صنع المايونيز

[جدول المحتويات]

صنع المايونيز

الفئة: الصلصات

مكونات
4 بيض السمان ، أو دجاجة واحدة أو 2 صفار من بيض الدجاج
ملح	1 ملعقة صغيرة
عصير ليمون أو خل	1 ديسمبر. ل.
خردل	1 ملعقة صغيرة
راست. نفط	250 مل
يمكنك إضافة قليل من السكر

طريقة طهو

• درجة حرارة الطعام غير ذات صلة على الإطلاق.
• قدح اللتر السوفيتي الخاص بي هو الأفضل لصنع المايونيز (من الأنسب إضافة الزيت أثناء الطهي) ، لكنني الآن سأطبخه في كوب من الخلاط.
• أضف الزيت في مكان ما في 10-11 استقبالًا ، لكن في البداية ، في هذا الأمر ، من الأفضل عدم التسرع. لا أقوم بإضافة الزيت بالملعقة ، لكن مباشرة من الإبريق.
• اخفقي المايونيز بخلاط غمر (القوة لا تهم) ، وانتقل من الأعلى إلى الأسفل.
• يستغرق وقت الطهي الإجمالي حوالي 3 دقائق.
• 1. يخفق البيض لبضع ثوان. ثم نضيف الملح وعصير الليمون والخردل ، ونخفق لمدة 4-5 ثوان أخرى:
• 
• 2. ثم أضف الزيت النباتي ، أولاً بكميات صغيرة جدًا (حاول البدء بـ 0.5 ملعقة صغيرة):
• 
• 
• 3. قم بزيادة حصص الزيت تدريجيًا ، واسكب كل جزء تالٍ عند خفق الزبدة السابقة جيدًا:
• 
• 4. بعد إضافة حوالي 100 مل. الزيت ، يمكنك إضافة باقي الزيت في 4-5 ملاعق كبيرة. ل. تظهر هذه الصورة مايونيز مع 100 مل. زيوت:
• 
• 5. مايونيز جاهز:
• 
• عندما يكون المايونيز في الثلاجة ، سيظل سميكًا.
• بعد إضافة كل الزبدة ، تذوق المايونيز ، ويمكنك إضافة أي مكونات أخرى حسب الرغبة (إلى جانب الزبدة).
• أخفف قليلاً بالماء البارد المغلي ، إلى حالة أكثر سيولة.
• ثم يمكنك إضافة الثوم والأعشاب وما إلى ذلك.

ملحوظة

جدول المحتويات

نظرية صنع المايونيز سويتكا

فصول الماجستير:
مايونيز بيض السمان Qween
المايونيز للكسول Qween

مغامرات مع الصور المختفية
مايونيز ، جرب # 1 Qween
مايونيز ، المحاولة رقم 2 Qween
المايونيز ، المحاولة رقم 3 Qween
مايونيز بالعسل و طحينة ستيرن

مايونيز مع مرق جاف المعلم

مايونيز الكافا

المايونيز الكلاسيكي وغيرها الكثير العمة بيسيا

مايونيز ناتابريل

مايونيز قليل الدهن كالميكوفا
مايونيز كلاسيكي اناستازيا

مايونيز كلاسيكي مولي

مايونيز قليل الدهن مولي

المايونيز بالنسب فاديفا

صلصة الكباب دليل للعمل شانتال

مخمل الخردل Lenusya

تنويعات المايونيز للكسول شهية

المايونيز للكسول لويزيا

"السوفيت بروفنسال" شيزا

المايونيز وفقًا لـ GOST USSR رينا 72

وصفات من "الطبخ" الستينيات رينا 72

تنويعات حول موضوع "المايونيز على صفار البيض المسلوق"
مايونيز محلي الصنع (بيض) على صفار مسلوق شانتال
مايونيز على صفار مسلوق لانا 7386
تنويعات على "مايونيز بدون بيض":
مايونيز بدون بيض ناتاميلوف
مايونيز بدون بيض باكات

نسخة أخرى من المايونيز بدون بيض الحيوانات البرية

مايونيز في خلاط ثابت ليمور
خيارات للبحث:

ثلاث محاولات لاختراع مايونيز "الطفل" Qween

مايونيز صفار مسلوق شانتال

خردل محلي الصنع ، وصفة لم تختبر ناتاميلوف

الخردل في محلول ملحي ، دليل للعمل خبز بيت

مايونيز قليل الدهن سويتكا
تطبيق المايونيز محلي الصنع:
بسكويت المايونيز تاتاليا

لدينا بالفعل موضوع "مايونيز" ، لكنني قررت إنشاء موضوع آخر ، مع صور خطوة بخطوة ، حتى لا تضيع.

مذاق المايونيز أفضل عند تركه في الثلاجة لفترة.

أتمنى لك وجبة شهية !



المايونيز هي صلصة غنية بالدهون. منتج من الزيت النباتي وصفار البيض ومسحوق الحليب مع السكر المضاف والخل والخردل والملح والتوابل. يتم استخدامه لتتبيل أطباق الخضار واللحوم والأسماك والسلطات ولخبز أطباق اللحوم ولأغراض الطهي الأخرى. يزيد من مذاق الطعام ، ويعزز امتصاصه بشكل أفضل.

تنتج الصناعة مجموعة واسعة من المايونيز.وفقًا لدرجة محتوى الدهون ، ينقسم المايونيز إلى نسبة عالية من الدهون (نسبة الدهون تزيد عن 50٪) ومايونيز قليل الدسم (35٪). النوع الرئيسي من المايونيز عالي الدسم هو محضر المائدة (66٪ دهون). لها طعم حامض ورائحة المنتجات الأولية. على أساسه ، بإضافة عدد من المواد ، يتم إنتاج المايونيز عالي الدهون: المايونيز مع التوابل (يتم تقليل كمية الدهون بنسبة 9 ٪) ، والمايونيز مع الفجل (يتم تقليل محتوى الدهون بنسبة 12 ٪ ، يتم إدخال 18 ٪ من الفجل المفروم). يتم إنتاج المايونيز الحار أيضًا: "Ogonyok" (مع إضافة معجون الطماطم) ، "Yuzhny" (مع صلصة "Yuzhny") ، إلخ. لتحسين الخصائص البيولوجية ، يتم إضافة الفيتامينات C و B6 إلى المايونيز.

المايونيز قابل للتلف ويجب حفظه في الثلاجة. أول علامة على تلف المايونيز هو تكوين طبقة داكنة من الزيت المفصول على سطحه.

