عجب ريفي (فرن)

عجب ريفي (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين	3 أكواب (420-450 جرام)
خميرة سريعة الذوبان	1/4 ملعقة صغيرة
ملح	1 1/2 ملعقة صغيرة
ماء	1 1/2 كوب

طريقة طهو

• كلمات المؤلف:
  
• لخبز هذا الخبز ، تحتاج بالتأكيد إلى مقلاة من الحديد الزهر ، وقليل من الصبر وليس لديك مهارات في الخبز ، ولن تحصل على الخبز أسوأ من الخبازين المحترفين.
  
• للحصول على قشرة رقيقة من الخبز المقرمش ، يستخدم الخبازون المحترفون فرنًا بخاريًا ، وفي المنزل ، لتحقيق هذه النتيجة ، تحتاج إلى ترطيب الفرن ، ورش الخبز يدويًا أثناء الخبز.
  
• لقد خبزت في مقلاة ذات قاع سميك ، بدون غطاء ، لكن بالبخار.
  
• لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة.
  
• في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات بملعقة أو يد ، حتى يختفي الدقيق الجاف ، لا تعجن (يتبين أن العجين رطب تمامًا ، مثل الشباتا تقريبًا).
  
• الاتساق الدقيق للعجين ليس مهمًا جدًا ، الشيء الرئيسي هو أن العجين ليس كثيفًا جدًا ، ولكنه ليس رقيقًا جدًا.
  
• 
  
• غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة للتخمير لمدة 15-18 ساعة.
  
• 
  
• توضع العجينة على منضدة مرشوشة بالدقيق جيداً وتطوي حواف العجين للداخل (4 حواف).
  
• 
  
• رشي الدقيق أو النخالة على منشفة من الكتان. ضعي جانب التماس العجين على منشفة ، ورشي الدقيق أو النخالة في الأعلى. قم بتغطيتها بأطراف المنشفة (يجب ألا تتناسب المنشفة بإحكام حول العجين ، يجب أن يكون هناك مساحة للعجين للارتفاع).
  
• 
  
• أو ضع جانب التماس العجين لأسفل في صينية خبز خشبية. مع تغطية احباط.
  
• 
  
• اتركيه لمدة 2-3 ساعات.
  
• 30 دقيقة قبل الخبز ، سخن الفرن مع فراخ البط (أو أي وعاء من الحديد الزهر) ، مع الغطاء ، على أعلى درجة حرارة للفرن (250 درجة مئوية / 500 درجة فهرنهايت).
  
• 
  
• ضع العجينة في الديك مع التماس لأعلى (عند الخبز ، سوف يتحول التماس إلى قطع فاتح للشهية).
  
• إذا ارتفعت العجينة على منشفة ، اقلب الرغيف برفق على راحة يدك وقلّب في البطة ؛ إذا كان العجين في القالب ، اقلب العجين مع القالب إلى ديك ، ثم أزل القالب بحذر من العجين (بحذر ، المقلاة ساخنة جدًا!).
  
• غطي المقلاة بغطاء وضعيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. انزع الغطاء واخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
  
• الخبز جاهز! تبرد على رف سلكي (حوالي ساعة!) واستمتع بقشرة مقرمشة.
  
• 
  
• 
  

ملحوظة

خبزت الخبز يوم الأحد. المصدر الأصلي: 🔗
والنتيجة خبز لذيذ !!

[ماريشكا]

ماريشكا خبز رائع !!!
اشترى للتو مقلاة من الحديد الزهر !! سيتعين علينا تجربته !! أي كوب لديك؟

جربه - لذيذ !!
1 كوب (240 مل)

حسنًا ، ها هي كعكتي !!! سكب طحين 500 جرام. كانت العجينة سائلة على أي حال. كما أنها وضعته في سلة التدقيق. يلتصق بشكل طبيعي عند إلقاؤه في القدر - ينتشر بشكل طبيعي فوق القدر !!!

