إلى الخيارات ، على سبيل المثال هنا هنا و هنا

يمكنك الحصول عليها في الصباح وإطعامها في المساء ، ويمكنك إطعامها في الليل لتخبزها في الصباح. عادة ما أخرجه قبل يوم من الخبز وأطعمه 2-3 مرات. في كثير من الأحيان اثنين. بالنسبة للخبز ، أخذت 300 جرام ، لكنني ما زلت بحاجة إلى ترك 50 جرامًا للتخزين. ها هي 50 جرامًا لدي وأطعمت أولاً 50 جرامًا من الدقيق والماء ، ثم عندما ترتفع 100 - 120 - 130 مرة أخرى. لدي عادة تلطيخ معظمها على جدران الجرة.
وحول الخبز في KhP .... دعونا نأخذ في الاعتبار أنه لا يوجد برنامج "خبز العجين المخمر" فيه. هنا سيكون من الضروري العمل الجاد. انظر إلى الخيارات ، على سبيل المثال هنا هنا و هنا

كن أكثر وضوحا. أخرجت الخميرة لمدة ساعة في العاشرة. وقفت على البطاريات وبدأت في الغليان. أطعمته في الثانية عشر. لكني لا أرى نموًا نشطًا.

كن أكثر وضوحا. أخرجت الخميرة لمدة ساعة في العاشرة. وقفت على البطاريات وبدأت في الغليان. أطعمته في الثانية عشر. لكني لا أرى نموًا نشطًا.

الآن 20.55.000
تضاعف حجم الخميرة. هل تحتاج إلى إطعام أم يمكنك وضع العجين في الليل؟ يجب ألا يكون وقت الخبز قبل 8-9 ساعات.

الآن 20.55.000
تضاعف حجم الخميرة. هل تحتاج إلى إطعام أم يمكنك وضع العجين في الليل؟ يجب ألا يكون وقت الخبز قبل 8-9 ساعات.

كنت أطعم جزءًا منه وأضعه في البرد ، وأطعم الجزء الثاني وأتركه حتى الغد. ثم نصنع الخبز عليها. ببساطة ، إذا وضعت العجين الآن ، فسوف يتحول إلى حامض حتى الصباح ولن يعمل الخبز.

اشرح لي ، من فضلك ، كيف أفهم أن الوقت قد حان لوضع العجين في الفرن حتى لا ينضح. خاصة إذا كنت تصنع خبز القمح ، فيجب أن يكون هناك ارتفاعان في نفس المكان ، وإليك كيفية فهم مقدار المرة الأولى التي تترك فيها العجين يرتفع في الوقت المناسب ، وكم مرة أخرى. ثم هناك الكثير ممن يكتبون أنه إذا كانت المدة طويلة جدًا ، فإن العجين سوف يتحول إلى بيروكسيد وهذا كل شيء ، وكيفية منع ذلك ، وكيفية فهمه.
ثم يبدو أن خميرتي قد بدأت في الظهور ، وفجأة سترتفع مرتين قبل حلول الظلام ، لذلك سأقوم أيضًا بإزالة جزء ، وبعد ذلك سأطعم جزءًا ثم غدًا سأحتاج إلى خبز الخبز ، لكنني أخشى حتى لا أفسد العجين.

كنت أطعم جزءًا منه وأضعه في البرد ، وأطعم الجزء الثاني وأتركه حتى الغد. ثم نصنع الخبز عليها. ببساطة ، إذا وضعت العجين الآن ، فسوف يتحول إلى حامض حتى الصباح ولن يعمل الخبز.