لجعل المايونيز أقل دهنية ، يمكنك إضافة الماء المغلي أو الحليب أو القشدة الحامضة أثناء التحريك. يصبح المايونيز أكثر نفاذاً عند إضافة 1-2 ملعقة صغيرة من الخل إلى 200 جرام من المايونيز. للأسماك الباردة و أطباق اللحوم يمكنك إضافة (حسب الرغبة) 1 م 2 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور.

يمكن صنع المايونيز في المنزل. هذا يتطلب 100 غرام من الزيت النباتي ، 1 صفار ، 0.25 ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز والملح والخل حسب الرغبة. نضع الصفار في طبق من الخزف أو المينا ، نضيف الخردل والملح ويقلب كل شيء. ثم تدريجيًا ، مع التحريك المستمر ، صب الزيت النباتي في أجزاء صغيرة (يُسكب كل جزء جديد من الزيت النباتي فقط بعد أن يتحد الجزء المصبوب مسبقًا تمامًا مع صفار البيض). عندما يصبح المزيج كثيفًا ، أضف الخل (أو عصير الليمون). يجب أن يكون المايونيز النهائي متناسقًا مع القشدة الحامضة. يمكنك إضافة الفلفل المطحون والثوم والتوابل الأخرى.

شكرا جزيلا! الموضوع ضروري جدا بالنسبة لي. أعتقد أن مثل هذا المايونيز مع بيض السمان ممكن حتى بالنسبة للطفل.
أسئلة:
1). هل يجب علي إضافة الزيت المكرر فقط؟ أنا أستخدم فقط في المنزل غير المكرر ، وفي المنزل توجد زجاجة من المحصنة المكررة ، هل هذا جيد؟
2). ما هو الحد الأقصى لكمية الماء التي يمكن إضافتها لهذه الكمية من الطعام؟
3) كم عدد الأيام التي يحتفظ بها هذا المايونيز في الثلاجة؟

مساء الخير! يتم تحضير المايونيز من بيضتين ونصف ملعقة صغيرة من الخردل (جاف أو جاهز) ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ونصف ملعقة صغيرة من مرق رولتون أو التوابل الجافة وملعقة كبيرة من الحليب المجفف (إن وجد) 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح أو عصير الليمون 250 مل ... زيت عباد الشمس عديم الرائحة. اضرب بالخلاط لمدة 1.5 دقيقة. تكلف 7-10 أيام في الثلاجة. لم أشتري المايونيز منذ خمس سنوات.
مع أطيب التحيات يا معلم

[نحلة]

نحلة، أقوم بتحضير المايونيز بالزيت المكرر (الذرة وعباد الشمس بشكل أساسي) ، مع إضافة النرافين أحيانًا. زيتون. ستفعل المحصنة.

في المتوسط ​​، أضيف حوالي 50 مل من الماء. بصراحة ، أسكبها على العين.

يتم تخزين المايونيز لفترة طويلة (بالتأكيد ، لم يبقى لمدة أسبوع).

[مايونيز]

لفترة طويلة ، كانت فكرة صنع المايونيز محلية الصنع مسكونة. في الطريق إلى إنشائه ، كان هناك مطبخ متناثر ، وطعام فاسد ، وخلاط شبه محترق ، ولكن ... النتيجة ترضي براعم التذوق لدينا. بعد تجربة خيارات مختلفة ، استقرنا على هذا (الوصفة الأصلية مأخوذة من الموقع 🔗):

مايونيز

لتحضير 300 مل من المايونيز ، ستحتاج إلى:

1 بيضة (أو 2 صفار)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة الفلفل (لا أضعه دائمًا)
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
1/2 ملعقة صغيرة بذور الخردل الجافة
2 ملعقة صغيرة خل نبيذ
150 مل زيت زيتون
150 مل من زيت عباد الشمس (يمكنك استبدال كل الزيت بزيت الزيتون)

مهم:
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

ابدأ الخفق بوضع بيضة (أو صفار بيضتين كبيرتين) في وعاء ضيق القاع حتى تخرج الخفاقة جميع المكونات طوال الوقت.ثم يضاف مسحوق الخردل ، الذي يعطي المايونيز نكهة لطيفة ، ويساعد الخليط على الاستحلاب ويمنح المايونيز قوامًا ناعمًا. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. امزج كل شيء جيدًا.

أمسك بالخلاط الكهربائي بيد واحدة (أو الخلاط ، لكن تذكر أن المحرك يسخن بسرعة) ووعاء من الزيت النباتي غير المعطر في اليد الأخرى ، أضف قطرة واحدة فقط من الزيت إلى خليط البيض. الزيوت ذات النكهة القوية غير مناسبة لأن المايونيز سيكون خشنًا جدًا. من الأفضل استخدام زيت الزيتون. يبدو أن خفق كل قطرة من الزيت جيدًا أمرًا غريبًا ، ولكنه ضروري للغاية ، وبعد بضع دقائق وبضع قطرات من الزيت ، سيبدأ الخليط في التكاثف.

في هذه المرحلة ، وعندها فقط ، يمكنك التخلص من قطرات الزيت - عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، تنتهي المرحلة الحرجة (على الرغم من أنه لا يزال هناك خطر من أن يتخثر المايونيز إذا أضفت الزيت بسرعة كبيرة جدًا. إذا حدث ذلك ، لا تقطع فقط ضع صفارًا آخر في وعاء نظيف ، ثم أضف الخليط المتخثر ، قطرة بقطرة ، ثم استمر في إضافة الزبدة كما لو لم يحدث شيء.)
عندما يتم إضافة ما يقرب من نصف الزيت ، أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض لتخفيف الخليط. ثم يمكنك صب الزيت في تيار مستمر رفيع دون توقف الجلد. عندما يتم إضافة كل الزيت ، تذوق الخليط وتبل بالملح والفلفل الأسود. يمكنك إضافة القليل من الخل حسب الرغبة. لا يمكن تحديد المبلغ المحدد ، لأنه يعتمد على ذوقك.

يخزن في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.

سيكون من المثير للاهتمام معرفة وصفات أخرى تم اختبارها بواسطة شخص آخر. إذا كان لا يزال هناك عشاق المايونيز محلي الصنع أو ما شابه ذلك ، فيرجى الرد!