🔗

صحيح أنها لم تؤثر على الطعم والرائحة !!! خبز لذيذ جدا ومليء بالثقوب !!!

🔗

[أوميلا]

أوميلا، وجميل جدا !!!

[غشا]

غشا,

الهدال !!!!! يا لها من ثقوب رائعة !!!!

[الهدال]

فقط أذهلت يا له من جمال !!!
لقد شعرت بالفعل بالرائحة! الهداليا لها من فتاة ذكية!

[العمة بيساشكا]

العمة بيساشكا، شكر!!! وفي همسة: سيأتي NAV ويخبرنا بكل شيء عن "الثقوب" !!!

حبيبي، هل ركضت إلى الرائحة؟ ؛ لم يتعرف عليك DI في صورة جديدة !!!

صحيح أنها لم تؤثر على الطعم والرائحة !!! خبز لذيذ جدا ومليء بالثقوب !!!

🔗

ما رجل وسيم !!!

"فتحاتي" ليست جميلة جدًا ، لكن الخبز لذيذ ... شكرًا لك

لصحتك!

الثقوب اليوم رائعة والطعم لذيذ. شكرا على الوصفة !!!

[لورا 0209]

لورا 0209 الثقوب ممتازة !!!!

الثقوب اليوم رائعة والطعم لذيذ. شكرا على الوصفة !!!

ممممممممم ، كيف لذيذ !!!

Vkuuusno ، vkuuusno ... شكرًا ، سأخبز ، آمل أكثر من مرة

Vkuuusno ، vkuuusno ... شكرًا ، سأخبز ، آمل أكثر من مرة

لصحتك! وأنا أحبه كثيرًا لدرجة أنني أخبزه في نهاية كل أسبوع.

المحاسن !!!

ألا يوجد سكر في الوصفة؟ لكن الخميرة ستعمل بدونها؟

[ماري بوبينز]

ماري بوبينز,
طبعا لست خبيرا لكن بدون سكر أحصل على خبز فرنسي رائع في HP وفي الفرن خبز قمح على عجينة ناضجة من فيكا

لا تقلق ، بدون سكر ، الخميرة تعمل بشكل رائع حقًا.

سياباتا هو أيضا خالي من السكر ويا له من جمال يتضح))

شكرًا ، لدي فقط خبز قياسي من القمح والجاودار حتى الآن ، أريد تنويع القائمة. لم أصل إلى سياباتا بعد)) لكنني أحببت الثقوب في القرية ، سأحاول تحقيقها.

جربه ، إنه سهل التحضير !!

حاولت ذلك عدة مرات بالفعل. فيما يتعلق بالفرن الغبي ، أقوم بآخر تخمير (3 ساعات) مباشرة في دلو من آلة الخبز ثم أخبزها هناك. يصنع خبزًا رائعًا. لقد جربت بالفعل 50٪ من دقيق الجاودار. عملت أيضا! بعد ذلك فقط سقط السقف. لكن هذه تفاهات. وأحيانًا أضيف 1 ملعقة كبيرة عند الخلط. ل. مايونيز صناعة منزلية. ثم سأحاول 2 ملعقة كبيرة. ل.

[ماريشكا]

وحاولت. قالت العمة: "إذا أضفنا القفزات ، فسيكون الأمر كما لو كانت والدتي في الطفولة قد خبزت في موقد روسي ... والقشرة هي نفسها - مطاطية قليلاً ..." نشأوا في القرية حتى أصدق ...
والثقوب! صفير إصبع خلال نصف لفة! الحقيقة من فوق ليست جميلة مثل الكاتب ...
وها هو التقرير

ماريشكاشكرا جزيلا على الوصفة الرائعة

خبز آخر لذيذ

Fefochki ، من هذه المعجزة: لقد دفعت بنفسها مئات المرات ، لكن الآن لا يمكنني حتى معرفة ذلك - من حيث الخميرة الحية ، هل تحتاجها بسرعة؟

من حيث الخميرة الحية ، هل تحتاجها؟

بناءً على 2 جرام من الخميرة الطازجة لكل 100 جرام من دقيق القمح من عجينة الخبز العادي

