الفطائر "الرقيقة"

شكرا على الوصفة!
العجينة الفائقة: لا تلتصق بيديك إطلاقاً ، من السهل دحرجتها (لا تزال تخرج لفترة طويلة مع يديك ، لأن العجين شديد النعومة ، لقد استخدمت درفلة) ، رقيق ، ناعم ، رائع والفطائر طرية وتذوب في فمك.

هذا هو تقريري:


أنا الآن أعتبره أساسًا دائمًا وسأخبزه فقط!

الفطائر جميلة ولكن 8 قطع فقط. مع البيض والبصل الأخضر (المقلي قليلاً بالزيت سابقاً). كنت أرغب في صنع لفة من المربى وبذور الخشخاش من نصف العجين ، لكنني دمرت كل شيء بإضافة البروتين المخفوق إلى الحشوة.

قرأت أنه يمكنك خلط بذور الخشخاش بالبروتين المخفوق للحصول على حشوة حلوة ، وقررت تجربتها. فقط عندما أضفت بذور الخشخاش إلى البروتين المخفوق ، أصبح هذا المزيج سائلاً على الفور ، على الرغم من أنني حركت برفق بملعقة ، وأضف بذور الخشخاش تدريجياً. وعندما أضفت المربى هناك (سميك ، قرع مع برتقال ومشمش) ، تعطل كل شيء. لذلك عندما أضع هذه الحشوة على كعكة ملفوفة ، بدأت العجين ، بالطبع ، في الزحف ، وتدفقت الحشوة في جميع الاتجاهات ، وكان علي أن أضعها كلها في الفرن بشكل عاجل حتى لا تختفي على الإطلاق.

خلاصة القول: أثناء الخبز ، ارتفعت العجينة قليلاً ، لكن كل ما خرج كان مقليًا إلى الفحم. لذلك كان لا بد من كشط اللفة النهائية من الفحم باستخدام مقشرة الخضار :). على الرغم من أنني أحببت اللفة ، إلا أنني أحب حشوة الخشخاش. إذن ماذا سأفعل ، بدون بروتين مخفوق فقط.

كان علي أن أخبز ثلاث مرات متتالية - جاء جميع الضيوف ولم يحصلوا عليها. الوصفة مربحة للجانبين ، فأنا أخبز دون تغييرات.

لقد صنعت فطائر الكرز اليوم. كانت هذه فطائرتي الأولى) كان العجين يتصرف كطفل شقي) تم تجميده تمامًا في الثلاجة ، ولم يكن يريد أن يرتفع في المصحح. لقد كنت منزعجًا جدًا) لكنها عملت في الفرن. لا أعرف كم هو مناسب ، لكنه يناسبني بالفعل. في الفرن تم ترميمه بالكامل.
لا يزال يتعين علي صنع الفطائر وعملها ، خاصةً القرصنة) سأبحث أكثر عن خيار أكثر ثراءً وأحلى قليلاً ، لكنني سأكرر هذه الوصفة مرة أخرى باستخدام خميرة أخرى ، سأرى ما سيحدث)

[RybkA]

RybkAلكن هذه العجينة لم تجرب https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

[دكتورالاسنان]

كما أنني خبزت فطائر "لذيذة" بالجبن القريش. العجين لطيف للغاية للعمل به ، طري ، مرن. شكر دكتورالاسنان للوصفة! هذه فطائر لا تزال في الفرن الصغير:
[
تم ضبط درجة الحرارة فقط على أقل - 200 درجة ، لأن فرن ديلونجي الصغير "بطاطا مقلية" جيد جدًا ومخبوز لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، تحولت إلى 32 فطيرة صغيرة. بدأوا في تذوق الفطائر وهي لا تزال ساخنة وبدأت بسرعة في "الاختفاء". لذيذ جدا!

وصفة رائعة! سبق أن خبز منه عدة مرات. والفطائر الحلوة وليست الحلوة وفطائر الرغيف الكبيرة. بشكل عام ، هذه هي عجينة الخميرة المثالية! شكرا جزيلا على الوصفة لك!

[RybkA]

RybkAلكن هذه العجينة لم تجرّب https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0

ألبينا لقد رأيت هذه الوصفة ذات مرة ، لكنها لم تكن في متناول اليد في الوقت المناسب. سأحاول ذلك أيضًا)))

وصفة رائعة! سبق أن خبز منه عدة مرات. والفطائر الحلوة وليست الحلوة وفطائر الرغيف الكبيرة. بشكل عام ، هذه هي عجينة الخميرة المثالية! شكرا جزيلا على الوصفة لك!

جديلة جميلة ما بك؟
هذه العجينة سهلة التحضير ، ولكن حسب ذوقي فهي مناسبة للحشوات المالحة أكثر من الحشوات الحلوة.

[RybkA]

RybkA، نحن نحبها حقًا بالحشو الحلو))) ومصنوعة من التفاح والتوت ، حسنًا ، لذيذ جدًا!
وصُنعت الضفيرة بقطاعة عجين خاصة ، فطيرة بالتفاح والقرفة. اشتريت بكرة من ليليا من أوكرانيا ، يمكنك رؤيتها هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 حتى أن هناك فيديو عن كيفية العمل.

اتضح أن الفطائر مستقيمة جيدة التهوية ، لذا فهي خفيفة كما لو كنت تمسك واحدة تملأ يديك. مع الكرز ، اعتادوا على ذلك على الفور ، ومع اللحوم استعدت لالتقاط صورة.
شكرا جزيلا على هذه الوصفة البسيطة واللذيذة!

بالأمس صنعت هذه الفطائر أيضًا. مع الكرز والتفاح والملفوف المطهي.

الآن فقط أضع كمية من السكر أكثر بقليل من الوصفة ، 3-4 ملاعق كبيرة ، لأن العجين قليل الدسم بدرجة لا يمكن معها حشوة حلوة. ولكن ليس الزجاج أيضًا - فسيكون حلوًا جدًا للحشوات المالحة. لم تتأثر جودة العجين والارتفاع ، لذلك أنصحك بزيادة كمية السكر لمن سيفعلون المزيد بالحشو الحلو.

لذلك أنصحك بزيادة كمية السكر لمن سيفعلون أكثر بالحشو الحلو.

هذا على الأرجح صحيح. لقد خبزت بالجبن القريش ، وبالطبع لم يكن هناك ما يكفي من السكر في العجين. في المرة القادمة سأزيده بالتأكيد.

[دقيق او حساس]

صنع عجينة لأول مرة حسب الوصفة دقيق او حساس، أنا أزن كل شيء ، هنا يتم تحضيره في xp الخاص بي ، لكني أريد أن أقول إنه سميك جدًا ، فرن بلدي لا يحتوي على برنامج بيتزا ، أضعه على العجين ، يطبخ لمدة ساعة و 30 دقيقة ، مرت نصف ساعة ، الكعكة صعبة مثل الزلابية ، ربما لم يفت الأوان أضف الحليب ، أو انتظر؟ لا توجد إجابات ، أنا أتبع العجينة ، مثل ارتفاع درجة الحرارة في الفرن وأصبح العجين طريًا بشكل لا يصدق.

شكرا لك على هذه العجينة الرائعة !! كل شيء على ما يرام. بعد ذلك بقليل سأحاول تحميل صورة.

: روز: شكرا على وصفة الفطائر اللذيذة 🔗

[دكتورالاسنان]

اوهوووو !!!! وفطائر سحرية حقا !!! انحناءة منخفضة لك ، دكتورالاسنان!!! إليكم ما حدث:

شكرا جزيلا على الوصفة لك! هذا شيء طري بطريقة سحرية ولذيذ بشكل لا يصدق! لقد فعلت ذلك مع الكرز ، فقد كل شيء!

وفقط اعجن العجين بالحصان؟ لا تدع يأتي؟

شكرا على وصفة الفطائر. أحببت العجين كثيرا. الآن يتم طلب هؤلاء الأطفال فقط ، لدغتين (لمن ولغد واحد).

أنا مع التقرير التالي والإضافة.
أود أن يرى أكبر عدد ممكن من زوار وأعضاء المنتدى هذه الوصفة الرائعة.

لقد صنعت اليوم هذه الفطائر ، واستخدمت حوالي 18 جرامًا من الخميرة الطازجة المضغوطة. صحيح ، لقد قمت بزيادة الكمية بشكل طفيف - الحليب والدقيق ، لذلك إذا كانت الأجزاء صارمة ، يمكنك التركيز على 15 جرامًا من الخميرة الطازجة.
ربما تستخدم أقل في وصفتك. أنا أكتب عن تجربتي الأخيرة.

لذلك ، تبين أن فطائرتي كانت أكثر رقة ، بل إنها ارتفعت بشكل أفضل. كان من المستحيل تقريبًا حمل العجين بين يديك والعمل به - فقد خرج طريًا وطريًا. لكن على الرغم من ذلك ، لم تلتصق بالأيدي تقريبًا. لطخت الصدأ. ادهن سطح العمل بالزبدة ، وفردت قطعة من العجين عليها بيديها مباشرة ، ووضعت الحشوة ، وقرصها ، ثم "أزلت" الفطيرة من سطح العمل.

اتضح أنها جيدة التهوية وعطاء!

هذه أفضل وصفة عجين بالنسبة لي. لقد كنت أصنع الفطائر له فقط منذ عدة أشهر.

مرحبًا ، أنا جديد على الموقع ، وعيني تنطلق من المعلومات ، ولا أعرف ماذا أطبخ أولاً :) قررت أن أبدأ بهذه الفطائر ، لكنني واجهت مشكلة على الفور. ليس لدي أي HP ، هل هناك طريقة للخروج ، أخبرني. أريد حقًا تدليل أقاربي بالفطائر

شكرا جزيلا على ذلك. وصفة عجينة رائعة

شكرا على الوصفة ، تحولت فطائر رائعة مخبوزة بالكرز. هم مصبوبون بشكل فائق ، غير ممزق. في الدرجة العامة !!!
أعجن بيدي ، لأنني لا أملك آلة خبز ، فهذه هي الوصفة المفضلة لدي الآن.

شكرا على الوصفة الرائعة! هل يمكنني تجميد هذه العجينة؟

في الأساس ، أنا أخبز وفقًا لهذه الوصفة - عجينة رائعة.
اليوم كان لدي فطائر مع الكرز والتوت وأكوام ضخمة (هذه مثل الكعك مع السكر ، ولكن لربع صفيحة خبز).
أنصح الجميع بوصفة العجين هذه - إنها ممتازة في العمل ، ولا تلتصق بيديك ، ولا تحتاج إلى طحنها بالدقيق ...

الوصفة رائعة. تبين أن العجين ببساطة رائع وطري. نمت أمام أعيننا. لقد قمت بالعجن لأول مرة في صانع الخبز (لم أستخدم هذا البرنامج من قبل ، حيث اشتريته منذ شهرين ونصف).
عند الخبز ، تمسكوا ببعضهم البعض ، لم يكن هناك مساحة كافية لهم
حسنًا ، لقد قمت بالنقر فوق شيئين:

اصحاب! قل لي كم غراما من الدقيق تقصد في 3 أكواب من الدقيق؟ حسبت ، أحصل على حوالي 400 جرام. والخميرة مصممة ل 500 غرام من الدقيق.

[OLYA 812]

OLYA 812، كوب في صانع الخبز الخاص بي هو 150 غرام ، والخميرة هي مجرد علبة من لحظة الأمان ، أسكب كل شيء وكل شيء

قرأت التعليقات ، وجدت إجابات لأسئلتي. كل شيء ، سأحاول!

[دكتورالاسنان]

واليوم صنعت فطائر حلوة بالجزر. عجين جيد جدا شكرا لكم دكتورالاسنان!

وكان لدي فطائر الملفوف أمس

هل يمكن لأحد أن يخبرني ما إذا كانت بيضة واحدة مشار إليها في الوصفة تدخل في العجين ، أو لتغليف الفطائر؟

هذه هي الطريقة التي تريدها. يمكنك خفقها وإضافة نصفها إلى العجينة وتغطية الأخرى

[ليودميا]

ليودميا، شكر

شكرا على الوصفة! أحببت ذلك كثيرا جدا

مرحبًا ، أنا جديد على الموقع ، وعيني تنطلق من المعلومات ، ولا أعرف ماذا أطبخ أولاً :) قررت أن أبدأ بهذه الفطائر ، لكنني واجهت مشكلة على الفور. ليس لدي أي HP ، هل هناك طريقة للخروج ، أخبرني. أريد حقًا تدليل أقاربي بالفطائر

مرحبا فتيات مضيفة! لدي نفس الموقف تمامًا ، في الطهي ، شخص عادي كامل ، أي صفر ، لكن عليك أن تبدأ من مكان ما ... تم تثبيت الفرن ، ويبقى تثبيت المقابض في المكان المناسب))) أحببت الوصفة ، لكن ليس لدي أي فكرة عما يجب القيام به بشكل صحيح إذا لم يكن هناك صانع خبز. وأريد حقًا طهي مثل هذه الفطائر. لا تمر ، ساعد بالنصيحة ، من فضلك !!!

ألينا ، حسنًا ، آلة الخبز لدينا تعجن ، وأنت تعجنها بيديك ، والباقي كما هو مكتوب

بدلاً من ذلك ، يمكنك العجن باستخدام خطافات العجين في محضر الطعام

أي ، أحتاج إلى إضافة الخميرة إلى الحليب الدافئ ، دعها تقف قليلاً (هل أفهم ذلك بشكل صحيح؟) ، ثم امزج كل شيء واتركه لمدة ساعة ونصف ، اتركه مناسبًا ، ثم في الثلاجة لمدة ساعة ونصف أو ساعتين ، اعجن واتركه مناسبًا مرة أخرى ، أم ماذا؟ آسف لمثل هذه الأسئلة - بالنسبة لشخص ما يشبه 2 + 2 ، لكن بالنسبة لي هذه مشكلة صغيرة الآن ، لأنني لم أحمل عجينًا في يدي مطلقًا ..

انظر إلى عبوة الخميرة ، تكتب الشركة المصنعة أنك بحاجة إلى سكبها في السائل أو مزجها بالدقيق ... الباقي كما كتبت .. ستبقى لمدة 1-1.5 ساعة وتضعها في الثلاجة

شكرا جزيلا !!!

الفطائر رائعة للغاية. العجين مرن ، طري. بعد العمل ، صنعتها ، خبزتها ، أكلتها. شكرا جزيلا على الوصفة لك.

شكرا جزيلا لوصفة العجين! إنه لمن دواعي سروري حقًا العمل معه. صحيح أنها لم تصنع فطائر ، لكنها لفات ببذور الخشخاش ... أحبها الجميع! في اليوم التالي. بمجرد أن أصنع فطائر بحشوات مختلفة (لقد حددت بالفعل ما هو بالضبط في خططي) ...

بفضل المؤلف على الوصفة ، فإن العجين ناجح جدًا !!!

شكرا جزيلا على الوصفة لك! عجن في صانع الخبز ويدي! الفطائر كانت دائما رائعة!

وتوقفت لأشكركم على الوصفة ، لم أنجح في مثل هذه الفطائر الرقيقة والمتجددة الهواء وبعد ذلك لا يوجد ضجة مع العجين ، لقد فعلت كل شيء ، وقد أحببت العائلة ذلك حقًا ، يطلبون جزءًا غدًا :-)

هناك خطأ ما . تبين أن العجين كان جيدًا وطريًا ، وبعد الثلاجة قاموا بلصق الفطائر ووضعوها على صفيحة خبز ، لكنهم ارتفعوا قليلاً فقط ، وانفصلت عدة قطع على طول التماس. وضعناها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة ، لكن عند الخبز ، لم يزد حجمها ، وبقيت صغيرة ، أخبرني أين الثقب؟ الخميرة طبيعية - الخبز جيد.

هناك خطأ ما . تبين أن العجين كان جيدًا وطريًا ، وبعد الثلاجة قاموا بلصق الفطائر ووضعوها على صفيحة خبز ، لكنهم ارتفعوا قليلاً فقط ، وانفصلت عدة قطع على طول التماس. وضعناها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة ، لكن عند الخبز ، لم يزد حجمها ، وبقيت صغيرة ، أخبرني أين الثقب؟ الخميرة طبيعية - الخبز جيد.

لا يسعني إلا أن أفترض أنك أفرطت في تعريض العجين في الثلاجة في الطريق. ولم تكن قوة الرفع للخميرة كافية للإثبات. ربما بشكل عام قد "نمت" هناك.
ربما كانت الخميرة سريعة جدًا ، ومصممة لوقت قصير ، مرة أخرى ، من حيث وقت تحضير العجين ، لم تكن قوتها كافية.
أو ربما كانت الخميرة جيدة من قبل ، ثم ساءت.

قد يكون أيضًا أن طحينك اتضح أنه ضعيف جدًا ولم يستطع تحمل وقت الرفع الطويل ، فقد استقر العجين مرة أخرى.
ويمكن أن يتفرقوا على طول التماس إما بقرص ضعيف. أو قد تكون الحشوة رطبة جدًا.

بقيت العجينة في الثلاجة لأكثر من ساعة بقليل ، أما بالنسبة للدقيق والخميرة ، فيمكنني القول إن الخبز البسيط اتضح أنه جيد ، وجميل ، وحتى في وضع طويل (مع كمية صغيرة من الخميرة) ، حتى في الوضع السريع (حيث يوجد المزيد من الخميرة).

يتم الحصول على هذا التأثير فقط إذا لم تعد الخميرة ترفع العجين ، أو إذا تلف الغلوتين في العجين بشكل لا رجعة فيه. بدون خيارات ، حدث شيء من هذه السلسلة.
ربما كان وجود الخبز - الزبدة ، المارجرين - لهذا الدقيق أمرًا حاسمًا. إنها تثبط الخميرة وتضعف الغلوتين. ليس من قبيل الصدفة أنهم يقترحون تناول دقيق أفضل للكعك والكعك.
عند خبز الخبز - هناك القليل من الخبز على شكل سكر وزبدة. وحتى لو لم يتم غلي الحليب ، فإنه يمنع الجلوتين بشدة.
الآن ، إذا كنت قد صنعت كعكة في وقت سابق على هذه الخميرة والدقيق ، فلن يكون الأمر واضحًا على الإطلاق.
والآن ، إذا كانت الخميرة طبيعية ، فهذا يعني أن العجين قد ساء مسبقًا.
هنا ، أثناء الخلط ، يجب عدم السماح بارتفاع درجة الحرارة ، عند رفع الزيادة المفرطة.
ويمكنك على الفور محاولة تناول دقيق أفضل للكعك.
حسنًا ، أعني - من الصعب اختيار الدقيق للكعك. كلما زاد الخبز ، زادت مسؤولية التعامل مع المشكلة ، مثل عجينة الكيك