كيك الشوكولاتة الموكا

[بسكويت:]

كيك الشوكولاتة الموكا

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت:
كاكاو	3 ملاعق كبيرة. ل.
ماء مغلي	9 الفن. ل.
بيض	3 قطع.
طحين	200 جرام
نشاء	3 ملاعق كبيرة. ل.
مسحوق الخبز	1 حزمة
زبدة	120 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة.
شوكولاتة غنية بالكاكاو	100 جرام
ملح	1 قرصة
فانيلين	1 كيس
كريم:
زبدة	200 جرام
حليب مكثف مسلوق	1 علبة
كاكاو	3 ملاعق كبيرة. ل.
التشريب:
البن المطحون	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء مغلي	150 جرام
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
كونياك أو براندي أو مشروبات كحولية القهوة	2 ملعقة كبيرة. ل.
من اجل للتزيين
الشوكولاته أو البن المطحون

طريقة طهو

• بسكويت:
• تتم عملية تحضير العجين بالكامل بخلاط أو ملحق خفق بسرعة عالية.
• ينخل الكاكاو ويخلط بالماء المغلي ويضاف بعض السكر والملح.
• تُذوّب الزبدة بالشوكولاتة وتُمزج مع الكاكاو والماء المغلي.
• يخفق البيض مع السكر المتبقي.
• ينخل الدقيق والنشا ويخلط مع البيكنج بودر والفانيليا والبيض.
• نخلط جميع المكونات ونخفق حتى نحصل على عجينة سميكة ومتجانسة. يتحول العجين إلى شكل فطيرة تقريبًا (يبقى النمط من الخفاقة ، لكنه يتباعد بسرعة).
• قم بتسخين الفرن بمقدار 180-200 درجة (يتم توجيه كل فرن بواسطة فرن خاص به). قم بتبطين النموذج بورق الخبز ، ودهن الجزء السفلي بالزيت فقط ، والجوانب ليست ضرورية. نطفئ العجينة ونخبزها لمدة ساعة تقريباً (راقب الجاهزية بعصا). لا تفتح الفرن لمدة 25 دقيقة الأولى. يرتفع العجين مرتين. بعد الخبز ، اتركي الكعكة في قالب لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد على رف سلكي. بعد التشريب ، تصبح الكعكة ناعمة جدًا جدًا ، لذا يُنصح بتركها بمفردها طوال الليل قبل التشريب.
• في اليوم التالي ، قسمي الكعكة إلى 3 أجزاء متساوية.
• التشريب:
• لا حاجة لغلي الشراب للنقع. يكفي 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة من القهوة العطرية المطحونة ناعما صب نصف كوب من الماء المغلي (إذا كنت تحبها أكثر رطوبة ، يمكنك إضافة ما يصل إلى 2/3 كوب ماء مغلي) ، أضف السكر واتركه ليبرد تمامًا. ثم يصفى ويضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكحول.
• كريم:
• اخفقي البرقوق للحصول على الكريمة. زبدة مع حليب مكثف مسلوق وكاكاو.
• المجسم:
• ضعي الكعكة الأولى - انقعيها ، وزعيها بالكريمة ، والثانية والثالثة بنفس الطريقة. وزعي باقي الكريمة على الحواف وزيّنيها بالشوكولاتة أو القهوة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

الطبق مصمم ل

وزن الكيك 1500 جرام.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

لقد حدث أن الكعكة كانت مخبوزة حسب الطلب لعشاق الحلويات والشوكولاتة ، وطلبوا أن تكون شوكولاتة جدًا ، وكونياك قهوة جدًا جدًا وحلوة جدًا. بعد بحث طويل ، استقرت على هذه الوصفة ، لكن أولاً ، إذا جاز التعبير ، "جربتها في المنزل". تبين أن الكعكة لذيذة جدًا ولكنها ليست حلوة جدًا ، لمحبي الشوكولاتة الداكنة ، وفي ذوقي يجب أن يكون التشريب أكثر تشبعًا ، لذلك استكملت الوصفة: أضفت 3 ملاعق كبيرة أخرى. ل. سكر. ، تشريب: 2 ملعقة كبيرة. ل. قهوة مطحونة ، سكب 1/2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي ، 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 4 ملاعق كبيرة. ل. كونياك.
سأحجز مرة أخرى ، تبين أن الكعكة لذيذة للغاية بطعم الشوكولاتة والقهوة والكونياك القاتل ، حيث تذوب الكعك ببساطة من النقع.
هذا ما انتهى بي الأمر به:

يصبح مجنون

يجب أن تكون هناك كعكة لذيذة جدًا ، يجب عليك طهيها !!! جوليا ، وكم هو كيس من مسحوق الخبيز (يختلف من شخص لآخر)؟ لدي كيس 15 جرام.