بالنسبة إلى تشيكوسلوفاكيا ، اخلطه مع الجاودار - يمكن زيادته حتى 2.5 جرام

fefochki ، هل قدر عميق مطلوب؟ لن تعمل في مقلاة؟
و15-18 ساعة من التخمير - كيف تعرف متى يحين الوقت؟

egeeeeeeeeeeeeeeee ، على البارجة!
لذا لا يوجد أخبار عن المقلاة؟

egeeeeeeeeeeeeee ، على البارجة!
لذا لا يوجد أخبار عن المقلاة؟

كنت سأخبز في مقلاة .........

egeeeeeeeeeeeeee ، على البارجة!
لذا لا يوجد أخبار عن المقلاة؟

مؤلف الخبز لم يكن موجودًا في المنتدى منذ شهر - ماذا ننتظر

نحن نفعل ذلك بأنفسنا ، كما توحي أفكارنا

"فو ، عمي المقرف جوليوس! ولكن أنا وأنت على ما يرام ..." (C)
شو مخبوز ، إذا بمرور الوقت توكو هذا ... جزء .... مزرعة ... حدث التخمير!
حسنًا ، سأخبز في مقلاة ، بالمناسبة ، على خوفك ومخاطرك! إذا لم ينجح ، فسوف تأكل نفسك

"فو ، عمي المقرف جوليوس! ولكن أنا وأنت على ما يرام ..." (C)
شو مخبوز ، إذا كان بحلول وقت توكو هذا ... جزء .... مزرعة ... حدث التخمير!
حسنًا ، سأخبز في مقلاة ، بالمناسبة ، على خوفك ومخاطرك! إذا لم ينجح ، فسوف تأكل نفسك

أوه نعم لقد أخافت المرأة البدينة ......! جافة ، إن وجدت ، بسكويت ، وأرسلها - سأعطي دجاج الجار ........
وبوجه عام وفي HP لكانوا يخبزون .......

على مسؤوليتك! إذا لم ينجح ، فسوف تأكل نفسك

المخاطرة سبب نبيل!

وماذا عن الطيور؟ اليوم لديهم طعام أكثر مما نحتاج - إنهم يستعدون للطريق ، هناك قطيع كامل على السطح ، يستعد الصغار للطيران والتدريب والصراخ

لا ، أيها الناس ، أنتم تمزحون! هذه هي المرة الأولى التي أريد خبزها في الفرن ، إذا لم ينجح الأمر ، فلن أذهب إلى هذا العمل لمدة 10 سنوات أخرى (كيف تخمر)...
أو لا تزال تذهب إلى المقلاة من أجل مزحة ...
لدي مرجل قديم ، لا يزال سوفيتزكا - لقد قمت بقلي الكعك فيه لعيد الميلاد. يمكن أن تجربها ، هاه؟ يربكني فقط أنه مزيت بالزيت.أنا أستخدمه فقط كمقلاة عميقة للدهون.
ماذا تقولين يا عشاق ريبوك و ... بيردي!

يعجن عجينة الخبز (قمح وحبوب الجاودار) في مزيج
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

ثم خبز القمح والجاودار "لمن يريد ويخاف" (الفرن).
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

وإلى الأمام .. النجاح!

آمل فيما بعد أريد أن أخبز في الفرن

[سويتكا]

سويتكا أن مثل هذا المرجل هو ما تحتاجه لن يلتصق الخبز ، فأنا في الأساس لم أغسل نفسي ولم أغسل داخلي ، بحيث كان الكربون زبدانيًا - لذلك لا تنجرف - للأمام وبأغنية

[البندق]

البندق ،! ركض لنكتة مرجل !!!
أوه ، الآن لدي شكوك قلقة بشأن الفرن.

