خبز عجين الجاودار العطري في الفرن

[خليط الحبوب]

خبز عجين الجاودار العطري في الفرن

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
حبوب السمسم	50 غ
بذور الكتان	50 غ
بذور زهرة عباد الشمس	50 غ
دقيق قمح درجة ثانية	325 جرام
دقيق الجاودار المقشر	160 جرام
عجين الجاودار المكرر	320 جرام
ملح	16 جرام
ماء	350 مل

طريقة طهو

• مكونات خليط الحبوب :
• 
• لتحضير خليط الحبوب نحتاج:
• 1. 50 غرام. حبوب السمسم:
• 
• 2. 50 غرام. بذور زهرة عباد الشمس:
• 
• 3. 50 غرام. بذور الكتان:
• 
• 4. 150 غرام. الماء عند t = 90 درجة مئوية
• تُقلى بذور عباد الشمس وبذور السمسم قليلاً في مقلاة جافة.
• 
• يُسكب الماء المغلي فوق جميع البذور ، ويُخلط جيدًا ويترك 2 ساعات ، بشكل أدق ، حتى تمتص البذور الكل ماء.
• 
• يُضاف عجين الجاودار المنعش والماء والملح والحبوب المنتفخة إلى كمية الدقيق الكاملة ويُعجن العجينة غير اللزجة. أعط العجينة 20-30 راحة لمدة دقيقة. تشكل الخبز وتثبيته. يجب أن يزيد الحجم بمقدار 2 مرات. بعد التدقيق النهائي ، دهن الخبز أو رشي بالماء. قم بعمل جروح ضحلة متكررة.
• 
• سخن الفرن حتى 250 درجة مئوية.
• خبز 15 دقائق بالبخار.
• 
• أزل البخار من الفرن ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 190 ° С واخبزي الخبز أكثر 30 دقائق حتى الاستعداد.
• تبرد على رف السلك:
• اتضح دائما خبز لذيذ جدا وعطري جدا.
• 
• 
• شهية طيبة للجميع !!!

الطبق مصمم ل

خبز واحد

وقت الطبخ:

الساعة 8

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مصدر:

🔗

ضخم شكر للمؤلف Annushka!

وصفات مماثلة

الخبز مشابه جدًا لـ "Fragrant" (صانع الخبز) (إلينا بو)

خبز معطر بجبنة ضفيرة (صانع خبز) (إكاتيرينا)

خبز منكه بالثوم (xoxotyshka)

[أكسيوم]

أكسيوم
ما رجل وسيم !!!
وخالية من الخميرة ؟؟ ما العجين المخمر لديك؟ وما هي المدة التي استغرقها الانفصال عنك تقريبًا؟

[أكسيوم]

أكسيوم، أخيرًا (أتذكر خبز الباجيت الفرنسي)

[أكسيوم]

أكسيومأوه ، أي خبز !!! وسواآف ...

[أكسيوم]

أكسيوم
ما رجل وسيم !!!
وخالية من الخميرة ؟؟ ما العجين المخمر لديك؟ وما هي المدة التي استغرقها الانفصال عنك تقريبًا؟

أوميلا ، صحة جيدة لك!
لا صدقيني غرام خميرة!
هذه الكمية من الخميرة كافية لارتفاع الخبز جيدًا.
العجين المخمر هو الجاودار النقي حسب الوصفة فيكي.
صنع الراستورا في الثلاجة لأكثر من 8 ساعات.

[فيكي]

العجين المخمر هو الجاودار النقي حسب الوصفة فيكي.

ما هو هذا المنتج شبه النهائي؟ رمي رابط pzhl!

صنع الراستورا في الثلاجة لأكثر من 8 ساعات.

من الواضح الآن من أين يأتي مثل هذا الرجل الوسيم !!!!

[أوميلا]

أوميلا .
مرحبا بك:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
وأنا أطعمها هكذا:
أخذت 320 جرامًا من الخبز للإنتاج - أضفت على الفور 160 جرامًا من دقيق الجاودار و 160 جرامًا من الماء. وأعده إلى الثلاجة.
كل شيء بسيط جدا ...

[أكسيوم]

أكسيوم

الليلة الماضية خبزت رغيف دائري من الخبز العطري:

تمت إضافة 1 ملعقة صغيرة. كمون مطحون و 1 ملعقة صغيرة. بذور الشبت - للتجربة
وعبثا! غرقت روائح الشبت والكراوية في الرائحة الواضحة لبذور عباد الشمس المحمصة

[أكسيوم]

أكسيومالخبز المعطر الخاص بك لذيذ !!! أحسنت!
دعني أشعر بالفضول في أي درجة حرارة أثبتت ذلك؟ كم عددهم في ثلاجتك؟ ومع ذلك ، ما رأيك ، في الدفء سيستغرق ساعتين؟

[أكسيوم]

أكسيومالخبز المعطر الخاص بك لذيذ !!! أحسنت!

وأنت أيضا، فيكيشكرًا جزيلاً على الوصفة لمثل هذا العجين المخمر الناجح من الجاودار. بفضلها ، أحصل على خبز رائع ولذيذ!

أكسيوم، ... في أي درجة حرارة تخمر؟ كم عددهم في ثلاجتك؟

تبلغ درجة حرارة ثلاجتي LIEBHERR CN 4013 +9 درجة مئوية.
بعد التحميص ، احتفظ بتحضير الخبز في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات قبل الخبز.

أكسيوم، ... ومع ذلك ، ما رأيك ، في الدفء سيستغرق ساعتين؟

عندما تنقع في الدفء (حتى يتم الوصول إلى ضعف الحجم) ، أحصل على "سقف" متصدع:

لذلك أخفيها في الثلاجة لتخمير طويل - السطح أملس ومطيع عند التقطيع:

يا! ببساطة لا توجد كلمات يا لها من جمال! حتى الصورة لذيذة ورائحتها !!! فقط من أجل هذا الخبز يستحق زراعة الخميرة. ذهبت لفهم أساسيات هذه المهارة.

[بوجريموشكا]

بوجريموشكا, شكر لكلمات KIND!
كيف تتقدم في زراعة العجين المخمر؟ وهل توجد صعوبات؟ ..
خلاف ذلك ، لن أتحمل الأمر وأذهب إلى نيجنفارتوفسك بمساعدة

خبزت رغيف الخبز هذا في فرن غاز ، حتى بدون نافذة

محرج !!!
كيف تعجن العجين؟
الخميرة سميكة ، وهناك القليل من الماء - ستتوقف آلة الخبز.

[أكسيوم]

خبزت هذا الخبز اليوم ، أضفت ثلث الخميرة الجافة فقط ، بدون ثلاجة.
ما زلت أرغب في تجربته في الثلاجة ، لمقارنة الطعم.
وغدا سوف نتذوقه.
شكر أكسيوم، للوصفة وفكرة ليس فقط الخبز اللذيذ ، ولكن أيضًا الخبز الجميل!


القطع جاهز. الخبز لذيذ ، أخبرني زوجي أن أخبز هذا الخبز بالذات في كثير من الأحيان ، هكذا! لكنني متأكد من أن طعم الخبز من الثلاجة سيكون أكثر كثافة ، يمكنك القول إنني أستطيع أن أشعر بطعم هذا الخبز تقريبًا.
جودة الصورة تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، ولكن هذا كل ما يمكنني الضغط عليه من الكاميرا القديمة.

[الناظر]

محرج !!!
كيف تعجن العجين؟
الخميرة سميكة ، وهناك القليل من الماء - ستتوقف آلة الخبز.

الناظر، مساء الخير!
ما الذي يخيفك؟
55.8٪ ماء بالنسبة للطحين و 150 ماء لتضخم البذور! العجينة طرية مثل العصيدة
أنا أفضل أن أعجن العجين بمعالج ، في الواقع ، أنا أخلط العجين.
هناك تجربة خبز هذا الخبز في صانع الخبز ،

لكن النتيجة ليست مبهرة توافقون ...

[أكسيوم]

خبزت هذا الخبز اليوم ، أضفت ثلث الخميرة الجافة فقط ، بدون ثلاجة ...
... شكر أكسيوم، للوصفة وفكرة ليس فقط الخبز اللذيذ ، ولكن أيضًا الخبز الجميل!

العزيز مارجيت!
أنا ممتن لدعمكم!
أحترق بفارغ الصبر لأرى قطع خبزك المعطر!
ما الفرق بين الخبز فقط بالعجين المخمر والخبز مع إضافة 1/3 ملعقة صغيرة من الخميرة؟ AHA! رأيت بالفعل ...
للناس عندما تعلن أن هذا الخبز فقط على العجين المخمر ، بعد أن تذوقوا ، طلبوا الظهور! ..

هذا خبز رائع! منظر ساحر!

لقد رأيت في المنشورات السابقة أنني لم أنشر وجهة نظر عامة للخبز ذو النكهة المستديرة - فأنا أصحح خطأ.
خبز طازج ودافئ - يحضر في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين:

مرحبا جميعا!
إضافة صغيرة لمحبي الخبز العطري:

كم أحب هذا الخبز الذي لا يضاهى! لا يمكن للكلمات أن تنقل:


صباح الغد سأخبز رغيفًا آخر من هذا الخبز ، لقد وضعته بالفعل على الرف.

[أكسيوم]

أكسيوم شكرا جزيلا على الوصفة لك. لقد فعلتها. أولاً: لقد نمت الخميرة ، وهو ما لم يكن ممكنًا من قبل. وثانياً: خبزتُ خبزًا بدون خميرة على عجينة واحدة.
فقط قمت بإجراء تغييرين:
- لم أضيف أي بذور ، فهم لا يحبوننا ؛
- خبز في طباخ بطيء.
بالنسبة للباقي ، كان كل شيء وفقًا للوصفة وحتى منقوعًا في الثلاجة طوال الليل.
إنه بالتأكيد ليس جميلًا مثلك ، ولكن هناك شيء يجب السعي لتحقيقه.

بالطبع سأفعل المزيد. وربما جربها في الفرن بطريقة ما.

[روسيا]

مرحبا، روسيا !
شكراً لاهتمامك بوصفة الخبز العطري ، لكن باستبعاد إضافة البذور ، تحرم نفسك وأحبائك من الرائحة الفريدة لهذا الخبز! بذور السمسم وبذور عباد الشمس المحمصة قليلاً ستقلب رأس أي شخص ، بغض النظر عن العمر أو التفضيل:

لست على دراية بمبدأ تشغيل الطباخ متعدد الطهي - فالفرن يناسبني أكثر:

[روسيا]

مرحبا، روسيا !
شكراً لاهتمامك بوصفة الخبز العطري ، لكن باستبعاد إضافة البذور ، تحرم نفسك وأحبائك من الرائحة الفريدة لهذا الخبز!

يمكن! أنا شخصياً أحب حقًا جميع أنواع البذور ، وخاصة بذور السمسم. كان هناك وقت عندما قليته وأكلته بملعقة. لكن عائلتي لم تنجح. وعلى حساب جهاز الطهي متعدد الوظائف ، أمتلكه لمدة أسبوع فقط ، لذلك أستخدمه بالكامل.
لكن أعدك أن تتحسن !!!

أكسيوم ، شكراً لك عظيم الخبز لذيذ حقًا. وفكرة تحميص ونقع البذور رائعة. لم أر مثل هذه التكنولوجيا من قبل ، والآن سأستخدمها في أنواع الخبز الأخرى بالبذور.

صحيح أن خبزي ضبابي بعض الشيء ، حيث أخرجته من المصحح قبل تسخين الفرن ، لكن في المرة القادمة سأحاول إصلاحه ، ولا شك في أنني سأخبزه أكثر من مرة

[أكسيوم]

أكسيوم كما وعدت ، خبزتها بالبذور وفي الفرن. أحببت ذلك كثيرا جدا! في الواقع ، يتم الحصول على قشرة لذيذة جدًا في الفرن. تقدر الأسرة الشيء الوحيد ، الابن لم يحب البذور. قال إن الخبز نفسه لذيذ جدًا ، لكن البذور ليست جيدة جدًا له. بشكل عام ، سأخبز بالبذور وبدونها. لكن بالتأكيد في الفرن.

[Nataly_rz]

أكسيوم ، شكرًا لك يا عظيم الخبز لذيذ حقًا. وفكرة تحميص ونقع البذور رائعة. لم أر مثل هذه التكنولوجيا من قبل ، والآن سأستخدمها في أنواع الخبز الأخرى بالبذور.

مرحبا، Nataly_rz !
لصحتك!
أنا سعيد لأنك أحببت هذا الخبز.
واستعرت بشكل أعمى تقنية نقع البذور من مؤلف الوصفة.
أنا أيضا أحببت الفكرة!

لا أستطيع التوقف ، أستمر في خبز هذا الخبز وخبزه. ولا يزال الزوج لا يستطيع أكله.
في رأيي ، في كل مرة يتحسن فيها. أم أنها مجرد لي.

[روسيا]

أنا فقط لا أستطيع التوقف ، أستمر في خبز هذا الخبز وخبزه. ولا يزال الزوج لا يستطيع أكله.
في رأيي ، في كل مرة يتحسن فيها. أم أنها مجرد لي.

أنت، روسيا ، لا يبدو! الخبز جميل جدًا ويمكنك حتى رؤية جودته! خبز لذيذ! تهانينا 🔗

[لانا 7386]

لانا 7386، شكرا لك.

[أكسيوم]

أكسيوم، يوم جيد!
قل لي كيف يمكنك استبدال قمح الصف الثاني؟ تم بالفعل إسقاط أكثر من زوج من الأحذية في عملية بحث غير ناجحة. في المتاجر ، أرى فقط الجاودار المقشر ، ونادرًا ما يكون مصنفًا ، وقمحًا إضافيًا ، ونادرًا ما يكون من الدرجة الأولى. بقدر ما أفهم ، الصف الأول والثاني - السماء والأرض ... ماذا أفعل؟ أريد أن أجرب الخبز ، يبدو رائعًا جدًا!

AXIOMA ، أنت معجب بخبزك مثل لوحة في معرض فني. في اليوم الثالث لا أستطيع أن أرفع نظري عنها ، لا يمكن طهيها بسبب قلة الخميرة. سأذهب وأتعرف على تقنية عملية التخمير وأعود إليك.

[أركا]

أركابينما المالك غير موجود ، سأحاول الإجابة. لدي نفس المشكلة مع وجود أنواع مختلفة من الدقيق ، لقد خبزت من دقيق القمح. من أعلى درجة ، ويتم تقشير الجاودار. كل شيء يعمل بشكل رائع. أعتقد أنه إذا حدث ذلك مع الدقيق ، فيمكنك محاولة الخبز مما هو موجود. حسنا الخبز رائع !!!

[خبز لذيذ!]

... الخبز جميل جدًا ويمكنك حتى رؤية جودته! خبز لذيذ! تهانينا

مرحبا، روسيا!
أنا انضم إلى التقييم بحماس لانا 7386 !

روسيا، من الواضح أنه لا يحب الجميع اللون الداكن لبذور الكتان ، وبالتالي أجرؤ على اقتراح بديل لابنك: جرب الكمية بذور الكتان استبدل أجزاء متساوية من بذور السمسم وبذور عباد الشمس.
أركا، مرحبا!
حتى أنني كنت أحسدك على زرع بذور الجاودار والقمح بشكل إضافي
للحصول على بذور الجاودار ، أقوم في المساء بغربلة الجاودار المقشر من خلال غربال جيد
لكن مطحنةنا تقدم دقيق قمح من الدرجة الأولى والثانية (غير معبأ) لتلميع الأحذية. حاول أن تبدأ العجينة من الدرجة الأولى بدلاً من الدرجة الثانية من الدقيق وتأكد من مشاركة النتيجة ، حسنًا؟

[أكسيوم]

أكسيوم، شكر! وللحصول على النصيحة أيضًا!
ناقشت أنا وزوجي اليوم قائمة طعام العام الجديد. وأنت تعلم أنه كان أول من اقترح ، بحق - خبز معطر. الآن أفكر ، أخبزها في صباح 31 أو في المساء ، بحيث تكون ساخنة على الطاولة.

[فيكي]

تأكد من مشاركة النتيجة ، حسنًا؟

مساء الخير!
أشارك النتيجة
لقد استخدمت قمحًا عالي الجودة ، وكان البادئ منتجًا نصف نهائي من الجاودار فيكي... تُخبز في KhP ، وتُسخن بالتسخين في KhP لمدة 5 ساعات تقريبًا قبل الخبز (برامج مشتركة).


أعتذر عن جودة الصورة - لم يعد هاتفي يعمل.
تبين أن الخبز كان لذيذًا ، خاصةً عند تحميصه في محمصة خبز. سأقوم بتقليل كمية الملح ، لكن هذا لذوقي.
شكرا على الوصفة أكسيوم!

[أكسيوم]

أكسيوميبدو أنني أصبحت من محبي هذا الخبز أيضًا. هذه المرة فعلت ذلك مع التدقيق طوال الليل في الثلاجة. النتيجة أكثر إرضاء

بالمناسبة ، لقد صنعت خبزًا أبيض بخليط الحبوب هذا ، لم يعجبني ، طعمه أفضل مع الرمادي

هناك أسئلة ، لكن ليس هناك من يجيب على شيء ما
يبدو أن حجم مكونات الخبز مخصص للعجن في الحشوة (من الواضح أن HP الخاص بي يجهد) ويبدو أن اثنين من الخبز يخرجان.
أوتش! مشاركة رأيك

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا ، لدي HP نبات الخشخاش. وزن الرغيف 780 غرام. وبالتالي ، عند عجن العجين وفقًا لهذه الوصفة ، فإنه يجهد أيضًا قليلاً ، بل أقول إنه لا يحرك. أولاً ، ليس من الضروري وضع الطحين كله دفعة واحدة ، ولكن إضافته أثناء العجن ، يسهل على HP. حسنًا ، ثم أساعدها قليلاً بملعقة سيليكون. يتأقلم.

روسيا ، شكرًا لك.
مع HP ، قمنا بعجن العجين معًا (الحد الأقصى لوزن الرغيف هو 900 جرام ، لكن هذا لم ينقذ الموقف) ، من أجل العجن ، قمنا بقيادة HP مرتين.
وبالفعل خرج رغيفان.
أعتقد أننا بحاجة إلى إعادة حساب الوصفة لوزن رغيف أخف. وكيف أفعل ذلك على وجه التحديد بهذه الوصفة ، ما زلت في حيرة.

روسيا ، شكرًا لك.
مع HP ، قمنا بعجن العجين معًا (الحد الأقصى لوزن الرغيف هو 900 جرام ، لكن هذا لم ينقذ الموقف) ، من أجل العجن ، قمنا بقيادة HP مرتين.
وبالفعل خرج رغيفان.
أعتقد أننا بحاجة إلى إعادة حساب الوصفة لوزن رغيف أخف. وكيف أفعل ذلك على وجه التحديد بهذه الوصفة ، ما زلت في حيرة.

أكسيوما ، لدي ارتباك حول إطعام العجين المخمر
وأنا أطعمها هكذا:
أخذت 320 جرامًا من الخبز للإنتاج - أضفت على الفور 160 جرامًا من دقيق الجاودار و 160 جرامًا من الماء. وأعده إلى الثلاجة. الغمز
كل شيء بسيط جدا ...
يوصي مؤلف الخميرة بأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. ونضيف إليها الدقيق والماء واستخدمي النضج. أنت تتصرف بشكل مختلف. هل كلا الخيارين صحيحان؟

خبز للجميع. بالنسبة لي ، هناك وفرة من الحبوب ، شيء مثل خل البذور ، وهذا هو سبب فقدان الذوق الفردي للجميع.

خبز للجميع. بالنسبة لي ، هناك وفرة من الحبوب ، شيء مثل خل البذور ، وهذا هو سبب فقدان الذوق الفردي للجميع.

وبكل سرور أعتبر نفسي وعائلتي الصديقة من عشاق هذا الخبز العطري!
الرائحة والطعم مذهلين فقط !!!
ارتجالي مع الشقوق.

يحب الابن الخبز المحمص



أوصي بخبز هذا النوع من الخبز للجميع!
لن تندم.

[SVETLA]

وبكل سرور أعتبر نفسي وعائلتي الصديقة من عشاق هذا الخبز العطري!
الرائحة والطعم مذهلين فقط !!!
... يحب الابن الخبز المحمص ...
... أوصي بخبز هذا النوع من الخبز للجميع!
لن تندم.

SVETLAخبز يستحق! جدير بالثناء! الشقوق تلهمني للعودة إلى Aromatic Little One مرة أخرى!
الجواب على صلصة الخل. علاوة على ذلك، Nataly_rz أعطاني فكرة محاولة صنع الخبز العطري مع عجين القمح المخمر.
لقد قمت بتدوين ملاحظة حول الارتجال في دفتر ملاحظاتي وهو ما يقلقني كثيرًا.

مخبوز بالفرن معطر! لذيذ ، شكرا على الوصفة!



أضفت 3 غرامات من الخميرة ، لا تزال البداية صغيرة السن ، مثبتة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2.5 ساعة.
سأخبز هذا الخبز في المستقبل ، لكن لدي مشكلة في قوام العجين. تكتب أن العجين لا يجب أن يلتصق ، لكن العجين كان سائلاً ، أضفت الدقيق ، لم يساعدني ، لم أستطع حقًا تشكيله ، كان علي أن أضعه في طبق الخبز على الفور.
قل لي ، هل يمكنك تقليل الماء ، ربما لا يمكنك دق هذه العجينة بالكثير من الدقيق؟

لقد خبزتها بعد كل شيء. لقد زرعت عجينًا مخمرًا وعليه ، عبقًا صغيرًا مخبوزًا بدون خميرة! نحن نحب ذلك. ولكن بعد إخراجه من سلة التدقيق ، أصبح غير واضح. لا أفهم الأمر .. الخميرة ضعيفة أم العجين سائلة؟ خرجت لزجة بالنسبة لي.أضفت الدقيق ، لكنني كنت أخشى أن أضيف الكثير. نعم ، كان الطحين من أعلى درجة ، حسنًا ، ليس لدينا الثاني ولا الأول. ظهر الجاودار مؤخرًا فقط في السوق الحرة ، لذلك بدأت في العجين المخمر.

لماذا تنقع خليط الحبوب؟

لذلك تصبح البذور أكثر ليونة ، ويصبح الخبز أنعم على اللدغة.

على مدى الأشهر الستة الماضية ، كنت أخبز عمليًا هذا الخبز فقط ، حتى وجدت شيئًا أكثر طعمًا ورائحة لنفسي.


هذه "العينة" ليست الأجمل ، لكنها لذيذة كما هو الحال دائمًا! شكرا جزيلا على الوصفة لك!

هذه "النسخة" ليست أجمل

هذه ليست اجمل واحدة؟
إنه رائع!

شكر! بدا لي أنه كان منتفخًا إلى حد ما ، على الرغم من أنني تركته يقف طوال الليل في الثلاجة. الشيء الرئيسي هو أنه لا يؤثر على الذوق بأي شكل من الأشكال. أضعها مرة أخرى اليوم.