لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لصانعي لحم الخنزير)

[100٪ لحم خيل مفروم.]

100٪ لحم خيل مفروم.

مرحبا! في جميع مقاطع الفيديو حول استخدام صانعي لحم الخنزير (بغض النظر عن العلامة التجارية ، Beloboka ، Biovin ، Teskoma) هناك مرحلة مدتها 48 ساعة للوقوف في الثلاجة قبل المعالجة الحرارية. في وصفات الطبخ بدون لحم الخنزير ، وعلى سبيل المثال في كيس عصير ، لم يكن هناك ذكر لهذه المرحلة. ما معنى هذا الإجراء التكنولوجي؟

يوضع الخليط المحضر في الثلاجة ويقلب كل 4-6 ساعات.
العملية: التخليل والتخمير.
إذا كنت أقصد أيضًا الوقوف في لحم الخنزير المشحون ، فأنا لا أستخدم هذا ، لأنني لم ألاحظ الفرق.

احتفظ بلحم الخنزير المحشو لمدة 48 ساعة في الثلاجة ، حتى يتخثر الخليط مع ملح النتريت ، والتوابل ، والثلج ، المخلوط جيدًا ، المخمر ، المتبل ، ويتخثر بروتين اللحم ...
إذا تم ذلك بدون ملح النتريت ، التخمر ، التخثر ، التخليل ، يمكنك الطهي مباشرة بعد التحريك ...

[مواطنه]

مواطنه, باكات، شكرا على الإجابات. لم أشتري صانع لحم الخنزير بعد ، بالإضافة إلى ملح النتريت. كنت أرغب في تجربته في كيس عصير ، ومعرفة ما سيحدث وما إذا كان صالحًا للأكل على الإطلاق. إذا كانت النتيجة إيجابية ، فمن المحتمل أن أشتري Beloboku ، باعتباره الأكثر تكلفة والأقل تكلفة.

صانع لحم الخنزير ، شكل مناسب فقط ، مع الضغط المسبق ، ولكن يمكنك استخدام أغلفة مختلفة للنقانق من الأمعاء ، أو البولي إيثيلين ، مجرد أكياس ، يصنعون لحم الخنزير والنقانق دون ضغط ، ولكن هناك تقنية مختلفة قليلاً ...

ساعدوني ، أيها الأصدقاء ، لقد سئمت القتال مع بيلوبوكا ، أو بالأحرى مع ثقوب في الكيس ، ونتيجة لذلك ، عند الطهي ، يذهب العصير إلى الماء. ما لم أفعله للتو: حزمته في حقيبتين ، واشتريت أكياسًا ضيقة للتجميد ، وقطع زوجي الحشية أسفل الحلقة العلوية وما زالت النتيجة هي نفسها: الأكياس ممزقة ويذهب العصير إلى الماء. لا أعرف كيف أتعامل معها ، وهذا هو الشيء الوحيد الذي لا أحبه في الأمر: لا يمكنني الاحتفاظ بعصارة لحم الخنزير ، إنه مجرد استسلام يدي. هل يمكن لاحد حل هذه المشكلة؟

[مرح]

مرح، ضع القيعان ذات الحواف الحادة في الاتجاه المعاكس من العبوة ، وربط الخطافات الزنبركية ليس بالفتحات الموجودة في القاع ، ولكن بالحواف المنحنية للقاع.

و كذلك. عند الطهي ، ضعيها عموديًا و7-10 مم أعلى لحم الخنزير ، لا تضيفي الماء إلى المقلاة. سوف يغلي على أي حال.

[100٪ لحم بقري هواة.]

100٪ لحم بقري هواة.

[100٪ لحم بقري هواة من لحم مفروم خالي من الدهون]

100٪ لحم بقري هواة من لحم مفروم خالي من الدهون

لقد صنعت لحم الخنزير المطبوخ في قدر في بيلوبوك. اللون رمادي ، لكن الشيء الرئيسي هو أن المذاق لا يشبه لحم الخنزير كثيرًا ، بل هو جاف إلى حد ما ويشبه لحم الخنزير المسلوق. المكونات: لحم مفروم ، ملح ، بهارات. قل لي ما هو الخطأ؟

[يوليا 155]

