خبز عجين الجاودار العطري في الفرن

الوصفة تقول "اعجن عجينة غير لزجة" ولكني أصبحت لزجة وناعمة
على الرغم من أنني وزنت جميع المكونات بالضبط .. اضطررت إلى إضافة المزيد من الدقيق ، لكن هذا لم يغير الوضع كثيرًا

كان لدي نفس اللزوجة للغاية ، وكان من غير المجدي تشكيلها ، لكن المؤلف لم ينصح بأي شيء

والتقطيع لم يفلح أيضا .. والظاهر أن قوام العجين مختلف ..

لكن في النهاية ، شعرت أنا ومن يساعدون في التعامل معها بالرضا عن الخبز.
طيب المذاق! صحيح ، لا يشعر السمسم ، في رأيي ، لا يمكن إضافته بأمان.

هذا ما فعلته:

لا يزال على قيد الحياةو أنت مقلي بذور السمسم؟

لا يزال على قيد الحياةو أنت مقلي بذور السمسم؟

مقلي ، ربما ليس قويًا بما يكفي ...

سأحاول وقتا أطول قليلا في المرة القادمة!

لقد خبزت هذا الخبز ، والرائحة رائعة ، والطعم أيضًا ... لكن لدي أسئلة لمؤلف الوصفة. حسب وصفتك لم أضيف حوالي 70 مل للعجين. الماء ، العجين كان كله لزجًا ، يأكل ، لكنه غير واضح أثناء الخبز ، كيف تحصل على عجينة غير لزجة؟ أفهم 350 مل. الماء الموضح في الوصفة لا يشمل 150 مل. الماء على القفل ، لأنه بخلاف ذلك ، يتضح عمومًا "عجين شبه جاف" ، إذا سكبت كل الماء 350 مل ، فإن العجين يكون سائلاً حتى بالنسبة لخبز القصدير.
لا أعرف ، ربما فاتني شيء في الوصفة ... هنا في التعليقات يكتبون أن الجميع يبلي بلاءً حسناً ، من فضلك شارك تجربتك ، لأن الخبز حقًا لذيذ ورائع ، لكنني أريد أن أخبز ليس خبزًا مسطحًا ، تقريبًا فطيرة ، رغيف جيد

[فريزيا]

كان لدي نفس اللزوجة للغاية ، وكان من غير المجدي تشكيلها ، لكن المؤلف لم ينصح بأي شيء

فريزيا، مرحبا!
أنا في عجلة من أمرنا لمساعدتك و لا يزال على قيد الحياة!
تنص الوصفة جنرال لواء كمية الماء 350 مل. إذا كان الأمر كذلك ، فلنفرق بالتفصيل:

لخليط الحبوب :

50 جرام بذور الكتان
50 غ من بذور السمسم ،
50 غرام بذور عباد الشمس ،
150 ز من الماء عند t = + 90 درجة مئوية.

للاختبار:

320 جرام من عجين الجاودار الجاهز ،
160 جرام دقيق الجاودار
325 غ من دقيق القمح من الدرجة الثانية ،
200 غرام من الماء ،
16 جرام ملح
+ خليط الحبوب الكاملة.

ربما كمية الماء هي الخطأ في صنع عجينة الجاودار اللزجة؟
لم تتح لي الفرصة مطلقًا لإضافة الدقيق إلى هذه الوصفة ، صدقوني! والنتيجة هي دائما !!! كان ممتازا!

هذا بوجريموشكا يكتب أن لديها عجينة لزجة.

... ولكن بعد إخراجه من سلة التدقيق ، ضبابي ... لا أفهم ما الأمر: الخميرة ضعيفة أم العجين سائل؟ انا أملكه لزج خرج. أضفت الدقيق ولكني كنت أخشى أن أضيف الكثير ...

لا ينبغي عجن عجينة دقيق الجاودار لفترة طويلة - فقد تم تعجنها في الوقت المناسب ونتيجة لذلك ، حصلت على عجينة لزجة.
🔗

[Ne_lipa]

لقد خبزت هذا الخبز ، والرائحة رائعة ، والطعم أيضًا ... لكن لدي أسئلة لمؤلف الوصفة. حسب وصفتك لم أضيف حوالي 70 مل للعجين. الماء ، العجين كان كله لزجًا ، يأكل ، لكنه غير واضح أثناء الخبز ، كيف تحصل على عجينة غير لزجة؟ أفهم 350 مل. الماء الموضح في الوصفة لا يشمل 150 مل. الماء على القفل ، لأنه بخلاف ذلك ، يتضح عمومًا "عجين شبه جاف" ، إذا سكبت كل الماء 350 مل ، فإن العجين يكون سائلاً حتى بالنسبة لخبز القصدير.
لا أعرف ، ربما فاتني شيء في الوصفة ... هنا في التعليقات يكتبون أن الجميع يبلي بلاءً حسناً ، من فضلك شارك تجربتك ، لأن الخبز حقًا لذيذ ورائع ، لكنني أريد أن أخبز ليس خبزًا مسطحًا ، تقريبًا فطيرة ، رغيف جيد

Ne_lipa، العجين الذي أحصل عليه ليس لزجًا تمامًا ، مثل هذا:



يوضع العجين في سلة التدقيق للتدقيق النهائي:



لا غرام دقيق! فقط الأيدي المبللة مطلوبة ...
في الفرن ، لن تطفو هذه العجينة أبدًا عند الخبز ، على العكس من ذلك ، سترتفع بشكل حاد ، إذا لوحظ ، بالطبع ، نظام درجة الحرارة الصحيح - + 250 درجة مئوية لأول 10 دقائق بالبخار!



على استجواب:



قسم من هذا الخبز:



صوري من ارشيفي بلا خداع وبدون اي تعديل هناك ...

[94]

بحذف الكثير من التفاصيل ، سأريك خبزًا معطرًا مستديرًا. لماذا أحمل الاسم بأحرف كبيرة؟ لأنني أكن له احترامًا كبيرًا.
قطعة العمل بعد التدقيق بقطع واحد:



TK جاهز للخبز في الفرن:



بعد الخبز:



يظهر ميزان الحرارة + 94درجة مئوية حان وقت الخروج من الفرن:



ووضعها على رف السلك:



المقطع العرضي لهذا الخبز الرائع ذو النكهة المستديرة:



لا اسرار!

[SVETLA]

بادئ ذي بدء ، أود أن أشكرك من أعماق قلبي SVETLA لفكرة إجراء تخفيضات غير عادية على هذا الخبز.

مظهر الخبز:



شق:





ها هي عجينة الخبز بالنكهة:وهنا الخبز الجاهز:

على يسار الصورة أدناه ، التي تم التقاطها بهاتف محمول ، توجد ورقة غش الوصفة الأصلية.



🔗

مساء الخير! يسعدني لقاء مواطن في هذا المنتدى. بل إنه لمن دواعي سروري أن ترى مثل هذه الروائع. دعني أسأل سؤال. من أين حصلت على سلال التدقيق ودقيق الدرجة الثانية؟

للقيام بذلك ، اتصل بأبناء بلدك في مكان الإقامة في قسم التواصل مع مواطني الدولة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0، سوف يدفعون بالتأكيد

للقيام بذلك ، اتصل بأبناء بلدك في مكان الإقامة في قسم التواصل مع مواطني الدولة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0، سوف يدفعون بالتأكيد

شكر

[أكسيوم]

أكسيومأريد أن أشكرك على الوصفة!

لم يكن لدي خبز كثيف مثلك ، اضطررت إلى مغادرة المنزل واضطررت إلى خبزه بشكل عاجل حتى لا يطول. مزيد من التدقيق ، لكن الفرن أفضل للتسخين ... بشكل عام ، هناك سبب للخبز مرة أخرى.

أكسيوما ، شكراً جزيلاً لك على وصفة الخبز الرائعة.
هذا هو الخبز الأول الذي حصلت عليه حصريًا من العجين المخمر ، وقد تم استخدام العجين المخمر بواسطة منتج شبه نهائي من Viki. عند تكوين الخبز أضفت 5-6 ملاعق كبيرة من الدقيق. عندما يتم إثباتها ، فإنها غير واضحة قليلاً ، لكن الطعم مذهل ورائع للغاية!

ومنظر علوي:

[أكسيوم]

أكسيومشكرا على الوصفة أنا أستخدمها بكل سرور. احترق عدة مرات. لقد سمحت لنفسي ببعض التغييرات على الوصفة: أضفت 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل واستخدام دقيق الجاودار الكامل.

لدي سؤال لك كمحترف. عندما أقوم بعمل قطع على هذا الخبز ، فإن العجين "يمتد" خلف النصل ويبدو أن الجزء العلوي من الخبز يتساقط قليلاً في هذه اللحظة. ومع ذلك ، فإن هذا لا يؤثر على طعم ومظهر المنتج النهائي. لكن على الرغم من ذلك ، إنه مثير للاهتمام ، هل أعرضه بشكل أقل (العجين) أم ، على العكس من ذلك ، أفرط في التعريض؟

[أكسيوم]

أكسيوم، أنا ممنون! لم أخرج عن النسب في الوصفة ، كل شيء اتضح أنه سهل ولذيذ للغاية! شكر!

.... ظاهريا خبز جميل جدا ...... حتى جدا ...

خبز جيد. أنا أحب جميع أنواع البذور في الخبز
لقد قمت بخبزها عدة مرات بالفعل. يعجن HP الخاص بي العجين بصعوبة ، ونعجن معها. العجين لزج. أنا أخبز في النموذج. سؤال: بدلاً من البخار ، أول 15 دقيقة. فرن تحت الغطاء؟ حتى مع البخار ، يحترق الجزء العلوي بسرعة.

أعتقد أنه سيكون شيئًا رائعًا !!!!!! يصبح الجو باردا. على الرغم من أنني كنت حكيماً في الوصفة ، فقد أضفت 350 مل من الماء إلى العجين ، ولم أفهم أن هذه كانت الوصفة كاملة ، وأضفت أيضًا ملعقة شاي ، ولم أستطع المقاومة :))) ومع ذلك ، لم يخرج القطع مرة أخرى ، واستقر الخبز وهذا كل شيء: (((نهض جيدًا ، وقف 5 ساعات في الفرن بمصباح كهربائي ، لكن حمارًا صغيرًا عندما قطعته. ثقيل .... القطار في ....

بمعنى ، لقد قمت بعمل شق. هذه مشكلة في الصورة مرة أخرى ، علمت Viki ، لكنها لا تعمل ، ليس لدي جهاز كمبيوتر ، ولكن شيء مثل الكمبيوتر اللوحي: ((((

[أكسيوم]

أكسيوميا له من خبز رائع

خرج خبز رائع !!!!!! لا كلمات !!!! شكر!!!!! الشيء الوحيد الذي أفسد الطعم قليلاً هو بذور عباد الشمس التي بقيت في الخزانة لفترة طويلة وحصلت على طعم خاص ، وإن كان ضعيفًا ، لكن هذا لا شيء !!!!!! خبز لا يصدق!

أعتذر عن سؤال الهواة) وعند التدقيق في الثلاجة (سأذوبها في وعاء زجاجي بمنشفة) ، كيف أغلق الجزء العلوي؟ فيلم ، لوحة ، أو شيء قابل للتنفس؟ شكرا مقدما على إجابتك)))

[نافا]

نافا,
أقوم بإغلاق كيس مثل قبعة الاستحمام - وإلا فإن كل شيء في الأعلى سينتهي.

شكرا) لم أجده ولكن بمجرد كتابته وجدته بنفسي وأجبته)))

مرحبا! من فضلك قل لي كم من الوقت ، في رأيك ، سيستغرق عجن هذا الخبز باليد؟ لقد نسيت: ((((((لسوء الحظ هذه المرة لن أضيف البذور ، لن أخبز فقط لزوجي ، حتى يكون لديه أيضًا دينار)) ، باستثناء "المزرعة" (بالمناسبة ، الخبز! :)) ، إنه مصاب بمرض السكر ، يمكنك فقط قليلا. شكرا على الإجابة!

إيه ... 200 مل من الماء لا تكفي ، حتى 220 مل كانت: (((الخبز ثقيل ، في 3 ساعات يخرج قليلاً ، مشقق: (((قبل ذلك كنت أخبز بالبذور ولم تكن هناك مشاكل ، يبدو أن دقيق بذور الكتان شيء ثقيل. ساعة سأخبز ، ما قد يكون ((

Oxsioma مرتبك تماما. خميرة منعشة. ما المقدار الذي يجب تناوله في البداية للحصول على 320 عجين مخمر منعش؟

أنا لا أفهم شيئًا واحدًا ، كيف تحصلون جميعًا على خبز مخطط جميل؟ لدي فقط قمم مستديرة ملتوية))