أنا أيضًا أصنع المايونيز في المنزل منذ ذلك الحين. كما اشتريت خلاط Zepter منذ سنوات عديدة. الأمر بسيط جدًا معه ، لأن سرعة الدوران عالية ولا توجد مشاكل في إضافة الزيت قطرة قطرة. أفعل ذلك فقط على بيضة محلية الصنع ، وأحيانًا كاملة ، ولكن بعد ذلك لم يعد هذا المايونيز الكلاسيكي ، ولكن صلصة السلطة. في بعض الأحيان على صفار البيض ، قم بتبديل المايونيز. إذا تمت إضافة الخردل إلى الكتلة ، فسيكون مايونيز بروفنسال. غالبًا ما أضع الثوم المفروم أو الخيار المعلب - حار ، لكن لم يتم تخزينه لفترة طويلة. بشكل عام ، من الأفضل صنع المايونيز مباشرة من القصدير ، قبل إعادة التزود بالوقود ، على الرغم من أنه يجب عليك صنع عدة علب قبل الأعياد الكبيرة - يمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسابيع دون مشاكل. لا أضيف الخل ، أفضل عصير الليمون. هذه معلومات من دفتر ملاحظاتي (لا أتذكر الموقع)
"التركيب التقريبي للمايونيز الكلاسيكي لحصة متوسطة الصنع (في الواقع النسبة حسب ذوق الشيف):
• زيت الزيتون - 150 مل ؛
• صفار البيض (منفصل بعناية عن البروتين ، بما في ذلك من السوط) - 1-2 قطعة ؛
• السكر - 1.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون (طازج) - 1/2 ملعقة كبيرة.
• و 1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز لصنع مايونيز بروفنسال.
(يمكن للروس ، قبل التقديم بفترة وجيزة ، إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء لمنح المايونيز مظهرًا كريميًا أبيض مألوفًا أكثر).
1. الزيت. تحتوي تركيبة المايونيز على 70 إلى 84٪ زيت زيتون ممتاز (نباتي أحيانًا آخر).

بشكل عام ، يجب أن يكون أفضل زيت زيتون مكرر - ثم المايونيز مناسب لجميع المناسبات. يمكن أيضًا أن يكون زيت الزيتون غير مكرر (مثل المايونيز له طعم واضح للزيت الأصلي ، أي أنه مايونيز لهواة أو لأطباق معينة).
طبخ مايونيز بروفنسال
(يحتوي على الخردل)
يعد تحضير (استحلاب) هذا النوع من المايونيز أبسط ، لأنه يحتوي على مستحلب طبيعي - الخردل. هذا هو السبب في أن مذاق هذه الصلصة حار ، وليس مكررًا وحساسًا مثل المايونيز الكلاسيكي. لكن بالنسبة للكثيرين ، وخاصة أطباق اللحوم ، فإن هذا النوع من المايونيز هو الأنسب.

ستحتاج إلى 200 مل (كوب) زيت تقريبًا. درجة حرارة الطعام 14-18 درجة مئوية.

نأخذ 2-3 صفار ، وملعقة صغيرة غير مكتملة من السكر ، وربع ملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز ونخلط كل شيء جيدًا.

أضف نصف ملعقة صغيرة من الزيت (لا تسقط قطرة كما في تحضير المايونيز بدون الخردل).

استحلاب مع التحريك الدائري النشط في اتجاه واحد حتى يتحقق التجانس الكامل وأكثر بقليل (من الأفضل إعادة الاستحلاب بدلاً من الاستحلاب الناقص!). ثم أضيفي الزيت بالفعل بملعقة صغيرة ، ثم زد الأجزاء كلما ازداد سمكها ، وبملعقة كبيرة ، وفي النهاية 2-3 ملاعق كبيرة ، في كل مرة استحلاب بعناية.

ولكن إذا أضفت الكثير من الزيت ولو مرة واحدة ، فإن المايونيز سوف يتفكك ، أو كما يطلق عليه في الطهي ، سوف "يتأهل". لذلك ، عند تحضير المايونيز ، من المعقول استخدام مبدأ المظليين - "أسرع ببطء ، ستعمل بشكل أسرع".

عندما تنتهي عملية الاستحلاب تمامًا ، أضف عصير الليمون أو الخل حسب الرغبة (يصبح الخليط أكثر بياضًا قليلاً ويصبح أرق) ، وحرك جيدًا و ... المايونيز جاهز! ببعض المهارة ، لا يستغرق طهي مايونيز بروفنسال أكثر من 8-10 دقائق.

بعد الوقوف لعدة ساعات في الثلاجة ، تصبح الصلصة أشبه بالهلام.

إذا كنت ترغب في إضافة القليل من السكر أو الملح إلى المايونيز الجاهز حسب الرغبة ، فعليك التقليب جيدًا حتى تذوب الحبوب تمامًا! خلاف ذلك ، سيبدأ المستحلب حول البلورات غير المذابة في التفكك بعد فترة ، ثم يتفكك كل المايونيز بسرعة.

إذا تحلل المستحلب أثناء الطهي ، يمكنك إضافة 2-3 قطرات من الماء ومحاولة الاستحلاب بشكل أكثر كثافة. إذا لم تنجح هذه المحاولة ، فيمكنك تحضير خليط جديد مع صفار البيض وإضافة الزيت إليه أثناء الاستحلاب ، ولكن المايونيز الفاشل. أو استخدم المزيج الناتج "غير الناجح" لتتبيل السلطات ، وتحميص البيض ، وشرائح الخبز ، وشرائح الجبن الخالية من العظم والخبز المتفتت ، وما إلى ذلك (يمكن تخزين خليط المايونيز بالزيت في الثلاجة ، مثل المايونيز ، لمدة تصل إلى أسبوع أو أكثر. )
صنع صلصة المايونيز الكلاسيكية
(بدون خردل)
هذا هو المكان الذي تبدأ فيه "الأكروبات الطهوية".
كل شيء هو نفسه عند صنع مايونيز بروفنسال ، لكن الخردل لا يضاف إلى الصفار.
في هذه الحالة ، يكون الاستحلاب أكثر صعوبة. صب في زيت الزيتون المكرر (بقية الزيوت النباتية أكثر صعوبة في الاستحلاب ، والطعم ليس هو نفسه!) في البداية يجب أن تكون بضع قطرات ، في النهاية لا تزيد عن ملعقة صغيرة.
لكن من ناحية أخرى ، سنقوم بإعداد صلصة المايونيز الكلاسيكية الحقيقية ، أقل حارة من بروفانس ، ولدينا ذلك المذاق الدقيق والرقيق الذي جعلها مشهورة في المطبخ العالمي.
إضافات المايونيز
(على وجه التحديد للمايونيز ، وليس بديل صناعي أبيض الحليب)
تضاف الإضافات إلى المايونيز الجاهز قبل وقت قصير من التقديم - ليس أكثر من ساعة واحدة.
لا يمكن تخزين المايونيز مع الإضافات!
يتم هنا سرد أكثر إضافات المايونيز شيوعًا ، ولكن يمكن تنوعها إلى أجل غير مسمى لتناسب الأطباق المختلفة والأذواق الفردية.
عادة ما تضاف الإضافات الحارة إلى المايونيز البروفنسال ، وعادة ما يضاف الكافيار والمضافات الحلوة إلى المايونيز الكلاسيكي (بدون الخردل).