إذا فهمت بشكل صحيح ، سأضيف 100 ماء و 100 دقيق. أقسم إلى قسمين. أرسل واحدة في البنك إلى البرد ، والثانية أتركها على البطاريات أكثر. أضع العجين في الصباح. سأخبز في KhP.
اعجن على "المعكرونة" ، انتظر حتى ترتفع وتخبز المعجنات في البرنامج ، أو يمكنك أن تعجن ، اتركها ترتفع وابدأ البرنامج الخالي من الغلوتين (إنه الأطول على موقدي)
صححني من فضلك ، لقد بدأت للتو في العمل مع الخميرة ولا يمكنني فعل أي شيء

اشرح لي ، من فضلك ، كيف أفهم أن الوقت قد حان لوضع العجين في الفرن حتى لا ينضح. خاصة إذا كنت تصنع خبز القمح ، فيجب أن يكون هناك ارتفاعان في نفس المكان ، وإليك كيفية فهم مقدار المرة الأولى التي تترك فيها العجين يرتفع في الوقت المناسب ، وكم مرة أخرى. ثم هناك الكثير ممن يكتبون أنه إذا كانت المدة طويلة جدًا ، فإن العجين سوف يتحول إلى بيروكسيد وهذا كل شيء ، وكيفية منع ذلك ، وكيفية فهمه.
ثم يبدو أن خميرتي قد بدأت في الظهور ، وفجأة سترتفع مرتين قبل حلول الظلام ، لذلك سأقوم أيضًا بإزالة جزء ، وبعد ذلك سأطعم جزءًا ثم غدًا سأحتاج إلى خبز الخبز ، لكنني أخشى حتى لا أفسد العجين.

أعجن العجين في حصان يرتفع أحيانًا إلى مستوى الدلو أحيانًا أقل. أقوم بالعجن وأضعه في طبق الفرن وأراقب. عندما يرتفع مرتين أضعه على الخبز. وعندما يبدأ في السقوط ، كما كان ، فإنه يتوقف.

أعجن العجين في حصان يرتفع أحيانًا إلى مستوى الدلو أحيانًا أقل. أصنع الغلاف وأضعه في طبق الفرن وأنظر. عندما يرتفع مرتين أضعه على الخبز. وعندما يبدأ في السقوط ، كما كان ، فإنه يتوقف.

نعم هذا صحيح. لكن من الأفضل عدم وضع البطارية ، فقد تهرب. أتركها على الطاولة طوال الليل وأعجن العجين في الصباح. وهكذا الخيار الثاني لعجن وخبز القطة. لقد اقترحت أنه سيكون أفضل ، على ما أعتقد.

نعم هذا صحيح. لكن من الأفضل عدم وضع البطارية ، فقد تهرب.أتركها على الطاولة طوال الليل وأعجن العجين في الصباح. وهكذا الخيار الثاني لعجن وخبز القطة. لقد اقترحت أنه سيكون أفضل ، على ما أعتقد.

لقد قرأت للتو أن الأمر يستغرق ما يصل إلى 6 ساعات لتنمو ، لأن خميرتي صغيرة. لذلك أعتقد

لقد قرأت للتو أن الأمر يستغرق ما يصل إلى 6 ساعات لتنمو ، لأن خميرتي صغيرة. لذلك أعتقد

حسنًا ، انظر إلى الظروف. في الحالات القصوى ، إذا لم ترتفع الخميرة جيدًا ، يمكنك إضافة القليل من الخميرة إلى العجين. لكن في الليل أعتقد أنه يجب أن يرتفع. وإذا وضعت بطارية ، فاستبدل شيئًا ما في حالة.

شكرا جزيلا لدي اجابات كاملة. سأذهب لإنشاء أعدك بالإبلاغ

مرحبا يا بنات. من فضلك قل لي كيف نزرع الخميرة إذا لم تكن هناك بطاريات على الإطلاق. أنا أعيش في الصندوق القديم
تسخين الغاز (موقد). لا يوجد أي تدفئة في أي مكان آخر باستثناء الموقد.
شكر.

نعم هذا صحيح. لكن من الأفضل عدم وضع البطارية ، فقد تهرب. أتركها على الطاولة طوال الليل وأعجن العجين في الصباح. وهكذا الخيار الثاني لعجن وخبز القطة. لقد اقترحت أنه سيكون أفضل ، على ما أعتقد.

