خبز "بروا"

[الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

خبز "بروا"

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: البرتغالية

مكونات
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	100 جرام
دقيق القمح / الصف	250 جرام
دقيق الذرة	250 جرام
زيت بذور اللفت (نباتي) ب / ق	30 مل
ماء	290 ق
ملح	10 جرام
خميرة مضغوطة	4 غ

طريقة طهو

• تذوب الخميرة في الماء.

• أضف العجين المخمر والدقيق.
• اعجن العجين بأي طريقة ممكنة. عجن في HP (7 * 5 * 12)
• بمجرد خلط الدقيق والماء جيدًا ، أضف الزيت تدريجيًا.
• يضاف الملح بعد 5 دقائق من بداية الدفعة.
• تُسكب العجينة على طاولة مدهونة. العجينة طرية ولا تلتصق.

• ضعي العجينة في صحن مدهون بالزيت. غطيها واتركيها لمدة 60 دقيقة.

• عجين في بداية التخمير.

• عجين في نهاية التخمر.

• اخرج العجين واعجن. كوّن كرة. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.

• اعجن الكرة في دائرة. دس الأطراف في المركز.

• قلب وجولة.

• ضعها في سلة ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. دليل - إثبات.

• إثبات لمدة 50-60 دقيقة.

• اقلب الخبز على مجرفة. لا تقطع. سوف ينكسر الخبز عند التماس.

• يُخبز الخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 240-250 درجة على حجر. أول 10 دقائق بالبخار. أزل البخار وخفض درجة الحرارة إلى 180-200 درجة واخبز الخبز حتى ينضج (20-30 دقيقة أخرى).

• أخرجه ، اتركه يبرد على رف سلكي.
• 
• الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

وصفة إي كايزر والقولبة.
الوصفة الأصلية:
250 جرام دقيق ذرة
250 جرام طحين T65
330 مل ماء 20 درجة مئوية
100 جرام سائل بادئ
(أو 25 جرام من ثقافة البادئ الجافة)
5 جرام معصور طازج
خميرة
10 جرام ملح
30 مل زيت بذور اللفت

تغييراتي. طحين ، ماء مخفض. يقترح المؤلف خبز ثلاثة أرغفة من هذه العجين. بعد التخمير ، تحتاج إلى تقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء وتترك لمدة 30 دقيقة. خبزت خبزا واحدا.

خبز "بروا" هو مصدر الفخر الحقيقي للبرتغال ، تقريبا مثل خبز البلد في فرنسا. فتاتها صفراء ومقرمشة.
طعمها مثل خبز المائدة العادي. نوصي!

وصفات مماثلة

خبز مودنيك (آنج كاي)

خبز مع الخميرة السائلة مع شحم الخنزير ومصل اللبن (آنج كاي)

خبز القمح مع الكوسة (العجين المخمر) (آنج كاي)