مايونيز الفجل - ما يصل إلى 20 ٪ من الفجل المبشور ، والقليل من السكر والملح (للتحضير ، انظر الجدول الفجل الروسي أدناه). للحوم الباردة وبعض أطباق السمك.
المايونيز مع الطماطم - ما يصل إلى 30 ٪ معجون الطماطم (يمكنك أيضًا إضافة رشة من الفلفل الأحمر والقليل من السكر والملح وأحيانًا البصل المقلي). للسمك البارد المسلوق ، السمك المقلي الساخن ، لتتبيل سلطات السمك.
المايونيز مع الخيار والكبر - يضاف الجيركين والكبر المفروم جيدًا حسب الرغبة. للحوم المقلية الباردة ولحم الخنزير المسلوق.
مايونيز بالبهارات وصلصة الصويا - يضاف حسب الرغبة. لتتبيل سلطة اللحوم والخضروات.
المايونيز مع الشبت (مايونيز "الربيع") - يضاف الشبت المفروم جيدًا حسب الرغبة ، ويمكن أيضًا إضافة القليل من البقدونس ، وأحيانًا يضاف زيت الشبت ببساطة.
مايونيز البصل - أضف ما يصل إلى 20٪ من البصل المبشور حسب الرغبة.
مايونيز بالثوم - يضاف عصيدة الثوم والفلفل الأسود حسب الرغبة.
المايونيز السويسري (أو التفاح) - يضاف عصير التفاح حسب الرغبة ، وقليلًا في أجزاء متساوية من عصير الليمون والنبيذ الجاف.
المايونيز البرتقالي - يضاف الفجل المبشور وعصير البرتقال حسب الرغبة في أجزاء متساوية.
مايونيز بالحليب المخمر - يُضاف الكاتيك أو الزبادي حسب الرغبة ، والقليل من الخردل وعصير الليمون.
المايونيز الأخضر (أو السبانخ) - يُضاف معجون السبانخ والفجل المبشور حسب الرغبة.
مايونيز للهليون (صلصة شانتاي) - يُضاف الكريما الحامضة المخفوقة بالخردل والملح.
مايونيز الطرخون - يُضاف الطرخون الطازج المفروم جيدًا أو الطرخون المجفف المطحون حسب الرغبة.

مايونيز سناك مختلف (للأسماك الباردة وأطباق البيض والسندويشات)
- يضاف 20٪ من الكافيار الأسود المهروس.
- إضافة 20٪ من الكافيار الأحمر المهروس.
- يضاف 20٪ من الكافيار المهروس.
- إضافة 20٪ سمك الرنجة المهروسة أو المفروم ناعماً ؛
- يضاف 20٪ من السلمون المملح المفروم ناعماً ، السلمون ، السلمون الصديق ، السلمون السوكي ، سلمون كوهو ؛
- يضاف 20٪ الأنشوجة المفرومة ناعماً ؛
- يضاف 20٪ من قعرات الحديد المفرومة ناعماً ؛
- يضاف 20-30٪ جبن مبشور (يمكن إضافة الخضر أو ​​الكافيار أو السمك المملح).

المايونيز الحلوى المختلفة (لأطباق الحلويات)
- إضافة 25٪ من المربى أو المواد المحفوظة ؛
- يضاف 25٪ حليب مكثف أو كريمة مكثفة (مايونيز دايتيشيسكي).
وصفات خلاط المايونيز
تُعطى وفقًا لنصوص الوصفات المنشورة لـ V.V. Pokhlebkin.
لكن من الأفضل والأسهل بكثير الاستحلاب وفقًا لهذه الوصفات (وفقًا لنسب المنتج الواردة فيها) يدويًا ، مع إضافة عصير الليمون في النهاية.
التركيب 1 (لا الخردل - المايونيز الكلاسيكي)
150-200 مل من زيت الزيتون ،
2 صفار بيض ،
أقل بقليل من ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج ،
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ،
يفضل 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
ربع ملعقة صغيرة من الطرخون الجاف المطحون في مطحنة القهوة.

التركيب 2 (مع الخردل - مايونيز بروفنسال)
5-7 صفار ،
1 لتر زيت زيتون
عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض والخردل - حسب الرغبة.

التحضير (للصيغة 1 أو الصيغة 2). افصل الصفار بأكثر الطرق حذرًا ، مع عدم السماح بتقطير البروتين وإزالة الأغشية تمامًا من الصفار [لا يوجد معنى يمكن تفسيره في إزالة القشرة من الصفار - تقريبًا. SuperCook].
يخفق صفار البيض في الخلاط حتى يصبح رغويًا ، مع إضافة القليل من الملح تدريجيًا.
[خفقت ، أي تشبع مع فقاعات الهواء ، تتحول إلى رغوة ، أمر مستحيل. هذا لا يجعل الاستحلاب أكثر صعوبة فحسب ، بل إنه يقصر بشكل كبير من العمر الافتراضي عن طريق تسريع الأكسدة. يجب ألا يكون هناك رغوة في المايونيز. - تقريبا. SuperCook]

شيئًا فشيئًا ، تُضاف الزبدة ، والتي يجب أن تكون بنفس درجة حرارة الصفار (حوالي 16-18 درجة) ، بينما الخفق لا يتوقف لمدة دقيقة.

