العجين المخمر الفرنسي الحديث (سائل)

يوم جيد للجميع! الفتيات ، من فضلك قل لي ماذا أفعل مع فتاتي الصغيرة. لقد قمت بتربيته وفقًا للصف الرئيسي من الصفحة الأولى وخبزًا مخبوزًا بدون خميرة - إنه يرفعها بشكل ملحوظ ، حتى أكثر من اللازم ، لم يكن لدي مثل هذا الارتفاع في عجين حمض اللاكتيك ، حتى سقط السقف. السؤال هو. أخبز مرة كل ثلاثة أيام ، لذلك أطعمته ، صمدت لمدة ساعة - وفي الثلاجة (لدي +12 هناك). لكنه ينمو في ثلاجتي كل يوم ، أكثر من مرتين ، ثم يبدأ في التساقط. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ أخشى أن أفقدها ، يدي تتشوق لإطعامها ، حيث نمت مرتين. أطعم 1: 1: 1 ، جزء منه بدقيق الجاودار المقشر ، وجزء 1 دقيق قمح في النصف مع أعلى ، ولدي اثنين منهم لأرغفة مختلفة. قرأت المنتدى ، أدركت أنه كان خطأ. لكن شيئًا ما ، كيف أفعل الشيء الصحيح ، لن ينجح في رأسي.

[ناتاليا]

أطعم 1: 1: 1

ناتاليا، قسّمها إلى عدة أجزاء وحاول إطعام واحد 1: 3: 3 ، والآخر 1: 4: 4 واختباره. وهناك ، وتحديد أيهما سيتعامل بشكل أفضل.
تم إطعام منجم ما لا يقل عن أربعة أو حتى خمسة. على الرغم من أنني لست مؤيدًا لإرسال امرأة فرنسية إلى البرد ، إلا أنني اضطررت لذلك. ولمدة يوم وثلاثة كان الحال.
الآن "أحمل" عجينًا مخمرًا آخر ، لكني أفتقد الفرنسية.

مساء الخير. الفتيات ، من فضلك قل لي كيف تصنع العجين المخمر للخبز الخالي من الغلوتين؟ يمكنني استخدام دقيق الأرز والذرة. شكر.