لحم خنزير محلي الصنع بدون خنازير (طبخ مع باكات)

لقد وبّخت لكوني مشتتة ويصعب إيجادها.
أحاول تبسيطها ، منذ اللحظة التي بدأت فيها بالتقاط صور لها بانتظام. من الأفضل أن ترى مرة على أن تسمع مائة مرة ...

[100٪ كل لحم البقر ولحم البقر 100٪]

27 حزيران 2014، 06:57

100٪ كل لحم البقر ولحم البقر 100٪

650 جرام لحم بقري مقطع ، 400 جرام لحم عجل مفروم ، 200 جرام دهن بقري ، قطع. يتم خلط كل شيء لمدة 15 دقيقة بالملح والتوابل والثلج المحشو في لحم الخنزير الخاص بـ Belobok ، ولم يتناسب مع Biovin ، يتم شد الينابيع وتنضج في غرفة الصيام لمدة 48 ساعة ، ثم في الفرن لمدة 3.5 ساعة عند 180 درجة فهرنهايت. لحم الخنزير الطازج اللذيذ على الإفطار في الصباح.

لا تطلق النار على عازف البيانو ، فهو يعزف بأفضل ما يستطيع ...
حتى كان هناك محول ، نسيت كيفية إسقاط الكاميرا. لم أكن أعرف ، لم أعرف ، ونسيت ...

05 تموز 2014، 09:03

100٪ لحم بقري هواة
1 كجم من لحم العجل المفروم ، 200 جرام من دهن البقر ، ملح النتريت ، بهارات ، ثلج ، 20 دقيقة من التحريك القوي ، النضج لمدة 48 ساعة في بيلوبوكا محكم ، 3.5 ساعات في الفرن على 180 فهرنهايت ، مبيت في الثلاجة ولحم خنزير لذيذ ...
في المرة القادمة إذا زاد القليل من الدهون ، سأقطعها أكثر خشونة ...

رزمة بتاريخ 10 يوليو 2014 ، 09:11
Phew ، أخيرًا ملأ لحم الخنزير Biovin ، لأول مرة ...
قفز إلى الداخل ، أكثر بقليل من كيلوغرام ، وداس ، وداس ، وبالكاد مغلق ،
أنا لا أحب بقايا الطعام ، الآن أقف في جوع ، تنضج ...

14 تموز 2014، 08:02

هام من Biovin ، تم تحديثه أمس ...
لحم بقر 100٪ ، حتى د.
لحم بقري مفروم 840 جرام ، دهن بقري 200 جرام ، 20 جرام ملح نتريت ، بهارات ...
لحم الخنزير اللذيذ ...

[100٪ لحم خروف.]

24 يوليو 2014، 07:45

100٪ لحم خروف.
قطع لحم غنم 450 جرام ، لحم ضأن مفروم 350 جرام ، شحم ضأن (غير دهني ...) 300 جرام ، ملح نتريت ، بهارات متضمنة ، ثلج ، 20 دقيقة خلط شامل في محضر طعام ، 48 ساعة في الثلاجة ، 4 ساعات في فرن 185 فهرنهايت ، ليلة في الجوع والفطور الصباحي مع لحم الخنزير الطازج اللذيذ ....

[100٪ لحم خروف.]

02 أغسطس. 2014، 07:15

100٪ لحم خروف.
صنع في Biovina ...
قطع لحم 350 جرام ، لحم ضأن مفروم 350 جرام ، لحم خروف ،
(غير دهني) 300 جرام ، ملح نتريت ، بهارات ، ثلج ، التحريك لمدة 20 دقيقة ، ينضج في الثلاجة لمدة 48 ساعة ،
في الفرن عند 185 فهرنهايت ، 3.5 ساعات ، يبرد ويبيت في البرد.
لحم خنزير طازج ولذيذ ...

10 أغسطس. 2014، 08:48

هام مختلط ...
660 جرام لحم عجل مقطع
لحم ضأن مفروم 330 جرام
200 جرام من دهن البقر ، شرائح ...
ملح نتريت مع بهارات وثلج مع التحريك لمدة 20 دقيقة
لم يتناسب مع بيوفين ، لقد حشو بيلوبوكا وشعر بالجوع لمدة 48 ساعة.
فرن لمدة 3.5 ساعات عند 185 فهرنهايت ، يبرد ، ولحم خنزير طازج ومبرد طوال الليل على الإفطار ...

[صنع في Biovina.]

