العجين المخمر الفرنسي الحديث (سائل)

لا ، هي بعيدة عن الفرنسية. أنا فقط لا أعرف أين أضعه. قرأت كيف يكدح الناس هنا ، في محاولة لزراعة العجين المخمر. وهذا بسيط للغاية ، ولا يتطلب ضمادات وسيطة ، فعند نموه ، لا يحتاج إلى التخلص من أي شيء ، فهو جاهز للعمل مع العجين بعد 34 ساعة. وبالنسبة لخبز القمح ، قمت بإفراط في إطعامه في اليوم السابق ، باستخدام 25 جرامًا فقط كمبتدئين. كما أن مادة الزبادي المضافة في الدفعة الأولى من العجين المخمر تعطيها اتجاهًا لتخمير اللبن الزبادي بالبكتيريا المفيدة للإنسان. ولا تحتاج إلى الاحتفاظ بها أكثر من 300 جرام. بعد الرضاعة والإحماء لمدة ساعتين عند 30-40 درجة مئوية ، تكون بالفعل في حالة الذبول ، وتنمو إلى أقصى حد وتهبط بهدوء ، في انتظار التطبيق.

من السهل بالنسبة لك مع هذه الخميرة وكل شيء يصبح رائعًا! لا يهم ما يسمى ، الشيء الرئيسي هو أنك تحب النتيجة.

اليوم ، بقيت الخميرة بعد الرضاعة لمدة ساعة تقريبًا على طاولة المطبخ وارتفعت إلى شماعات الجرة. وضعته في هول-ك ، وبعد بضع ساعات كان لابد من ترسيب العجين المخمر ، حيث رفع العجين المخمر الفيلم بقبة. اليوم هو بالضبط شهر واحد منذ أن قمت بخبز أول خبز من العجين المخمر على الفور دون استخدام الخميرة.

قرأت ودرست ونشأت! أود أن أتقدم بالشكر الجزيل لجميع أعضاء المنتدى على أسئلتهم وإجاباتهم ، والتي ساعدتني كثيرًا! و Viki على وجه الخصوص ، لفصلتها الرئيسية المفصلة واستجابتها في مساعدة مستخدمي المنتدى! بعد مرور شهر قريبًا على استخدام الخميرة ، قمت بخبز رغيفين من الخبز في HP ، ولكن هذا الأسبوع بالفعل مرتين في الفرن ، تعمل الخميرة بشكل مثالي ، مع عدم إضافة الخميرة مطلقًا. شكرا مرة أخرى والنجاح لكل من على وشك الانضمام إلى ثقافة المبتدئين!

بنات ، مساء الخير للجميع!
وأنا هنا أقرأ وأقرأ وأكبر ولا أزال لا شيء! في منطقتنا ، لا تزيد درجة حرارة المنزل عن 22 درجة ، وحتى أقل في الصيف. مات العجين المخمر الذي يزرع في الربيع ...
في أي يوم أحاول أن أنمو امرأة فرنسية ... حتى أنني اشتريت صانع خبز بنظام الزبادي لهذا الغرض! أنا أرقص مع الدف ، لكنها لا تريد!
والسؤال الرئيسي - لماذا لا ينصح بعمله من دقيق الحبوب الكاملة؟ لا يوجد شيء مفيد في الأبيض الممتاز ...
والآن أنا على طحين تشيكوسلوفاكيا (قسمته بالفعل إلى نصفين: حبة الجاودار ، والقمح الآخر) لا ينمو بأي شكل من الأشكال! فقاعات صغيرة ولا نمو!
لقد خبزت على مثل هذا الخبز ، يمكنك أن تأكل ، بالطبع ، لكنه لم يرتفع كثيرًا ، والثقوب صغيرة ... بشكل عام ، لبنة ...
لا أريد أن أطعمها بطريقة ما بالدقيق الأبيض ... ولا أفهم كيف يمكنني إحيائها!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش
بالنسبة لي ، دائمًا ما ينضج ببطء شديد لأول مرة. لا أعرف السبب؟
كما أنني رقصت مع الدفوف والصلاة من قبل.
هذه المرة بدأتها .. ونضجت لمدة 5 أيام. هذا هو نفسه .. فقاعات ببطء وهذا كل شيء. أي أنها كانت على قيد الحياة ، لكنها لم تكن ناضجة. انها الروائح الطيبة. الخميرة الناضجة لها رائحة طيبة.
من تجربة سابقة انتظرت للتو. أبقيتها في الحمام بجوار المبرد وأطعمتها بغباء. في اليوم السادس كانت ناضجة. الآن هي نشطة للغاية.
وماذا كانت تفتقر .. ما زلت لا أفهم؟
أصنع العجين المخمر في الصف الأول. حسنًا ، ليس في الدفعة الأولى (هناك ، كما يجب أن يتم ذلك حسب الوصفة) .. ثم عند التغذية.