البساطة التي أتدخل فيها. ما نوع القط الذي نتحدث عنه؟ بخصوص خميرة الارتفاع ...
أنا أيضا لدي قطة ... ماذا أفعل؟
شكر.

تضاعفت ثقافة البداية الخاصة بي اليوم في اليوم الرابع من التغذية. لقد قرأت كثيرًا ، والآن كنت في حيرة مما يجب أن أفعله بعد ذلك. ربما يجب أن أطعمها الآن وأقسمها: جزء من الثلاجة (لكن ليس لدي 10 درجات هناك) واترك الجزء الثاني حتى الغد - غدًا سأخبز الخبز. هل أفكر بشكل صحيح أم لا أم فقط ضع جزءًا في الثلاجة وأطعم الآخر حتى الغد؟

مرحبا يا بنات. من فضلك قل لي كيف نزرع الخميرة إذا لم تكن هناك بطاريات على الإطلاق. أنا أعيش في الصندوق القديم
تسخين الغاز (موقد). لا يوجد أي تدفئة في أي مكان آخر باستثناء الموقد.
شكر.

مرحبًا ، أنا بالتأكيد لست محترفًا بعد في العجين المخمر. لقد بدأت للتو في النمو. يحتاج العجين المخمر إلى 30 * تقريبًا. إذا كنت تقوم بالفعل بتسخين الموقد ، فيمكنك وضعه على الموقد ، وإذا كان الجو حارًا جدًا ، فضع شيئًا ما أسفل العلبة. وبعد ذلك سيتم خبزها مرة أخرى

تضاعفت ثقافة البداية الخاصة بي اليوم في اليوم الرابع من التغذية. لقد قرأت كثيرًا ، والآن كنت في حيرة مما يجب أن أفعله بعد ذلك. ربما يجب أن أطعمها الآن وأقسمها: جزء من الثلاجة (لكن ليس لدي 10 درجات هناك) واترك الجزء الثاني حتى الغد - غدًا سأخبز الخبز. هل أفكر بشكل صحيح أم لا أم فقط ضع جزءًا في الثلاجة وأطعم الآخر حتى الغد؟

كان لدي نفس الوضع أمس

هذا هو المكان الذي أتيت منه ..... هذا اقتباس
إذا فهمت بشكل صحيح ، سأضيف 100 ماء و 100 دقيق. أقسم إلى قسمين. أرسل واحدة في البنك إلى البرد ، والثانية أتركها على البطاريات أكثر. أضع العجين في الصباح. سأخبز في KhP.
اعجن على "المعكرونة" ، انتظر حتى ترتفع وتخبز المعجنات في البرنامج ، أو يمكنك أن تعجن ، اتركها ترتفع وابدأ البرنامج الخالي من الغلوتين (إنه الأطول على موقدي)
صححني من فضلك ، لقد بدأت للتو في العمل مع خميرة ولا يمكنني فعل أي شيء يبتسم أكثر: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
في الليل قسمت ووضعت نصف في دلو HP ، والآخر أنا كلو-إيك. نظرت اليوم في الساعة السابعة ، وزاد الصوت ثلاث مرات بالتأكيد. سأضع العجين الآن.

حسنا ذلك رائع! اعجن العجين بالطبع. الخميرة بالتأكيد ليست هناك حاجة. نحن في انتظار خبز جميل وصحي.

حسنا ذلك رائع! اعجن العجين بالطبع. الخميرة بالتأكيد ليست هناك حاجة. نحن في انتظار خبز جميل وصحي.

رجل كعك الزنجبيل قد تشكل بالفعل ، إنه قائم ، يناسب. أوه أنا قلق

رجل كعك الزنجبيل قد تشكل بالفعل ، إنه قائم ، يناسب. أوه أنا قلق

لا تقلق كل شيئ سيكون بخير. لقد اختلطت أيضا. أنا أصنع العجين في البرنامج.

سنعمل في انسجام تام

سنعمل في انسجام تام

بلى. كانت ساعة في الارتفاع ، والآن أضعها في الفرن ، وستظل هناك لمدة ثلاث ساعات وسأخبز.

بالأمس قمت بإطعام العجين المخمر في المساء ، أو بالأحرى في الليل ، في الصباح ، ارتفع مرتين فقط ، لذلك قمت أيضًا بوضع الخبز في العجين ، وعجن العجين في HP ، بالفعل 40 دقيقة من الارتفاع ، ثم سأقف لمدة 20 دقيقة أخرى ثم أخرجها وما زلت أقف حتى يتضاعف ... سأخبز في KhP. لذلك أنا في تناغم معك أيضًا.
خلال الصيف الذي لم أخبز فيه الخبز ، نسيت كيف يجب أن تبدو الكعكة كما لو كان عليّ ملءها وإعادة تعبئتها.
وعند الارتفاع الأول ، يجب أن يتضاعف العجين أيضًا؟ شيء ليس لدي هنا ولا هناك

أنا هنا أحمق ، لقد نسيت أنه في برنامج HP on the Dough في نهاية عملية إزالة العجين الثانية ، كل شيء على الأقل وردة صغيرة سقط بشكل طبيعي الآن. ماذا تفعل الآن ، اعجنها بشكل صحيح وضعيها على آخر مصحح حتى ينمو العجين مرتين أو يرتفع مرة أخرى لمدة ساعة ، وعندئذٍ فقط يتم إزالة العجين والتثبت النهائي؟ مرتبك كم يجب أن تكون العديد من هذه المدققات في خبز القمح

أنا هنا أحمق ، لقد نسيت أنه في برنامج HP on the Dough في نهاية عملية إزالة العجين الثانية ، كل شيء على الأقل وردة صغيرة سقط بشكل طبيعي الآن. ماذا تفعل الآن ، اعجنها بشكل صحيح وضعيها على آخر مصحح حتى ينمو العجين مرتين أو يرتفع مرة أخرى لمدة ساعة ، وعندئذٍ فقط يتم إزالة العجين والتثبت النهائي؟ مرتبك كم يجب أن تكون العديد من هذه المدققات في خبز القمح

لا بأس ، دعها الآن ترتفع وتخبز. حظا سعيدا!

أنا أبلغ. لقد خبزت الخبز بعجين الجاودار المخمر ، لكنني أضفت 0.5 ملعقة صغيرة لشبكة الأمان. الخميرة الجافة. بشكل عام ، استحضرت تدقيق العجين ، ثم قمت بتشغيل التسخين ، ثم أطفئه ، لكن العجين ارتفع جيدًا في غضون ساعتين مع التدقيق الثاني. لقد خبزت في وضع Keks.
سقط السقف ، لكن هنا قرأت ما الأمر. يبدو الخبز رماديًا بسبب دقيق الجاودار. لا أستطيع أن أخبرك بالمذاق ، لأن طعمهم حار - لم يضيفوا الملح بالتأكيد. لكنه هنا يذكرنا بأذواق الطفولة البعيدة ، عندما تم بيع هذا الخبز الرمادي في المتاجر.
الآن سوف يبرد جيدًا وسيكون من الواضح ما إذا كان مخبوزًا أم لا. لا يمكنني معرفة ما إذا كان لديه الوقت الكافي لإثبات ذلك ، على الرغم من أنه يبدو أنه مسامي ، لكنه ثقيل قليلاً في الأسفل.
بشكل عام ، عليك المحاولة.
الآن السؤال. في الثلاجة لدي أقل من 10 درجات ، لا تستطيع الخميرة العيش هناك؟
وساعدني في معرفة التغذية. أعلم أن هناك قسمًا ، قرأته أكثر من مرة ، لكني أرى ... إذا كان لدي 100 غرام من العجين المخمر ، فأنا بحاجة إلى إطعامه بـ 100 غرام من الدقيق + 100 غرام من الماء؟ وإذا كان 200 غرام من العجين المخمر ، إذن 200 غرام من الدقيق والماء؟

بلى. كانت ساعة في الارتفاع ، والآن أضعها في الفرن ، وستظل هناك لمدة ثلاث ساعات وسأخبز.