يوليا 155- ابدأ بتعلم التكنولوجيا المناسبة. لقد وصفت التكوين فقط ، ولكن في لحم الخنزير الجيد ، من المهم ليس فقط من صنعه ، ولكن أيضًا كيف ...
اقرأ المبادئ-https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417595.0 كما أنها تنطبق على لحم الخنزير. يعتمد وقت الطهي على القطر - بالنسبة للحوم فهو حوالي 3 ساعات عند 75-80 درجة - حتى تصل درجة الحرارة داخل لحم الخنزير إلى 70-72 درجة.
حاول تكرار الوصفة المعدة بالفعل- https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385452.0

[ناتالي مور]

ناتالي مور، قرأت المبادئ ، حول الوصفة ، نفس الشيء ، فقط بدون دجاج ، كان هناك ثلج ، كان الملح عاديًا لـ 1150 جم من لحم الخنزير 20 جم ، بهارات ، لحم مفروم مخلوط جيدًا ، لم يقطع إلى مكعبات ، لم يقف ليلًا للتمليح ، ملح عادي. يُطهى بعد غليان طفيف (ربما كانت درجة الحرارة 80 درجة) لمدة 3 ساعات ، ثم يخرجه ويبرد ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

[يوليا 155]

يوليا 155، لا يكفي قراءة المبادئ ، تحتاج إلى تطبيقها
يجب عجن اللحم المفروم على الخيوط عند درجة حرارة لا تزيد عن 12 درجة ، وليس فقط التحريك ... مطبوخ على درجة حرارة عالية - نقطة غليان الماء 100 درجة ، يجب مراقبة درجة الحرارة بوضوح ، مطلوب مقياس حرارة. لإعطاء طعم لحم الخنزير المعتاد ، يتم استخدام ملح النتريت.
لكن على أي حال ، لديك شيء لذيذ ، لأنه مصنوع في المنزل ...

ساعدوني ، أيها الأصدقاء ، لقد سئمت القتال مع بيلوبوكا ، أو بالأحرى مع ثقوب في الكيس ، ونتيجة لذلك ، عند الطهي ، يذهب العصير إلى الماء. ما لم أفعله للتو: حزمته في حقيبتين ، واشتريت أكياسًا ضيقة للتجميد ، وقطع زوجي الحشية أسفل الحلقة العلوية وما زالت النتيجة هي نفسها: الأكياس ممزقة ويذهب العصير إلى الماء. لا أعرف كيف أتعامل معها ، وهذا هو الشيء الوحيد الذي لا أحبه في الأمر: لا يمكنني الاحتفاظ بعصارة لحم الخنزير ، إنه مجرد استسلام يدي. هل يمكن لاحد حل هذه المشكلة؟

الأمر لا يتعلق بلحم الخنزير. لا داعي لطهي اللحم المفروم في الماء المغلي - فلن يكون هناك مرق. إطلاقا. التسخين عند 75-80 درجة ، هذا أمر بالغ الأهمية. إذا كان أعلى ، سيكون هناك تورم مع المرق.

أضفت بضع ملاعق كبيرة من الشيري الحلو إلى لحم الخنزير ، ولم أضف السكر. اتضح أنها جيدة جدا!

أضفت بضع ملاعق كبيرة من الشيري الحلو إلى لحم الخنزير ، ولم أضف السكر. اتضح أنها جيدة جدا!

لدي زوجين من شارع. أضع دائمًا ملاعق من نبيذ بورت ، لكن السكر أيضًا لذيذ جدًا.

[لحم العجل الهواة.]

لحم العجل الهواة.

[هواة لحم هام انجوس]

هواة لحم هام انجوس

الأمر لا يتعلق بلحم الخنزير. لا داعي لطهي اللحم المفروم في الماء المغلي - فلن يكون هناك مرق. إطلاقا. التسخين عند 75-80 درجة ، هذا أمر بالغ الأهمية. إذا كان أعلى ، سيكون هناك تورم مع المرق.

لقد طهيته على درجة حرارة 72-80 درجة ، لقد تتبعته بوضوح ، خرج العصير ، وكان المرق! اتضح أنها جافة قليلاً على أي حال. عندما كان جافًا بدرجة حرارة أعلى ، كتبت عنه أعلاه.

إذا كانت "ذات جانب أبيض" ، فحاول إعطاء الزنبركات نصف تحميل مسبق عند شحنها بالكامل ، وربطها بالمآخذ الموجودة في المنتصف. غالبًا ما يكون الضغط الجماعي القوي عديم الفائدة. والتدفئة لا تزيد عن 80 مطلوبًا أيضًا.

لقد طهيته على درجة حرارة 72-80 درجة ، لقد تتبعته بوضوح ، خرج العصير ، وكان المرق! اتضح أنها جافة قليلاً على أي حال. عندما كان جافًا بدرجة حرارة أعلى ، كتبت عنه أعلاه.

لدي نفس الشيء ... لا يزال ينسكب ...

عند الشحن الكامل ، امنح النوابض نصف توتر من خلال ربطها بالمقاعد الموجودة في المنتصف.

كيف تبدو؟. لا تضاف في الفتحات ، ولكن في "التكافؤ"؟

إصدارات "ذو جانب أبيض" ، بالطبع ، مختلفة. في بلدي (2011) للحمل الكامل من الينابيع يتم توفير أعشاش خاصة. هنا ، تم وضع علامة عليها فقط بسهم.

هنا ، بدلاً من قاع ثابت ، خطافات زنبركية والتشبث بها.
نعم ، هذا شيء آخر. إذا كان لا يزال يتسرب إلى ماء المقلاة عبر الكيس ، فمن المعقول إضافة الملح إليه أيضًا ، بنفس النسبة من حيث الوزن كما في لحم الخنزير.
(في النهاية ، كان علي أن أصنع قدرًا منفصلاً من الفولاذ المقاوم للصدأ لصانع لحم الخنزير. حتى لا يذهب الفائض إلى المرق وسيكون مناسبًا للاستهلاك. ...
لكن في الخريف الماضي صنعت بنفسي لحمًا جديدًا تمامًا. دون ملامسة المياه الخارجية ومراعاة جميع "مكابس" الأخرى لقد مرت ثلاث سنوات ونصف. الآن أصبحت جيدة بشكل عام. تحقيق القدرة على التحكم والتكرار المستقر للنتائج المطلوبة.)

سوف أشارك تجربتي

لحم الخنزير المصنوع من صدور الدجاج جيد:
النسب:
- صدور دجاج بالجلد - 1 كجم ؛
- ملح - 2 ملاعق صغيرة.
- فلفل أسود - 0.5 ملاعق صغيرة ؛
- جوزة الطيب - 0.25 ملاعق صغيرة ؛
- نصف أو ربع فص ثوم مفروم ناعم ؛
- كركم - 0.25 ملاعق صغيرة.

أقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة رفيعة (بقطعة من 1 إلى 2 سم 2) ، وأضيف الملح والفلفل ... والتدليك والتقليب ، لا تضيف الماء.
في حاوية مفرغة (ربما ليس في فراغ ، لكنها مريحة أيضًا) أتركها في الثلاجة طوال الليل.
أضع كيسين من البلاستيك (واحد لواحد) في صانع لحم الخنزير ، حيث أقوم بربط الدجاج (كقاعدة عامة ، أقوم بلفها وشبكها بقطعة من سلك الألومنيوم). يجب عدم ثقب الحزم! (لذلك أضع قطع PVC تحت الأطراف الحادة للزنبركات).
أقوم بملئها بالماء البارد وطهيها لمدة ساعتين تقريبًا عند درجة حرارة 60 درجة ، ثم ساعتين تقريبًا عند درجة حرارة 70 درجة (تتدلى من 69 إلى 73 درجة ، لدي منظم حرارة متصل بوعاء الضغط).
ثم أخرجه وأبرده في الماء البارد وأضعه في الثلاجة ، عندما يبرد (بعد 12 ساعة) أخرجه من لحم الخنزير - اتضح أنه لحم خنزير طري وعصير ورائع ، لكن كما تقول زوجتي ، لا يوجد غلوتامات كافية.

هناك شيء صالح للأكل (يعجبني) يتضح من لحم الخنزير إذا قمت بتقطيعه إلى قطع كبيرة بما يكفي مع الجلد والدهون ، ولكن إذا وضعت لحم الخنزير في مفرمة اللحم ، فبمجرد أن لم أخرج ، اتضح أنه شيء مثل كستلات صحية.

تتحول رائحة الكستليت إلى مضافات السجق من الهال المطحون. حوالي ثلاثة أعضاء إلى Beloboku. عزيزي الكلب ، نعم. وفعاليته تعتمد على البائع. لكن الأمر يستحق المحاولة مرة أو مرتين ، وهناك يمكنك بالفعل الاختيار. وبعد ذلك لا تحتاج إلى وضع الثوم في الخليط. لن يرويها الهيل.