وماذا عن الفرن

فرن غاز واحد - فيه دائمًا جانب واحد أبيض ، والثاني محترق
الثاني - sovietzskaya - كهربائي. لا يحتوي على منظم لدرجة الحرارة ، وكما قلت ذات مرة ، فإنه يسخن إلى درجة حرارة قلب الكوكب :)
والثالث هو وضع الحمل الحراري في الميكروويف.
هنا ، fsya في مشاعر مشوشة: من سيكون هذا الفضاء بايكونور الخاص بي اليوم؟

البكس في الغاز من الجانب الذي تحترق فيه بشدة ، ضع وعاءًا قديمًا (لا تمانع) من الماء في القاع وسيكون كل شيء chiki-briki

شكرا لكم جميعا على نصيحتكم ودعمكم!
لقد تبين أن الخبز رائع حقًا!
لكن بما أنه ليس لدي "مقياس درجة حرارة" في الفرن ، لا أعرف لماذا تم خبزه لفترة أطول من الوقت المحدد في الوصفة. وبعد ذلك تأخرت أيضًا ، لذلك اضطررت إلى إغلاق الفرن والركض بعيدًا ، وترك الخبز "للوصول".
مرة أخرى ، أحببت الطعم حقًا. لكن ها هي الثقوب ...
ثقوب جميلة كبيرة لم تخرج. البنات ، ما الذي يؤثر في سيرة الحفرة ، هاه؟ ما هي الشروط التي يجب أن تتحقق حتى تخرج الثقوب من المظهر الأرستقراطي؟
مصنوع من نصف دقيق ممتاز ونصف خليط الخبز "للخبز بالنخالة". أخذت الخميرة الحية.





جودة القمامة ، الهاتف يكره التقاط الصور تحت الإضاءة الكهربائية.

[سويتكا]

سويتكا يُخبز هذا الخبز وفقًا لمبدأ سياباتا على الدقيق الممتاز ، أي الحد الأدنى من العجن ، فقط لترطيب الدقيق ، التخمير طويل (يستمر طوال الليل) ، في الصباح يكون العجين سائلاً إلى حد ما ، أسكبها على طاولة مرشوشة بالدقيق ، وأطويها بسرعة بمغلف مع مكشطة و أقوم بنقلها إلى المرجل مع التماس لأسفل ، ثم ارفعها وأخبزها - الثقوب رائعة لقد أضفت مزيجًا من النخالة ، مما جعل العجين أثقل - لكن الثقوب لا تزال جميلة وكثير

إيريشا ، هل تضع العجين في مرجل بارد ثم في فرن بارد؟ او غير ذلك؟

لقد وضعت إيريشا في القاعة. مرجل ، يرتفع ، ثم أقوم بتسخين الفرن إلى أقصى حد - 240-250 * ، وأنفخ على قطعة العمل بالماء ، وأغلق الغطاء وأذهب إلى الجبال. فرن Pekla حتى بدون غطاء - أيضًا (y) Pekla حتى في شكل زجاجي مقاوم للحرارة وفقًا لنفس السيناريو أيضًا: nyam: المبدأ هنا على النحو التالي - يزعج العجين بأقل قدر ممكن ، يطوي بمغلف كحد أقصى. 15 ثانية ، لا تضغط على العجين

حسنًا ، أنا هنا بشكل خاص نفس الشيء في خبز HP! هنا ... سأستخرج لوح الكتف في الوقت المناسب وأخبز ...

[البندق]

البندق شكرا على التوضيحات! لم أكن أخطط للخبز بالمزيج منذ البداية ، لقد كان ذلك فقط في اللحظة الأخيرة تبين أن المضيفة كانت "تحتضر" حتى آخر 200 جرام من دقيق القمح. لذلك كان علي أن أبحث عن شيء مقبول إلى حد ما.
شخص لطيف جدا لديه عيد ميلاد يوم السبت. أريد أن أحاول الخبز مرة أخرى ، لكن حتى تكون هناك ثقوب ... لا ، ليس ذلك. مثل هذا: أن تكون الثقوب
ومع ذلك ، أفكر في مقلاة ، وسأغطيها بغطاء مرجل.
ماري في ، ثم تظهر النتيجة؟