يضاف عصير الليمون قطرة بقطرة (لا يتوقف الخفق). يضاف الزيت مرة أخرى ، ولكن بشكل أسرع ، حتى ينضج تماما ثم يتم الإدخال النهائي لعصير الليمون والملح والفلفل (والخردل) ؛ يستمر الخفق حتى يصبح المايونيز ناعمًا تمامًا.
"

شارك أحد الأصدقاء هذه الوصفة ونحن الآن نصنع المايونيز في المنزل طوال الوقت ، متناسين الشيء الذي تم شراؤه ، أفعل الشيء الوحيد باستخدام خلاط غمر ، أصدقائي يفعلون ذلك مع مزيج ، لم أجربه أبدًا مع خلاط منذ أيام الاتحاد ولن ينهار ، لكن القوة ليست كبيرة لذلك لم أحاول القيام بذلك. لذا فإن المكونات:
- 3 بيضات،
- 3 ملاعق صغيرة الصحراء ،
- 3 1/2 ملعقة شاي. ملح،
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل
- 3 ملاعق حلوى من الخردل ،
- حوالي 300-500 مل. زيت نباتي مكرر (عديم الرائحة).
هذه الوصفة مصممة لثلاث بيضات ، لكن يمكنك صنع بيضتين ، اعتمادًا على كمية المايونيز التي تحتاجها. الزيت مكتوب تقريبًا ، لأنك إذا قمت بإعداده للسلطات ، فعادة ما آخذ حجمًا أقل ، إذا قمت بنشره على الخبز ، فحينئذٍ أكثر.عادة ما تكون التقنية على النحو التالي: آخذ وعاء زجاجي لتر من المايونيز (تلك التي يباع فيها المايونيز بغطاء لولبي حديدي) ، وأرمي جميع المكونات باستثناء الزيت ، واضرب بالخلاط لبضع ثوان ، ثم ابدأ في صب الزيت في تيار رفيع ، واستمر في الخفق مع الخلاط ، والاستعداد وكمية الزيت ستكون يمكن رؤيته من خلال اتساق المايونيز. في البداية ، كنت بحاجة إلى مساعدين لصب الزيت وإمساك البرطمان ، وإلا فقد قفز كثيرًا ، وظهر الخلاط الخاص بي في ذلك الوقت ، والآن اعتدت على ذلك ، وكل شيء يعمل فقط بمساعدة يدي ، ويبدو لي أن الخلاط بدأ يتصرف بهدوء أكبر. أنا أخرج البيض والخردل من الثلاجة والزبدة وكل شيء آخر في المطبخ ، ولا أهتم بنفس درجة حرارة المكونات ، لذلك يُصنع المايونيز في حوالي خمس دقائق ، يستغرق الأمر وقتًا أطول لوضع كل شيء معًا. من المريح أن تأخذ جرة من المايونيز ، لأنك لن تحتاج بعد ذلك إلى صب المايونيز في أي مكان ، وإغلاقه بغطاء ووضعه في الثلاجة. من الأفضل تذوق الخردل الوحيد ، لأنه يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا ، وقد تم أخذ Torchin في الأصل في الوصفة ، ثم بدأت في رمي واحدة Zaporozhye المحلية ، لذلك أحصل على نصف ملعقة صغيرة فقط لـ 3 بيضات ، فهي قوية جدًا.
حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك.

ولدي مثل هذه الوصفة للمايونيز الكلاسيكي ، بمجرد أن قرأتها في المنتدى من الشيف ، اتضح أنها لذيذة. أنا فقط أفعل كل شيء بخلاط ، وليس خفاقة.

تكوين
3-4 صفار بيض ،
7 غرام ملح مطحون ناعم ،
رشة فلفل أبيض
1 ساعة ملعقة من خل الطرخون أو 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ،
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون (اختياري)
600 مل زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء المغلي.

تجهيز

ضعي الصفار في وعاء وتبليه بالملح والفلفل ورشي عليه الخل أو عصير الليمون وأضيفي الخردل (اختياري). اخفقي في البيض. ابدأ في صب الزيت في الصلصة - أولًا قطرة بقطرة ، ثم عندما يبدأ في التكاثف ، أسرع قليلاً. يرش بالخل أو عصير الليمون من وقت لآخر. في النهاية ، صب الماء المغلي ، مما يضمن توحيد الصلصة أثناء تخزينها على المدى الطويل.
وإذا قمت بإضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة لكل 300 مل من المايونيز تحصل على صلصة شانتيلي

Qween ، شكرًا جزيلاً لك على فصل المايونيز الرئيسي ، لقد فعلته لأول مرة وعمل كل شيء على ما يرام

[اناستازيا]

اناستازياوما هو تناسق المنتج النهائي؟ في رأيي ، المايونيز محلي الصنع يخرج كثيفًا. إذا دهنوا الخبز - الشيء ذاته ، لكن في السلطة ، أود أن أرق.

لسنوات عديدة كنت أصنع المايونيز بنفسي. الوصفة كالتالي:

يتمركز:
1 بيضة (كاملة)
3 ملاعق كبيرة. ل. ماء
1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (أي - نبيذ ، تفاح ، خل فقط)
200 مل زيوت عديمة الرائحة (أستخدم زيت الزيتون المر المتسامي)

إضافات المنكهة:

1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة مزيج من أنواع مختلفة من الفلفل المطحون (أستخدم مزيجًا من 5 فلفل سانتا ماريا)
1 ملعقة صغيرة الخردل العادي من الجرة (وليس البذور !!!)
1 فص ثوم

قم بتحميل كل هذا في خلاط بالسكاكين واضرب جيدًا. نتيجة لذلك ، ستحصل على حوالي 300-350 مل من المايونيز .. وقت الخفق ، كما تظهر التجربة ، يعتمد على الخلاط - من 1 دقيقة إلى 3 دقائق. إذا أضفت أيضًا أعشابًا طازجة ، مثل الشبت أو البقدونس ، سيصبح المايونيز أخضرًا باردًا. لسبب ما ، هذا ما يثير الاهتمام والإعجاب بين الأطفال. إذا كنت تريد مايونيز كثيف ، قلل من كمية الماء. ويمكنك تجربة النكهات ... حيث لم يكن هناك شيء في المنزل !!!! من التوابل واضطررت إلى إضافة نباتي غير المحبوب هناك. اتضح أنه لذيذ جدا

مولي ، إذا فهمت بشكل صحيح ، فأنت لا تصب في الزيت قطرة قطرة ، في مجرى رفيع ، لكن تخلط جميع المكونات مرة واحدة؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فهذه بشكل عام وصفة رائعة !!!

مولي ، إذا فهمت بشكل صحيح ، فأنت لا تصب في الزيت قطرة قطرة ، في مجرى رفيع ، لكن تخلط جميع المكونات مرة واحدة؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فهذه بشكل عام وصفة رائعة !!!

