الخبز مشابه جدًا لـ "Fragrant" (صانع الخبز)

الخبز مشابه جدًا لـ "Fragrant" (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	280 جرام
دقيق الجاودار	320 جرام
الكفير	370 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	2 ملعقة صغيرة
زيت الخردل	30 جرام
خميرة	1.75 ملعقة صغيرة
نبتة كفاس	60 جرام
خل	10 جرام

طريقة طهو

• قررت أن أخبز خبز الجاودار. ليس لدي ثقافة بداية ، ولكي أكون صادقًا ، لا أريد أن أبدأ. لا يوجد بانيفارين أيضًا. ولكن هناك خميرة نبتة. لقد استحضرت وصفة وقررت تركها.
• 
• 
• 

برنامج الطبخ:

الوضع الأساسي

ملحوظة

تحول الخبز اللذيذ. وإذا قمت بالدهن برفق بالزبدة على القمة ، فهذا يعني الموت بشكل عام. يذكر "معطر" ، حسنًا ، قريب جدًا.
يتم وضع شيء آخر في متجر "معطر" من أجل الذوق. ماذا ، لم أحسبها بعد. ربما شخص ما يعرف؟ أخبرنى.

وصفات مماثلة

الخبز "معطر ترافكينسكي" (صانع الخبز) (آها باخ)

خبز معطر بالحبوب (فرن) (أندري 5757)

خبز "أسود" عطري على عجينة الجاودار. (إيلونا)

جميلة جدا!
والعجين رقيق ، جيد لعجينة الجاودار.
إلينا ، هذه الكمية من دقيق الخميرة أكثر من اللازم ، قللها إلى 1.5 ملعقة صغيرة. أنا أيضا ، جلس السقف ، قللت من الخميرة ، حتى أنها كانت رائحتها. يبدو لي أن السوائل طبيعية ، سواء في الصورة أو في الدقيق. ربما تكون المشكلة في كمية الخميرة.
إضافات - كزبرة مطحونة جيدًا 2 ملعقة كبيرة. ل. يوضع على الفور عند العجن.

قريبا سأقوم بنشر روايتي على الكفير.

[مشرف]

مشرف
هل تريد ترك الكفير 350 مل؟ أم أنها 320؟ سأقوم بتقليل الخميرة. سأحاول إضافة الكزبرة.
شكرا للمساعدة.

[مشرف]

مشرف
هل تريد ترك الكفير 350 مل؟ أم أنها 320؟ سأقوم بتقليل الخميرة. سأحاول إضافة الكزبرة.
شكرا للمساعدة.

من الصعب الحكم على جودة الفتات من الصورة ، إذا كانت طبيعية وليست سائلة أو رطبة باهتة ، فيمكن ترك 350 مل. الفتات مرئية على الفور ، ستظهر كل شيء ، يجب أن تكون رطبة وجافة ومسامية جيدًا. أنت نفسك تعرف ذلك.
وقشرة القمة تسقط من كمية كبيرة من الخميرة ، كنت مقتنعا بنفسي. خميرة مخفضة إلى 1.5 ملعقة صغيرة. (حوالي نفس الكمية من الدقيق) واستعاد القشرة.
حاول أن تلعب بكمية الكفير والنبتة ضمن الكمية الإجمالية.

[مشرف]

مشرف
الفتات ذات نوعية ممتازة ، وأنا شخصياً لم أتوقع مثل هذه النتيجة من نفسي (هذا هو أول خبز لي بدقيق الجاودار). إذا لم يكن الأمر كذلك للسقف المنهار .... سأحاول أن ألعب الخميرة - السائلة.

حاولت اليوم خبز الخبز حسب هذه الوصفة ، واستغرق الأمر وقتًا طويلاً لصنع كعكة ، واضطررت إلى إضافة فن. ملعقة من الكفير. والخبز نفسه عمليا لم يرتفع. لم أتذوقه ، لا يزال الجو باردًا ...

من الأفضل استخدام الكفير القديم ، عندما يكون سائله قد خرج بالفعل. هز جيدا.
إذا كان الكفير طازجًا ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على كثافته. إذا كان سميكًا ، فيمكن استبدال جزء من الكفير (مل. 50) بالماء.

يتم وضع شيء آخر في متجر "معطر" من أجل الذوق. ماذا ، لم أحسبها بعد. ربما شخص ما يعرف؟ أخبرنى.
بدأوا في إنتاج خبز معطر عندما حظرت دول البلطيق إنتاج خبز ريغا لنا. لذلك ، لا تتردد في إضافة الكمون المفروم إلى Fragrant!

مرحبا جميعا! حاولت استبدال السائل بعصارة البتولا ، اتضح جيدًا !!!

تحول الخبز اللذيذ. وإذا قمت بالدهن برفق بالزبدة على القمة ، فهذا يعني الوفاة بشكل عام. على سبيل المثال ، "معطر" ، حسنًا ، قريب جدًا.
يتم وضع شيء آخر في متجر "معطر" من أجل الذوق. ماذا ، لم أحسبها بعد. ربما شخص ما يعرف؟ أخبرنى.

يضاف قشر الليمون وبذور الشمر وبذور اليانسون وبذور الكراوية إلى خبز ريغا.

من الأفضل استخدام الكفير القديم ، عندما يكون سائله قد خرج بالفعل. هز جيدا.

وإذا كانت حامضة؟ وسوف تناسب؟

حسنًا ، لا تصب الخل ، استبدله بالماء ، وهذا كل شيء.

وماذا لو كانت حامضة؟ وسوف تناسب؟

سكبت الصودا في كفيرها التبتي الحامض ، كيف يصفر! وكيف ستخرج من الكأس! بالكاد هربت! حسنًا ، لم تضع الخل. بدلاً من نبتة الكفاس ، قمت بتخمير الشعير. وأضافت دبس السكر. نحن ننتظر!

-------------------------

حسنًا ، لقد فعلتها. أحببت المذاق ، لكن السقف ... وبعد ذلك بدأت أعيد قراءته ، وانهار سقف إيلينا بو أيضًا. لكن سقفي أسوأ. اريد ان احاول مرة اخرى لا أعتقد أن الوضع الرئيسي ، ولكن على الجاودار. ربما سيكون أكثر متعة.

وما زلت لا أعرف ما إذا كان الأمر يستحق استخدام الكفير من فطر التبت ... الآن أضع الحنطة السوداء ، دائمًا ما أحصل عليها ، واستبدل الماء بالكفير. إذا لم ينجح ، فإن اللوم يقع على النفير أيضًا.

لم يعجبني خبز الكفير من فطر التبت على الإطلاق ، فهو يرتفع بشكل أسوأ والمذاق ليس لطيفًا. جربته عدة مرات ، رفضته الأسرة ، لم أعد أخبز ، مثل هذا الكفير لا يصلح.

الأكل بسيط. والرائحة صحيحة!

هل ستعمل على الماء؟
لم أحب الزبادي (على الرغم من وصفة أخرى).

قشرة رائعة - مقرمشة وعطرية (مضاف إليها الكزبرة والكمون)

وأخبرني أن نبتة كفاس لديك جافة ، ولكن إذا أضفت سائلًا ، فأنت بحاجة إلى تقليل السائل بنفس المليلتر ، أليس كذلك؟

وأخبرني أن نبتة كفاس لديك جافة ، ولكن إذا أضفت سائلًا ، فأنت بحاجة إلى تقليل السائل بنفس المليلتر ، أليس كذلك؟

يمكنك تناول سائل ، بمعدل حوالي 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ل 400-500 جرام من الدقيق.

لا تحسب السائل أبدًا بهذه الطريقة ، ففي كل مرة ستكون كمية مختلفة من الماء والدقيق ، كل هذا يتوقف على المحتوى الرطوبي للدقيق في لحظة معينة من وقت عجن العجين. سيكون من الأصح بكثير الحفاظ على توازن الدقيق / السائل عند العجن.

يمكنك تناول سائل ، بمعدل حوالي 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ل 400-500 جرام من الدقيق.

سيكون من الأصح بكثير الحفاظ على توازن الدقيق / السائل عند العجن.

شكرا جزيلا!
غدا سأجرب الوصفة :-)
سأراقب kolobochk ، فقط الجاودار لا يزال أكثر صعوبة بالنسبة لي ... إنه على أي حال لزج للغاية وأضيف لتصحيحه ، أعتقد طوال الوقت ، ماذا لو كان الأمر كذلك ... طوال الوقت ألقي نظرة على صفك الرئيسي :-)

Lenaaaaa!
هل ما زلت تخبز هذا الخبز أم توقفت عند التجربة الأولى؟
أريد أن أجربها مع العجين المخمر ، وسوف أخبزها في الفرن. لذلك أعتقد أنه إذا كان لديك أي إضافات / تصحيحات / توضيحات لهذه الوصفة