خبزي مخبوز ، فقط لست سعيدًا بالرغيف من أجل شيء ما. من "+" ارتفع مثل القمح (دلو ممتلئ) من "-" السقف متصدع ، على الرغم من أنه تبين أنه مستدير وبدا لي أنه لم يتم خبزه ، قمت بضبطه لمدة 15 دقيقة أخرى. أنا في انتظار النتيجة النهائية. لقد خبزت حسب هذه الوصفة. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12121.0 علق بالجرام

آه ، طعم الخبز يشبه إلى حد ما القشر ومقرمش قليلاً - يصعب مضغه.
قال الزوج إنه حزين قليلاً وبشكل عام لا يأكل ذلك ، من الأفضل الشراء من المتجر ، لكني لا آكل الكثير من الخبز. حسنًا ، اتضح ، سأضطر إلى ربطها بالعجين المخمر ، سأحاول تحويلها إلى قمح وأخبزها ، ربما سيحبها بشكل أفضل.
كنت مستاءة بشكل مستقيم.

الفتيات ، لكني أنظر أكثر إلى الكعكة ويمكنني الابتعاد عن الوصفة. أنا أصنعها بإضافة الدقيق أو السائل. لأن محتوى الرطوبة في الدقيق يختلف لكل ربة منزل. في بعض الأحيان يتصدع سقفي أيضًا ، وربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنهم لم ينتظروا الارتفاع وبدأوا في الخبز. هل هو رطب بسبب حقيقة أن كولوبوك ربما كان مائيًا قليلاً؟

لقد تحكمت في kolobok. صببت المزيد من الدقيق ، ثم أضفت القليل من الماء والدقيق مرة أخرى
لا أفهم لماذا طعم الخبز ثقيل ، ربما مسافة صغيرة؟

لقد تحكمت في kolobok. صببت المزيد من الدقيق ، ثم أضفت القليل من الماء والدقيق مرة أخرى
لا أفهم لماذا طعم الخبز ثقيل ، ربما مسافة قصيرة؟

تشرح المشرف جيدًا حول kolobok. ابحث عن مواضيعها. درست معها.

تشرح المشرف جيدًا حول kolobok. ابحث عن مواضيعها. درست معها.

نعم ، لقد قرأوه بالفعل أكثر من مرة ، وليست هذه هي المرة الأولى التي أخبز فيها الخبز ، فقط لأول مرة بالخميرة الطبيعية. وقبل ذلك ، في لحظة الأمان ، كنت أخبز دائمًا وكان كل شيء رائعًا ، كانت الأسطح دائمًا كما في الصور.

نعم ، لقد قرأوه بالفعل أكثر من مرة ، وهذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها الخبز ، فقط لأول مرة على الخميرة الطبيعية. وقبل ذلك ، في لحظة الأمان ، كنت أخبز دائمًا وكان كل شيء رائعًا ، كانت الأسطح دائمًا كما في الصور.

الآن ، بالضبط نفس الشيء مع الخميرة! يجب أن تكون العجينة هي نفسها ، ويجب أيضًا التحكم في العجن ، وتوازن الدقيق / السائل
ضعي الجزء السائل أولاً ، بما في ذلك الخميرة ، ثم أضيفي القليل من الدقيق حتى تصبح العجينة بالقوام المطلوب ، طرية.

نعم ، لقد قرأوه بالفعل أكثر من مرة ، وهذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها الخبز ، فقط لأول مرة على الخميرة الطبيعية. وقبل ذلك ، في لحظة الأمان ، كنت أخبز دائمًا وكان كل شيء رائعًا ، كانت الأسطح دائمًا كما في الصور.

خبز العجين المخمر هو المهارة النهائية. هدفي هو تعلم كيفية خبز خبز العجين المخمر. لا بد لي من هزيمته

الآن ، بالضبط نفس الشيء مع الخميرة! يجب أن تكون العجينة هي نفسها ، ويجب أيضًا التحكم في العجن ، وتوازن الدقيق / السائل

والمسؤول هناك ، لا ينام

والمسؤول هناك ، لا ينام

نعم ، دعني أنام

ويجب التعامل مع الاختبار بشكل مختلف ، ولكن بهذه الطريقة فقط - سينجح بالتأكيد! مضمون!

نعم ، دعني أنام

ويجب التعامل مع الاختبار بشكل مختلف ، ولكن بهذه الطريقة فقط - سينجح بالتأكيد! مضمون!

أنا لست مع الاختبار ، ولكن لنفسي. أنا أطور الشخصية. ثم سأطلب وصفة أسهل خبز الجاودار.
شئ خطأ معي (لذلك اشتكيت)

أعتذر ، يجب أن أركض ... استيقظ الأطفال لقد انتهت ساعتي

الآن ، بالضبط نفس الشيء مع الخميرة! يجب أن تكون العجينة هي نفسها ، ويجب أيضًا التحكم في العجن ، وتوازن الدقيق / السائل
ضعي الجزء السائل أولاً ، بما في ذلك الخميرة ، ثم أضيفي القليل من الدقيق حتى تصبح العجينة بالقوام المطلوب ، طرية.

لقد وضعت كل نفس. لقد كنت أخبز الخبز في KhP لمدة عام الآن ، ولكن الحقيقة على قدم وساق ، وكل ذلك بفضل عضو الكنيست الخاص بك في kolobok

وهذا ما حصلت عليه اليوم على خبز بالعجين المخمر. يرجى التعليق ، لن أكتشف الخبز الصحيح أم لا.

في رأيي ، الفتات مسامية وجيدة.
لكن ، سقط السقف من كمية كبيرة من الخميرة ، وفي هذه الحالة ، الكثير من الخميرة ، ويمكن للعجين أن يقف لفترة طويلة أثناء التدقيق. يتضح هذا من الفتات المسامية جدًا ، خاصة في الجزء العلوي.
مثل هذا الخبز لا تزال تفوح منه رائحة الخميرة المخمرة.
ونقطع الخبز ساخنا؟

في رأيي ، الفتات مسامية وجيدة.
لكن ، سقط السقف من كمية كبيرة من الخميرة ، وفي هذه الحالة ، الكثير من الخميرة ، ويمكن للعجين أن يقف لفترة طويلة أثناء التدقيق. يتضح هذا من الفتات المسامية جدًا ، خاصة في الجزء العلوي.
مثل هذا الخبز لا تزال تفوح منه رائحة الخميرة المخمرة.
ونقطع الخبز ساخنا؟

1) كان لدي 150 جرام من العجين المخمر (يبدو أنه تم حساب رغيف 0.5 كجم ، لكن في الحقيقة يبدو أكثر - لم أزنه).
2) أما بالنسبة للوضع فلا أدري ، هناك شخص عادي في هذا الأمر. كان لدي 0.5 ملعقة صغيرة. يتم إضافة الخميرة العادية كشبكة أمان. لقد وقفت للمرة الأولى ساعة واحدة والمرة الثانية ساعتان ، هنا ربما يتعين عليك الانتظار حتى يتضاعف العجين فقط ويخبز على الفور ، لكن يبدو لي بالفعل 2.5-3؟
3) يبدو أنني لم أسمع رائحة خميرة الخميرة. تذكرني الرائحة عند شراء الخبز الساخن من المتجر.
4) لقد قطعتها ساخنة ، كنت صبورًا جدًا لمعرفة ما كان هناك.

الآن برد الخبز بالفعل ولا أستطيع أن أتذوق ما هو سيء ، ولكن ليس جيدًا أيضًا. يمضغ بقوة.
اليوم وضعت جانبا 50 غ من عجين الجاودار وأطعمته بدقيق القمح ، وقد تضاعف الآن ، وسأطعمه مرة أخرى. أريد أن أجربها على خبز القمح

حسنًا ، لقد أجبت على أسئلتك الخاصة.
العجين المخمر + الخميرة = الكثير. إنه يعني تقليل النسب.
العجين يقف في مصفاة ، بزيادة 2.5-3 مرات.

استخلص الاستنتاجات نخبز أكثر ، ونتدرب
وإلقاء نظرة على وصفات الخبز الناجح لمؤلفينا ، من المفيد للغاية مشاهدة الصور وتقييم نسبة الدقيق والماء والخميرة ومبادئ التدقيق

كان لدي 0.5 ملعقة صغيرة. يتم إضافة الخميرة العادية كشبكة أمان. لقد وقفت للمرة الأولى ساعة واحدة والمرة الثانية ساعتان ، هنا ربما يتعين عليك الانتظار حتى يتضاعف العجين فقط ويخبز على الفور ، لكن يبدو لي بالفعل 2.5-3؟

أكثر من ساعتين إذا 0.5 ملعقة صغيرة. تمت إضافة الخميرة. إذا ارتفع الحد الأقصى وقمت بتشغيل الخبز ، فسوف ينخفض ​​السقف بالتأكيد. عندما يبدأ التسخين ، يبدأ الارتفاع النشط ، وقد ارتفع بالفعل إلى الحد الأقصى. لذلك ، يجب تشغيل الخبز عندما لا يزال هناك مجال للنمو ، قبل قليل. احصل على تعليق مع مرور الوقت. كل التوفيق لك!

[فيكي ، مشرف]

فيكي ، مشرف
شكر. أعتقد أنني سأنجح ، يجب أن أعتاد على ذلك. في غضون ذلك ، سيتم إطعام الطيور في الشارع

أعتقد أنني سأنجح ، يجب أن أعتاد على ذلك.

وأنا متأكد من أنه سيعمل! الشيء الرئيسي هو عدم الاستسلام. تذكر: "انظر إلى الهدف ، وثق بنفسك ، وتجاهل العقبات ...."؟

فيكي ، مشرف ، قرأت منك أن العجين المخمر الناضج الجيد تنبعث منه رائحة التفاح. عمري ثلاثة أيام - لا رائحة كريهة جدًا. حسنًا على الأقل لقد قرأت منشوراتك ، وإلا كنت سأرسلها إلى المرحاض في اليوم الثاني ، أفهم أنك لا تستطيع خبزها بعد؟ في انتظار رائحة التفاح؟ صنع دقيق الجاودار بالإضافة إلى مصل اللبن ودقيق الجاودار بالإضافة إلى الماء

فيكي ، مشرف ، قرأت منك أن العجين المخمر الناضج الجيد تنبعث منه رائحة التفاح. عمري ثلاثة أيام - لا رائحة كريهة جدًا. حسنًا على الأقل لقد قرأت منشوراتك ، وإلا كنت سأرسلها إلى المرحاض في اليوم الثاني ، أفهم أنك لا تستطيع خبزها بعد؟ في انتظار رائحة التفاح؟ صنع دقيق الجاودار بالإضافة إلى مصل اللبن ودقيق الجاودار بالإضافة إلى الماء

في الأيام الثلاثة الأولى ، لم تكن رائحة بدايتي تشبه رائحة التفاح ، لكنها كانت مغطاة بمنشفة وتشكلت قشرة. رميت هذه القشرة بعيدًا ووضعتها في جرة وأغلقتها بغطاء به ثقوب. وحصلت على رائحة طيبة في اليوم الرابع. ربما تكون تجربتي مفيدة لك