كوفيريجا ريفي مع دقيق الحبوب الكاملة

كوفيريجا ريفي مع دقيق الحبوب الكاملة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
طحين القمح الكامل	180 جرام
ماء (21 درجة مئوية)	110 جرام
خميرة طازجة	1 جرام
عجينة:
طحين القمح الكامل	180 جرام
دقيق القمح (الدرجة الأولى أو الأعلى)	150 جرام
ماء (33 درجة مئوية)	200 جرام
عسل خفيف	25 جرام
ملح	8 جرام
خميرة طازجة	5 جرام
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة
يانسون مطحون	1/4 مربع ل.

طريقة طهو

• 1. بالنسبة للعجين ، تُذوّب الخميرة في الماء وتُمزج مع الدقيق وتعجن بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق. يترك حتى يتخمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف في الحجم. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
• 2. يذوب العسل والخميرة في ماء دافئ ، ويخلط مع العجين ويضرب حتى يصبح ناعما. يخلط الدقيق بالملح ويضاف إلى العجينة على عدة خطوات. اعجن العجينة وفقًا للمخطط - 4 دقائق بسرعة منخفضة ودقيقتان بسرعة عالية. يُضاف زيت الزيتون ويُعجن لمدة 2-3 دقائق أخرى على سرعة منخفضة.
• 3. اتركي العجين النهائي حتى يتخمر لمدة 45 دقيقة ، اطوييه في ظرف واتركيه لمدة 45 دقيقة أخرى. ثم دهن يديك بفرش تقطيع بزيت الزيتون ، ثم افرد العجينة واطوها مرة أخرى في ظرف. دع العجينة ترتاح لمدة خمس دقائق ، ثم دحرجها على شكل كرة واتركها لمدة ساعة تقريبًا (حتى يزيد حجمها بمقدار 2.5-3 مرات.
• 4. اخبزيها في فرن مسخن إلى 220 درجة مئوية مع بخار لمدة 5-7 دقائق الأولى. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية واجعل الخبز جاهزًا (يستغرق الأمر في الفرن من 25 إلى 30 دقيقة أخرى). قبل الخبز ، رشّي الخبز بالدقيق وقومي بعمل قطع. قم بتبريد الخبز الجاهز على رف سلكي ، وقم بتغطيته بمنديل من الكتان.
• 
• 

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

هذا الخبز له رائحة مدهشة ، وفتات رقيقة ومقرمشة.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

[ماريش]

ماريشاي نوع من الخبز !!! والفتات جميل جدا !! هل خبزت في حديد زهر أم على موقد؟

[كسيوشا]

كسيوشاشكرا على الثناء! لم أخبز في الحديد الزهر ، لقد استخدمت صينية بيتزا مثقبة. يبلغ ارتفاع الضلع حوالي 3 سم ، والقطر كبير - 38.

آه يا ​​له من خبز فاتح للشهية أخبرني هل اليانسون قوي في الخبز الجاهز؟ لقد اشتريته للتو لأول مرة في اليوم الآخر ولم تكن رائحته تشبه رائحة pictusin كثيرًا بالنسبة لي. هل يغير طعم المخبوزات؟

[LyuLeka]

LyuLeka، شكرا على الكلمات الرقيقة!

لقد اشتريته في اليوم السابق لأول مرة وهو لا يشم رائحته حقًا ، لا ، رائحته مثل pictusin. هل يغير طعم المخبوزات؟

في المخبوزات ، لن تكون الرائحة بالطبع بنفس كثافة الرائحة من الحقيبة التي اشتريتها للتو. لا يوجد الكثير من اليانسون في الوصفة. لكن لا يمكنك استخدامه إذا كنت في شك.

[ماريشينكا]

ماريشينكاحسنا يا لك من حرفيّة! حسنًا ، لماذا أنتِ مجددًا - يانسون ؟! : girl-q: لم أجد حتى الآن لفات! لقد جريت بالفعل في جميع المتاجر وطلبت ابني ، وسوف تقضي علي في النهاية
(أنا أمزح ، فقط أمزح ، كما تعلمون ، إذا قررت شيئًا ، سأركل ساقي ، لكنني سأجد هذا اليانسون!)

[مارينكا]

مارينكاخبز رائع! وحيث يوجد خبز بالعسل والحليب ، كانت تلحس شفتيها بالفعل.

مارينا ، خبز رائع! أشم الرائحة من خلال الشاشة ...

[ناتاشا]

ناتاشا

حسنًا ، لماذا أنتِ مجددًا - يانسون ؟! الأسئلة: لم أجدها بعد للقوائم! جريت بالفعل في جميع المتاجر وطلبت ابني

رائعة حقا! حتى في سوقنا ، حيث مجموعة التوابل ليست كبيرة جدًا ، يمكنك دائمًا شراء اليانسون تقريبًا.
🔗
انظر هنا ، غالبًا ما أشتري الكثير هناك.

وحيث يوجد خبز بالعسل والحليب ، كانت قد لحست شفتيها بالفعل

تانيوشا مباشرة إلى النقطة. اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة مع الحليب والعسل! لحسن الحظ ، لم يكن لدي الكثير من الحليب ، وإلا أكلت نصف الخبز تقريبًا.

فاسيليساشكرا جزيلا لكلماتك الرقيقة وهذا التقييم!

لدينا حتى سوق حيث نطاق التوابل ليس كبيرًا جدًا

حسنًا ، أنا مقاطعة ... وفي كييف ، شاهدوا مع زوجي ، وهذا ... أنت تفهم

مارينا كيف تديرون خبز مثل هذا ؟!

[ماريش]

ماريشسجادة رائعة!
القطع جيد جدا! أحسنت!

[ايريشا]

وفي كييف ، شاهدوا مع زوجها ، وهذا ... أنت تفهمه بنفسك

حسنًا ، كل شيء واضح

ايريشاشكرا لمثل هذا التصنيف! لكن بصراحة ، لا أسرار ، فقط رغبة وممارسة.

ماريشينكا، شكرا لك يا عزيزي!

نعم ، هذه ليست kovriga ، Marinochka ، لكنها رغيف حقيقي من الخبز اللذيذ!
يا إلهي - الجدة تحمل الحليب والخبز الطازج مع العسل على فراشنا ، وكان حلقي مليئًا بالفعل بذكريات الطفولة.
أحب المخبوزات المصنوعة من بذور اليانسون ، وأشتري بذر اليانسون من متجر روسي وحتى ، على ما يبدو ، من الأوكرانية. : hi: الجدات في الأسواق دائمًا.

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا، أنا مسرور جدًا لأن هذا الخبز قد ألهم مثل هذه الذكريات السارة! بعد كل شيء ، نحن جميعًا نأتي من الطفولة ، ورائحة الخبز الطازج ترتبط دائمًا (في رأيي) بدفء وراحة منزلنا

أوه ، يا له من خبز رائع! و مفيد. شكرا على الوصفة! وكيف يمكن تكييفه مع صانع الخبز؟

[ناتا بحكم الواقع]

ناتا بحكم الواقعشكرا لمثل هذا التصنيف! لكن ، بصراحة ، لا أرى أي سبب لتكييف الوصفة ، لأنها ستتحول إلى خبز مختلف.

تانيا ، الشمس المشرقة !!! الخبز مختلف ، لكن لا يزال مفيدًا جدًا لجميع المكونات ، لكن العجن باليد ، كما هو الحال دائمًا ، ليس وقتًا كافيًا (الطفل صغير). في نفس الوقت ، أريد أن أحافظ على صحتي. هل يمكنك المساعدة على الأقل تقريبًا؟

[ناتا بحكم الواقع]

ناتا بحكم الواقع، أقترح عليك الانتباه إلى
هذا الخبز
كل شيء موصوف بتفصيل كبير هنا والخبز لذيذ.
أو هذا
أيضا خبز ممتاز وصحي ، وهناك أيضا دقيق الجاودار. تم اختبار الوصفات واختبارها من قبل العديد من مستخدمي المنتدى.
ولتقديم لك محاذاة تقريبية لم أختبرها في الممارسة العملية (أنا لا أخبز الخبز في KhP ، فهي تعيش مع حماتها وقد صنعت كلا الخبزين) سيكون غير مسؤول إلى حد ما. بعد كل شيء ، في هذه الحالة ، لا يمكنني ضمان نتيجة جيدة.

شكر! اعجبتني هذه الوصفة الآن ، إذا تأقلمت ، سأكتب.

صور لذيذة للخبز. من المستحيل أن تقاوم
لقد قمت بالفعل بعجن العجين ، فقط استبدلت اليانسون بالشمر (لم أجدها في المتجر). رائحة الشمر مماثلة ، أعتقد أنه يجب أن يكون جيدًا

[عليا]

عليا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة!

لقد قمت بالفعل بعجن العجين ، فقط استبدلت اليانسون بالشمر (لم أجدها في المتجر)

أنا أيضا أعتقد أنه سيكون على ما يرام. خبز سعيد! سوف أتطلع إلى إثارة إعجاب النتائج.

لقد خبزت بالفعل !!!

(أعتذر عن جودة الصورة)
لا أعرف الطعم بعد ، إنه يبرد بعد. لا تشعر برائحة الشمر: (ربما كان علي أن أضع المزيد. ولكن ، على أي حال ، الرائحة لدرجة أنني على الأرجح لن أنتظر حتى تبرد.
العجين سهل التحكم. عند التدقيق ، لا ينتشر الرغيف ، ولكنه ينمو فقط للأعلى وبقليل من الاتساع.
سأخبز المزيد ، بالتأكيد. شكرا على الوصفة !!!

[أولغا]

أولغايا له من رغيف جميل! وفتحت التخفيضات بشكل رائع!

لا تشعر برائحة الشمر ؛ كان من الضروري وضع المزيد.

بالطبع ، من الأفضل ضبط الكمية حسب رغبتك. لكن دع الخبز أولاً يقف ويبرد ، وبعد ذلك ستزيل العينة وتقرر.

العجين سهل التحكم. عند التدقيق ، لا ينتشر الرغيف ، ولكنه ينمو فقط للأعلى وبقليل من الاتساع.

أنا سعيد لأنك أحببت العجين في عملك. آمل ألا يخيب طعم الخبز الجاهز أيضًا.
شكرًا جزيلاً على ثقتك وتقرير الصور!

مارينا ، لقد جربتها بالفعل. بتعبير أدق ذهب النصف نحن نأكله
بالحليب والعسل شيء! طعم الشمر يكاد لا يشعر به ، ولكن يبقى طعمًا لطيفًا للغاية. للفتات رائحة خفيفة ، لكن يمكنك التقاطها عندما تعرف من أين تنمو الأرجل. بالتأكيد سأخبزه مرة أخرى ، وربما أكثر من مرة.

[أولينكا ،]

أولينكا ، بالطبع بيكي! وتأكل لصحتك! علاوة على ذلك ، فإن الحليب والعسل من الأشياء المفيدة ، وخبز الحبوب الكاملة هو الشيء ذاته!

[مارينا]

مارينا، خبزت سجادة ، ولكن ظهرت أسئلة ، كان لدي عجينة ، مثل كعكة كثيفة كثيفة. لذلك أردت رش بعض الماء: girl_red: ثم وقفت لمدة ساعتين ولم أكن لائقًا جيدًا. أعتقد ذلك لأن هناك الكثير من الدقيق. كانت تخبز الخبز ، كل شيء على ما يرام ، العجين الحالي تدخل لفترة طويلة ومؤلمة. لقد خبزت الحقيقة بدون يانسون ، سأفعلها مرة أخرى دون أن أفشل. لذلك ، أود أن أسأل ما هو قوام العجين الذي يجب أن يكون ومقدار ما يناسبك (حسنًا ، على الأقل تقريبًا) لمعرفة ما يجب أن تسعى إليه. : D أثناء الكتابة ، فكرت ، ربما يمكنني أن أعجن العجين في صانع الخبز؟ الخلاط الخاص بي هو الأبسط مع خطافين. هل يمكن أن يؤثر ذلك على كثافة العجين؟ آسف للعديد من الأسئلة

[جالينا]

جالينا ، مع العجين أنت بخير. يجب أن تكون كثيفة ، وبعد عجنها بيديك ، يجب تقريبها بسهولة لتصبح كعكة. يمكن أن يكون وقت نضج العجين مختلفًا ، لدي ساعتان. إذا لم يكن المطبخ دافئًا جدًا ، فيمكنك وضعه في الفرن مع إضاءة ، أو في MV (قم بتسخينه لمدة أربعين ثانية تقريبًا ، وأطفئه وضع وعاء من العجين هناك). على أي حال ، بضع ساعات في درجة حرارة الغرفة كافية ، يمكنك وضعها بأمان في الثلاجة.

لقد خبزت الخبز ، كل شيء على ما يرام ، تداخلت مع العجين الحالي لفترة طويلة وبصورة مؤلمة.

إذا تمت إضافة الماء المتبقي وفقًا للوصفة إلى العجين أولاً وخلطه بخطافات بسرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا ، يتم الحصول على "سائل" سائل ثم يتداخل الدقيق معه. بالمناسبة ، لدي أيضًا خلاط يدوي قديم بخطافين وأعجن كل العجين به. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك العجن في HP. إذا كان لديك المزيد من الأسئلة ، فسأجيب بكل سرور.
جاليا ، الخبز ، كما أفهمها ، ظهر. هل أعجبك ذلك لذوقك؟

[مارينا]

مارينا، شكرا للإجابة مفصلة. : الزهور: نعم ، تحول الخبز وتذوق كثيرا ، لذلك أنا عناء بالأسئلة. سأخبز بالتأكيد المزيد ، اليانسون حيث يمكنني الحصول عليه: الفتاة: العجين كان مناسبًا لل MV. لدي وضع العجين ، لكنني لا أستخدمه: عفوًا: ربما عبثًا. تعمل العجينة بشكل جيد بدون تسخين. وتدخلت بشكل صحيح. أولاً ، عجين بالماء ، ثم باقي الدقيق. فقط العجين الذي لا يريد أن يحرك ، حتى أنني قمت بعجنه بيدي ، ومع ذلك ، ربما يكون الدقيق أكثر جفافاً. في المرة القادمة سأحاول عجنها في HP وربما أضيف بعض الماء. بشكل عام ، لقد تعلقت مؤخرًا بوصفاتك: لقد كنت DI تبحث في تورتة مع طماطم الكرز لمدة أسبوع الآن ، ما زلت لا أستطيع أن أجمع نفسي معًا. ويمكنك أن تأتي إلي!

اليانسون من أين تحصل عليه

ماميك ، اليانسون في البذور والأرض متوفر في محلات السوبر ماركت في قسم التوابل ، وفي السوق للأوزبكيين الذين يبيعون التوابل في أكواب ، خاصة في منطقة موسكو. أعلم ، لأنني أشتري من وقت لآخر
من الأفضل أن تشتري البذور ، ويمكنك دائمًا وضعها في ملاط ​​بنفسك

[مشرف]

مشرف، أنا لم أقابل في السوبر ماركت ، لكن للأوزبك في السوق: لول: شكرا.

[جالينا]

جالينا ,

بعد كل شيء ، ربما يكون طحيني أكثر جفافاً. في المرة القادمة سأحاول عجنها في HP وربما أضيف بعض الماء

الطحين ، بالطبع ، يختلف من شخص لآخر ، حاول أن تعجن بـ HP ، فقط بإضافة الماء عليك أن تكون أكثر حذراً. وبعد ذلك إما أن يصبح الفتات رطبًا ، أو سيبدأ العجين في التمويه أثناء التدقيق. فارق بسيط آخر - جميع المكونات (بما في ذلك الماء) تعطى بالجرام. ربما تقاس تلقائيًا بالمل؟ في الجرام القليل ، ولكن لا يزال يتم الحصول على المزيد من الماء.

بشكل عام ، لقد تعلقت مؤخرًا بوصفاتك Vesely لقد كنت أبحث في تورتة مع طماطم الكرز لمدة أسبوع ، ما زلت لا أستطيع أن أجمع نفسي معًا. ويمكنك أن تأتي إلي!

جاليا شكرا لاهتمامك بوصفاتي اتمنى الا يخيب ظنك.
وبالنسبة لي ، بالطبع ، أيضًا "أنت". سوف أكون سعيدا جدا!

وأيضًا فارق بسيط - يتم إعطاء جميع المكونات (بما في ذلك الماء) بالجرام. ربما تقاس تلقائيًا بالمل؟

لا ، كل شيء بالجرام. نعم ، من الأنسب بالنسبة لي ألا أزعج نفسي بكوب القياس.

وبالنسبة لي ، بالطبع ، أيضًا "أنت". سوف أكون سعيدا جدا!

[جالينا]

جالينا

لا ، كل شيء بالجرام.

ثم تكيف مع عذابك.

الفتات بشكل جميل يسقى بالعسل! الاختناق

[اروتشكا]

اروتشكا،: girl_curtsey: ساعد نفسك! هذا الخبز بالعسل والحليب (أو مع الشاي) هو بالضبط ما طلب الطبيب

[مارينوتشكا]

مارينوتشكاشكرا على الخبز الرائع!

🔗 🔗

[فيتالينكا]

فيتالينكا وشكرا جزيلا لاستخدام الوصفة!
أنا مسرور جدًا لأن الخبز خرج وأعجبك! في الصورة ، إنه وسيم فقط!