هذا صحيح ، دفعة واحدة: D أعطاني هذه الوصفة منذ وقت طويل من قبل طاهي أحد المطاعم. أطلق عليه اسم "المايونيز الكسول". يمكنك بالطبع تقطير الزيت وفصل الصفار وما إلى ذلك ...هذا هو للذواقة الجماليات. ولملء أوليفر العادي ، هذا مناسب أيضًا!

مايونيز مايونيز مصنوع من حليب الصويا. أنا نفسي لست من محبي مثل هذه الأشياء الغريبة ، لذلك لم أطبخ ... ولكن لدي وصفة في الصناديق ، من الناحية النظرية البحتة تبدو هكذا (لا أتذكر من أين حصلت على الوصفة):

1/2 ملعقة كبيرة. حليب الصويا الجاف ،
1 ملعقة كبيرة. ماء،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة سكر محبب
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1-2 ملعقة صغيرة خردل ، فلفل حسب الرغبة ،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل.

يذوب الملح في القليل من الماء ويخلط مع الخل. يُسكب مسحوق حليب الصويا بالماء الساخن ، ويُحرَّك (يفضل باستخدام الخلاط) ويترك لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُضاف السكر ويُخفق بالخلاط لعدة دقائق. مع الاستمرار في الخفق بتيار رفيع ، صب الزيت النباتي. أخيرًا يضاف محلول الملح والخل والخردل والفلفل.

[اناستازيا]

اناستازياوما هو تناسق المنتج النهائي؟ في رأيي ، المايونيز محلي الصنع يخرج كثيفًا. إذا دهنوا الخبز - الشيء ذاته ، لكن في السلطة ، أود أن أرق.

في رأيي ، الاتساق طبيعي ، أضعه في السلطات.

ما هو الخردل الأفضل لصنع المايونيز منزلي الصنع؟ أسأل هذا لأن طعم الخردل يمكن أن يؤثر على طعم المنتج النهائي. على حد علمي ، فإن الخردل الروسي حار وقوي مع طعم لاذع. هنا نبيع الخردل من العديد من الأصناف وإنتاج مختلف البلدان والشركات. والخردل المحلي حامض إلى حد ما.

[كابريس]

كابريس ، أضع "الخردل الروسي" حار.
أحيانًا أقوم بإضافة حبوب الخردل وعصير الليمون إلى المايونيز الجاهز ، ويظهر صلصة لذيذة أخرى

ما هو الخردل الأفضل لصنع المايونيز المنزلي؟ أسأل هذا لأن طعم الخردل يمكن أن يؤثر على طعم المنتج النهائي. على حد علمي ، فإن الخردل الروسي حار وقوي مع طعم لاذع. هنا نبيع الخردل من العديد من الأصناف وإنتاج مختلف البلدان والشركات. والخردل المحلي حامض إلى حد ما.

وبحق ، سيكون طعم الخردل وطعم الصلصة مختلفين! يختلف المايونيز أيضًا من شخص لآخر ، فأنا أحبه كثيرًا مع الخردل محلي الصنع ، فهو حار جدًا لدرجة أنني قمت بتلطيخه على قطعة من اللحم الهلامي ، رائع! وانفجرت دمعة! (كانت جدتي تفعل ذلك دائمًا)
لكن متجر طري ، فقط طعم الخردل ، في الواقع ليس حتى الخردل (IMHO) ، لكن صلصة الخردل بالنسبة لي ، وإذا كانت حامضة ، يمكنك إضافة السكر

[obgorka_gu]

حار جدًا لدرجة أنه ملطخ بقطعة من اللحم الهلامي ، واو! وانفجار دمعة!

obgorka_gu أنا أيضًا مثل هذا الخردل.

هذا كل شيء ... أنه مع الخردل المر ، اتضح أن المايونيز مر ، ولم يعجب عائلتي كل شيء ، كما لو كان ناجحًا ، وخفق جيدًا ، وأصبح المايونيز جميلًا ، والطعم بررر ... بعبارة ملطفة ، لا شيء. منذ ذلك الحين ، توقفت عن صنع المايونيز بنفسها. نشتري المايونيز المحلي من شركة واحدة "Telma". حاولنا الشراء من شركات أخرى - إما دهنية جدًا أو ببساطة غير لذيذة. وبعد شراء المايونيز الروسي "الزيتون" ، عوّضني رجالي ومنعوني من شراء المايونيز الروسي بغض النظر عن الشركة المصنعة. قالوا لها أن "تتوقف عن إعادة اختراع العجلة".

هذا كل شيء ... أنه مع الخردل المر ، تبين أن المايونيز مر ، وهو ما لم تحبه عائلتي

لذلك مع أي شخص يمكنك محاولة القيام بذلك ، لأنه لا يؤثر على تناسق الخردل في المايونيز ، ولكن فقط على المذاق ، وهو ما يعني الخردل الذي تفضله ووضعه جانباً ، والخردل المر للغاية ، هذه عملية تكنولوجية معطلة ، يجب غرس الخردل ، ويجب أن يكون الخردل بالضبط ليس مريرًا ، لكنه حار!

[obgorka_gu]

الخردل المر للغاية ، هذه عملية تكنولوجية معطلة ، يجب غرس نفاذة الخردل ، ويجب ألا يكون الخردل مرًا تمامًا ، ولكنه حار!

obgorka_gu أنا أتفق مع هذه الكلمات. لقد قمت بطهي مسحوق الخردل عدة مرات بنفسي. قبل ذلك سألت جدتي عن كل شيء. قالت أيضًا إن طعم الخردل المطبوخ جيدًا لا يكون مرًا. بعد تخمير مسحوق الخردل ، اختفت المرارة لمدة 3-4 أيام.
الآن أنا لا أصنع الخردل ، لدينا جاهزة لذيذة للبيع.

لقد نسيت تمامًا كيف قرأت ، خلال فترة النقص الكلي في الطعام ، في بعض الكتب عن صنع المايونيز في المنزل. لم يعرف أحد حتى عن الخلاط بعد ذلك ، ناهيك عن ما كان لديهم في المنزل ، فقد قال الكتاب أنك بحاجة إلى صب الزيت في الصفار قطرة قطرة وفركه بقوة باستخدام ملعقة خشبية. لذلك أنا فعلت. استغرق هذا التدخل حوالي 40 دقيقة ثم أصيبت اليد لمدة يومين. لكن تبين أن المايونيز جيد "كما في المتجر".
واليوم ، بفضل Qween ، تذكرت أنه يمكنك صنع المايونيز بنفسك في المنزل !!!! تخلص من العبوات الزائفة من "الزيتون" و "السمان" ، واصنع زيتونك الحقيقي. أو السمان. علاوة على ذلك ، ستتعامل خلاطات الخلاط مع هذه المهمة في دقيقة واحدة !!!
شكرا Qween !! شكرًا لك على قائمة المنتجات التي أصنعها في المنزل. لتحل محل النظائر التي تم شراؤها ، سيتم أيضًا تجديدها بأعمدة منسية بلا استحقاق!
ولن أبحث حتى عن هذا الكتاب القديم - سأستخدم وصفتك المجربة

[كيك]

كيك، لصحتك!
وبدأت في صنع المايونيز بخلاط روس ، وخلاط مشدود بداخله من الخلف. قوة 175 واط ، إذا لم أكن مخطئا. لكن سرعان ما تم ذلك أيضًا.

من الأسهل بكثير صنع المايونيز في معالج الطعام (مرفق - سكاكين لتقطيع اللحوم) مقارنة بالخلاط. تتم إزالة السماكة الزائدة في المرحلة الأخيرة من الطهي عن طريق إضافة كمية صغيرة من الماء. عادةً ما أستخدم 60-70 مل من الماء لدفعة واحدة (500 مل من الزبدة و 2 بيض دجاج).

قرأته ، واستلهمت الإلهام وذهبت لنحت المايونيز ، اتضح أن العمل الجيد ، مجرد بسيط للغاية ، حتى كبرت ، لدرجة أنها كانت تخشى أن تلمس إنتاج محلي الصنع لفترة طويلة وتلتهم منتجًا صناعيًا تم شراؤه إلى درجة الاحتشام ... موت ....
شكرًا جزيلاً على الوصفة ومعرض الصور خطوة بخطوة

[Qween]

أحسنت،Qween وصفة صحيحة واضحة! أود أيضًا إضافة القليل من السكر والفلفل الأبيض. وإذا صببت عصير الليمون في النهاية ، بعد أن تم دفع كل الزيت بالفعل ، فلن تحتاج إلى الماء أيضًا - فهو يضيء الصلصة ويجعلها أرق.

بنات ، ماذا لو ضربتم المايونيز بملحق خفقت؟
ما رأيك سيعمل؟ أم أنه أفضل مع الخلاط؟

ستعمل ، لأنه لم تكن هناك خلاطات غاطسة من قبل. سيستغرق الأمر مزيدًا من الوقت فقط ويجب إضافة الزيت حقًا قطرة قطرة

[سوفيم]

سوفيم، هذا عظيم !
ماذا عن الطعم؟

حسب ذوقي ، يوجد الكثير من الملح (لقد دسست السلطة ولم أعد ملحها) ، وإلا فقد أحببتها كثيرًا. تم إضافة مسحوق الخردل بدلاً من الخردل. شكرا على الوصف التفصيلي

[لندن]

لندن ، على الصحة.

لودلينا ، حاولت عدة مرات صنع المايونيز بمخفقة ، ولم تعجبني العملية ولا المايونيز.

العمة بيسيا، شكر !
مع أي كمية من المواد المضافة ، وبأي تسلسل ، ما زلت أضيف الماء. نحن نحبها بشكل أفضل

سوفيم، مرحبا بك . من الجيد أن الطعم لم يخيب ظنك أيضًا.

مرحبا جميعا
بعد أن سمعت وقرأت عن أضرار المونيز الجاهز ، كنت أقوم بإعداده بنفسي لعدة سنوات. يمكنني مشاركة تجربتي. سأكون سعيدًا إذا كان بإمكاني مساعدة شخص ما.
المايونيز الكلاسيكي الحقيقي هو مستحلب زيت الزيتون في صفار البيض النيء مع القليل من السكر المضاف والملح وعصير الليمون. يحتوي مايونيز بروفنسال أيضًا على خردل جاهز. لذلك ، ليس من الضروري إضافة الخردل. علاوة على ذلك ، فإنه يفسد الذوق.
أنا بنفسي أصنع المايونيز من البيض والخردل والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون في الخلاط (وليس الغمر). ضعي البيض والملح والخردل والليمون. تغلبت على العصير وأضيف الزيت تدريجياً. عند إضافة المزيد من الزيت ، ابدأ في الاستحلاب بشكل أبطأ وانتهي بشكل أسرع.
بمجرد أن وجدت معلومات قيمة حول المايونيز. تم تقديم التكنولوجيا والوصفة هناك.تتطلب التقنية 70-84٪ زيت ، 10-15٪ صفار ، 2-3٪ فركتوز (سكر) ، 5-6٪ عصير ليمون أو 9٪ خل ، 1-1.5٪ ملح ، إضافات صغيرة ممكنة (حتى 0 ، 5٪) بهارات نباتية مطحونة حسب الرغبة مع هذا الطبق. وما يصل إلى 6٪ من الخردل الجاهز في مايونيز بروفنسال.
أنا نفسي أضع المنتجات بالعين بالالتزام بالنسب المذكورة أعلاه.
حقيقة أن الزيت يحتاج أولاً إلى سكب قطرة قطرة هي حقيقة حقيقية. لكي يصبح الزيت مستحلبًا. أهم شيء في صنع المايونيز هو الخفق في اتجاه واحد. لذلك ، يمكنك الخفق بملعقة أو خلاط مغمور أو في وعاء بخلاط ، ولكن بالتأكيد بمحرك واحد أو مجرد مكنسة يدوية.
عند الاستحلاب ، يتفكك الزيت إلى كرات مجهرية مغلفة بصفار البيض ، مما يمنعها من لم شملها.
تعمل أدوات التقليب الكهربائية على جعل حجم هذه الكرات صغيرًا جدًا ، مما يساعد على زيادة العمر الافتراضي للمستحلب ، ولكنه يقلل من طعم المايونيز. لكن الطبخ أسهل وأسرع.
يسمح لك الاستحلاب اليدوي بالحصول على كرات أكبر ، مما يحسن بشكل كبير من مذاق المايونيز ، ولكنه يقلل بشكل طفيف من العمر الافتراضي للمستحلب (من السهل وضعه في الثلاجة لمدة أسبوع ، لكنه لن يستمر لفترة أطول - إنه لذيذ جدًا).

