لحم الخنزير مع اللسان (Biovin ham)

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة
لحم الخنزير مع اللسان (Biovin ham)

مكونات

لحم الخنزير المفروم (الخاصرة والساق الخلفية) 550 جرام
جرد اللسان 270 جرام
الزيتون والزيتون 100 جرام
ثوم 3 أسنان
بهارات (جوزة الطيب ، خليط فلفل ، بابريكا ، فلفل أسود مطحون) المذاق
ملح البحر ناعم 1.5 ملعقة صغيرة
جليد 50 جرام
ماء بارد 100 جرام

طريقة طهو

  • من خاصرة ولب الرجل الخلفية ، صنعت لحمًا مفرومًا على أفضل شبكة في مفرمة اللحم ، وأضيف الثوم ولفه. يقشر اللسان من الدهون الزائدة ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اغمر كل شيء في وعاء الخلط واعجنه بملعقة. أضف الثلج بعد 2-3 دقائق. نستمر في العجن حتى يتم تشكيل خيوط اللحم. يُسكب في الماء البارد ويُضاف الملح والبهارات. عندما يدخل الماء ، نوقف الجمع ونضيف الزيتون المفروم والزيتون. يقلب بيديك. نملأ الكيس باللحم المفروم (ما زلت لا أستطيع تجربته بدون). هذه المرة خبزت في الفرن عند 80 درجة. استغرق الأمر مني 5 ساعات. لقد استرشدت بدرجة الحرارة التي تظهر من خلال إدخال المسبار مباشرة في اللحم. أخرجت القارورة ووضعتها في ماء بارد لمدة ساعة. ثم في الثلاجة. كان هناك لحم خنزير في الثلاجة طوال الليل. والنتيجة لحم خنزير كثيف ، وليس جافًا ، ذو رائحة عطرية. لا يتفكك ويقطع بشكل جيد.
  • لحم الخنزير مع اللسان (Biovin ham)
  • لحم الخنزير مع اللسان (Biovin ham)
  • لحم الخنزير مع اللسان (Biovin ham)

الطبق مصمم ل

745 جرام

وقت الطبخ:

13-14 ساعة

برنامج الطبخ:

صانع لحم الخنزير ، الفرن

لويا
آنج كاي، لحم الخنزير العظيم! مرجعية! أخبرني ، لماذا هي زهرية جذابة؟ وهل تضيف الكحول عند الخلط؟
آنج كاي
لويا!شكرا على المديح. وردي ، ربما لأنه استغرق وقتًا طويلاً للطهي على درجة حرارة منخفضة. هذه المرة لم أضيف الكحول. لأكون صادقًا ، لقد نسيت.
لويا
آنج كايسؤال آخر: هل انتهيت من الخبز بمجرد أن وصلت درجة الحرارة داخل لحم الخنزير إلى 80 درجة؟ أم أنك احتفظت بها لبعض الوقت عندما وصلت درجة الحرارة هذه؟ 5 ساعات طويلة جدًا ، لكن لحم الخنزير يضيء!
آنج كاي
عقدت حتى 75 درجة. وأخرجته. أنا تعبت منه. : girl_haha: لوقت طويل بالطبع. لكن درجة الحرارة مستقرة ، دون قطرات. في قدر أسرع ، بالطبع. لكن عليك أن تحاول بكل طريقة.
نتا بحكم الواقع
أنجيلا! لحم الخنزير يفوق الثناء !!! وكان لدي أسئلة أثناء القراءة ، وقد سألهم Loya بالفعل ... ليس من الضروري استخدام حزمة في صانع لحم الخنزير ، يمكنك استخدام شبكة.
إلينكا
أنجيلا ، ما أجمل لحم الخنزير!
ما زلت أريد أن أسأل ما هو ذوقها؟ يشبه متجر لحم الخنزير السجق؟
آنج كاي
اقتباس: ناتا بحكم الواقع

