الفطائر "الروس" على العجين

[عجينة:]

الفطائر "الروس" على العجين

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الروسية

مكونات
عجينة:
حليب	200 مل
خميرة طازجة	20 غرام
طحين	250 جرام
عجينة:
النفط sl.	40 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
طحين	250 جرام
حليب	600 مل
بيضة	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

• إلى من تكون الفطائر الروسية لذيذة ورقيقة وغير عادية بشكل غير عادي ؟؟؟ !!!
• أوبارا:
• سخني الحليب إلى درجة حرارة التبخير. تُذوّب الخميرة فيه ويُضاف الدقيق ويُعجن عجينة سميكة.
• عجينة:
• عندما تكون العجينة مناسبة بعد الوقوف لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ ، تضاف الزبدة المذابة والملح والسكر والبيض والدقيق. اعجن العجين جيدا. ثم خففي العجينة بالحليب الدافئ وضعيها في مكان دافئ. عندما يأتي ، حركه واتركه يرتفع مرة أخرى. بعد ذلك ، يمكنك البدء في خبز الفطائر.
• ملاحظة أضف الملح والسكر حسب رغبتك. لاحظ أنه يوجد القليل من السكر في الوصفة الأصلية! هذه الفطائر جيدة للأكل مع شيء مالح مثل الكافيار الأسود .. على سبيل المثال مع الرنجة !!! حسنًا ، أو مع شيء حلو - حليب مكثف ، صلصة شوكولاتة ، مربى

ملحوظة

وصفة من مجموعة من البطاقات البريدية "المطبخ الروسي"

غان ، حسنا ، أنت تعطي! كنز دفين من الفطائر بعض حسنًا ، هذه الصور اللذيذة ليس لديك قوة مباشرة .. أريد الفطائر

[جاليوشينكا ،]

شو ... مرة أخرى ...

جاليوشينكا ،
..... لا كلمات ...

[زيفتشيك]

بيكي ، سوسلينكا !!! سوف تكون هامستر !!!

زيفتشيك,

غانيا فطيرة!

[شوماخر]

شوماخر - kurotezz !!!

[جاشينكا]

تحولت الفطائر الرائعة! هذا صحيح مع هذه الخلطات ... ومن غير الملائم أيضًا إضافة الحليب إلى عجينة شديدة الانحدار (في المرة القادمة سأحاول العجن بطريقة مختلفة قليلاً ، ثم سأخبرك بما حدث). قررت عدم الخروج عن النسخة الأصلية ، وإليكم النتيجة:



جاشينكا، شكرا لك مرة أخرى! لذيذ ولذيذ

كافوشكا! ممتاز!!!!

[غشا]

عندما العجين ، بعد الوقوف لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ ، سوف تفعل

غشا
الجاليون والعجين لمدة 2-3 ساعات ، أليس بيروكسيد؟ لقد ألقيت نظرة على وصفات الفطائر الإسفنجية وشعرت بالحيرة تمامًا ، حيث يُنصح بالمغادرة لمدة 40-50 دقيقة ، حيث لمدة ساعة واحدة ، حيث لمدة 1.5 ... في جميع الوصفات التي تمت مراجعتها ، نتحدث عن الفطائر مع الخميرة الطازجة ...

ثم خففي العجينة بالحليب الدافئ وضعيها في مكان دافئ.

غال ، كم من الوقت سيستغرق؟ أنا أتحدث عن الصعود ...

وسؤالين آخرين ... ما هي سماكة العجين؟ كم تصب في المقلاة؟ حاول أن تصب أرق أم ماذا؟ وهل تحتاج لتقليب العجين قبل الخبز؟

[كروش]

كروشمرحبًا ، أجيب نقطة بنقطة ...

Opera لن يتأكسد.

يرتفع العجين لمدة ساعة تقريبًا. لكن ذلك يعتمد على قوة الخميرة. أضعه في الفرن مع الضوء. يمكنك الذهاب إلى البطارية.

يجب أن يكون سمكها أقل بقليل من سمك الفطائر. كريمة حامضة سميكة. ضعي القليل من الدقيق - سيكون هناك فطائر سميكة.

كلمة "تحريك" غير مناسبة تمامًا ، أنا فقط "حرك" المغرفة من أسفل إلى أعلى. لا ينبغي أن تكون هذه الفطائر رقيقة جدًا ، لذلك لا نسكب العجين في طبقة رقيقة ، ولكن مرة أخرى ، أرق قليلاً من الفطائر.

إنول ، بمجرد أن تبدأ الخبز ، ستفهم أنت نفسك كل شيء على الفور ، سترى! لا تنسى التباهي!

[سميك]

شكرا لك يا عزيزي !

ضع القليل من الدقيق - سوف يفعلون سميك الفطائر.

هنا ، تمامًا مثل هذا معي و تطلب يطلب! يريدون الدهون والخصبة!

بمجرد أن تبدأ الخبز ، ستفهم أنت نفسك كل شيء على الفور ، سترى!

يا جاليا ، أنت تملقني ...سميك لقد قمت بخبز الفطائر الرقيقة أكثر من مرة ، لكن العجين من حيث الكثافة طوال الوقت يأتي بشكل مختلف ، ولهذا سألت ...

لا تنسى التباهي!

كيف يمكن أن يكون مقدس لنا Fهذه!

بفضل المؤلف على الوصفة ، كنت أبحث عن فطائر العجين - لقد وجدتها ، يا هلا)) ولكن إضافة 600 مل من الحليب إلى كعكة مُعجَّنة جيدًا من "الخبز" تقريبًا هو ماسوشي خالص. هنا تحتاج إلى تغيير شيء ما.
لن أقول أي شيء عن الفطائر حتى الآن - لقد انتهيت للتو من "إدخال الحليب" ، بينما كنت أعذب ، قررت ما يجب فعله بالضبط ، لذلك قررت أن أسأل المعلم - كيف أغير التكنولوجيا دون الإضرار بمذاق المنتج؟

أنا أيضا بصقت بشدة في هذا المكان. ربما يمكنك حقًا التغلب على هذه العملية بطريقة مختلفة من الناحية التكنولوجية

حسنًا ، في ممارستي ، إذا كنت تستخدم خلاطًا / حصادة ، فيجب إضافة كل شيء إلى العجين ، والدقيق - أخيرًا. إذا كنت تعجن باليد ، ثم أضف كل شيء ما عدا الدقيق والحليب إلى العجينة ، واعجنها ، ثم أضف الدقيق وأضف الحليب ، مما يجعل العجين أكثر وأكثر سائلة ، وعندما تتشتت جميع الكتل إلى حالة القشدة الحامضة ، يمكنك صب الحليب المتبقي برفق. لكن في المرة الأخيرة التي عجن فيها يدي في مثل هذا العام الأشعث ... وبشكل عام الآن ، لا يكاد أحد يفعل ذلك))

يا بنات ، أوافق على أن إدخال الحليب في العجين أمر صعب ، لكن هذه وصفة قديمة ، وأعتقد أنه من خلال تغيير التكنولوجيا ، سنحصل على فطائر أخرى

عجين البنات ، على ما أعتقد (بالطبع ، إذا لم يضع مؤلف الوصفة قبعة) ، يمكنك صنع عجينة سائلة من 40٪ طحين 60٪ حليب ، أي 200 مل من الحليب في مكان ما 150 جرام من الدقيق ، و 100 جرام أخرى في العجين.

غاشا ، أوافق تمامًا على أن التكنولوجيا مقدسة ، لكنها شيء مخيف بشكل غير واقعي))

[إيناس]

إيناسربما هي مسألة تدريب؟ بعد كل شيء ، إذا ابتكر أسلافنا مثل هذه التكنولوجيا ، فعندئذ كانوا يعرفون ما كانوا يفعلون ...

غشا ، أسلافنا ببساطة لم يكن لديهم خلاط))) إنها مزحة. اليوم سأخبز ، كما هو صحيح ، وبعد ذلك سأفعل كما تطلب يدي ، سأقارن ... بفضول ، ما هو الجوهر. فجأة ، الأسلاف على حق 100٪ ، وأنا غاضب هنا))

[إيناس]

إيناس، سوف أتطلع إلى النتيجة

يجب أن يكون رائعًا - العجين متجدد الهواء تمامًا وكل شيء مبلل بالفقاعات)) لقد "كبح جماح" مرة واحدة ، فحصت الهيكل!

الفطائر رائعة! رقيقة وشديدة ، مزيج ناجح للغاية من المنتجات - نعم ، الفطائر ، على ما يبدو ، ليست حلوة ، ولكن في نفس الوقت ، لا تجرؤ اللغة على تسميتها. لذيذ جدًا ، شكرًا غاشا)) في المرة القادمة سأضع جزءًا مزدوجًا ، فربما يتركون شيئًا للصورة ... لأن الإجراء هو نفسه دائمًا - عندما أزيل الفطيرة التالية من المقلاة ، الطبق الذي أضع فيه الأجزاء السابقة ، فارغة بالفعل ... تلك الفطائر ، تلك الكعكات المسطحة ، تلك الشرائح - كلهم ​​يندفعون ، حسنًا ، أنا فقط لا آكل مع رجالي. أحلم بالتفكير في كومة طويلة من الفطائر! لذلك سأدفع الجميع إلى الطبيعة - وسأفعل ذلك)))

[إيناس]

إيناس، الصيحة !!! فالأسلاف لم يكونوا حمقى !!!

حسنًا ، حسنًا ، الآن تصل يدي إلى الكومة - سنرى))) ماذا لو كنا أيضًا ... tavo-etavo ... ليس الحمقى)))

[إيناس]

إيناس، ربما ، ربما ... نحن في انتظار الأكوام

[إيناس ، كافوتشكا]

لكن إدخال 600 مل من الحليب في كعكة ممزوجة جيدًا من "الخبز" تقريبًا هو ماسوشي خالص. هنا تحتاج إلى تغيير شيء ما.

أنا أيضا بصقت بشدة في هذا المكان. ربما يمكنك حقًا التغلب على هذه العملية بطريقة مختلفة من الناحية التكنولوجية

إيناس ، كافوتشكا، الفتيات ، أنا أخبز الفطائر الحارة وصفة مشابهة جدا ... لا أوصي بأي حال من الأحوال بتغيير أي شيء في تكنولوجيا الطهي. حاولت أن أجعل حياتي أسهل ، بصراحة ، ما حدث لم يكن حتى الكذب بجانب تلك الفطائر التي يتم الحصول عليها إذا تم اتباع تقنية طهي الوصفات بالضبط.
على الرغم من ... ربما لا يزال الأمر يستحق المحاولة ، حسنًا ، مرة واحدة على الأقل ، حتى من أجل الشعور بالفرق ...

[جاشينكا]

جاشينكا، لا يمكنك تحميل هذه الوصفات! لا يمكنك !!!!
لم أفعل هذا الماسوشية بالأمس فحسب ، بل كان علي أن أكررها اليوم أيضًا! بشكل عام ، إذا أجبروني على القيام بذلك غدًا ، فلا تتوقع مني قريبًا.



لذيذة إلى حد كبير ، الفطائر طرية للغاية ولين.
شكرا لك يا عزيزي!

كثير من الناس !!!!! حسنًا ، ما أنا أحبك! ممتاز! ممتاز! ممتاز!!!

[جاش]

جاش، وأنا أحبك كثيرًا ، ليس لديك فكرة!

غاشينكا! جئت مع القوس وشكرا على الفطائر الرائعة ، خاصة مع الرنجة في صلصة الخردل ، شكرا!

خاصة مع الرنجة!

سمك السلمون جيد أيضًا! لصحتك يا أوليسيا!

أوه نعم ، ما الذي تبحث عنه ...