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش
بالنسبة لي ، دائمًا ما ينضج ببطء شديد لأول مرة. لا أعرف السبب؟
كما أنني رقصت مع الدفوف والصلاة من قبل.
هذه المرة بدأتها .. ونضجت لمدة 5 أيام. هذا هو نفسه .. فقاعات ببطء وهذا كل شيء. أي أنها كانت على قيد الحياة ، لكنها لم تكن ناضجة. انها الروائح الطيبة. الخميرة الناضجة لها رائحة طيبة.
من تجربة سابقة انتظرت للتو. أبقيتها في الحمام بجوار المبرد وأطعمتها بغباء. في اليوم السادس كانت ناضجة. الآن هي نشطة للغاية.
وماذا تنقصها ..ما زلت لا أفهم؟
أصنع العجين المخمر في الصف الأول. حسنًا ، ليس في الدفعة الأولى (هناك ، كما يجب أن يتم ذلك حسب الوصفة) .. ثم عند التغذية.

شكرا لك والجواب! لقد أضفت لها العسل بالفعل ، وأخفقته من وقت لآخر ... قررت إطعامها بجدية أكبر. درجة الحرارة المحيطة لدينا ليست أعلى من 20 درجة ، والبطاريات لا تسخن ، ولكن في وضع "الزبادي" ، يبدو لي أن الجو حار ...
أعتقد بالفعل ، ربما ، ابدأ في صنع واحدة سميكة جديدة لأن نظام درجة الحرارة هناك لا يلعب دورًا كبيرًا ...

تناولت بالأمس ملعقة كبيرة من العجين المخمر وحوالي 150 مل من الماء و 150 جرامًا من الدقيق. والنتيجة كتلة خميرة سميكة. أضعه في HP في وضع "Yogurt" لمدة ساعة ونصف مع الغطاء مفتوحًا (فحصته بيدي ، كان الجو دافئًا هناك ...) ، ثم أوقفته وتركته طوال الليل. لقد مرت 12 ساعة وكبرت ابنتي ، فاضت! أنا جد مسرور! في الصباح قمت بنفس التلاعبات. أنا في انتظار ما سيحدث بعد ذلك!

[فيكي]

مرحى !!!!! تزايد !!! في نهاية اليوم الرابع انفجر!
بشكل عام ، في المرة الثانية اتضح أن العجين المخمر!

الأول كان مغطى بالقالب ورمي بلا رحمة. تم تعقيم جميع الأطباق تمامًا وتم توفير خميرة جديدة. وفي نهاية اليوم الرابع ، بدأت أخيرًا في النمو بمقدار نصف سنتيمتر في الساعة!

أشعر أنه سيكون هناك خبز اليوم! ذهبت لاختيار الوصفة ... واو ، وسأصلحها بخيط رائع!
كما هو متوقع - صورة مع الخبز الأول - في الموضوع

ملاحظة: عزيزي فيكي أو الوسطاء ، الرجاء إضافة شيئين إلى رأس الموضوع:
1. لا تستخدم الماء من الفلتر ، خذها من الصنبور ، اغليها ، بردها واستخدمها.
على الرغم من حقيقة أنه ليس لدي نقش على الفلتر أنه فقاعات بالفضة ، لكنه رفض بعناد النمو. حتى أقرأ في هذا الموضوع الإشارة إلى وجود الفضة دائمًا في المرشحات المنزلية لمحاربة الميكروبات وهذا يمنع نمو أي كائنات دقيقة ، بما في ذلك أحباؤنا. بشكل عام ، قمت بسحبه لمدة يومين بسبب الماء من الفلتر

2. إذا كانت رائحة الخميرة طبيعية (أي أنها لا تختفي) ، فلا يوجد قالب عليها ، إنها تغلي ، ولكنها لا تريد أن تنمو - انتظر واقرأ الموضوع - فقد يشير ذلك إلى الخطأ الذي فعلته

هذا هو أول خبز من العجين المخمر:
🔗 🔗
برنامج أساسي مع تأخير بدء لمدة ساعتين.
مرتكز على خبز بالحليب المخمر وأضاف 60 غرام. جبن لامبرت و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور السمسم مقلية في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أفهم أن هناك مجالًا للنمو أكثر وأن يُسمح للخبز بالصيام لمدة ساعة أخرى (أربعة بدلاً من ثلاث) ، لكن الرائحة ... والطعم ...

بشكل عام ، أنا راضٍ

قل لي يا فتيات هذا الشيء: قررت تربية سيدة فرنسية (سائلة) ، لكنني وجدت فقط الشعير غير المخمر. هذا ، كما أفهمه ، ليس أحمر ، بل ضوء. هل هذا مناسب لزراعة النساء الفرنسيات ، أم يجب أن تبحث عن الشعير الأحمر (المخمر)؟

فاليريا ، أي شعير سيفي بالغرض

فاليريا ، سوسليا!
آسف للتدخل ، ولكن ، كما أفهمها ، يتم استخدام الشعير المخمر الأحمر فقط لتحسين لون وطعم ورائحة الخبز نفسه (خصائص حسية) ، ولكنه لا يؤثر على العمليات الكيميائية الحيوية بأي شكل من الأشكال ، لأنه أثناء عملية التخمير ، بمعنى آخر ، يكون التسخين المطول تقريبًا جميع المواد الفعالة - الإنزيمات - تتفكك ببساطة. هنا حول هذا أيضًا... كمادة مضافة للتخمير ، من الناحية النظرية ، فهي عديمة الفائدة تماما.
على الأرجح ، هنا ، بالنسبة للعجين المخمر ، أعني بالضبط الشعير الأبيض غير المخمر.
هناك الكثير من الالتباس حول هذا الأمر ، ويجب على المرء أن يفهم أن هذه منتجات مختلفة تمامًا بخصائص مختلفة تمامًا.

المقال مفيد ومثير للاهتمام ، في فجر خبيزتي تمت دراسته عدة مرات ... حتى أنني قمت بنسخ بعض اللحظات في دفتر ملاحظاتي ، وأتذكرها بشكل أفضل. وهذا ما أريد قوله ، لقد ربيت أول امرأة فرنسية لي قبل 3 سنوات ، وأخذت الشعير الأحمر المخمر من شركة نمساوية ، ونمت العجين المخمر بشكل جميل ، وعملت معي بسعادة دائمة. المرأة الفرنسية التالية التي أربيتها على شعير فينيتسا ، خفيف ، غير مختمر ، وأريد أن أقول إنني لم ألاحظ أي فرق ، نمت الخميرة بشكل ممتاز.يقول معلمنا العظيم فيكي العظيم والقوي أنه يمكن استبدال الشعير بالسكر تمامًا ... بشكل عام ، شيء من هذا القبيل ...

المقال مفيد ومثير للاهتمام ، في فجر خبيزتي تمت دراسته عدة مرات ... حتى أنني قمت بنسخ بعض اللحظات في دفتر ملاحظاتي ، وأتذكرها بشكل أفضل. وهذا ما أريد قوله ، لقد ربيت أول امرأة فرنسية لي قبل 3 سنوات ، وأخذت الشعير الأحمر المخمر من شركة نمساوية ، ونمت العجين المخمر بشكل جميل ، وعملت معي بسعادة دائمة. المرأة الفرنسية التالية التي أربيتها على شعير فينيتسا ، خفيف ، غير مختمر ، وأريد أن أقول إنني لم ألاحظ أي فرق ، نمت الخميرة بشكل ممتاز. يقول معلمنا العظيم فيكي العظيم والقوي إنه يمكن استبدال الشعير بالسكر تمامًا ... بشكل عام ، شيء من هذا القبيل ...

نعم ، أتفق معك 200٪ أن الشعير هنا ليس ضروريًا بشكل عام ، ولا يمكنك تناوله على الإطلاق أو استبداله. لكن! إذا أخذنا أيًا منها ، فسيتم تخميرها هنا بأي شكل من الأشكال ... وأنا ، الآن ، للتو ، لم أقرأها من قبل. هناك مليون مصدر آخر. وعند الفجر ، إذا جاز التعبير ، تسلقتهم وضللت ما يكفي لأحاول الآن مساعدة الآخرين حتى لا يرتبكوا.

لكن! إذا أخذنا أيًا منها ، فإننا نتخمر هنا فقط بلا جانبي ...

هل تقصد هذه الخميرة أم بشكل عام؟

أوه ، ومن العار أني لم أقرأ أي شيء. كما قال الرفاق الأكبر سنًا ، هذا ما أفعله. أنا استخدم المخمر على طول الطريق. كل شيء TTT على ما يرام !!!

هل تقصد هذه الخميرة ام بشكل عام؟

أعني هذا (وليس هذا فقط) العجين المخمر ، لأن الشعير هناك غير مهم لدرجة أنه لا يمكنك تناوله على الإطلاق لاستبداله بالسكر أو تناوله بدلاً من الأحمر الأبيض ، وكذلك الأخضر أو ​​الأزرق - وسيكون جيدًا.
لكن ، بالطبع ، لا أقصد خبز الجاودار ، على سبيل المثال ، خاصة تلك التي تحتوي على الشعير الأحمر في الوصفة. هناك حاجة ، هذا مفهوم ، هذا ما نتحدث عنه!

أوه .. شيء أنا من هذه المحادثة .. سألت فاليريا عن نوع الشعير الذي يجب أن تأخذه ، أجبته أن أي شخص سيفعل ، قلت

على الأرجح ، هنا ، بالنسبة للعجين المخمر ، أعني بالضبط الشعير الأبيض غير المخمر.

لان

إذا أخذنا أيًا منها ، فإننا نتخمر هنا فقط بلا جانبي ...

وثم

خذ اللون الأحمر بدلاً من الأبيض ، وكذلك الأخضر أو ​​الأزرق - وسيكون جيدًا.

ربما دع فاليريا تأخذ الشعير الذي لديها وتبدأ في صحتها ، هذه الخميرة الرائعة

[لإنشاء العجين المخمر]

عزيزتي سوسليا ، دعني أرتّب الأمور بما قصدته:
1. الشعير الأبيض (غير المخمر) والأحمر (المخمر) منتجان مختلفان تمامًا بخصائص مختلفة. يستخدم الشعير الأبيض كعنصر نشط ، محسن للخبز بسبب الإنزيمات والمواد النشطة بيولوجيًا الأخرى التي يحتوي عليها. واللون الأحمر فقط بسبب طعمه ولونه ورائحته.
2. في وصفة العجين المخمر ، يستخدم الشعير بسبب الإنزيمات والسكريات التي يحتوي عليها. هذا هو ، إذا كنت تأخذ - ثم الأبيض. يلعب دوره هناك ، لكن صغير ويمكنك الاستغناء عنه أو استبداله بالسكر. سيكون هذا ، بالطبع ، خروجًا عن الوصفة ، لكنه غير مهم ، وبالنسبة لغير المتخصصين مثلنا ، غير محسوس تقريبًا.
3. إذا استبدلنا الشعير الأبيض بالأحمر ، فهذا يعني أننا ببساطة استبعدنا المكون النشط (ولكن ليس مهمًا جدًا) ، وبدلاً من ذلك أخذنا عنصرًا آخر غير نشط: فهو لا يفسد ، ولكنه لا يؤثر بأي شكل من الأشكال.
4. جوابي على فاليريا: إذا أخذنا الشعير فهو خفيف غير مختمر. (بالمناسبة ، لديها ذلك) وهذا كل شيء!
5. لباقي الخبازين: لا جدوى من أخذها لإنشاء العجين المخمر الشعير الأحمر. ولكن إذا كنت قد وضعته بالفعل هناك ، فهذا ليس مخيفًا وستظل تحصل على الخميرة
6. لقد سئمتك ، أنت وأنا ليس لدينا الكثير من الاختلافات ، كل هذا ليس في غاية الأهمية!
7. جميع المخمرات الرائعة !!!

أستاذ ، أنا أتفق معك تمامًا التصميم الرائع

أستاذ ، أنا أتفق معك تمامًا التصميم الرائع

عظيم ، أستاذ مساعد!
تم تمرير الائتمان العام لدينا !!!

من فضلك قل لي ، ما هو الفرق بين العجين المخمر فرانسوا والخالد؟ (خاصة وأن الشعير هو عنصر اختياري) ما الفرق بينهما؟ الشخص الأبدي يعيش معي بالفعل ، لكني ألتقي بالفرنسيين في الوصفات - هل هناك اختلاف في الاستخدام وماذا؟

الفتيات ، أنا أيضًا مستوحاة من الفرنسيين! أضعه يوم الجمعة ، واليوم هو الأربعاء. بدأت ، كما هو متوقع ، بدقيق الشعير والجاودار ، وكتبت كل شيء! في المرة الثانية بعد يوم ، سئمت الجاودار مرة أخرى ، لكنه لم يكن سائلًا كثيفًا ... لم أشعر بالضيق ، ذهبت على مراحل وانتظرت النتيجة. بالنسبة للأطعمة التكميلية الثالثة والرابعة ، أعطيتها قمحًا كاملًا ، لكنه لم يصبح أرق بالنسبة لي ، لذا أضفت للمرة الخامسة 110 جرامًا من الماء و 100 جرام من الدقيق إلى 110 جرام من العجين المخمر ، وأصبح أرق وأخيراً تضاعف بشكل واضح! الآن أخذت العجين المخمر منه لخبز الجاودار وأطعمت 10 جم 50 + 50 ماء / دقيق عالي وتركته على الطاولة ، سأرى كيف يتصرف ... تم خلط العجين المخمر المتبقي واستقر ، لكنني أخشى التخلص منه ، فجأة جرعة صغيرة متقلبة ... لا يمكنني التعود عليهم بعد!
أسئلة:
1. هل ستذهب الخميرة المتبقية إلى أين ، أم أنها غير صالحة للاستعمال بالفعل؟
2. هل فعلت كل شيء بشكل صحيح أثناء النمو؟
3. ما هي النسبة المئوية التي حصلت عليها في ثقافة البادئ؟
4. هل يمكن خبز الخبز عليها بدون خميرة؟
آمل حقًا ألا تسبب أسئلتي من غلاية العجين المخمر ابتسامة ، وأن تجيب عليها. خميرة سنوات البيكوم وبنجاح ، لكن في هذا الاتجاه أقوم بخطوتي الأولى ...
شكرا مقدما على إجاباتك ونصائحك.

تحياتي للجميع! يا بنات ، كم أنا آسف لكل من لم يحصلوا على الخميرة

الآن أشعر بالأسف على نفسي: لقد دمرت حبيبي الثمين في سن 3 أشهر بحقيقة أنني خبزت الخبز مرتين على التوالي على فترات طويلة (8 و 10 أيام). لقد قاموا بالفعل بضرب 3 محاولات لبدء واحدة جديدة ، ولكن للأسف ، لم يتم الحصول على التأثير أعلاه. بدأت أبحث عن سبب الاختلاف. توصلت إلى الاستنتاج: السبب في الدقيق. لأول مرة ، تم استخدام الدقيق القديم (حوالي عام واحد ، بعد شراء الدقيق لم يكن لدي HP لفترة طويلة). الطحين الطازج ليس له هذا التأثير. الآن أريد أن أتقدم في العمر بكمية صغيرة من دقيق الجاودار وحاول مرة أخرى.

[هائل]

هائلأنا أتعاطف معك ، كما أنني لاحظت أن العجين المخمر يتصرف بشكل مختلف عن جودة الدقيق. في وقت من الأوقات ، أطعمت تلك التي كانت أبسط (الغرفة العلوية ، إلخ) ، ثم اتضح أن Predportovaya و Makfa فقط كانا معروضين للبيع في مكان قريب (لا أنظر حتى في اتجاهها) ، تحولت إلى Predportova ، في البداية بدا الأمر وكأنه لا شيء ، لكنه في الآونة الأخيرة كان سيئًا. والعجين رمادي نوعًا ما ، وأصبحت الخميرة بطيئة. لقد جربت مؤخرًا Galyani (Tverskoy Melkombinat) ، وازدهرت العجين المخمر ، وبدأت رائحته لطيفة ، في الارتفاع بقوة. صحيح ، أنا احتفظ بامرأة فرنسية كثيفة (الأمر أسهل بالنسبة لي ، في الثلاجة ، نادرًا ما أخبز) ، لكن في بعض الأحيان أقوم بنقلها إلى سائل ، فأنا فقط آخذ كمية صغيرة وأنتجها بنسبة 100٪. إذا كنت تريد ، يمكنني المشاركة.

شيء لم تسيله ، لكنه بقي في النهاية مقطوعًا. نعم ، ولم يأت على وجه الخصوص ، لذلك في بعض الأوقات 1.5 (. ما الأمر؟ الافتراض الوحيد هو أنه في المرة الأولى عند الرضاعة ، أضفت أولاً الدقيق ، ثم الماء ، ثم تدخلت في كل شيء ، ربما بسبب هذا؟
ومع ذلك - قرأت أنه عند إعداد العصيدة - الحبوب / الطحين مقلي - لذا فهو أكثر صحة. لذلك قمت بقلي الحبوب ، ثم طحنها ، ثم بدأت في تحضيرها للعجين المخمر. أليس المقلية جيدة جدا للبكتيريا؟

مرحبا جميعا! اليوم فقط أدركت أنني أطعمت السيدة الفرنسية بالكفير: كراي: وأدركت ذلك في طريقي إلى الجامعة اليوم ، حيث أطلقت النار في رأسها .... ماذا سيحدث؟ لتنمو واحدة جديدة؟ اعتقدت أيضًا في الصباح ، أن شيئًا ما لا ينمو بعد الرضاعة ، هناك القليل من الفقاعات .....: girl_cray1: هل كان لدى kosho مثل هذا الخيط؟

مساء الخير جميعا!

لطالما أردت أن أتعلم كيفية إزالة الخميرة ، وأكثر من ذلك لأخبز الخبز عليها.
لفترة طويلة لم أستطع اتخاذ قرار ... لكن أخيرًا اخترت هذه الخميرة. أنا فقط وضعت الخليط الأول على البطارية ...

آمل حقًا الحصول على المساعدة إذا كان لديك أي أسئلة على طول الطريق

مساعدة بالنصيحة ، من فضلك!

لقد نمت الخميرة كما هو مكتوب في منشور العنوان ، كان يجب أن تكون جاهزة هذا الصباح ...لكنها لم تزداد رغم وجود فقاعات كثيرة.
قررت إطعامها .. في الساعة 11 صباحًا ، أخذت منها 110 جرامًا ، أضفت 110 جرامًا من الماء الدافئ و 110 جرامًا من ورق جدران القمح.
الآن الساعة 23:00 تقريبًا ، لم يزداد حجمها ، هناك بضع فقاعات صغيرة على السطح.



بناءً على نصيحة Viki ، سأقوم بتقليل الماء في المسار. فقط متى حان الوقت الآن للقيام بهذا الطعام التكميلي؟

لم أنتظر إجابة .. خارجيا لم يتغير العجين المخمر في يوم
لقد أطعمته اليوم على النحو التالي: 110 خميرة + 80 ماء دافئ + 110 ورق حائط من القمح ... كان ذلك في الساعة 11 صباحًا (أي مرت 24 ساعة منذ آخر تغذية)

الآن يبدو هكذا ، فقد أصبح أكثر سمكًا:


زوجي يضحك ويسخر من محاولاتي أن أزرع العجين المخمر ... بشكل عام ، يضعني تحت الضغط.

أنا لست خبيرًا ، لكني أيضًا أزرع العجين المخمر. إذا لم تستيقظ في يوم واحد - أنتظر يومًا آخر - وتبدأ في اللعب. لذلك لا تقلق ، دعه يجلس في البنك لفترة من الوقت.
أنا أيضًا على دراية بزوجي))) لكن ، لا شيء ، في البداية ليس الأمر سهلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء! لقد قمت مؤخرًا بخبز الخبز ، ولم ينجح حتى بشكل جيد ، وبعد ذلك جربت متجر Borodinsky (الذي أجده عادةً) ، حسنًا ، إنه ليس على الإطلاق ، فارغًا ولا طعم له.
بالمناسبة ، في هذا الموضوع ، لم يتم ملاحظة نشاط الاستجابة لشيء ما.

أنا لست خبيرًا أيضًا. لكن 2 مرات من أصل 3 اتضح أنه ليس عجين أكتين على الإطلاق. الآن تحولت إلى "أبدية".

شكرا لك على الرد ... نعم هم صامتون عن شيء ...
ما زلت أطعم مرة واحدة يوميًا ، بدقيق ورق الحائط ... بينما لم يحدث شيء ، فكرت في التخلص منه وبدء واحدة جديدة ، لكنني قررت إطعامه

أنا لست خبيرًا أيضًا. لكن مرتين من أصل 3 ، لم يكن عجين أكتين على الإطلاق. الآن تحولت إلى "أبدية".

حسنًا ، ربما سأنتظر حتى الغد ، وسأتبع أيضًا وصفة مختلفة.

[ماندرينكا]

ماندرينكا بينما الخبراء صامتون ، سأحصل على 30 جرامًا لكل منهم. العجين المخمر ويتغذى كل 6 ساعات بدقيق الجاودار.

الهدال ، حسنًا ، حسنًا ، ليس خبيرًا))))
سأنتهي من هذا (لقد كتبوا أنه كان نشطًا لمدة نصف عام ، ثم يحتاج إلى التحديث) ، ربما سأنتقل أيضًا إلى الأبدية ، إنها أكثر موثوقية إلى حد ما).

الماندرين ، بالمناسبة ، أنا لا أطعم هذه الفرنسية حتى تغمرها. دعها تعمل - ثم تناول الطعام). في بعض الأحيان ، بالمناسبة ، تكلف 3 أيام حتى تبدأ في العمل. لدي علاقة بدرجة الحرارة ، على الأرجح - أصبحت أكثر برودة. لكن الأمر أكثر ملاءمة بالنسبة لي - فأنا بحاجة إلى إطعام أقل ، وأخبز مرة واحدة في الأسبوع.

في بعض الأحيان ، بالمناسبة ، تكلف 3 أيام حتى تبدأ في العمل.

يمكنك بالطبع وهكذا ، لكن هذا ليس طبيعيًا. يجب أن تعمل الخميرة !!!! لا تنم !!!

من حيث الوقت ، فهو يناسبني ، أنا مهتم فقط - هل يؤدي ذلك إلى تدهور جودته؟ وماذا عن الطعم؟

من حيث الوقت ، فهو يناسبني ، فأنا مهتم فقط - هل يفسد جودته؟ وماذا عن الطعم؟

حسنًا ، لا أعرف كيف يمكن ترتيب ذلك ؟؟ وكم من الوقت يتجول العجين معك ؟؟؟

عندما أصنع العجين - أطعمه وأضعه في مكان دافئ - وهو يتجول بشكل طبيعي. من المساء إلى الصباح عادة ما أضعه.
وهكذا ، في الوضع - للتغذية حتى وقت الخبز التالي - من غير الملائم إطعام أقل من كل يوم ، بالنظر إلى أنني أخبز مرة واحدة في الأسبوع.

ليس كيف تطعمها ، أنا أفهم .. وعندما تعجن العجين ، كم من الوقت يتخمر؟ والتحضير نفسه فكم بالحري ؟؟

لم أكتب ... لكنني أضفت أيضًا نصف ملعقة صغيرة من العسل هناك عندما أطعمته للمرة الأخيرة)) لم يردوا علي ، لذلك قررت ، ما قد ...
يبدو أنني قرأت في مكان ما أنهم يفعلون ذلك ... لكنني لا أتذكر أين قرأته بعد الآن
الأكثر سخافة هو أنني أطعمها بالعسل ، فالمرضية تعني المحاولة ...

وحجبتها عن زوجي .. لتجنب النكات اللاذعة غير الضرورية

مع العجين نفسه - بطرق مختلفة. ما زلت لم أعتد على ذلك. أتركه لمدة 3 ساعات ، لا أقل. في كثير من الأحيان.
هل تعتقد أن قوة الخميرة مع هذه التغذية ضعيفة؟

هل تعتقد أن قوة الخميرة مع هذه التغذية ضعيفة؟

اعتقد نعم. لكن بما أن كل شيء يناسبك.

الماندرين ، لم أر شيئًا عن العسل.

لقد حيرتني. لم أكن أعتقد أنه قد يؤثر على نضج العجين بعد ذلك! اعتقدت أن الشيء الرئيسي هو أنه يرتفع ...

وعن العسل ، قرأت أيضًا أن الخميرة تحبه. وهذا يبدو منطقيًا ، لأن سكر الخميرة هو البيئة التي تتطور فيها جيدًا ، والعسل هو نفسه عمليًا ، ولكنه أكثر فائدة.

لقد حيرتني.

أنا حقا لا أريد ذلك. كل خميرة لها حياتها الخاصة. بمجرد أن يصبح الخبز ، كل شيء على ما يرام!

لا ، حسنًا ، في الواقع ، أريد أن أعرف - كيف يحدث ذلك بالفعل ، - ماذا ولماذا ولماذا. لذلك - إذا كان هذا هو الحال بالفعل ، فعندئذ فقط شكرًا! سوف أعلم!

الفتيات!!! عملت آه!
اليوم أتثاءب في المطبخ وعفوًا! أرى سلطاني في ركن سري وهناك الخميرة منتفخة!
نظرًا لأنني لم أتذكر عواء آخر رضعة ، أو المستوى قبل التورم (لم أعد أتمنى أن ينجح ذلك) ، قررت إطعامها مرة أخرى ، لذلك بالتأكيد ...
أطعمت مرة أخرى نصف ملعقة صغيرة من العسل ...
لكنها لم تتخلص من بقايا الحادثة السابقة .. انظر ، هكذا كبرت في ساعتين (لم تطعمها اليوم) ... ولم تزداد تلك التي أطعمتها بعد. هل هذا يعني أنه يمكنك خبزها (على واحد في الصورة الأولى)؟

[بطة الماندرين]

بطة الماندرين، تهانينا!!! نظريًا - نعم ، لكنني خبزتها عندما زادت 3 مرات وكانت هناك فقاعات في الأعلى. لا أعرف ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا.

[بطة الماندرين]

بطة الماندرين، تهانينا!!! نظريًا - نعم ، لكنني خبزتها عندما زادت 3 مرات وكانت هناك فقاعات في الأعلى. لا أعرف ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا.

شكر!
الآن تبدو الصورة أدناه مختلفة ، فقد تضاعفت هناك! ربما ثلاث مرات في الصباح؟ ثم سأخبز شيئا ...