أنجيلا! ليس من الضروري استخدام كيس في لحم الخنزير هذا ، يمكنك استخدام شبكة.
شكر. أنا أعلم أنه. ولكن بينما توجد حزم ، فلماذا لا تفعلها. وما زلت بحاجة لشراء شبكة. : girl_haha: على الرغم من أنه يمكنك تطبيق ضمادة مرنة أنبوبية إذا رغبت في ذلك.
آنج كاي
اقتباس: Elenka

أنجيلا ، ما أجمل لحم الخنزير!
ما زلت أريد أن أسأل ما هو ذوقها؟ يشبه متجر لحم الخنزير السجق؟
Lenochka! : girl_love: مشابه جدًا ، لكن أفضل.
تعبئة
آنج كايوبأي شكل تضيف الثلج؟
آنج كاي
أقوم بإضافة قطع من قالب الجليد. الفتيات ينفصلن ويضيفن الفتات.
ديفا
لقد طلبت أيضًا صانع لحم الخنزير هذا ، بأكياس ومقياس حرارة. انتظار ...
حسنًا ، الحقائب مفهومة ، تستخدمها أثناء وجودها هناك ، لكن لماذا الشبكة؟ لحم الخنزير يبقى جيدا ولا يتفكك.
تاتوك
كم هو جميل! : girl_claping: جر الوصفة إلى البنك الخنزير.
آنج كاي
مش لـ "القوة". ربما للمظهر.
آنج كاي
اقتباس: تاتوك

كم هو جميل! : girl_claping: جر الوصفة إلى البنك الخنزير.
شكر! أعتقد أنني سأحبه.
نتا بحكم الواقع
الوسطاء الأعزاء !!!! أو يمكنك أن تسأل في قسم الوصفات: تقنية لعمل رابط منفصل لصانع لحم الخنزير. أفهم أن صانع لحم الخنزير ليس أسلوبًا تمامًا ، ولكنه لا يزال .... ثم جربه ، وتتبع جميع الوصفات ...
إلينكا
اقتباس: أنج كاي

Lenochka! : girl_love: مشابه جدًا ، لكن أفضل.
هنا ما زلت أعتقد .... لكن شكوك.
أنجيلا، تخيل ، منذ حوالي أسبوع حلمت بلحم خنزير صنعته في Tescom ، حسنًا ، تمامًا مثل لحمك. شممت رائحته وفوجئت كيف تشبه الرائحة رائحة المصنع.
هذا حلم في يدك. أريد لحم الخنزير بالطبع ، لكن حتى أحلم!
كنت أنا وعائلتي مريضًا جدًا ، ولم يذهب الطفل إلى المدرسة التي يريدونها - الكثير من المخاوف. بشكل عام ، لم يكن لدي وقت لحم الخنزير!
ثم نظرت ، لقد رسم لحم الخنزير من حلمي! المعجزات!
آنج كاي
هيلين ، الصحة لكم جميعاً! يبدو لي أن هذا لحم خنزير كلاسيكي. ربما أكون مخطئًا ، لكن هذا هو أول ما خطر ببالي. لحم الخنزير واللسان. وفي المتجر يوجد الكثير من جميع أنواع النكهات والمحسنات. رائحتها لذيذة. وهنا الرائحة أفضل وكل شيء طبيعي.
أنا مشعوذة قليلاً.
إلينكا
اقتباس: أنج كاي
أنا مشعوذة صغيرة
الساحرة حقيقة! أنا فقط يجب أن أفعل نفس الشيء لو لم أر لما قلت للحلم.
شكرا جزيلا لرغبتك!
آنج كاي
* كوليما *
اقتباس: ناتا بحكم الواقع
ليس من الضروري استخدام كيس في لحم الخنزير هذا ، يمكنك استخدام شبكة.
وما هذه الشبكة؟ أخبرني أرجوك...
آنج كاي
هذه شبكة مثل لفائف المتاجر واللحوم المدخنة. انظر إلى كي.
ايغول
يا له من سحر سيكون. الكل
آنج كاي
تأتي! لا يزال هناك ، لكنه سينتهي ، سنطبخ واحدة جديدة!
ايغول
أنجيلا.يا جوكر أحب أن أه
إلينكا
ذات مرة خبزت لحم الخنزير المسلوق في شبكة طبية. عملت بشكل رائع!
يمكنك أيضًا لف لحم الخنزير فيه.
جريناتي
أنجيلا.يا له من لحم خنزير ذكي !! لقد سرقت الوصفة إلى الإشارات المرجعية التي سأحاولها مرة أخرى - لم يعجبني آخر لحم خنزير في Belobok: إما أن اللحم لم يكن مثلجًا ، أو تم ضخ الأيدي وسؤال آخر - بالحكم على مظهره الوردي الجميل ، كان العصير ورديًا أيضًا ؟؟ خلاف ذلك ، عندما أرى عصير وردي ، أشعر بالذعر على الفور ودافئ دافئ حتى الأزرق في مواجهة يتحول إلى لحم خنزير مسلوق عادي. لا يمكنني التمسك بميزان حرارة: أفعل ذلك في رسم كاريكاتوري ، ثم يتدفق كل العصير من هناك.
ايلينا تيم
حسنًا ، أنا معك مرة أخرى! لقد تم إعداد الكثير لدرجة أنه ليس لدي الوقت للجري والحفظ حسب الوصفات!
ليس لحم خنزير ، لكنه جميل! والزيتون يشبه المخللات يسبب إفراز اللعاب بغزارة! حسنًا ، أنا الآن في حيرة من أمري تمامًا أي نوع من لحم الخنزير يجب طهيه أولاً!
آنج كاي
اقتباس: grinaty

يا له من لحم خنزير فاخر !! (ذ) تم وضع إشارة مرجعية على الوصفة
ناتاشا، شكرا جزيلا لك. ظهر لحم خنزير جيد ، دون تواضع لا داعي له.
اقتباس: grinaty
وسؤال آخر - بالحكم على المظهر الوردي الجميل ، كان العصير ورديًا أيضًا
أنا لم أر العصير. ركز على درجة الحرارة. لكن عندما سكبت الفائض قبل سحب لحم الخنزير ، كان العصير طبيعيًا وليس ورديًا.
آنج كاي
اقتباس: إيلينا تيم

حسنًا ، أنا معك مرة أخرى!
: قبلة: أنا حقا لا أعرف أين كنت.
اقتباس: إيلينا تيم

حسنًا ، أنا الآن في حيرة من أمري تمامًا أي نوع من لحم الخنزير يجب طهيه أولاً!
سآخذ لك قريبا. انهم عظماء!
ايلينا تيم
اقتباس: أنج كاي
أنا حقا لا أعرف أين كنت.
"احتفلت" بعيد ميلادي وفاتني كل شيء.
آنج كاي
لا أعرف. تهانينا!
ايلينا تيم
شكر!
يوليك
مساء الخير ، أخبرني من أين يحصل الجميع على هذه التقنية المعجزة ، ولحم الخنزير وكيف تبدو؟
آنج كاي
أرى في موضوع آخر وجدوه.
فيتالينكا
أنجيلا ، هل أضفت اللسان الخام أم غليه أولاً؟
آنج كاي
Vitochka الخام.
فيتالينكا
شكرا لك!
ميهالوفنا
اقتباس: أنج كاي
فيتوتشكا الخام
كيف تنظفها ، خام؟
بيانو
اقتباس: Mihalovna

كيف تنظفها ، خام؟
يغلي لمدة 3-5 دقائق في ماء مغلي ويوضع في ماء بارد للغاية ، من الممكن مع الثلج ، وسوف يتقشر الجلد
بوسيتيتل
يوم جيد. هل يمكن طرح سؤال للمبتدئين (وغير الأذكياء) كالينارس: في الفرن ، تحتاج فقط إلى وضع لحم الخنزير على الرف السلكي)؟ أم في إناء من الماء؟
آنج كاي
فقط في الحانات.

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز