لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة وصفات لحم الخنزير)

فوكستريدر

لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لمطاحن لحم الخنزير)

ايلينا بو

يمكنك الطهي في الفرن عن طريق سكب القليل من الماء في صينية الخبز ووضع صانعة لحم الخنزير هناك وفي قدر من الماء على الموقد.

تانيوشا

لينا ، لقد استخدمت بالفعل صانع لحم الخنزير ، هل أعجبك ذلك؟

ايلينا بو

مصنوع من الدجاج والفلفل الحلو والفطر. لكن الدجاج كان صغيرًا ، لذا أثناء عملية الطهي تم ضغطه بالطبع ، لكن ليس بالقدر المطلوب. لكن الرائحة ...
أريد أن أحاول صنع لحم مفروم كبير. ويجب أن تجرب الجيلاتين.
صنع في الفرن ، في sl. مرة سأحاول في قدر من الماء على الموقد.
باختصار ، عليك أن تجد طريقتك الخاصة في الطهي.

خباز العصاميين

اقتباس: Tenidia

لا أسمع أي آراء حول صانع لحم الخنزير. لذلك أريد أن أعرف ما إذا كان هناك شيء يستحق العناء ، أو ...

لقد كان لدي صانع لحم الخنزير هذا لفترة طويلة ، في البداية قمت بعمل جيد للغاية. في كثير من الأحيان ، ثم تم التخلي عنها ، اختفى تأثير الجدة
إنه أمر مناسب تمامًا ، لقد صنعت اللحوم والأسماك بكل طريقة ، لكن من الأنسب القيام بذلك في الفرن على صينية بها ماء.
لم أحب القدر حقًا ، فكل شيء يغلي ويتقلص كثيرًا ، ولا يمكنك الذهاب إلى أي مكان مع المرق ، بعد كل شيء ، تم غلي الحديد ...
بشكل عام ، شيء مثير للاهتمام.

الكسندرا

هل يمكنك وضع صانع لحم الخنزير في طباخ بطيء؟ وربما لا يقتصر الأمر على لفائف اللحوم والأسماك ، ولكن أيضًا نوعًا من العجين أو الحبوب مع الفواكه المجففة؟ مع الجبن؟

خباز العصاميين

اقتباس: Tenidia

خباز العصاميين! وما هو شكلها؟ ما هو مبدأ العمل؟ وهل يمكن الاستغناء عنها بطريقة أخرى؟

مبدأ التشغيل :
ضعي اللحم / السمك وجميع الإضافات بين طبقين ملح وفلفل وتوابل أخرى مسبقًا. ثم قم بربطها بمشابك (نوابض بخطافات) ، وأرسلها إما إلى الفرن على صفيحة خبز مع الماء ، أو إلى قدر من الماء على الموقد ، وقم بالطهي حسب ما تضعه.
تم طهي اللحم لمدة 1-1.30 ساعة.

ايلينا بو

خباز العصاميين
أخبرني ، كمستخدم متمرس ، هل يمكنك وضع الجيلاتين في الخليط أم لا؟ تحدث شخص ما عن الجيلاتين ، لكنني تعلقت ولا أعرف ماذا أفعل. وما رأيك هو الأفضل - أن نملأ اللحم المفروم بلحم الخنزير أو شرائح؟

وهذه هي تجربتي الأولى. لذيذ جدا وعطري ، لكني أريد شيئا أكثر رقة. سوف أجرب.

نحلة

اقتباس: Tenidia

وهل يمكن الاستغناء عنها بطريقة أخرى؟

يستطيع! في كيس Tetra من الحليب والعصير وما إلى ذلك ، أغلق الجزء العلوي بإحكام. ضع عموديًا في إناء من الماء واطهيه لمدة 1-1.5 ساعة.

ايلينا بو

بقدر ما أعرف ، يتم الحصول على لحم الهلام في العبوة. ومبدأ تشغيل صانع لحم الخنزير هو الضغط.

Nat_ka

ايلينا بووأين وصفة هذا المذاق ؟!

ايلينا بو

لفة "مولان روج"

المنتجات: 1 كيلو. فيليه دجاج 500 غرام فطر ، 1 فلفل أحمر ، بصل صغير ، مشروم أو مكعب مرق الدجاج.