أنا سعيد لأنني أمتلك كيسًا سعة 13 جرامًا ، لقد تركت مسحوق الخبز كما هو مكتوب في الوصفة ، لكنني دائمًا ما أوجه نفسي بهذه الطريقة - عجينة البسكويت مكتوبة على العبوة مع محتويات عبوة 500 جرام بالكامل. دقيق ، وفي وصفة الدقيق 200 غرام. - أخذت نصف حقيبتي وذهب كل شيء بشكل مثالي)) حسنًا ، لا أحب مسحوق الخبز الإضافي ، أشعر به في العجين.
شكرا لينا!

جوليا ، فهمت بشكل صحيح ، لذا وضعت 6-7 جرام على هذا البسكويت.مسحوق الخبز؟ من الأفضل التوضيح مرة أخرى بدلاً من العبث لاحقًا ...

نعم ، هذا صحيح ، كل شيء ارتفع بشكل مثالي ، انظر على الجانب الخلفي إلى مقدار عبوة مسحوق الخبز الخاصة بك التي تم حسابها وتناولها بالمعدل. يمكنك طبعا وعلبة كيف تشرب حسب الوصفة لكن المغزى هو ... طبعا اسأل ما اذا كان هناك شيء غير واضح

يوليا ، سؤالي التالي ناضج ، من فضلك قل لي كيف حصلت عليه من حيث القطر والارتفاع؟

بشكل عام ، حسبت ، قررت الحجم الذي أحتاجه لكعكة مقاس 26 سم. في القطر و 10 سم. ارتفاع. جوليا ، اخبز حصة مزدوجة؟

يخبز Kizechka في مستطيل 35-25 مقطوعًا وكل نصف إلى قسمين لذا اتضح أنه مرتفع ولكن ليس كبيرًا جدًا. بيكي معيارين

جوليا خذ التقرير وكلمات الامتنان !!! نظرًا لأن الوصفة جديدة ، لم يتم اختبارها ، فقد قررت أن أخبز جزءًا واحدًا وأن أجعله من الدرجة الأولى. يبلغ ارتفاع البسكويت الجاهز 8.5 سم وقطره 17 سم. (ربما تكون هذه المعلومات مفيدة لشخص ما ، وإلا في المرة الأولى يجب عمل كل شيء عشوائيًا) أضفت أيضًا المكسرات ، إنها لذيذة معهم. جوليا ، هل لديك بسكويت ناعم في الأعلى؟ لقد كسرتني قليلاً ، لكن هذا ليس حرجًا ، فقد تم تسويتها تحت المصطكي ... بشكل عام ، تبين أن الكعكة رائعة ، وطعمها غني جدًا ، ثم قال الزوج إنه كان من الضروري جعلها في الطبقة الدنيا ، ثم كان هناك المزيد منه. ها هو:

رادوتشكا ، الشمس سعيدة جدًا لأنني أحببت الكعكة حقًا بطعمها الغني والمذكر
شكرا لك على التقرير اللذيذ
أوه ، لقد نسيت ، أنا لم أتصدع ، لقد خبزتها عدة مرات

Yulenka ، شكرا لك على الوصفة الشيقة! لقد جربته للتو ، هناك بعض الأسئلة ، من فضلك قل لي ، ما نوع الشوكولاته التي تستخدمها؟ والمكونات الجافة مع البيض وكتلة الشوكولاتة تحتاج أيضًا إلى خلاط؟ لقد فعلت ذلك وبعد ذلك أصبح العجين كثيفًا جدًا ، ولم يرتفع لفترة طويلة (t-180) ثم نمت القبة وتشققت ، والشوكولاتة 75 ٪ كاكاو ، والبسكويت نفسه غني جدًا بالشوكولاتة (تقلص الجزء العلوي المقطوع مع البنات للزوجين) ولكنه أيضًا كثيف بدرجة كافية ، هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ في قسمك يبدو أكثر تهوية !! أود أن أكرر مع الأخذ بعين الاعتبار الأخطاء)))