تجربتي: دائمًا مع أي لحم وثلج. ماء ، أعشاب (إلخ) (من أي نوع ، لحم مفروم أو قطع) أضع الجيلاتين والسكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ بورت ، بيض. من الأعلى نتشبث بالينابيع حيث تنقلب الأغطية رأسًا على عقب مع وجود حواف حادة إلى الخارج. أولاً ، يكمن (لدي ريدموند) لمدة نصف ساعة في قدر 6 لتر على أقل حرارة. ثم أضيف - المقبض نصف تحول. نصف ساعة أخرى. ثم يدور المقبض بشكل كامل وحتى ظهور أولى علامات الغليان. أثناء الغليان ، نتفادى حتى تنخفض الحرارة (لا تغطى بغطاء) ، وهكذا لمدة 4 ساعات. أضف الماء المغلي عند الغليان. ثم تبرد في الغرفة (خارج المقلاة) ، ثم 3 ساعات في الثلاجة - سوبر. في عملية الطهي ، أقوم بتقليب لحم الخنزير 3 مرات (يوجد في نفس المكان 3 أنواع من الحواف).

تتحول رائحة الكستليت إلى مضافات السجق من الهال المطحون.

أو جوزة الطيب.

لقد طهيته على درجة حرارة 72-80 درجة ، لقد تتبعته بوضوح ، خرج العصير ، وكان المرق! اتضح أنها جافة قليلاً على أي حال. عندما كان جافًا بدرجة حرارة أعلى ، كتبت عنه أعلاه.

وما درجة حرارة الطهي بالداخل؟ كل شيء بسيط - إذا كان هناك مرق ، فهناك زيادة في درجة حرارة التسخين.
إذا كان هناك فرن كهربائي ، فقم بطهي قالب لحم الخنزير فيه ، بنفس درجة حرارة 75-80 درجة ، تكون الأوضاع أكثر ليونة هناك ولا ينقل الهواء الحرارة بهذه السرعة إلى المنتج ، وستكون مؤمنًا وسيكون هناك زواج أقل.
صانع لحم الخنزير هو مجرد شكل ، لا يهم مكان تسخينه في الماء أو الهواء ، الشيء الرئيسي هو تدليك اللحم المفروم جيدًا بالملح ، وتركه ينضج وتسخينه بشكل صحيح

وما درجة حرارة الطهي بالداخل؟ كل شيء بسيط - إذا كان هناك مرق ، فهناك زيادة في درجة حرارة التسخين.
إذا كان هناك فرن كهربائي ، فقم بطهي قالب لحم الخنزير فيه ، بنفس درجة حرارة 75-80 درجة ، تكون الأوضاع أكثر ليونة هناك ولا ينقل الهواء الحرارة بهذه السرعة إلى المنتج ، وستكون مؤمنًا وسيكون هناك زواج أقل.
صانع لحم الخنزير هو مجرد شكل ، لا يهم أين يتم تسخينه ، في الماء أو الهواء ، الشيء الرئيسي هو تدليك اللحم المفروم جيدًا بالملح ، وتركه ينضج وتسخينه بشكل صحيح.

كانت 80 درجة من الداخل. لنضج هذا اللحم المفروم بالنتريت ، لدي ملح عادي. طبخ المواقد الكهربائية في الفرن واضبط درجة الحرارة هناك على 75-80 تقصد؟ وكم هو في الوقت المناسب ، على الأقل عند درجة الحرارة هذه 80 غرام. سوف تستعد؟

لدي ملح عادي.

أنا أفعل ذلك أيضًا مع الطبقة المعتادة ، لقد اتضح أن الفصل - وصفته أعلاه: يتم تقطيعه جيدًا ، بدون فواصل ، كثير العصير ، حار بسبب الأعشاب (أنا أتناول الأعشاب فقط ، ولا يمكنني التوابل).

وكم هو الوقت عند درجة حرارة 80 غرام. سوف تستعد؟

إذا كان في الماء ، ثم حوالي أربع ساعات ، اعتبارًا من اللحظة التي يصل فيها الماء في المقلاة إلى 70 أو أعلى (أتحكم دائمًا في نقطتين ، في الماء وفي وسط صانع لحم الخنزير. في الوسط ، يتم الوصول إلى 80 في 4 ساعات ، هنا يتم إيقاف كل شيء.سوف يأتي من تلقاء نفسه.
لم أجربه في الفرن لفترة طويلة ، لكني أعتقد أنه نفس القدر من الوقت. يكون هواء المبرد ضعيفًا مقارنةً بالماء ، لكنه لا يزال قادرًا على جلب الحرارة بشكل أسرع من انتشاره داخل اللحم في صانع لحم الخنزير.

هنا هنا تقرير بالرسوم البيانية التي صورتها بالفعل لـ "وجه أبيض" تتغير درجة الحرارة أثناء الطهي.

في المركز ، يتم الوصول إلى 80 في 4 ساعات ، هنا يتم إيقاف تشغيل كل شيء. سوف يأتي من تلقاء نفسه.

وماذا تتركها لتصل؟ في الماء حيث كان لحم الخنزير يرقد أم أنك تخرجه من الماء؟

أنا أفعل ذلك أيضًا مع الطبقة المعتادة ، لقد اتضح أن الفصل - وصفته أعلاه: يتم تقطيعه جيدًا ، بدون فواصل ، كثير العصير ، حار بسبب الأعشاب (أنا أتناول الأعشاب فقط ، ولا يمكنني التوابل).

أي أنك تطبخ لأكثر من 5 ساعات ، وأنت تنظم درجة الحرارة على الموقد فقط بمقبض ، ألا تقيسها؟ ما نوع الموقد الذي لديك: غاز ، كهرباء ، سيراميك زجاجي؟ هل صانع لحم الخنزير في الماء من جانبه تمامًا أم أنك واقف؟

[نيكا]

نيكا، في الواقع ، لقد أعطيت رابطًا في تعليقي السابق. انظر هناكوأولئك. حدث ذلك بشكل مختلف. أعتقد أنها استعادتها عندما كانت في الثمانين من عمرها. حسنًا ، بعد قليل. الآن لدي صانع لحم خنزير رئيسي آخر ، محلي الصنع بالفعل. عند الانتهاء ، أضعه في الماء البارد على الفور. بينما كان الشتاء ، رميت الثلج هناك.

أي أنك تطبخ لأكثر من 5 ساعات ، وأنت تنظم درجة الحرارة على الموقد فقط بمقبض ، ألا تقيسها؟ ما نوع الموقد الذي لديك: غاز ، كهرباء ، سيراميك زجاجي؟ هل صانع لحم الخنزير في الماء من جانبه تمامًا أم أنك واقف؟

نعم ، أنا لا أقيسها ، لأنني لم أجد مقياس حرارة عاديًا بعد. أنا أقوم بضبط موقد الغاز بالمقبض. يتم غمر صانع لحم الخنزير على الجانب تمامًا في الماء.

لذلك ، هناك ترجمة مجانية وطهي).
النتريت أو الملح العادي - لا فرق ، كلوريد الصوديوم هو نفسه في كل مكان ، وهو الذي يذوب البروتينات القابلة للذوبان في الملح ويخلق إطار نقانق قويًا عندما يكون نشطًا! مع التقليب حتى تبيض الخيوط بين القطع وتنضج بشكل كلاسيكي لمدة 10-12 ساعة في البرد.
في الخارج ، يجب أن تكون درجة الحرارة 75-80 درجة ، الحرارة تصل إلى 70 درجة من الداخل ، هذا مهم ، إذا كان هناك المزيد ، سيكون هناك تورم. كم من الوقت ، لن أقول ، يعتمد ذلك على قطر رغيف النقانق.

طبخ

لذلك ، هناك ترجمة مجانية وطهي).

هيه ، لقد كنت دائمًا فردانيًا رهيبًا وعارضت توجيهات الحزب الشيوعي)))
لم ألاحظ الوذمة في النقانق (على ما يبدو ، أنا لا أجلبها لأزمة قلبية)))

نظرية سهى صديقي وشجرة الحياة تتحول إلى اللون الأخضر ... (ج) جوته
الممارسة تحل كل شيء ، اتضح أنك تحبها ، ثم يتم كل شيء بشكل صحيح ...

في الخارج ، يجب أن تكون درجة الحرارة 75-80 درجة ، الحرارة تصل إلى 70 درجة من الداخل ، هذا مهم ، إذا كان هناك المزيد ، سيكون هناك تورم. كم من الوقت ، لن أقول ، يعتمد ذلك على قطر رغيف النقانق.

70 درجة داخل ووقف الطبخ (تدفئة)؟ قطر لحم الخنزير 11 سم.