طريقة التحضير: نقطع الدجاج والفطر إلى قطع. نقطع الفلفل ناعما. ابشري البصل على مبشرة جيدة. اعجن المكعب. امزج كل شيء جيدًا (يمكن إضافة المايونيز). غلف قاع وجوانب لحم الخنزير بورق القصدير. ضع الطعام في القالب. قم بتغطية القالب بغطاء ومشبك بالينابيع.
نضعها في الفرن ونضيف كوبًا واحدًا من الماء الساخن إلى القدر (حيث سنضع لحم الخنزير) ونخبز في 210 جرام. من 50 دقيقة

خباز العصاميين

اقتباس: إيلينا بو

خباز العصاميين
أخبرني ، كمستخدم متمرس ، هل يمكنك وضع الجيلاتين في الخليط أم لا؟ تحدث شخص ما عن الجيلاتين ، لكنني تعلقت ولا أعرف ماذا أفعل. وما رأيك هو الأفضل - أن نملأ اللحم المفروم بلحم الخنزير أو شرائح؟

وهذه هي تجربتي الأولى. لذيذ جدا وعطري ، لكني أريد شيئا أكثر رقة. سوف أجرب.

التجربة الأولى تقول ؟؟؟
ممتاز!!!!! رائع جدًا ، لكني أعتقد أن الطعم رائع.
لم أفعل ذلك مع الجيلاتين ، كما أشرت بشكل صحيح ، هناك مبدأ الضغط - المنتج يغلي ويتم ضغطه بقوة أكبر بواسطة الينابيع.
من تجربتي: لقد صنعت خليطًا من اللحم المفروم (على رف سلك كبير) وقطع. اتضح أنه لذيذ. عندما كنا نعيش في الريف ، كنت أصنع لحوم الأرانب للأطفال.
اتضح بشكل مثير للاهتمام من شرائح الماكريل مع الخضار ، إذا كنت بحاجة إلى المزيد من البطاطس المقلية ، فما عليك سوى "الريح" قليلاً في وضع المقلاة الهوائية.

تينديا

اقتباس: إيلينا بو

وهذه هي تجربتي الأولى. لذيذ جدا وعطري ، لكني أريد شيئا أكثر رقة. سوف أجرب.

كيف تحافظ التجربة الأولى على شكلها؟ كيف يتم قصها؟

ايلينا بو

كان هناك القليل من الدجاج ، لذلك تم ضغطه بشكل ضعيف (انهار قليلاً عند التقطيع). المنتجات ، كما فهمت ، يجب أن تؤخذ بالكامل ، وليس تخفيضها. لكن لذيذ جدا ورائحة.

ايلينا بو

التجربة الثانية في صانع لحم الخنزير. لحم مفروم خشن ، زيتون ، مخلل فطر ، بصل مقلي ، جيلاتين 1 ثانية. ل .. كانت ممتازة.

خباز العصاميين

ممتاز!!!!!
هذا ما فهمته - الرجل أراد لحم الخنزير .... عظيم !!
هل فطر الحليب كامل أم مقطوع أيضًا؟

ايلينا بو

فطر حليب كامل الدسم ، لكن صغير.

جالينا 57

شيء ما ليس جيدا بالنسبة لي. هل يمكنك إظهار كيفية تحميل صانع لحم الخنزير خطوة بخطوة؟ كيف تكدس رقائق معدنية أو كيسًا حتى لا ينزلق كل شيء في المقلاة أثناء الطهي؟ هل يخرج اللون الوردي من لحم الخنزير بشكل طبيعي أم أنك بحاجة إلى إضافة شيء؟

ايلينا بو

Galina57 ، سألتقط صورة في المرة القادمة.
وهكذا ، وضعت الرقاقة في الأسفل وبقيت الجوانب مرتفعة. وفي الارتفاع ، في دائرة ، قمت أيضًا بنشر الشلل. أضع الكتلة هناك على قمة لحم الخنزير. على الجزء العلوي من الرقاقة أنحني قليلاً للداخل وقطعة أخرى من الرقائق لتغطية الجزء العلوي تمامًا. ثم أغطيها بغطاء وأضغط عليها من الأعلى ، وشد الينابيع. كل شىء. لا شيء يخرج. أثناء الطهي ، تضغط الينابيع على الكتلة المفروضة إلى النصف (تقريبًا حتى نهاية الفتحات). أضع لحم الخنزير الساخن ليبرد ثم في الثلاجة. بعد بضع ساعات أخرج ، أخرج لحم الخنزير ، أزل الرقاقة منه.

