خبز قمح ريفي مصبوب (بدون عجن)

خبز قمح ريفي مصبوب (بدون عجن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين psh. خبز. شمس	640 غرام
ملح	12 غرام
السكر	13 غرام
الخميرة الجافة)	2 غرام
ماء	480 مل.
زيت الطبخ / المارجرين	17 غرام
شكل الخبز (LxWxH)	23 × 12 × 8

طريقة طهو

• في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة. يضاف المارجرين المخفف ويقلب مرة أخرى
• يضاف الماء ويقلب بملعقة حتى يتجانس كل شيء. يغطى بورق ورقائق ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة (بين عشية وضحاها)
• بعد 12 ساعة:
• دهن القالب بالزيت النباتي.
• نرش الدقيق على الطاولة ، ونضع العجينة ، ونثر عليها قليلاً بالدقيق ووزعها في خبز مسطح كبير. باستخدام ملعقة ، اطوي العجينة إلى الداخل ، وشكل قالبًا مستطيلًا. نقل إلى القالب مع التماس لأسفل ، وتغطيته بمنشفة واتركه لمدة 1.5-2 ساعة. سيكون عليك العمل بملعقة ، حيث أن العجين رقيق للغاية وعمليًا لا يحتفظ بشكله. من الصعب جدًا التقاطها وطيها بأيدي عارية.
• 
• نصف ساعة قبل زرع الخبز ، قم بتشغيل الفرن على 220 درجة دون الحمل الحراري.
• دهن العجينة بالزيت النباتي. أو زبدة أو ليزون.
• 
• تخبز لمدة 30-35 دقيقة على 220 درجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أزل من القالب. تبرد تمامًا على رف سلكي ، حوالي 30-45 دقيقة. للحفاظ على طراوته لفترة أطول ، قم بتخزينه في كيس بلاستيكي.
• 

الطبق مصمم ل

حاسب شخصي 1.

وقت الطبخ:

12 + 2 ساعة.

برنامج الطبخ:

فرن

وصفات مماثلة

خبز الزبادي بدون عجن في الفرن (أوميلا)

خبز القمح الجاودار بدون عجن (آنج كاي)

خبز القمح المخمر بدون عجن (أنجلينا بلاكمور)

[ترينيترون]

ترينيترونشكرا على الوصفة فلاديمير! سيكون من الممتع المحاولة
من فضلك حدد بالضبط أين نترك العجين؟ فقط على الطاولة ، في مكان ما دافئ ، على الثلاجة ، أعلى ، حيث يكون أكثر دفئًا ، إلخ.
أغلق مع احباط و اترك لمدة 10-12 ساعة (بين عشية وضحاها)

خبز رائع !! أشكركم على حد وصفه! لا يمكن أن يكون أسهل!
نفس الشيء مثير للاهتمام ، أين نترك العجين؟

[ترينيترون]

ترينيترونشكرا على الوصفة فلاديمير! سيكون من الممتع المحاولة
من فضلك حدد بالضبط أين نترك العجين؟ فقط على الطاولة ، في مكان ما دافئ ، على الثلاجة ، أعلى ، حيث يكون أكثر دفئًا ، إلخ.
أغلق مع احباط و اترك لمدة 10-12 ساعة (بين عشية وضحاها)

تمت الإضافة الأحد 23 Oct 2016 06:27 PM

نفس الشيء مثير للاهتمام ، أين نترك العجين؟

في درجة حرارة الغرفة .. أريد أن أصلح الوصفة .. فقط أضعها على المنضدة في المطبخ.

ترينيترون ، فلاديمير ، شكرا على الوصفة! هل الخميرة حقا 2 غرام فقط؟

ترينيترون ، فلاديمير ، شكرا على الوصفة! هل الخميرة حقا 2 غرام فقط؟

نعم لا أكثر ، الشيء الرئيسي هو خلط جميع المكونات الجافة جيدًا أولاً.

[ترينيترون]

ترينيترون، 1. وإذا كانت الخميرة طازجة وليست حبيبات؟
2. هل يمكن خبز هذا الخبز في صانع الخبز؟

[ترينيترون]

ترينيترون، 1. وإذا كانت الخميرة طازجة وليست حبيبات؟
2. هل يمكن خبز هذا الخبز في صانع الخبز؟

دائمًا ما يتم ضرب الأصناف الطازجة في 3 .. هذا يعني 6 جرام .. لكنني لا أعرف شيئًا عن صانع الخبز .. بالنسبة لي ، هذا جهاز لا معنى له وضار للغاية .. لا أستخدمه .. لا حاجة للعجن هناك ، فقط الخبز .. ولكن بشكل عام ، ربما يجب أن تعمل. لا أرى أي موانع.

[ترينيترون]

ترينيترونشكرًا لك ، سوف أقوم بتكييف وصفتك مع وصفتي Panasonic. لن أسمح لك بالعجن ، سأضع العجين غير المكتمل في دلو ، وبعد ذلك يصبح كل شيء مثل عجينتك ، ولكن قبل الخبز. سأعتمد فقط على كمية أقل من الخبز.

[فلاديمير]

فلاديميرشكرا على الوصفة. سوف احاول. أحببت محتوى الخميرة المنخفض.

أنا معجب بالخبز.

[ترينيترون]

ترينيترونشكرا على الخبز الجميل

دونا روزا، وأنا مهتم بإصدار KhPechkino! أخشى أن المنجم لن يتعامل مع مثل هذا السائل ، وسيفشل السقف .... ليس درجة الحرارة لدينا! سأنتظر النتيجة

[فلاديمير]

نصف ساعة قبل زرع الخبز ، قم بتشغيل الفرن على 220 درجة دون الحمل الحراري.

فلاديميرمن فضلك قل لي ، هل هذا شرط أساسي / إلزامي؟

حان الوقت لتسخين الفرن حتى 220 جرام. ليس كافي؟

هل تنصح بخبز هذا الخبز بالحمل الحراري؟

سأكون صب في ساعة ...

أخبرني فلاديمير من فضلك ، هل هذا شرط أساسي / إلزامي؟

حان الوقت لتسخين الفرن حتى 220 جرام. ليس كافي؟

لا تنصح بخبز هذا الخبز بالحمل الحراري

إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فأنت بحاجة بالطبع إلى زيادة الوقت .. يسخن فرني على الفور حتى 200 درجة ويسخن لمدة 25 دقيقة أخرى. لدي ما يكفي.
وعلى حساب الحمل الحراري ، يمكن للجزء العلوي أن يحترق ببساطة قبل أن يُخبز بالداخل. انا لا اخاطر به ..

[فلاديمير]

فلاديمير، بالتأكيد سأخبز خبزك.
شكرا على الوصفة. سيكون الفرن في HP ، في حالة عدم وجود فرن

دونا روزا، خبزت في خبز KP النقي التدقيق والخبز في HP. HP قابلة للبرمجة.

[فلاديمير]

وأنا خبزتها لفترة طويلة !!!

أوه ، يا له من خبز معطر !!!

ويا له من هواء مستقيم رقيق!

صورة القسم خلفي ...

فلاديمير، القوس المنخفض وشكرا جزيلا من أكلة بلدي !!!

أحببت الخبز كثيرا !!!

وصفة طبية للإقامة الدائمة !!!

الفتيات، أوصي ، خبز - لن تندم !!!

وأنا خبزت لفترة طويلة

بسرعة ، ومع ذلك ، في انتظار)

[فلاديمير]

فلاديميرخبز رائع. مشهد جميل! شكر

فلاديمير ، خبز رائع. مشهد جميل! شكر

شكر

أنا أيضا أريد أن أخبز هذا! في رحلاتي القادمة ، تأكد!

[دونا روزا]

دونا روزا، وأنا مهتم بإصدار KhPechkino! أخشى أن المنجم لن يتعامل مع مثل هذا السائل ، فإن السقف سينهار .... ليس درجة الحرارة لدينا! سأنتظر النتيجة

حتى أشتري ميزانًا جديدًا ، لا يمكنني خبز الخبز.

لقد تدهورت منجم ، لا أحد يصلح الميزان معنا ، لن يقدم أحد أموالًا باهظة الثمن ، لكنه ليس مربحًا لهم.

ومع ذلك بسرعة

نعم ، هناك عمل ...

أضفت صورة وشكرا لمنشوري السابق ...

نعم ، هناك عمل ...

حسنًا ، بشكل عام ، أنا سعيد لأن العائلة قدّرت ذلك كثيرًا .. لذا فليس عبثًا أن أواصل ترجمة الدقيق.

والجمال صار مستقيما .. حتى أجمل مني)))

[كروشيه]

كروشيه، أحسنت!

شكرا جزيلا على الوصفة!
لقد كانت مجرد كسرة مطاطية إسفنجية حققتها لفترة طويلة ، أحاول عبثًا الوصفة تلو الوصفة ، وأعاني من العجن في HP ويدي. وأخطأت من أجل الدقيق والخميرة والأيدي) حتى اللحظة الأخيرة ، كانت وصفة القمح وفقًا لرينهارت مفضلة إلى حد ما ، ولكن هناك عجن سيئ السمعة ، ولم تأت الخميرة مرة واحدة. خرج الخبز ، رغم أنه رقيق ومسامي ، لكن ليس هذا. وأردت فقط المطاط والرطوبة أو شيء من هذا القبيل.
حسنًا ، وفتح الصندوق للتو. فقط لا تعجن! الجمال!!

(أفعل بدون المارجرين)

[جيلينا م]

جيلينا م، أنا سعيد لأنك فعلت ذلك وأعجبك))) ...

حسنًا ، وفتح الصندوق للتو. فقط لا تعجن! الجمال!!

لا ، ليس كذلك.) النقطة هي كمية صغيرة من الخميرة وكمية كبيرة من الماء وتخمير طويل مدته 12 ساعة. والعجن أو عدم العجن هو العاشر. في مثل هذه الظروف ، يتطور الغلوتين نفسه بشكل جيد.

لا ، ليس كذلك.) النقطة هي كمية صغيرة من الخميرة وكمية كبيرة من الماء وتخمير طويل مدته 12 ساعة. والعجن أو عدم العجن هو العاشر. في مثل هذه الظروف ، يتطور الغلوتين نفسه بشكل جيد.

حسنًا ، في تجربتي ، هذا ما حدث بالضبط :)
كل الأشياء الأخرى متساوية من حيث الوصفة (الطحين هو نفسه والخميرة هي نفسها) ، لكن عند العجن ، وإن لم يكن بجودة عالية جدًا ، حاولت لمدة 7-9 دقائق مع ذلك ، خرج الفتات بشكل مختلف تمامًا. الآن أنا أبحث في الصور ، سأريك للمقارنة

تمت الإضافة الخميس 08 ديسمبر 2016 09:52 مساءً

هكذا كان الأمر

نعم ، لقد كنت أفعل نفس الشيء كل يوم لعدة سنوات. ويخرج الفتات بشكل مختلف قليلاً كل يوم تقريبًا.

حسنًا ، مع ذلك))) انتظامي ، المحسوب ليس من عينة واحدة أو حتى عينتين (أو حتى خمس) ، هو ذلك بالضبط.
لديك آخر. أنا لا أصر
لكنني سأخبز حسب هذه الوصفة)

[جيلينا م]

جيلينا م، تصفح ملفك الشخصي للبحث ، حول خطاب Reinharte على وجه التحديد. دوك جيدا في نفس العجينة من 12 ساعة. وهنا كل الخبز عجين لمدة 12 ساعة))
يبدو لي أن هذه الوصفة مبنية بشكل فضفاض على "خبز ليهي بدون عجن" ، فقط هناك طعم أنظف ، بدون سكر ودهن حسنًا ، العلامة الرئيسية لهذا الخبز غير المعدَّل هي قشرة عطرية خشنة تصبح أكثر ليونة عندما تضيف ملعقة من الزيت النباتي و ... للأسف ، عند العجن.