18 أغسطس 2014، 07:25

صنع في Biovina.
كما وعدت - لحم العجل الهواة.
680 جرام لحم عجل مفروم ، 300 جرام لحم بقري ناعم ، قطع ، ملح نتريت ، بهارات متضمنة ، ثلج ، تقليب لمدة 20 دقيقة ، 48 ساعة في الثلاجة ، 3.5 ساعة في الفرن ، تبريد ، ليلة في البرد و فطور مع لحم خنزير طازج لذيذ ...

[هواة لحم الخنزير]

27 أغسطس. 2014، 08:26

هواة لحم الخنزير
خليط من 700 جرام دجاج مفروم و 265 جرام دهن بقري مقطع صغير ، ملح نتريت ، بهارات متضمنة ، ثلج ، مع التحريك لمدة 20 دقيقة ...
لقد حشوت البيوفين ، لكنني لم أتمكن من إغلاقه ، كنت أفتقر تقريبًا إلى الحجم ، لكن لا أحب إزالة الفائض ...
لقد نقلت العبوة إلى بيلوبوكا ، لديها حزمة أكبر ، أغلقتها دون مشاكل وفي جوع ، لمدة يومين ... وقفت في الفرن لمدة 3.5 ساعة على درجة 190 درجة فهرنهايت ، بردت مرة أخرى في الجوع حتى الصباح ... اتضح أنها طرية ، لحم الخنزير لذيذ ...

[لحم الديك الرومي]

03 سبتمبر 2014، 09:03

لحم الديك الرومي
شريحة لحم بقري ، 377 جرام ، مقطعة إلى قطع ، دهن بقري ، 200 جرام ، قطع صغيرة ، لحم ديك رومي ، 396 جرام ، ملح نتريت ، بهارات ، ثلج ، التحريك لمدة 20 دقيقة ،
محشو بيوفين... مكث في البرد لمدة 48 ساعة للتخمير والنضوج وفي الفرن لمدة 3.5 ساعات ، مبرد والمبيت في الثلاجة.
ان الصورة ليست جيدة جدا ...

[لحم البقر لحم العجل]

اليوم الساعة 08:54

لحم البقر لحم العجلتقريبا غذائي.
460 جرام لحم بقري مفروم ، خالي من الدسم ، 460 جرام لحم عجل مفروم ، ملح نتريت ، بهارات ، ثلج ، التحريك لمدة 20 دقيقة ، 48 ساعة في الثلاجة ، 3.5 ساعات في الفرن ، تبريد ، ليلة في البرد ، الإفطار مع لحم خنزير طازج ولذيذ ...

يتبع...
كل 7-10 أيام تقريبًا ، أصنع لحمًا جديدًا ...
بمزيد من التفصيل إجاباتي وتعليقاتي والجدل في الموضوع:
لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لصانع لحم الخنزير)

[لحم العجل الدايت]

لحم العجل الدايت
960 جرام من لحم العجل المفروم ، ملح النتريت ، البهارات ، الثلج ، التحريك لمدة 20 دقيقة ، 48 ساعة في الثلاجة ، 3.5 ساعة في الفرن ، التبريد ، طوال الليل في البرد ونتيجة مانا سنجا ...
محشي في بيوفين، لكن لم يستطع غلقه ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم أغلقه في المحاولة الثانية ...

[دجاج 100٪]

دجاج 100٪
ساق دجاجة بظهر ، لحم منزوع ومقطع إلى قطع ، رطل من الدجاج المفروم ، خرج الخليط 880 جرام.
التحريك لمدة 20 دقيقة ، مع 17 جرام من ملح النيترين ، والتوابل ، والثلج ، والشيخوخة في الثلاجة لمدة 48 ساعة ، و 3.5 ساعات في الفرن ، والمبيت في البرد ، وكالعادة ، لحم الخنزير الطازج على الإفطار ...

بطريقة ما لم أنظر هنا - الآن أنا أكذب في إغماء !!!! حسنًا ، أردت بعض لحم الخنزير !!!

لذا افعل ذلك ، فهناك عمل لمدة 30 دقيقة من صافي الوقت ، وتنتظر لفترة أطول ...

[باكات]

يحفظ في الفرن لمدة 3.5 ساعات عند 190 درجة فهرنهايت

باكاتوكم درجة مئوية؟ تعد الآلة الحاسبة 87.8. بشكل صحيح؟ لقد صنعت لحم الخنزير مرة ، وغليه في الماء ، والآن أريد أن أجربه في الفرن. يبدو لي أن هذا أسهل. وأخبرني أن أضعه في فرن بارد أو ساخن؟

: الاغماء: وانا في صدمة ثقافية !!!! ملصق احترام !!!! ببساطة لا توجد كلمات .... مثل هذه الوفرة والنظر في الليل :-) :-) :-) :-) أحمل علامة الجمع الخاصة بي لمثل هذا الطعام اللذيذ !!!

[باكات]

باكاتوكم درجة مئوية؟ تعد الآلة الحاسبة 87.8. بشكل صحيح؟ لقد صنعت لحم الخنزير مرة ، وغليه في الماء ، والآن أريد أن أجربه في الفرن. يبدو لي أن هذا أسهل. وأخبرني أن أضعه في فرن بارد أو في فرن ساخن؟

أضع 185 - 190 فهرنهايت ، أي 85 - 87.78 درجة مئوية.
لدي فرن بتحكم إلكتروني ، إنه أكثر ملاءمة لي ، لست مضطرًا للعبث بالماء. أضع صانع لحم الخنزير على الرف السلكي فوق المقلاة بالماء حتى لا تحترق الدهون المتساقطة وتكون أنظف في الفرن.
أضعه في فرن بارد ، والتدفئة السلس أفضل ...

أعتذر ، أكتب من الجهاز اللوحي ، لكنه يحكم :-) :-) باكاتيك آسف للخطأ المطبعي :-) :-) :-)

[باكات]

باكات، شكر! لقد صنعت لحم الخنزير في الفرن. اتضح أنها مريحة للغاية ، وضبط درجة الحرارة وذهب إلى الفراش بحرية. الآن يبرد في الثلاجة ، سأجربه في المساء.

[100٪ لحم خروف.]

لحم خنزير آخر ...
100٪ لحم خروف.
770 جرام من لحم الضأن ، مقشر من العظام ، مقطع إلى قطع ، 270 جرام من لحم الضأن المفروم ، 20 دقيقة من الخلط مع ملح النتريت ، والتوابل ، والثلج ، لم يتناسب مع البيوفين ، رموا به في بيلوبوكو، 48 ساعة من الشيخوخة في حالة الجوع ، 3.5 ساعات في صندوق النار عند 190 فهرنهايت ، بين عشية وضحاها في البرد ، وكالعادة ، لحم الخنزير على الإفطار ...

[باكات]

باكاتأخبرنا ، بافل ، بمزيد من التفاصيل حول التوابل المستخدمة ، اقرأ القائمة بأكملها من فضلك (ق). أفهم أن أذواق الجميع مختلفة ... لكن ربما سأعتني بشيء ما بنفسي. بخلاف ذلك ، فأنا أحاول تنويعات مختلفة حتى الآن ، ولم أرغب في تكرار أي شيء.

[RECEPTURA BABCI LEOKADII SZYNKOWAR ، WEDZARNIA]

نظر البولنديون إلى مجموعتين:

RECEPTURA BABCI LEOKADII SZYNKOWAR ، WEDZARNIA

كوليندرا - كزبرة - كزبرة

owoc jalowca - فواكه العرعر - توت العرعر

pieprz - فلفل - فلفل

ziele angielskie - البهارات - البهارات

lisc laurowy - أوراق الغار - أوراق الغار

gozdziki - قرنفل - قرنفل

SEKRET DZIADKA FELIKSA ZIOLA SZYNKOWAR ، WEDZARNIA

كوليندرا - كزبرة - كزبرة

owoc jalowca - فاكهة العرعر - توت العرعر

pieprz - فلفل - فلفل

ziele angielskie - البهارات - البهارات

lisc laurowy - أوراق الغار - أوراق الغار

ماجيرانك - مردقوش - بردقوش

تيمانيك - زعتر (زعتر) - زعتر

روزماري - إكليل الجبل - إكليل الجبل

سيزابر - مالح
------------------------------------------------------------

أضيف إليهم:

أعشاب بروفنسال - عشب دي بروفانس

الحلبة - الحلبة

جوزة الطيب - جوزة الطيب

ثوم مطحون - مسحوق ثوم

الزنجبيل المطحون - الزنجبيل المطحون

أرض كردموم

زرا مطحون - كمون مطحون

أزن ملح النتريت وأضيف إليه القليل من باقي البهارات حسب مزاجي ...
أطحن بقوة وأترك ​​في مطحنة القهوة ...

[باكات]

باكات، ووضعت اللحم في بيلوبوك في كيس؟

آه ، عندما أخذت Biovin من البولنديين ، اشتريت عبوتين من 25 كيسًا في وقت واحد ، إنها جيدة جدًا وتناسب Beloboka.أقوم بملء Biovin بحقيبة ، لا تغلق ، أنا فقط أنقل الكيس بالمزيج إلى Beloboka ، وأغلقه وفي الجوع ...
يمكنك ، بالطبع ، خلع ملعقتين من الخليط ، لكني أكره بقايا الطعام ، كل شيء يجب أن يدخل في الموضوع ...

ولن تتدهور ، لأنك تلف اللحم بإحكام في كيس بلاستيكي؟ وأيضًا يومين في البولي إيثيلين.

البولي إيثيلين هو درجة غذائية ، وحتى أنه يقف في حالة من الجوع ، حيث سيذهب ...

شكرا ، سأحاول أن أفعل الشيء نفسه. وقمت بحشو اللحم في بيلوبوك قبل الطهي. لكنها بالتأكيد أسهل بهذه الطريقة

هذه هي حزم 25 ، لقد نفد منهم ، كان هناك 100 فقط منهم ، والآن ظهروا مرة أخرى ...
أنا عجوز ، كسول ، بالنسبة لي أسهل وأسرع ، كان ذلك أفضل ...

[باكات]

باكات، لدي مثل. راض جدا

لا يهم ، بغض النظر عما يؤلم ، فقط أن تموت ...

[باكات]

باكاتقرأت عن ورق الغار ففكرت على الفور كيف الحال ...؟ وهناك في النهاية شرح للمكونات الصلبة! (للشقراوات) شكرا لك على هذه الإجابة الكاملة
أنا أستخدم توابل سيكوريا البولندية ، وأنا أحب الجودة. آخر مرة أضفت مثل هذا الخليط إلى السجق - فلفل أحمر حلو ، فلفل حار ، فلفل أسود ، زعتر ، زعتر ، جوزة الطيب ، فلفل ، كزبرة ، خضروات مجففة (بصل ، ثوم ، كراث ..... لم أقرأ بعناية (جيد جدًا مكتوب) ، وكان هناك أيضًا ملح وغلوتامات أحادية الصوديوم ، وباختصار خرج السجق مملحًا قليلًا.
اتضح أن اللحم متبل بالفعل بالبهارات لمدة 48 ساعة؟
أي توصيات لكمية التوابل لكل كيلوغرام من اللحم المفروم؟ أود أن تكون الرائحة ، ولكن ليس بنفس وضوح الأطباق الشرقية.

أحشو Biovin بكيس ، لا يغلق ، أنا فقط أنقل الحقيبة مع الخليط إلى Belobok

هذه ليست المرة الأولى التي تحصل فيها على هذا ...
وأريد شراء Biovin إلى Beloboka. لدي دائما مشاكل مع "الحاوية" ، ثم اللحم المفروم سيبقى ، ثم الأمعاء. ثم مرة واحدة ، وفي Biovinchik أضف الباقي

لا أضع lavrushka ، في شكل الأرض ، الجرش على أسناني ، ورقتين من الأسفل وفوق ، إذا لزم الأمر ...
لا أستخدم الخلطات الجاهزة ، الشياطين فيها ، ربما أنا أفضل من أي شيء آخر ...
في حالة جوع ، ينضج خليط مع ملح النتريت والتوابل لمدة 48 ساعة ، أكتب عنه في كل مكان ...
التقط التوابل بنفسك ، لكل شخص ذوقه الخاص.

[باكات]

باكات، أنا في حالة صدمة يا له من لحم خنزير رائع!
سؤال: كم يجب أن أضع الثلج؟

أضيف 10٪ من الماء المثلج ، إذا أصبح المزيد أكثر مرونة والمزيد من أوراق المرق ...

باكات ، لحم الخنزير هذا المنظر الجميل !!!

شكر!
تانيا بيديك ومهارتك لن تفعل ما هو أسوأ ...

[فريق هام محشو.]

فريق هام محشو.
رطل من لحم العجل المفروم ، رطل دجاج مفروم ، 160 جرام لحم ضأن مفروم ، (بقايا لحم خنزير) ، ملح نتريت ، بهارات ، ثلج ، التحريك لمدة 20 دقيقة ، محشو بيلوبوكو، لم يتناسب مع Biovin ، 48 ساعة في الجوع ، 3.5 ساعة في الفرن ، 190 فهرنهايت ، التبريد والمبيت في البرد ...
لتناول الإفطار ، لحم الخنزير الطازج الجديد ...

[باكات]

باكات، فاتح للشهية جدا

[100٪ لحم بقري مكتنزة.]

100٪ لحم بقري مكتنزة.
1 كيلوغرام من اللحم البقري المقطع إلى قطع ، حوالي 2 × 2 سم ،
يعجن بملح النتريت والبهارات والثلج ، ويعجن 48 ساعة في حالة الجوع ،
3.5 ساعات في الفرن على حرارة 190 فهرنهايت ، يبرد ويبرد طوال الليل ...
في الفطور الصباحي مع لحم الخنزير الطازج اللذيذ ...

اختيار ممتاز = الكل للإشارات المرجعية - شكرًا ، Pakat !!! غالبًا ما أصنع قطع لحم البقر تقريبًا ، وهنا لحم الخنزير الحقيقي

أنا أيضا أحب هذا الاختيار. منذ ذلك الحين ، طباخ لحم الخنزير المبتدئ ، إنه بمثابة هبة من السماء بالنسبة لي. شكر!

[إيرشا ، أليكا]

إيرشا ، أليكا، شكر!
هذا ليس اختيار ، هذه هي الحياة ...
افعل كما نفعل ، افعل معنا ، افعل أفضل منا ...
كان هناك مثل هذا العرض التلفزيوني مرة واحدة ...

كيف يتم نقل الدهون إلى كندا؟ هناك شيئان في الفريزر الخاص بي
باشا ، ما طعم لحم الخروف؟ حسنًا ، أعني ، لا يحب الجميع الحمل البارد

الطعم جيد لكني احب الضأن منذ الصغر لانه اول لحم في اوزباكستان.
اصنع بعض لحم الخروف أولاً ، وانظر كيف مذاقه ، ثم قرر ما يجب فعله بعد ذلك.
شكرا لرغبتك في المساعدة ، لكن لا شيء عمليًا ...
الذيل السمين هو فقط مع شخص يسافر إلى تورنتو ، وحتى ذلك الحين يمكن للجمارك أن يسلبها محظوظًا ...
لذا تناولها بنفسك ، اطبخ شوربا ، بيلاف ، بشبرماك ، مانتي ، سمسا ، إلخ ، إلخ.

شكرا لك الرفيق العزيز! لم أذهب إلى أوزبكستان أبدًا ، لكني أحبه من أوصاف جدي الذي عاش في طشقند من نهاية الحرب إلى أيامه الأخيرة. وأنا أحب الحمل كثيرا! يعمل بائع الحليب المحلي الخاص بي على تربية الأغنام الآسيوية ، وهو يعرف الكثير عن مثل هذه الأشياء - لقد نشأ وعاش في آسيا حتى شيب الشعر (هو من عائلة من التتار المرحلين) ، ونشتري منه حملًا

صباح الخير أيها السادة لماذا نضع الثلج؟
أنا لا أحب اللحوم حقًا ، لكنني بالطبع أطبخ لزوجي. بالأمس أضع الديك الرومي والدجاج ولحم البقر في وجه أبيض ، كل أنواع الملح والتوابل. لم يقف على الفور في الفرن. بشكل عام ، جافة قليلاً. ذهبت للبحث عن الطريقة التي يطبخ بها الآخرون وها هو !!!! شيء مستنير ، ثم أنك بحاجة إلى وضع الدهون. لا تستطيع التعامل مع الجليد؟
أريد حقًا أن يقول حبيبي بدلاً من "اشترِ لحمًا مضغوطًا - يرجى طهي لحم الخنزير"

1 كيلوغرام من اللحم البقري المقطع إلى قطع ، حوالي 2 × 2 سم ،

أي فقط اعجن اللحم على شكل مكعبات؟ لا تضيف اللحم المفروم على الإطلاق؟

وإذا كان هناك طباخ بطيء مع الوضع اليدوي ، فمن الممكن أن يكون ذلك ، إذا كان صانع لحم الخنزير مناسبًا بالطبع. وضعت بيلوبوك على جانبها. صب الماء بحيث يتم تغطيته بالكامل تقريبًا ، أولاً لمدة ساعة عند 40 درجة ، ثم عند 80 لمدة ساعتين. مزيد في النص ...