لارن

بالأمس اشتريت صانع لحم الخنزير !!! الصيحة!
لقد رأيت صورًا كافية في الموضوع. سوف احاول.
حان الوقت لفتح موضوع جديد مع وصفات لحم الخنزير.

ايلينا بو

LaraN ، مبروك
عند وضع الينابيع وإزالتها ، أمسك صانع لحم الخنزير في الأعلى من خلال الخطاف. يمكنك أن تجرح نفسك - بشكل حاد (كانت تجربة حزينة).

لارن

إلينا ، شكرا لك! يرجى نشر وصفة لحم الخنزير الموجودة في الصورة الأخيرة. تبدو رائعة!
أخطط لصنع أول واحد من تركيا ، فقط امتلك كل شيء. تسمى المجرية في وصفات.

ايلينا بو

وصفة لحم الخنزير مع الزيتون والفطر.
1 كغ من اللحم المفروم الكبير (لدي لحم بتلو)
1 جرة زيتون
1 جرة فطر مخلل (يمكنك وضع الفطر النيئ أيضًا)
1 فلفل حلو (مقطع)
التوابل المفضلة ، الملح.
1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين الجاف.
امزج كل شيء بشكل صحيح.
ضعي لحم الخنزير (بإحكام) على القمة ، وأغلقيه وضعيه في النار حتى 240 جم. الفرن في وعاء من الماء الساخن لمدة 1.5 ساعة (يتم ضغط لحم الخنزير النهائي حتى نهاية الفتحات). تأكد من أن الماء في الوعاء لا يغلي إذا أضفت الماء الساخن. أخرجيها وضعيها على طبق لتبرد. عندما يبرد ، أضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
إذا بقي القليل من اللحم المفروم ، يمكنك وضعه في الفريزر واستخدامه في وجبة أخرى من لحم الخنزير ، حتى لو كان من منتجات أخرى ، فلن يكون الأمر أسوأ.

ملاحظة... أنا لم أكتب ، لكني قررت الآن التوضيح. لا تنس لحم الخنزير ، قبل وضع الكتلة ، ضع الداخل بورق احباط

باكات

أصنع لحم الخنزير - عضلي ، في طباخ بطيء ، مطهي ، بدون ماء ، ثم في كيس لتر من الحليب ، الكفير ، العصير ، مغموس بإحكام ، سكب مع السائل المتبقي في الثلاجة.
أولها الدجاج والديك الرومي والملح والتوابل والزيتون والخيار والجزر والفلفل والبصل وبشكل عام ، كل ما يخبرك خيالك أن تأكله في متناول اليد.
ممكن من اللحم لكن الافضل صنع مسلوق منه ...

صوت استهجان

باكات، ولكن من الممكن بمزيد من التفصيل ، مثيرة للاهتمام للغاية. ما مقدار ما يجب وضعه وكم من الوقت للطهي؟

باكات

كل شيء صارم ~~على الذيل~~ على العين والأرجل والأجنحة من الدجاج ، أو من الديك الرومي ، أو جميعًا معًا في رسم كاريكاتوري ، ملح ، فلفل ويطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، قم بإزالة اللحم ، بعيدًا عن العظام ، مقطعة إلى متوسطة ، العودة إلى الرسوم المتحركة ، أضف البهارات وكل شيء آخر ، 1 -2 كيس من الجيلاتين ويترك على نار خفيفة لمدة 0.5-1 ساعة أخرى. المزيد من الوقت والجيلاتين إذا كان هناك الكثير من اللحوم وخاصة الديك الرومي.ثم يتم ضغطها بإحكام في كيس لتر من الحليب والكفير والعصير ، مملوءة بالسائل المتبقي وفي الثلاجة. ألذ من أي نقانق لأن كل شيء مختار حسب ذوقك ...

كابريس

باكاتهل يجب أن تكون العبوة من الألومنيوم من الداخل؟ أم أن الكرتون العادي كاف؟

باكات

العبوة عبارة عن نموذج فقط ، يمكنك استخدام أغلفة النقانق المصنوعة من الأمعاء ، أو البولي إيثيلين ، فقط الأكياس دائمًا في متناول اليد إذا لم يتم التخلص منها. سيفعل أي شخص ، فقط الألمنيوم من تحت العصير أقوى ، لكن العاديين لا يتدفق أيضًا ، يمكنك وضع كيس بلاستيكي من الأسفل ووضعه في الثلاجة ، من أجل الأمان ...

صوت استهجان

باكات ، شكرا. ازدهار المحاولة.
يا لها من أداة مطبخ مفيدة رائعة - كيس عصير أو حليب. وبعد ذلك ، دون علمي ، في سلة المهملات.

أولغا @

اقتباس: رابط الحزمة = الموضوع = 1429.0 التاريخ = 1211407064

أصنع لحم الخنزير - عضلي ، في طباخ بطيء ، مطهي ، بدون ماء ، ثم في كيس لتر من الحليب ، الكفير ، العصير ، مغموس بإحكام ، سكب مع السائل المتبقي في الثلاجة.
أولها الدجاج والديك الرومي والملح والتوابل والزيتون والخيار والجزر والفلفل والبصل وبشكل عام ، كل ما يخبرك خيالك أن تأكله في متناول اليد.
ممكن من اللحم لكن الافضل صنع مسلوق منه ...

ما رأيك ، هل سيعمل بدون الجيلاتين (بعد كل شيء ، يتم تبلور السائل المتبقي من الطبخ في الثلاجة مثل لحم الهلام)؟ أنا فقط أعاني من حساسية من الجيلاتين.

باكات

سيتجمد في الثلاجة حتى بدون الجيلاتين. سوف تذوب لاحقًا إذا تركت على الطاولة. يحافظ الجيلاتين على شكله حتى بدون ثلاجة.
جرب استبداله بمنتجات أخرى مكونة للهلام ، مثل أجار أجار والبكتين ، إذا لم تكن لديك حساسية.

فريكين بوك

كما تعلم ، هناك وصفة لحقيبة عصير وليست لطباخ متعدد. لحم (دجاج بالوصفة) ، مقطع ومملح ومرشوش بأطباقك المفضلة والجيلاتين الفوري. يوضع الكيس في إناء به ماء حتى يصل الماء بالخارج إلى مستوى اللحم بالداخل. باث بشكل عام. يتم تخميرها لبضع ساعات ، ثم تبرد ، ثم في الثلاجة. من المستحسن أن تأخذ حزمة ضيقة وطويلة ، ذات مقطع مربع. يتحول إلى قاتل في الماء. اتضح مثل هذا النقانق ...

باكات

هذا صحيح ، هذه الوصفة تؤخذ كأساس للطبخ في طباخ متعدد.
في طباخ بطيء ، عند الطبخ ، درجة الحرارة ليست عالية جدًا ، يمكن مقارنتها بحمام مائي ، واللحم يذبل كما في الفرن الروسي ...

كاتيوشكا

اقتباس: رابط الحزمة = الموضوع = 1429.0 التاريخ = 1211468507

سيتجمد في الثلاجة حتى بدون الجيلاتين. سوف تذوب لاحقًا إذا تركت على الطاولة. يحافظ الجيلاتين على شكله حتى بدون ثلاجة.
جرب استبداله بمنتجات أخرى مكونة للهلام ، مثل أجار أجار والبكتين ، إذا لم تكن لديك حساسية.

لا أعرف شيئًا عن البكتين ، لكن يجب تناول أجار أجار أقل من خمس مرات.

صوت استهجان

قم بتعبئتها ، وإذا قمت بدكها بإحكام أولاً ، ثم صبتها ، فهل سيكون هناك كل السائل في الأعلى؟

باكات

لا ، بل تغرفه وتضربه مع السائل دون أن تفصل ، ثم تملأه بباقي السائل إن وجد ...

أولغا @

حان الوقت لفتح موضوع منفصل حول تقنيات الطهي المنزلي لحم الخنزير والعضلات.

لارن

اقتباس: رابط الحزمة = الموضوع = 1429.0 التاريخ = 1211407064

أصنع لحم الخنزير - عضلي ، في طباخ بطيء ، مطهي ، بدون ماء ، ثم في كيس لتر من الحليب ، الكفير ، العصير ، مغموس بإحكام ، سكب مع السائل المتبقي في الثلاجة.
أولها الدجاج والديك الرومي والملح والتوابل والزيتون والخيار والجزر والفلفل والبصل وبشكل عام ، كل ما يخبرك خيالك أن تأكله في متناول اليد.
ممكن من اللحم لكن الافضل صنع مسلوق منه ...

ما الذي يميزه؟ بعد كل شيء ، يمكن استخدام أي حاوية كنموذج للحوم الهلامية ، ولا تستخدم عبوات يمكن التخلص منها من المنتجات الأخرى. الحمد لله الآن يمكن شراء كل شيء.
تحدثوا في وقت سابق في الموضوع عن استخدام أكياس الحليب والعصائر لصنع لحم الخنزير ، ولكن ليس في شكل نموذج (الإجابات رقم 252 و 253 و 286).

باكات

اقتباس: Pakat

العبوة عبارة عن نموذج فقط ، يمكنك استخدام أغلفة النقانق المصنوعة من الأمعاء ، أو البولي إيثيلين ، فقط الأكياس دائمًا في متناول اليد إذا لم يتم التخلص منها. سيفعل أي شخص ، فقط الألمنيوم من تحت العصير أقوى ، لكن العاديين لا يتدفق أيضًا ، يمكنك وضع كيس بلاستيكي من الأسفل ووضعه في الثلاجة ، من أجل الأمان ...

كتبت عن هذا ...
إنها العبوة التي تستخدم لمرة واحدة ، لأنه يتم قطعها بعد ذلك والتخلص منها ، أو تحتاج إلى أشكال خاصة قابلة للطي.
يتم طهي لحم الهلام في الماء ، ولكن ليس هنا جرام من الماء ، فقط الدهون والعصير ...

باكات

مشرفأين الثروة؟
لقد قمت بمثل هذه العضلات عدة مرات ، وجربت أشكالًا مختلفة ، وبالتالي لا يوجد شيء أكثر ملاءمة وأبسط من علب الحليب ، لا يوجد عصير ، ولكن في كندا لدينا خيار ...
يمكن تأكيد الشيء نفسه من قبل مئات الأشخاص الذين فعلوا ...
دع أولئك الذين يتذمرون وغير سعداء بأنفسهم يحاولون القيام بذلك عدة مرات على الأقل
وتقديم بديل مناسب بنفس القدر ...
يجب أن يكون النقد بناء ...

كابريس

باكات، "آه بدoste "(ج) من الأنسب للناس في القرن الحادي والعشرين أن يطهووا عضلاتهم في مرطبانات جميلة - دعهم يغليونها لأنفسهم ، ثم يخرجوا منها ويغسلوها على ما يبدو ، هذا هو جوهر ثروتهم وسنفعل ذلك لأنه أكثر ملاءمة وعملية بالنسبة لنا

باني أولغا

أعتذر عن التكرار ولكن المحصلة أن اللحم النيء مع البهارات والخضروات والجيلاتين في كيس ، كيس للحمام المائي لمدة ساعتين ، هل الماء أعلى من اللحم؟ هل سيذوب الجزء الورقي من الكيس؟

باكات

باني أولغا، أعمل في طباخ متعدد والحزمة فقط للشكل ...
أعرف ما يفعلونه في كيس ، في حمام مائي ، انظر أعلاه ، فريكين بوك لقد كتبت أيضًا عن هذا ...
وسواء كانت العبوة ستزحف أم لا ، من يستطيع أن يضمن ، لهذا السبب لم أعطيها في الماء ...

فريكين بوك

باني أولغا ، لقد فعلت ذلك بنفسي ، لم تتسلل الحزمة. صحيح ، لقد فعلت ذلك مرة واحدة فقط ، بطريقة ما لم يذهلني الطعم (لقد فعلت ذلك بساق دجاج ، كما هو موصى به في الوصفة). ثم نسيت ذلك. والآن أعتقد ، من أي شيء يمكنك طهي مثل هذا "السجق". سآخذ للمحاولة.

لارن

قررت فتح موضوع منفصل حتى لا تخسر بين الاجهزة المختلفة في المطبخ ، مفيدة وليست جدا ...

أول تجربة لطهي لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير.
تركيا لحم الخنزير

فيليه ديك رومي 1.1 - 1.2 كجم
الفطر (لقد مسلوقة شانتيريل) 200 جم
شحم الخنزير 250 غ
بصل صغير 1 قطعة
3 فصوص ثوم
الجيلاتين 1 ملعقة كبيرة. ل.
سميد 1 ملعقة كبيرة ل.
مايونيز 2 ملعقة كبيرة ل
1 بيضة
ملح وتوابل حسب الرغبة
أقطع اللحم إلى قطع ، لحم خنزير مقدد ، بصل ، ثوم ملفوف من خلال مفرمة لحم ، أخلط كل شيء.
وضعت صانعة لحم الخنزير بالداخل مع دورق وملأته باللحم المفروم الجاهز.
مخبوز بالفرن بدرجة 210⁰ ساعة و 10 دقائق

لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لمطاحن لحم الخنزير)

كاتيوشكا

اتضح أنه جميل جدًا ، أتساءل ، لكن بدون لحم الخنزير ، يمكنك القيام بذلك في الفرن؟

ايلينا بو

حسنًا ، سأضعها هنا حتى لا أضيع

اقتباس: إيلينا بو

وصفة لحم الخنزير مع الزيتون والفطر.
1 كغ من اللحم المفروم الكبير (لدي لحم بتلو)
1 جرة زيتون
1 جرة فطر مخلل (يمكنك وضع الفطر النيئ أيضًا)
1 فلفل حلو (مقطع)
التوابل المفضلة ، الملح.
1 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين الجاف.
امزج كل شيء بشكل صحيح.
ضعي لحم الخنزير (بإحكام) على القمة ، وأغلقيه وضعيه في النار حتى 240 جم. الفرن في وعاء من الماء الساخن لمدة 1.5 ساعة (يتم ضغط لحم الخنزير النهائي حتى نهاية الفتحات). تأكد من أن الماء في الوعاء لا يغلي إذا أضفت الماء الساخن. أخرجيها وضعيها على طبق لتبرد. عندما يبرد ، أضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
إذا بقي القليل من اللحم المفروم ، يمكنك وضعه في الفريزر واستخدامه في وجبة أخرى من لحم الخنزير ، حتى لو كان من منتجات أخرى ، فلن يكون الأمر أسوأ.

ملاحظة... أنا لم أكتب ، لكني قررت الآن التوضيح. لا تنس لحم الخنزير ، قبل وضع الكتلة ، ضع الداخل بورق احباط

ايلينا بو

اقتباس: كاتيوشكا

اتضح أنه جميل جدًا ، أتساءل ، لكن بدون لحم الخنزير ، يمكنك القيام بذلك في الفرن؟

خذ علبة مكواة من أسفل الطعام المعلب مع قطع الأغطية من جانبين ، ولفها بورق من الداخل ، وضعها على غطاء واحد ، ضع الكتلة ، وأغلق الغطاء الثاني. نقل كل شيء إلى وعاء من الماء الساخن. ضع حمولة ثقيلة أعلى الغطاء بقطر يسمح لها بالدخول بحرية إلى الجرة. كل شيء في الفرن.

موقد ريفي

البنات ، لحم الخنزير رائع! تبدو ملهمة جدا. أريد أيضًا أن أحاول القيام بذلك في البنك.
سؤال.
هناك خياران - أحدهما باللحم المفروم والآخر باللحم المفروم الكبير. وهل يمكن صنع هذه الوصفات على مفروم ناعم ، إذا جاز التعبير ، لنقانق الطبيب؟ أم ستتحول إلى فوضى؟ ما رأيك؟