وسؤال آخر.
لقد صنعت المايونيز حسب الوصفة الأولى. اتضح في المرة الأولى.
لكن تبين أن المايونيز كان مالحًا جدًا (ربما كنت مخطئًا في مكان ما) وأيضًا بطعم قوي من البيض (أخذت بيضة دجاج واحدة). هذا امر طبيعي؟

بالنسبة لي ، الكثير من الملح 1 ملعقة صغيرة ، أضع نصفها في المرة القادمة ، وقمت بصنع المايونيز بالخل ، بدا لي فارغًا على الليمون ، لكن على الخل ، لم يتم الشعور بطعم البيضة على الإطلاق.

يا فتيات الصور اختفت. إنه لأمر مؤسف ، لا توجد كلمات ، كل الصور كانت مفيدة للغاية.
سأحاول إدخال المزيد بإجابات مختلفة ، ولكن بعد ذلك لاحقًا ، لا توجد إمكانية الآن. سأذهب وأرى ما إذا كان الآيس كريم الجميل قد اختفى في صانع الآيس كريم.

أضع الملح "تحت السكين" ، ربما لدينا ملاعق مختلفة. لكن من HP ، ستناسب الملعقة بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك ، أخفف المايونيز النهائي بالماء.

لا يوجد طعم بيض في المايونيز.
ولكن ، بالمناسبة ، صنعت بالأمس الآيس كريم ، لذلك حصلت أيضًا على بيض يمكنني الشعور به في الآيس كريم النهائي. صفار هذا البيض أصفر جدًا ، ستكون العجينة جميلة.

لسوء الحظ ، غالبًا ما يحتوي البيض على السالمونيلا ، ولا يتم توفير المعالجة الحرارية في الوصفة. من المؤكد أن الخطر هو سبب نبيل ، ولكن على الرغم من ذلك ، فمن الأفضل التسوق

نظرت أنيا بالفعل.
ممتاز!
شكرا جزيلا. صور وصفية للغاية. سأحاول بالتأكيد هذه الطريقة!
أنا فقط لم أفهم تمامًا: هل يتحرك الخلاط من أعلى إلى أسفل ذهابًا وإيابًا ، أم في اتجاه واحد فقط؟

[oleg9979]

الصيحة!
يجب أن يتم سحب الخلاط أكثر ، وخفضه قليلاً جدًا (كما لو كان يمسك القليل من المايونيز الجاهز) ، ثم على الفور مرة أخرى. أريد أن أكرر أن الأمر يشبه حقًا كيفية القيام بذلك ، وبأي سرعة. أي أنه في غضون 40 ثانية سيكون هناك مايونيز ، بطريقة ما يتضح من تلقاء نفسه.
من المستحسن أنني لم أخلط تمامًا مع تفسيراتي.
حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك!

oleg9979 ، لصحتك!

[oleg9979]

الصيحة!
يجب أن يتم سحب الخلاط أكثر ، وخفضه قليلاً جدًا (كما لو كان يمسك القليل من المايونيز الجاهز) ، ثم على الفور مرة أخرى. أريد أن أكرر أن الأمر يشبه حقًا كيفية القيام بذلك ، وبأي سرعة. أي أنه في غضون 40 ثانية سيكون هناك مايونيز ، بطريقة ما يتضح من تلقاء نفسه.
من المستحسن أنني لم أخلط تمامًا مع تفسيراتي.
حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك!

oleg9979 ، لصحتك!

Qween يا له من رفيق رائع! ، لقد أعطيت بالفعل روابط لابنة أخي وصديقاتي ، لمثل هذا الأداء الرائع للمايونيز خطوة بخطوة! بكلمات لم يفهموا كيف يفعلوا ذلك ، لكن هنا مثل هذا الوضوح! ممتاز! أنا شخصياً فقط ربع ملعقة ملح تكفيني! وللتطهير الإضافي والتذوق ، أضيف الثوم دائمًا وأحب شبت الحديقة!

[obgorka_gu]

obgorka_gu ، لصحتك!

أنا شخصياً فقط ربع ملعقة ملح تكفيني!

أود أيضًا أن أقلب Kotani Miller بالأعشاب عدة مرات بدلاً من الملح. لدي بالفعل عدة أنواع مختلفة ، لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب "الأعشاب الفرنسية" ، التي اشتريتها في البداية.

[Qween]

سفيتا
لا تقلق ، كان بإمكاني رؤية كل شيء بالأمس ، لكن اليوم لم يعد كذلك.

غريب ، لكن يمكنني رؤية كل شيء! Qween ووضع صورة من خلال جذري ؟، ربما الحجم في الحد الأقصى؟

obgorka_gu
أود أيضًا أن أقلب Kotani Miller بالأعشاب عدة مرات بدلاً من الملح. لدي بالفعل العديد من الأنواع المختلفة ، لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب "الأعشاب الفرنسية" ، التي اشتريتها في البداية.

انا احب هذه الشركة ايضا لدي "4 فلفل" مفضل ، وليس للطبخ العام ، لكن تحول إلى طبق خاص بك

[Qween]

غريب ، لكن يمكنني رؤية كل شيء! Qween ووضع صورة من خلال جذري ؟، ربما الحجم في الحد الأقصى؟

انا احب هذه الشركة ايضا لدي "4 فلفل" مفضل ، وليس للطبخ العام ، لكن تحول إلى طبق خاص بك

إنه أمر غريب بالطبع ، لكني أرى صوري مرة أخرى.
أضع ج / ض راديكالي كل شيء كالمعتاد.

أنا أيضا أحترم 4 فلفل ، الحق على اللوحة.

وعلى الراديكالية ، يجب تخزين هذه الصور؟ يمكن الروابط هنا؟ \ حالمة \

محاولتي # 5. سأقوم بإدراج صورة واحدة في رد واحد.

1. ضعي في كوب من الخلاط اليدوي: 4 بيضات سمان ، 1 ملعقة صغيرة. الخردل ، 1 ديسمبر. ل. عصير ليمون ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح وقليل من السكر:

2. ضع "ساق" الخلاط في الأعلى:

3. صب 250 مل من الزيت النباتي:

4. قم بتشغيل الخلاط ، وسيبدأ المايونيز في التكون على الفور:

5. الآن اسحب الخلاط لأعلى قليلاً ثم لأسفل قليلاً. أؤكد لك أنه يمكنك أنت نفسك أن تفهم ما وتيرة القيام بذلك:

6. في هذه العملية ، يبدو كما يلي:

6 أ:

6 ب: