خبز البلد اليوناني

خبز البلد اليوناني

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: اليونانية

مكونات
دقيق القمح	500 جرام
الماء (درجة الحرارة 50	340 جرام
الخميرة الجافة)	9 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

يحظى بشعبية كبيرة بين اليونانيين ، الخبز بدون عجن ويتكون من 4 مكونات فقط ويتم خبزه بطريقة غير عادية يحصل عليها الجميع!

يخلط الدقيق بالملح والخميرة مع التحريك باستمرار ثم يصب تدريجياً في الماء الساخن.

باستخدام ملعقة ، امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. غطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.

يزداد حجم العجين بأكثر من مرتين.

سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية وضعي مقلاة بغطاء (يمكنك استخدام شكل خاص) وعندها فقط ابدئي في صب الخبز ، أستخدم قدر ضغط قديم بدون تركيبات بلاستيكية.

نطحن السطح بالدقيق ونضع العجينة عليه ونرش عليه قليلاً بالدقيق. استخدم الملعقة لتقطيع العجين ورش الطحين فوقه مرة أخرى.

وزعي العجينة على شكل مستطيل بيديك ورشيها بالدقيق. من الجانب الضيق ، اطوي العجينة من اليسار إلى المنتصف ، ثم ضعيها على اليمين فوق الجزء المطوي.

رشي الطحين برفق مرة أخرى واطوِه إلى النصف. سيكون هذا هو الطي الأول!

استخدمي يديك لتنعيم العجينة على شكل مستطيل من الدقيق.

من الجانب الضيق ، اطوي العجينة من اليسار إلى المنتصف ، ثم ضعيها على اليمين فوق الجزء المطوي. سيكون هذا هو الطية الثانية. الطي الثالث - كرر الثاني مرة أخرى.

اجمع العجين في شكل كرة. اقلبها رأسًا على عقب وشكل كرة ناعمة لطيفة. قم بمسحوقه جيدًا بالدقيق وقم بتنعيمه بالتساوي بيديك. ضعها على لوح خشبي واتركها للراحة لمدة 20 دقيقة.

بدون إيقاف تشغيل الفرن ، باستخدام قفازات الفرن ، أخرج المقلاة. الحذر!!! لا تحرق نفسك !!! وانزع الغطاء. دون لمس المقلاة ، قم برمي الخبز المصبوب والمناسب فيه بالوزن وقم بعمل شق على شكل X بطرف سكين حاد. غطيها وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية ، أخرجي الغطاء (بحذر!) واخبزيه بدونه لمدة 15 دقيقة أخرى.

أخرجي الخبز من الصينية بوضعه على جانبه. الحذر! عند النقر على القشرة السفلية ، يُسمع "صوت رنين" المسبحة.

القشرة العلوية مقرمشة ذات لون بني ذهبي.

أحب تقديم أطباق الصلصة والسلطات في مثل هذا الخبز (عن طريق إزالة اللب)!

الطبق مصمم ل

1

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

خبز جميل ، والوصفة ليست معقدة ، شكرا ، لقد تناولتها!

[كسيوشا]

كسيوشا، شكرا جزيلا لك! بيكس للصحة!

ناتاشا الخبز وليمة للعيون! هل فهمت بشكل صحيح أنه لا يوجد مصحح بين الطيات؟ نعم ، هناك سؤال آخر جاهز. لا تدهن المقلاة بأي شيء ، هل يلتصق الخبز بها بإحكام؟

[ناتاشا]

ناتاشا، هذا صحيح ، لا يوجد دليل بين الطي ولا شيء للتشحيم! شكر!

خبز ذكي ، من الضروري إجراء تغيير. وأتساءل ما هو الفرق. في ثيسالونيكي ، يُخبز الخبز بشكل أساسي بالخميرة الطازجة.
والخبز جميل جدًا وفاتح للشهية ، كما يقول مباشرة: اطبخي

[مارو]

مارو، هذه الوصفة مأخوذة من الشيف الشعبي اليوناني بابو (الجد) ، لذلك لم أغير شيئًا. شكر!

[مارو]

مارو، هذه الوصفة مأخوذة من الشيف الشعبي اليوناني بابو (الجد) ، لذلك لم أغير شيئًا. شكر!

نعم ، أنا لا أجادل ، أنا فقط أقول أن الاختلاف مثير للاهتمام ، على الرغم من ... أن هناك اختلافات كثيرة بدونه))) كل من كلمة كالاماكي وسوفلاكي في أثينا الخاصة بك وفي منطقتنا في ثيسالونيكي لها معاني مختلفة ، على الرغم من أن دولة واحدة ، لغة واحدة ، والمزيد من الوصفات. سأصنع هذا الخبز بالتأكيد في المستقبل القريب

سأصنع هذا الخبز بالتأكيد في المستقبل القريب

نوصي بشدة ، حظ سعيد!

[ناتاليا]

ناتاليايا لها من وصفة رائعة !! وكالعادة ، جميلة جدا!
إذا كان يمكنك طهي مثل هذا الجمال بدون غطاء؟

[عليا]

عليا، يجب عليك تغطية ... صنع غطاء من رقائق الألومنيوم. شكر!
ملحوظة: أحبها عندما تكون جميلة وليس فقط من أجل صورة ، إنها عادة ، زوجي دائمًا ما يمدحني لأصدقائه ، لكن حتى لا أسمع ... مؤخرًا كان صديقه يزورنا ، وعاملنا بالفطائر ، لذلك أخبر زوجها أنه تم تقديم الفطائر كما هو الحال في مطعم ..... وزوجي ، نعم ، نفعل ذلك دائمًا!

دائما هكذا معنا!

يوافق على!! لديك أطباق ، تحفة جميلة!
أنا فقط لدي غطاء Zepter ، لكن لا يمكنك وضعه في الفرن ... سأفكر في شيء !!

[عليا]

عليا، حظا سعيدا!

يوم جيد ! قل لي أي نوع من الدقيق لديك؟ أعلى درجة؟ أم الذي يصنع من القمح القاسي أصفر؟

[ناتاليا]

ناتالياالخبز جميل بشكل مذهل ، شكرًا جزيلاً على الوصفة ، يجب أن تجربها بالتأكيد.

لدي فقط غطاء Zepter ، لكن لا يمكنك وضعه في الفرن ...

أليس هذا بسيطا؟ (لدي مقبض مؤقت من الغطاء يمكن فكه من الغطاء دون مشاكل ، ولا يوجد شيء أكثر ممنوعًا)

[سفيتلانا]

سفيتلانادقيق القمح العادي. في اليونان ، لا يوجد تصنيف "إضافي".

[سفيتلانا 777]

سفيتلانا 777، شكرا جزيلا لك!

لدي سؤال هنا ، ألقي نظرة على وصفة بابو ، لديه 10 جرام من الخميرة ، لكن هنا في الوصفة هناك 5 ، ولديه 10 ملح؟ ألم تعجبك قواعده؟ هنا أعتقد أن أختلط فقط .. وفي ذهول

بشكل عام لم أنتظر الجواب ، لقد صنعت قواعد لأبي حسب الوصفة))) خبز رائع

[مارو]

ماروخطأ !!!! خميرة 9 جم (لدي مثل هذه العبوة!) سأحاول إصلاحها !! ملح 1 ملعقة صغيرة - بشكل صحيح. الخبز وسيم !!!