خبز ريفي (صانع خبز)

خبز ريفي (صانع خبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	560 جرام
دقيق الجاودار	130 جرام
ماء	405 مل
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة نوع جاف	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• ملاعق - ملاعق قياس قياسية مزودة بجميع موديلات ماكينات صنع الخبز
• الوضع - "الخبز الفرنسي" ، إجمالي وقت الطهي - 3 ساعات و 39 دقيقة ، إذا رغبت في ذلك ، بعد الإشارة ، يمكنك إضافة المكسرات والشبت وما إلى ذلك ، إلخ.

ملحوظة

يمكنني أن أقترح مثل هذه الوصفة (انظر أعلاه). حصلت عليه بشكل صحيح في المرة الأولى (انظر الصورة). طيب المذاق...

وصفات مماثلة

خبز ريفي بالبذور (الكسندرا)

الخبز "قرية" (إلتواء)

خبز ريفي مع موسلي ومصل اللبن (الكسندرا)

حسنًا ... بفضل هذه الوصفة قضيت ليلة "ملذات" اليوم. أعني ، أنا أضبط المنبه لنفسي كل 3 ساعات. وفحصت ما إذا كان العجين قد هرب. رأيت صورًا لحريق في مطبخي: العجين يهرب إلى عنصر التسخين ، كل شيء يشتعل ، اللهب ينتشر إلى الستائر ...

باختصار ، لقد نسيت كل شيء بالكمية المحددة في باناس. وقمت بتشغيل وضع 6 ساعات الفرنسي. ليلا. ثم أصيبت بالبرد من الرعب: الكثير من العذاب - واو! والبرنامج طويل سوف يهرب! (لمزيد من الوصف ، انظر أعلاه).

بشكل عام ، حصلت على خبز رائع! كانت تستحق ليلة بلا نوم! لا يجب أن أزعجني. اتضح - تحت الغطاء. اللون الرمادي. حامض قليلا. لم أكن لأخمن أبدًا أن دقيق الجاودار يعطي مثل هذا الاتساق والذوق. طعمه لا يشعر به على الإطلاق. الجميع يأكلون رغيفًا ضخمًا في نصف يوم. قال الجد أن هذا خبز قرية حقيقي! وهو طائر عصفور من مواليد القرية.

باختصار عظيم الاحترام والشكر للمؤلف!

الوضع - "الخبز الفرنسي" ، إجمالي وقت الطهي - 3 ساعات و 39 دقيقة

لوك ، ألم تشعر بالحرج من هذه العبارة؟ شيء مشوش هنا ، أو مع النظام ، أو مع الوقت الإجمالي. ولسبب ما لا يوجد زيت على الإطلاق.

لوك ، ألم تشعر بالحرج من هذه العبارة؟ شيء مشوش هنا ، أو مع النظام ، أو مع الوقت الإجمالي. ولسبب ما لا يوجد زيت على الإطلاق.

الحقيقة هي أن برنامج "الخبز الفرنسي" له أوقات طهي مختلفة لجميع الأفران. في باناس - الأطول

[لوك]

لوك، أنا مسرور جدًا لأنك أحببت هذه الوصفة ، والأهم من ذلك أن الخبز قد انتهى. ومديح الجد عزيز جدا! إذا كان لا يزال يرى "رغيفًا" بوزن 1.5 كجم ، فأعتقد أنه سيقدر ذلك أيضًا.

أتمنى لكم دوام التوفيق والنجاح.

ملاحظة. لكن ، للأسف ، لست المؤلف ، لكنني فقط "مرسل" الوصفة - المؤلفون جميعًا في باريس (بالمعنى الجيد للكلمة ، لأن هذه وصفة من كتاب مولينكس 5002)

وفي هذه الوصفة بالتأكيد لست بحاجة إلى زيت؟

وفي هذه الوصفة بالتأكيد لست بحاجة إلى زيت؟

نعم ، إنها بالتأكيد ليست ضرورية ، هذه وصفة من مولينكس 5002 (لدي نفس الوصفة) ، لقد قمت بخبزها 8 مرات بالفعل ، أحيانًا مع إضافات ، إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة الزيت ، ولكن بشكل عام ليس في الوصفة الأصلية. والخبز بدون زبدة دائمًا ما يكون رائعًا!
ملاحظة. بالأمس أضفت فطرًا خامًا إلى هذه الوصفة ، لقد كان شيئًا ... تم مسح الخبز على الفور!

حاولت خبز هذا الخبز ، تم حسابه فقط على متوسط ​​حجم Panasonic (اضرب جميع المنتجات في 0.7). لقد خبزت على الفور على المؤقت ، بعد أن سمعت الكثير من الثناء ، فإن الوضع هو الوضع الرئيسي. نعم ، لقد أضفت ملعقة كبيرة من النخالة بمفردي.
اتضح أنه ممتاز! أسمي هذه الخبز "الدمى" - قبة مثالية ، قشرة ذهبية ، فتات متجانسة مسامية بدقة ، وممتعة للذوق.
بديل رائع لوجبة الإفطار البيضاء اليومية. نوصي.

حاولت خبز هذا الخبز ، تم حسابه فقط على متوسط ​​حجم Panasonic (اضرب جميع المنتجات في 0.7).

لقد قمت أيضًا بخبز هذا الخبز اليوم ، وقمت بحساب كل شيء بالحجم M ، أي تمامًا كما فعل موقد القرية ، لقد ضربته في 0.6 فقط. مخبوز على برنامج فرنسي ، بدون مؤقت. ارتفع الخبز إلى نهاية الدلو. خبز جيد.

يمكنك أن تجرب 1000 غرام. من الخبز ، استبدل 60-100 جرام من الدقيق الأبيض بالنخالة المقلية في مقلاة جافة و 70-140 جرام بورق جدران من القمح الخشن (الحبوب الكاملة). ويمكن إزالة السكر بشكل آمن تمامًا. سيكون أكثر عطرية ولذيذ

بالأمس صنعت هذا الخبز (الحجم L) ، فقط أثناء عملية العجن أضفت البصل المقلي بالزبدة حيث تم قليه (2 بصل كبير تم تقطيعه جيدًا وقليهما حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً).
ويخبز في الوضع الأساسي السريع. في المرة الأولى التي أخبز فيها بسرعة ، زادت الخميرة مرة ونصف مقارنة بالعادة المعتادة ، وخرج الخبز من الدلو واستقر على السطح.
الخبز الجاهز له رائحة طيبة من البصل المقلي ، والبصل اللذيذ "حلاوة" في الفتات. في قشرة - قطع البصل مقلية ، لطيفة أيضًا

بشكل عام ، أحببت الوضع السريع. يمكن زيادة الخميرة قليلاً. يستمر التسخين حتى أثناء العجن ، ترتفع العجينة بشكل مثالي.

تجذرت "قريتي" أيضًا ... في كتاب الوصفات (من مولينكس -5002) يوصى بإضافة المكسرات إليها ، إما الجوز أو البندق ، فقط هناك عدد المكسرات محدد لكل حجم من الخبز ، وبعد كل شيء ، كيف تم حسابها بشكل صحيح ثم ... ليس كثيرًا ، وليس قليلاً ... فقط نفس "الوسط الذهبي" ، لقد خبزت مع هؤلاء ومع الآخرين ، رائع!

وبدأت في خبز الخبز. لدي تيفال مولينكس 5002.
في كتاب الوصفات ، يتم إدراج الخبز على أنه خبز مزرعة! لدينا جميع الوصفات باللغة الإنجليزية. لذلك قمت بترجمة ما هو النخالة المطلوب ، لكنني لا أعرف القمح أو دقيق الشوفان ؟؟؟ باختصار رش القمح.
لدينا وصفة حليب ل 750 جرام رغيف. برنامج الفرن الثالث
حليب 305 غرام
زيت عباد الشمس 0.5 ملعقة كبيرة
ملح 1.5 ساعة لتر
سكر 1 ملعقة كبيرة
دقيق قمح 240 غرام
نخالة (غير معروف من ماذا ؟؟) 120 جم
دقيق الجاودار 120 غرام
خميرة 1.5 ملعقة صغيرة
هذه وصفة ، أنا أطبخ الآن. هناك شيء ما يشبه التكتل إلى حد كبير كما لو كان هناك القليل من السائل ، بارد جدًا ، على الرغم من أنه يعجن لمدة 10 دقائق فقط. I Uee in Horror فجأة كان من الضروري أن نخالة لم يكتب ما هو دقيق الشوفان. باختصار ، إنه أمر مخيف ، يعود زوجي إلى المنزل من العمل ويقول جيدًا ، أين خبزنا
من يخبز شيئًا كهذا ؟؟ وحقاً كيف تعرف أي نخالة يجب استخدامها ...

يمكنك وضع النخالة كما يحلو لك. تحكم في رجل خبز الزنجبيل ، إذا كنت تعتقد أنه ضروري ، أضف القليل من الماء.

خبز الخبز: 300 جرام من دقيق القمح مقابل 100 جرام من النخالة (القمح أو الجاودار). تحول كل شيء على ما يرام.
مجرد نصيحة صغيرة - بالنسبة للوصفات الجديدة ، لا تعتمد على التكوين بالجرام ، ولكن على الكعكة.
لأن النخالة ليست منتجًا قياسيًا على الإطلاق. يمتصون السائل بطريقتهم الخاصة.

نظرًا للكمية العالية من دقيق النخالة والجاودار في وصفتك ، كن مستعدًا للحصول على رغيف قليل.
لكنها ستكون مفيدة

على الأقل رغيف صغير ، أو ربما لا شيء على الإطلاق ، سكب 20 جرامًا من الماء فيه ، كنت أخشى ألا يأتي شيء منه. تبقى ساعتان ، لنرى أي نوع من الكابوس سيظهر. أشعر أنني يجب أن أضع الخبز الأبيض في الليل ، وإلا سيبقى زوجي جائعًا في الصباح. أنا مثير للقلق ، لكن من الواضح أنني لا أحب الكتلة ، التي لا ترتفع كومة واحدة غير متساوية ... على الرغم من أنه قد يكون مبكرًا جدًا. هذا هو أول خبز ريفي ونخالة. لقد أتقنت الأبيض فقط حتى الآن ، كل شيء جيد دائمًا هناك!

خبز مزرعتي مخبوز ... كابوس يطير على أجنحة الليل. تقريبا لم يرتفع قليلا ، الزهد الفظيع .... فوق كل الشقوق والقطع. قال الزوج إن الرائحة تشبه فضلات الخنازير التي يعدها والده للخنازير. لقد هزت بسكويتي ، لا أستطيع اقتلاع شفرات الكتف ، أعطيت قطعة للقط ، أقول إذا أكلت القطة ، أي يمكنك ، بالمناسبة ، القطة أكلتها وطلبت المزيد. لذا يمكنك أن تأكل ، لكنني لن أخبزها بعد الآن. قال زوجي التجربة في عطلة نهاية الأسبوع ، وغدًا لا يوجد شيء لأعمله في المحلات. على الأقل ضع الخبز مرة أخرى الآن ... إنه أمر مضحك وآسف له هذا الرغيف القبيح ... لا أعرف حقًا أنه لم يبرد بعد.
زوجي لا يضحك ، تقول إنها وضعت الشيلوني ، تنخل الحبوب ، أي غبار ، لن يأكل ... لا يصنع الخبز حسب وصفتي

قطعته لأرى ، همممم ... كلها لزجة ورطبة ... من الواضح أن شيئًا ما في الوصفة لم يتم الانتهاء منه

ناتالجا آر ، غريب ... لدي "قرية" نجاح دائم 100٪! صحيح ، أنا أخبزها بدون نخالة (من كتاب وصفات Mulinex-5002) ، لكن لم تكن هناك ثقوب حتى الآن ، والفلاح (من نفس كتاب الوصفات) جيد جدًا أيضًا! أنا أخبز هذه الخبز في وضع "الحبوب الكاملة" ، أليس كذلك؟

نعم لدي وضع دقيق الحبوب الكاملة أيضًا. نعم ، طعم النخالة مر ، لكن زوجي جاء مرة أخرى وأخذ قطعة مقاصة ، قال أنه لا يزال بإمكانك تناول الطعام ، لكن ..... وضعت له خبزًا أبيض للسندويشات ، وهو ما لن ينزعج. الحليب الأخير 270 مل بالضبط. ثم سأستيقظ على المنبه وسأخرجه)))

والقرية من الكتاب لم تخبز بعد؟ أوه ، لا شيء ، ماذا عن "أنت"؟

لذلك خبزت وفقًا للوصفة التي كتبتها أعلاه ، خبز المزرعة ... هكذا فعلنا ذلك دون جدوى. لدي كتاب وصفات بأي لغة باستثناء الروسية والإستونية ، من الإنجليزية يبدو وكأنه مزرعة ..
يمكنك. ليس مخيفًا ، لقد نظرنا إلى نفس العمر

Natalja Ar ، لقد ألقيت نظرة على وصفتك ، فقد تمت تسميتها في كتابي باسم "خبز مع ألياف خشنة (نخالة)" ، و "Village" وصفة مختلفة تمامًا

يبدو أن ناتاليا آر تفهم سبب فشلك.
النخالة قديمة وجافة ورطبة طازجة.
هذا الأخير ، بالإضافة إلى القليل من المرارة والرطوبة الإضافية ، يحتوي أيضًا على مطهرات نباتية. الخميرة أصدقاء سيئون معهم. (الخبز لا ينمو جيدا ولا يخبز بسبب هذا)
من ذوي الخبرة من هذا الموقع ينصح بقلي النخالة بدون زيت في مقلاة. في اليوم التالي. مرة واحدة النخالة ، تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ورائحة طيبة. وابدأ ب 1 إلى 2 ملاعق كبيرة لكل رغيف.

من كتاب وصفات باناسونيك 254:
ريفي (خبز ريفي)
ماء - 310 مل
دقيق القمح الخشن - 350 جم
دقيق الجاودار - 50 جم
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - 1 1/4 ملعقة صغيرة
زبدة (زبدة) 15 جم
الوضع فرنسي.
---------------------------------------
أستبدل الدقيق الخشن بنفس الكمية من القمح الممتاز + 5 ملاعق كبيرة. ل. نخالة. بدلاً من الخميرة الجافة أستخدم "Lvovskie" الطازجة. أنا دائما أخبز في الليل في بداية متأخرة. الخبز لذيذ.

في الآونة الأخيرة ، هذا الخبز هو المفضل على طاولتنا. لإرضاء الجميع: الصغير والكبير.

لدي جدة من القرية ، ورأيتها مرات عديدة تخبز من كل شيء في متناول اليد. بناءً على ذلك ، أجريت تجربة: لقد استبدلت ثلث الماء ، اللبن (كان شربه أمرًا مثيرًا للاشمئزاز ، وكان حامضًا جدًا ، ولكن من المؤسف التخلص منه) ، أضفت حفنة من بذور عباد الشمس وقليل من بذور اليقطين. الفرن ، كالعادة ، صرير من هذا الخبز (الكعكة كثيفة جدًا) ، والنتيجة ، كالعادة ، تحت السقف ، وسيم ، لذيذ ، عطري ، تتخللها البذور ... يتم تقطيعه بشكل مثالي.
لكن الفرق في اللبن الرائب أو الماء يكاد يكون غير ملحوظ.

فعلت كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة ، أضفت الشاي فقط. قهوة مطحونة طبيعية.
اتضح أنها مجرد قنبلة وليس خبزًا. اللون رائع جدًا ومذاقه يشبه إلى حد كبير الأسود المستدير. التي نبيعها فقط أفضل. وليس هناك حاجة لأي شعير أو خميرة.
لذلك لا يزعج الناس أنفسهم. خذ هذه الوصفة واذهب. مع اغنية وخبز لذيذ.
وفي الخبز التالي سأحاول بدلاً من الماء إضافة الخبز محلي الصنع كفاس.
ربما حاول شخص ما بالفعل .... إلغاء الاشتراك

مرحبا جميعا!

لقد قمت أيضًا بخبز هذا الخبز (أول مشاركة) ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة ، فقط قمت بتغييرها قليلاً:

هذه وصفة جديدة

ها هو خبز بلدي الريفي.

لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، ولم يكن علي إضافة أي شيء. لقد حسبت للتو حجمًا أصغر (ضربت جميع المكونات بمقدار 0.75) وأضفت 100 جرام من الجوز المسحوق المحمص عند الاتصال.

شكرا للمؤلف لتقديم الوصفة.

لقد قمت بتمييزه عندما كنت أتصفح كتاب الألوان من Moulinex ، ولكن هناك برامج يشار إليها ببساطة بأرقام بدون اسم برنامج. ثم كتبوا أن البرنامج عبارة عن خبز فرنسي. من الجيد أن تجد في المنتدى إجابات لجميع أسئلتك.

اليوم خبزت وصفة الخبز الريفي لـ HP الخاصة بي:

ماء 360 مل
ملح 2 ملعقة صغيرة
طحين 500 جرام
دقيق الجاودار 120 جرام
خميرة 2 ملعقة صغيرة (16 جرام حي)
+
الغلوتين 12 ح ل.
سكر 2/3 ملعقة كبيرة
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل

البرنامج 2 "فرنش رول" أو "خبز ريفي". القشرة متوسطة (لكن كان من الممكن وضعها على طبقة قوية)

اتضح - مشهد جميل! نشأ - فوق الدلو! (ذ) كل شيء رائع ، لكن ... في هذه الوصفة ، القاعدة هي دقيق القمح ، لكني أريد خبز الجاودار. كلما أضفت المزيد من دقيق الجاودار ، لن يصلح الخبز. نوع من الحلقة المفرغة.

خبزت بالأمس خبزًا ريفيًا وفقًا لوصفة HP Mulenex5002 ،
لكن تغيرت قليلاً - بدلاً من الماء ، أضيفي مرق البطاطس والقليل من البطاطا المهروسة - تعجن وتصر في الفرن ، وتخبز في الفرن.

هناك العديد من النصائح لاستبدال شيء ما بشيء من المحتمل أنه في النهاية يتم الحصول على خبز مختلف تمامًا.
أعدت حساب هذه الوصفة لصالح جهاز HP الخاص بي (Panasonic SD 255) واحتياجات عائلتي المتواضعة.
بالنسبة لباناسونيك ، فإن نسبة الطحين إلى الماء ، كما هو موضح في وصفة مولينكس ، غير مناسبة. للحصول على 1000 جرام رغيف تناول 500 مل من الماء
في المرة الأولى التي خبزت فيها الخبز ، فقط وفقًا لحساباتي الخاصة. الخبز لذيذ وجميل. ربما كان هذا أول خبز لذيذ. وعندما خبزت للمرة الثانية ، وضعت المكونات على عجل ، ونسيت أنني بحاجة إلى المزيد من الماء. تبين أن الخبز صعب ، والجزء العلوي أخرق. كان من الممكن أن تأكل ، لكنها لا تريد. في اليوم التالي جفت.
هذه وصفة:

• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق قمح - 280 جم.
• دقيق الجاودار - 75 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 0.5 مائدة. ل.
• ماء - 250 مل

توتير ، لكن حسب وصفتك ، ما هو حجم رغيف على L ، لون القشرة يمكن أن يكون غامقًا ؟؟؟ تريد أن تجرب خبز هذا؟ اذن انت تقول لايوجد مشاكل ؟؟؟ في باناسونيك 255 ، ما هي المراسلات مع موليك ؟؟؟ M-750g ، L-1000g ، XL-1500g ، ولدينا 700 -...- 1250 جم ، ويبلغ متوسط ​​حجمي 750 جم ، فماذا لو أخذت شيئًا مثل Muliki لهذا الوزن ؟؟؟ شكر.

ضبط حجم الرغيف M
أعتقد أن لون القشرة يمكن أن يكون غامقًا ، لكنني دائمًا ما أستخدم الضوء. أحبها أكثر.
لا أدري ما هي المراسلات مع الملك وغيرهم.
أعيد سرد الوصفات على أساس النسب يا قطة. المشار إليها من قبل الشركة المصنعة. حسنًا ، الآن أكتشف بالعين أين أكثر ، وأين أضيف سائلًا أقل.

ألقيت نظرة على طاولة المراسلات ... في Muliki حجمها صغير - 750 جم ، ومتوسطنا 750 جم. وتراهن على متوسطة وتحصل على خبز مرتفع ؟؟؟ أريد فقط أن أجرب ... من المتخصصين وأطلب شكرًا للإجابة ...

Svetik_ ، أضع نصف الكمية فقط ، لذا وضعتها في رغيف صغير. وإذا قمت بوضعه ، كما هو موضح في الوصفة الأصلية ، فربما تحتاج إلى ضبطه مرتفعًا. ضعه على الصغير لأول مرة. أنت لا تعرف أبدا ما يحدث. لذلك ، على الرغم من ذلك ، ليس هناك الكثير من المنتجات للترجمة.

اتضح أن هذا الرجل الوسيم يبلغ وزنه 500 جرام. لا يزال الجزء العلوي غير متساوٍ جدًا ، ولكن نادرًا ما يكون الجاودار في HP جمالًا مثاليًا. هذا فقط إذا تم إجراؤه في الفرن ، فسيصبح أكثر جمالًا.

[بومة]

شكرا جزيلا، بومة.
اليوم قررت أن أخبز بعض الخبز العادي ، وقع الاختيار على وصفتك. شككت قليلاً ، لأنني لم أحاول الخبز بدقيق الجاودار بعد. كانت الشكوك والقلق عبثًا - كل شيء سار على ما يرام. جميل ولذيذ! جدا! أكلت خبزًا مشابهًا في وقت ما في طفولتي البعيدة ، وخبزته في مخبز قرية صغير. عظيم - طعم الطفولة!

توتير كيف تختارين حجم رغيف بالطريقة الفرنسية؟ لا يمكنني تحديد SD 254 على Panasonic. كان علي أن أحسب وصفتك عند 1.25 لكي تناسب حجم الفرنسية تقريبًا من الكتاب إلى Panasonic. مبرمج ليلاً. سأرى ما حدث غدا :-)

هنا نسخة أخرى من خبز "الريف-الفلاح" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
حسنًا ، لذيذ جدًا
وإضافاتي
نظام غذائي كتف الجاودار حجم L
-240 غرام - دقيق قمح
- 120 غرام - دقيق الحبوب الكاملة
- 120 غرام - دقيق الجاودار المقشر
- 2 ملعقة كبيرة.ل - حليب مجفف
-330 مل ماء
-1 ح ل-الشعير
- 1 ملعقة كبيرة. ل - زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة - ملح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. - السكر
- 1.5 ملعقة صغيرة - الخميرة الجافة
- 3 ملاعق صغيرة بانيفارين - خال من الغلوتين

الوصفة اهتممت ببساطتها وتعليقاتها ، حاولت أن أخبزها. حتى بداية عملية الخبز ، كان كل شيء يسير على ما يرام ، وكانت الكعكة جميلة ، وابتعدت (ارتفعت إلى حواف الدلو ، وفي الدقائق الأولى من الخبز ، سقط السقف

المسافة (ارتفعت إلى حواف الدلو ، وفي الدقائق الأولى للخبز "سقط السقف"

لم يعد مؤشرًا بعد على أن الدلو قد ارتفع إلى حافته ، حيث يمكن للعجين أن يقف ببساطة - لقد ظهر تدقيق مفرط. في مثل هذه الحالات ، تنتشر العجينة ولا تحافظ على شكلها.

مؤشر جيد - ارتفع العجين بمقدار 2-2.5 مرة وليس أكثر !!!
علاوة على ذلك ، حتى في بداية الخبز ، سوف يرتفع قليلاً وسيكون كل شيء على ما يرام!

مرقط الآن. حسبت على رغيف وزنه 680 جرام:
ماء نصف مع الكفير - 280 مل
طحين psh 1 s - 380 جم
دقيق الجاودار - 90 جم
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة
خميرة مضغوطة - 14 جم
نتيجة لذلك ، لم تتم إضافة 40 جرام من الدقيق.
مخبوز بالطريقة الفرنسية - 4 ساعات.

ارتفعت العجينة حوالي 2.5 مرة ، ثم حتى عند الخبز. اتضح أنها كعكة قصيرة ، الخبز كثيف ، رطب قليلاً من الداخل. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟
كنت أود أن يكون أطول وأكثر مسامية ...

[ألينا 78]

ألينا 78 جرب الخبز الريفي في صانع الخبز.
"رد # 38: 24 فبراير 2010 ، 11:38:57" في الصفحة السابقة.

شكرًا ، سأجربه بمجرد أن أحصل على المكونات.

أكلنا الخبز ، ثم وضعنا نصف مأكول وذهبت الرطوبة.
ربما هذا ما ينبغي أن يكون.
سأحاول العديد من الخيارات على أي حال.

العملية ممتعة. لا أطيق الانتظار لأكل الخبز لأخبزه مرة أخرى.
اليوم خبزت حلوة مع التفاح والخوخ والزبيب.
الآن علي أن أنتظر حتى الغد أو بعد غد ...

آخر مرة خبزت فيها هذا الخبز في LG.

ثم واصلت تجاربها في باناسونيك.

1. وفقًا للوصفة من منشور واحد ، يتم ضرب كل شيء بمقدار 0.6
ماء - 240 مل ، دقيق 1c - 330 جم ، دقيق الجاودار - 80 جم ، عصارة الخميرة. - 10 جم ، ملح - 1 ملعقة صغيرة ، سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل
أولاً ، عجن العجينة (بلم) لمدة 5 دقائق ، بدت الكعكة جافة قليلاً ، لكن لم أضف شيئًا. ثم وضعته على الفرنسية.

النتيجة - الخبز كان جيدًا ، لكن لم يعجبني: قشرة سميكة وقوية ورطبة قليلاً وحقيقة أنه لا يوجد ما يكفي منها. وكذلك حقيقة أنه تم خبزها لفترة طويلة.

2. زيادة كمية الطعام ، إضافة القليل من الزيت.
ماء - 330 مل ، دقيق 1c - 400 جم ، دقيق الجاودار - 100 جم ، عصارة الخميرة. - 10 جم ، ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ، سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ، زيت القرون - 1 ملعقة كبيرة
الوضع الأساسي ، الحجم L ، قشرة متوسطة ، شفرة كتف الجاودار.

النتيجة هي ما تحتاجه! في احسن الاحوال! المورقة ، الفتات الجافة ، القشرة العادية ، لذيذة. و 4 ساعات فقط.


الآن أحاول إيجاد طريقة لخبزها بسرعة عالية.

الآن أحاول إيجاد طريقة لخبزها بسرعة عالية.

لماذا؟ في الواقع ، في الوضع السريع ، تحتاج إلى زيادة كمية الخميرة. إذا لم يكن هذا نوعًا من حالات الطوارئ ، فما الفائدة؟

هناك معنى واحد فقط - دراسة العملية.
مثير جدا! انا مبتدئ.

لكنكم جميعًا لا تنصحون بذلك .... ربما سأغير رأيي بشأن المحاولة.

[عن الخبز اليومي: خميرة أو خميرة]

هناك معنى واحد فقط - دراسة العملية.
مثير جدا! انا مبتدئ.

لكنكم جميعًا لا تنصحون بذلك .... ربما سأغير رأيي بشأن المحاولة.

لماذا لا أنصحك؟ من أجل دراسة العملية ، يمكنك المحاولة. أنا حقًا لا أوصي بخبزها طوال الوقت. والسبب هو نفسه - معدل ضعف الخميرة. في كثير من الأحيان هناك خلافات ، يقولون أن الخميرة سيئة.:عن الخبز اليومي: خميرة أو خميرة
وبما أننا لسنا علماء أحياء مجهرية ، فمن الأفضل عدم إغراء القدر كثيرًا.

[ألينا 78]

ألينا 78 الأهم من ذلك أن الخبز السريع يخسر طعمه المعتاد ، وبالكثير

كل شيء ، أقنعته ، لن أفعل!