إذا كانت "ذات جانب أبيض" ، فحاول إعطاء الزنبركات نصف تحميل مسبق عند شحنها بالكامل ، وربطها بالمآخذ الموجودة في المنتصف. غالبًا ما يكون الضغط الجماعي القوي عديم الفائدة. والتدفئة لا تزيد عن 80 مطلوبًا أيضًا.

وفي التقرير على الجانب الأبيض ، قمت بنصف ضيق ، ألن تكون هناك فراغات في لحم الخنزير لاحقًا؟

[في]

قبل الطهي ، أقوم بوضع الخليط لمدة يوم (في وعاء ، في الثلاجة) وفي نفس الوقت حركي ودلك بيدي لمدة 5 دقائق (بالساعة) كل 5-6 ساعات. تقريبًا من التحريك الثالث ، تظهر الخيوط في الخليط ، والتي ذكرها كولباسنيك.
هذه المرحلة ، من بين ميزاتها الإيجابية الأخرى ، تزيل عمليا مشكلة الفراغات. حتى بقايا الخليط التي لم تلائم الوجه الأبيض ، ثم تطهى على البخارفي في احباط (30 دقيقة بدون أي ضغط) ليس لديهم فراغات.

[100٪ لحم دجاج]

100٪ لحم دجاج

حسنًا ، سجق لحم الخنزير الخاص بي (قليلاً مع الفراغات هذه المرة - لست بحاجة إلى إيقاظ زوجك لتحميل لحم الخنزير صباح الأحد)
لكن لذيذ.

[أي شخص يصنع لحم الخنزير مع ملح النتريت.]

انتباه!
أي شخص يصنع لحم الخنزير مع ملح النتريت.
ملح النتريت عبارة عن مزيج من نتريت الصوديوم وملح الطعام بنسب مختلفة. قد تكون الأسماء مختلفة ، لكن المبدأ هو نفسه ...
لا يوجد معيار ، كل مصنع يقوم بذلك بشكل مختلف ، لذلك عليك أن تعرف بالضبط كمية نتريت الصوديوم في الملح الخاص بك ، بناءً على ذلك ، تزن الكمية الدقيقة منه.
الملح 0.6٪ ، 1٪ و 6٪ ، نتريت الصوديوم ، أنا فقط لم أر نسب أخرى ، لكن من المحتمل أنها كذلك يوصى عادة بما يلي:
عند 0.6٪ يضاف الملح 3٪ من وزن خليط اللحم حتى 30 جرام لكل 1 كجم من الخليط.
بنسبة 1٪ - 2٪ من وزن الخليط ، حتى 20 جرامًا لكل 1 كجم من الخليط.
بنسبة 6٪ - 0.3٪ من وزن الخليط ، 3 جرام لكل 1 كجم من الخليط.
يتم تقديم بيانات أكثر دقة من قبل الشركة المصنعة على ملصقات عبوات الملح.

[نيكا]

نيكاوماذا أنت بغالي في نقانق لحم الخنزير؟ جميلة. قطعة من لحم الخنزير تكذب وتنتظر ظهورها لأول مرة.

[نيكا]

نيكاوماذا أنت بغالي في نقانق لحم الخنزير؟ جميلة. قطعة من لحم الخنزير تكذب وتنتظر ظهورها لأول مرة.

اللحم: لحم مفروم ، قطع لحم (حوالي 1.5 سم × 1.5 سم) ، قطع دهون (بنفس الحجم) ، بالإضافة - بيضة ، 2 ملاعق كبيرة من نبيذ ماساندر الأبيض (نعم ، أنا برجوازي) ، سكر 1 ملعقة كبيرة ، 2 ملعقة كبيرة من الأعشاب (نعناع جاف ، بلسم ليمون ودوشيتسا ، كل شيء مبشور جيدًا) ، حسنًا ، الماء المثلج مطلوب دائمًا عند العجن (20 دقيقة) ، ورش الجيلاتين. لم أضع الكثير من لحم الخنزير المقدد على الطريق. فقط أريد أن أجعل الرسم أكثر تعبيرا.
بصراحة حسب النسب أفعل ذلك بالعين (الملح عادي).

وكم الملح؟ لقد بدأت للتو في صنع لحم الخنزير.

وكم الملح؟ لقد بدأت للتو في صنع لحم الخنزير.

إيه ، لو علمت ، أضعه في ثقب الباب. هل ستكتشف ذلك بطريقة ما ، بلا إهانة